【認真教】#6 清涼的夏季和菓子 葛餅｜菓子君認真教
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- 天氣實在太熱了，來做點帶著清涼感和菓子吧。
這款「葛餅」做起來非常簡單快速，很推薦大家在炎熱的夏季中做來消消暑喔～
－材料－
葛粉 50g
糖 25g
水 230ml
和三盆糖 50g
糖 10g
水 40ml
熟黃豆粉 適量
－製作方法－
1、葛粉加水拌勻後過篩，再加入25g的糖拌勻。
2、隔水加熱攪拌至凝固七成左右的程度。
3、倒入模具中，以中火蒸15分鐘。
4、放入水中冷卻後，切成適當大小。
5、將40ml的水煮沸，加入10g的糖煮到溶解後關火。
6、加入50g的和三盆糖攪拌到溶解後過篩。
7、將葛餅淋上和三盆糖漿後，再放上少許熟黃豆粉即完成。
----------------------------
Instagram：supr.link/YItxz
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：chukuo.waca.ec/
----------------------------
攝影：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
本身是日料廚師 很喜歡菓子大大的影片
能夠從影片中學到日式甜點的製成
希望往後能有更多作品分享👍
謝謝你的喜歡😄
你也可以發一些你的作品
希望菓子君可以做一集仔細介紹葛粉、蕨粉、木薯粉等等的區別～
每個環節皆療癒
乾淨
俐落
清爽
溫文儒雅
葛餅做完後都會有讓人洗到想崩潰的鍋子XD
不小心煮過頭的話真的會洗到崩潰...
菓子君Argyi 原来菓子君也有这种时候吗🐱
這兩天好熱看了這影片很清爽
尤其師傅的手真香
看了可以配三碗飯😘
你能用這配飯？
@@tonykawakubo 看影片配飯不知道？
Lee Caroline 太浮誇的形容
超喜歡葛餅的說!!
一個前飲料廠員工的自白:
和三盆糖真的是美味而且有深度的糖
itsumi Haru 超喜歡和三盆💕
跟台灣的粉粿好像
凌晨1點
我在看這個影片
我為什麼要看
我好餓
我也好饿
雖然不會做，但是光看著做的過程也挺療癒的
我:就再一點點糖就好
我的手:指令為甜死，確認
要睡就看你的片最好。
請問做完後如果清洗工具(相對)比較方便的方法
清洗工具有點吃力
crtz 1117 crtz 只能先浸一下水再洗，但還是不太好清
不怕慢就泡水，如果想快點的話我會建議丟熱水裡面煮熱讓殘留物質溶化到熱水裡再拿出來趁溫溫的洗，這樣不太需要用力就可以清乾淨還幾乎不殘留喔！
x方便沒有
✓效率有
✓省力絕對有
其實任何東西都可以用這個洗法，包括油類，但油類另外還建議放點小蘇打煮更乾淨喔ˊˇˋ
by一個做牛軋糖卻討厭用力刷鍋的懶孩子
化學方法很難清，只能用物理方法慢慢刷了
很像涼粉😊😊
太美了！！！
謝謝你的分享，想問一下葛粉製作warabi mochi一樣的粉嗎?😊😊
LEE JUIN HONG 不一樣，蕨粉是蕨類的根部製成的澱粉，而葛粉的則是一種叫「葛」的植物製成的
謝謝您解答哦！🤗🤗
這個好簡單~😍
有點類似台灣的粉粿，可以加在刨冰裡？
台灣有賣這种粉嗎?
請問 葛切 跟 葛餅 有差嗎？ 因為內容及做法都很像～
蕃薯粉也可以嗎！
請問葛粉如何分真假?
我買了葛粉
隔水加熱攪拌至凝固中
變不到凝固
crtz 1117 crtz 建議買日本產的葛粉比較不會有問題
明白
好漂亮喔！！
請問這個可以冰嗎？
不知道果子君会不会察看这么老的留言。有个蠢问题，买不到葛粉能不能用红薯粉代替啊？
可否請問這種可以整個拿起活底的模具那兒找的到呢？
做好該怎麼保存
請問葛根粉 葛鬱金粉做的話差別在哪呢
支持
請問黃豆粉如何製作，謝謝。
請問模具是否要塗抹油以防沾黏
請問葛餅放冰箱可以保存多久?
