5 кг изюма самого дешевого замочить в кипятке на 5 минут, промыть. Потом 3 кг белого винограда промыть вместе с гребнями и подавить на сок скалкой, например. Виноград нам нужен из-за гребней. Если есть гребни, то виноград 3кг можно заменить килограммом изюма, выйдет гораздо дешевле. Но гребни нужны обязательно. В целом затраты не должны превысить 2000 рублей при конечном выходе продукта 8-9 литров в ценах 2022 года. Вместе с гребнями, соком, а так же весь изюм поместить в бродильную ёмкость 30-32 литра, добавить 3-5 кг сахара и залить водой, оставив место для углекислой шапки 6-8см. Чем меньше сахара, тем круче органолептика, но тем меньше выход конечного продукта. Так что, по сахару минимум 3 кг, максимум 5 кг. Каждый решает сам, чего хочет. При достижении получившимся суслом 26°С равномерно рассыпать по поверхности 2 пачки винных белорусских дрожжей (100+100грамм), закрыть крышку и оставить так на 30 минут. После чего перемешать без фанатизма. Закрыв крышку бродильной емкости подождать 3-4 недели, снять с осадка и перегнать методом двойной перегонки через прямоток или бражную колонну. На вторую перегонку в спирт сырец добавляется 30% барды из первой перегонки. Головы отбираются во время второй перегонки. Хвосты тоже и как обычно до 45-50%об в струе. Затем полученный виноградный спирт разбавляем до 60%об и настаиваем на дубовых чипсах американских или кавказских пород средней обжарки по навеске(рецептура на пакете) 21 день. После сливаем с чипсов, даём отдохнуть неделю. Бренди готов.
ууф, дубовые чипсы... где ж их взять-то??? у меня доставки из ближайшего крупного города только курьером) Но однако рецепт заманчивый, при возможности добуду этава самава... чипсав энтих... и сделаю чудо-настойку
Да я конечно могу посоветовать, как сделать самому дубовые чипсы или палочки (в принципе как их делать есть в интернете), но боюсь - а вдруг дуб не растет в той местности где проживаешь. Успехов.
Да вполне. Я делал. Получается достаточно вкусный напиток с терпким привкусом черноплодки. Я заливал ягоды самогоном 40% и настаивал в течении месяца (можно и 2 недели) Затем фильтровал, добавлял сахар 1ст. ложку на 1 литр. И давал отдохнуть напитку еще пару недель. Ягоду желательно НЕ толочь, а то получится взвесь - потом тяжело фильтруется. Пьется легко , тяжести не обнаружил. Так же можно сделать наливку по рецепту вишневки (у меня в роликах) сперва залить на 2 недели самогоном, затем слить и ягоду засыпать сахаром и еще на 2 недели. Потом профильтровать и соединить два раствора (спиртовой и сахарный) на выходе получится сладенькая черноплодная наливочка где-то 20-25% спиртуозностью. Успехов вам в вашем нелегком деле.
5 кг изюма самого дешевого замочить в кипятке на 5 минут, промыть. Потом 3 кг белого винограда промыть вместе с гребнями и подавить на сок скалкой, например. Виноград нам нужен из-за гребней. Если есть гребни, то виноград 3кг можно заменить килограммом изюма, выйдет гораздо дешевле. Но гребни нужны обязательно. В целом затраты не должны превысить 2000 рублей при конечном выходе продукта 8-9 литров в ценах 2022 года.
Вместе с гребнями, соком, а так же весь изюм поместить в бродильную ёмкость 30-32 литра, добавить 3-5 кг сахара и залить водой, оставив место для углекислой шапки 6-8см. Чем меньше сахара, тем круче органолептика, но тем меньше выход конечного продукта. Так что, по сахару минимум 3 кг, максимум 5 кг. Каждый решает сам, чего хочет. При достижении получившимся суслом 26°С равномерно рассыпать по поверхности 2 пачки винных белорусских дрожжей (100+100грамм), закрыть крышку и оставить так на 30 минут. После чего перемешать без фанатизма. Закрыв крышку бродильной емкости подождать 3-4 недели, снять с осадка и перегнать методом двойной перегонки через прямоток или бражную колонну. На вторую перегонку в спирт сырец добавляется 30% барды из первой перегонки. Головы отбираются во время второй перегонки. Хвосты тоже и как обычно до 45-50%об в струе. Затем полученный виноградный спирт разбавляем до 60%об и настаиваем на дубовых чипсах американских или кавказских пород средней обжарки по навеске(рецептура на пакете) 21 день. После сливаем с чипсов, даём отдохнуть неделю. Бренди готов.
Спасибо большое. Очень грамотно и понятно растолковано. Будем пробовать. Жму руку.
ууф, дубовые чипсы... где ж их взять-то??? у меня доставки из ближайшего крупного города только курьером) Но однако рецепт заманчивый, при возможности добуду этава самава... чипсав энтих... и сделаю чудо-настойку
Да я конечно могу посоветовать, как сделать самому дубовые чипсы или палочки (в принципе как их делать есть в интернете), но боюсь - а вдруг дуб не растет в той местности где проживаешь. Успехов.
Спасибо большое за совет
Здравствуйте, подскажите пожалуйста из черноплодной рябины можно наливку или настойку делать, или она тяжёлая, заранее спасибо большое
Да вполне. Я делал. Получается достаточно вкусный напиток с терпким привкусом черноплодки. Я заливал ягоды самогоном 40% и настаивал в течении месяца (можно и 2 недели) Затем фильтровал, добавлял сахар 1ст. ложку на 1 литр. И давал отдохнуть напитку еще пару недель. Ягоду желательно НЕ толочь, а то получится взвесь - потом тяжело фильтруется. Пьется легко , тяжести не обнаружил.
Так же можно сделать наливку по рецепту вишневки (у меня в роликах) сперва залить на 2 недели самогоном, затем слить и ягоду засыпать сахаром и еще на 2 недели. Потом профильтровать и соединить два раствора (спиртовой и сахарный) на выходе получится сладенькая черноплодная наливочка где-то 20-25% спиртуозностью. Успехов вам в вашем нелегком деле.