為什麼不用葛鬱金？
Pure Arrow-Root Flour可以吗
怎么办，看得我都想要嫁给你啦 😂
我发现放到第二天吃口感会不一样
沒錯，因此現做現吃比較好，一個小時後口感就不太一樣了
做不来....只能买....你这个淘宝或者什么的卖嘛...？跨国～
有些材料台灣一般超市都沒有我也不知道哪裡有賣這些特殊材料
網路上有賣，拍賣網站一卡車！
所以台灣涼粉是否就是葛餅呢？
不一樣！台灣涼粉用的全是太白粉，葛餅是日本一種傳統點心。將小麥粉和澱粉發酵一晚後，再與用黑糖熬煮過一晚的「黑蜜」和黃豆粉一同食用。
想吃
想請問菓子君～冷卻後的葛餅很黏好難脫模，只好用手硬拔最後變得爛爛的 有什麼方法可以改善嗎？
买那种可以脱边的模具吧
用電鍋蒸不知道可不可以
我沒有實際嘗試過，但理論上應該是可以的。
請問葛餅的保存時間？跟保存方式？
🙏謝謝！
日本粉粿
乍一看以为是凉粉
请问葛粉和树薯粉有什么不一样？
The Pisces 一個是葛根裡面的澱粉、一個是樹樹裡面的澱粉，外觀、口感與味道都不太一樣
@@argyi 谢谢
English sub please, thank you!
看起来像凉粉
為什麼不能用葛鬱金粉？
chuansama 因為兩者的口感完全不同
菓子君Argyi 可是不是葛餅本來是用葛鬱金粉做的？ 葛鬱金的口感和葛粉口感有什麼不同呢？ 謝謝
@@chuansama 葛餅的原材料是「葛」而不是「葛鬱金」喔
@@chuansama 這個是葛：ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%82%BA
菓子君Argyi 了解了 謝謝 一直以為是一樣的東西😅
你好，為什麼我做起來的成品不像影片那樣清透，所以想問問是哪個環節弄錯了，謝謝
自己做的葛餅：（*一大坨跟粉粿一樣的東西*）
我還是去買豆花吃好了...
才知道葛粉有不同的~~~
请问如果用葛粉来做蕨饼可以吗？
這問題我認為沒有一定的答案，有些人覺得一定要純蕨粉做的才叫做蕨餅、有些人覺得用其他材料也沒關係。
唯一可以肯定的是，蕨粉跟葛粉做出來的性質絕對會有明顯的差異，至於這個差異是好還是不好，就因人而異了。
好的，谢谢你哦
請問蒸好後顏色是什麼顏色？ 本來就是透明還是後來冷卻變成透明？
蒸好之後會是帶有明顯透明感的白色，隨著時間經過會慢慢變得沒那麼透明
菓子君Argyi 影片裡面你的好透明 我的蒸出來就是白色😅是沒有蒸好嗎？蒸沒有透？
@@chuansama 有可能是葛粉的原因，有機會可以試試別的品牌的葛粉，通常不同家的葛粉做出來都會有點微妙的差異。
@@chuansama 不過，也不是比較白就一定不好，我自己覺得口感跟味道好的話就可以了，白不白應該不用太執著👍
菓子君Argyi 好的，謝謝 我剛剛拿回去蒸一下變透明了😅😅
還有一個問題是為什麼要先放砂糖而不是都是三盆糖？ 有什麼特別原因？
若沒有三盆糖怎麼辦
1314关注。🌚
請問成本很高嗎？
葛餅的部分，使用純葛根製的本葛粉的話成本會比較高，一般的葛粉就還好。
糖漿的話，和三盆糖的成本確實高了點，如果不想用和三盆的話，改成普通的黑糖也別有一番風味。
雖然很好但是量太少了，一個體重一百公斤男生表示完全不夠
請問可以用「三溫糖」代替嗎？
勸您不用三溫糖替代，味道完全不一樣！網路上有賣和三盆糖，和三盆糖比三溫糖好吃太多了！