BROKEN DOUGH for SALTED PAY, without egg !!!!
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- The shortcrust pastry, also known as shortcrust pastry or in its French origin, pâte briseé, is a fatty dough that is very easy to make and very useful, with the shortcrust we can make cakes or quiches and tartlets both sweet for desserts and savory.
There are different ways to make shortcrust pastry or shortcrust pastry, there are even pastry chefs who indicate that shortcrust pastry and shortcrust pastry have the difference that the second is not made with eggs.
But we will be preparing the recipe that does not have an egg.
The elaboration can be manual or with the help of a processor. Personally, I like manual preparation more because it allows us to leave small bits of butter and make our dough more puffier.
And making it the processor also has its advantages because it helps us to work faster and make the dough of good quality.
These doughs can be frozen for six months which is an excellent option because we can advance the work.
✅ You can print the recipe at: https: //lasoleta.com/recetas-saladas/basicos-cocina-salada/masa-para-pay/
INGREDEINTES:
For a pie base
180 grams of flour
90 grams of cold butter
½ teaspoon of salt
3 tablespoons of cold water
👉HAM AND CHEESE PAY: • PAY de JAMON y QUESO r...
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Muchas gracias por enseñarnos a hacer este tipo de cosas! Me encanta la cocina y más cuando nos enseñan a preparar las recetas con distintas opciones y que si funcionan! ✨🙌🏼🙌🏼😘😘🙏⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Gracias
Cómo siempre maravillosas recetas Gracias Chef Bea
Gracias, saludos
Es la primera vez que entro a tu canal y vi tu video de presentación . En verdad lo que haces es un arte, todo se ve exquisito y muy fino. Muchas gracias Chef por ser tan sensible a la necesidad que se ha vivido en estos 2 años y poner tus recetas y enseñanza de manera gratuita en youtube. Espero poder preparar alguna (no soy muy buena en la repostería jejeje) todo se ve delicioso. Dios te Bendiga un abrazo
Todos somos buenos en repostería el detalle está en intentarlo y practicar, practicar u practicar. Ya lo verás que logras lo que te propongas.
BIENVENIDA al canal
Y ojalá te sea de mucha utilidad. Saludos!!!
ME PARECE UNA MASA PERFECTA Y PRÁCTICA! Muy BUENA RECETA! Felicitaciones!
Gracias, saludos!!
Me encanta su forma de enseñarnos cómo cocinar es usted un amor👌👏😍😍
Muchas gracias. Espero te sean muy útiles la recetas
Hola mil gx ya tenia tiempo buscando esta receta para hacer mini tartas y como soy intolerante al huevo m fascinó saludos y bendiciones desde Tómala Jalisco 🙏👏👏👏👍
Que bueno saber que te gusto!!!!. Queda súper bien ya sea a mano o en procesador. Tonalá es hermosos con sus artesanías, hace tiempo estuve por allá y me encanto. Saludos y bendiciones para ti también 🙏🏼
Excelente explicación , pulcra la cocina y la chef súper natural y profesional .
Muchas gracias, que sigas disfrutando de los videos.
Todo lo mejor y sólo lo mejor amiga y arriba el norti!! 😜
Muchas gracias 🤗
Me dio gusto llegar a 1k.
Bendiciones
Gracias por el apoyo
Muchas gracias por la receta excelente explicación y muy sencilla ¡Felicidades!
Espero te sea muy útil. Saludos n
Excelente explicación, precioso tu procesador, es una chulada y muchas gracias por explicar tan pacientemente!
Espero te sirva mucho esta receta. Es un básico. 👍🏼
Hola hola 😃 me encantó la receta !! La hice y quedé encantada con el sabor y textura... Gracias
Súper. Que gusto. Que la disfrutes
Me encantó tu explicación
Muchas gracias
Mil gracias, por compsrtir esta teceta, mucho tiempo buscandola...
Esta masa es garantía. Siempre queda bien. Que la
Disfrutes mucho.
Buenisímo vídeo!
Muchas gracias
Me encantó, facilísimo y la opción de congelar super práctica!
Si así solo descongelas y utilizas 😉 ahorras mucho tiempo
Excelentes recetas Chef, gracias por sus tips, saludos y bendiciones
Que bueno que te gustan. Que las aproveches mucho!!!
Cuánta harina y cuánta mantequilla?
Me quedó delicioso el pay de atún con tu receta. Solo que batallé para extender la masa como tú lo haces.
Tu canal está estupendo, gracias por compartir tus conocimientos
Que bueno Laura!!! Y sobre la masa cuando batalles es extenderla hay que dejarla reposar para que el gluten se desactive y la masa se relaje y sea más fácil extender.
Que buena receta!!!! 🙂
Que te sea muy útil Mary. 😉👍🏼
Hola me encantan tus recetas espero me salga la masa p pay saludes desde San Diego cal .
Hola Blanca claro que si te saldrá ya lo verás. Solo sigue las instrucciones y listo. Saludos hasta San Diego, Me encanta hermoso lugar!!! 😍
Me encantan tus recetas y lo bien que lo explicas, una observación: el volumen de tu voz es baja. Igual y usar micrófono o algo así. Xfis
Hola Irma gracias por tu comentario. Si uso micro pero estaba mal conectado. Los videos más recientes del canal ya tienen eso corregido.
Puedes apoyarte de los
Subtítulos y también asegúrate que tengas tanto el
Volumen del cel como el volumen del video al máximo 😉
agradezco mucho sus recetas que me han encantado, lamento que el audio del video no sea suficiente para escuchar con claridad, or gracias por compartir su conocimiento, saludos desde Sinaloa
Te recomiendo apoyarte con los subtitulos. No se por que hay gente que escucha perfecto y otras no, deben de ser los dispositivos.
Excelente explicación, me encantó la receta.
Tienes nueva suscriptora.
Gracias!
Bienvenida al canal Scarlet!!!! Cualquier duda por aquí ando. Saludos.
Buenas noches 😊 acabo de saber de su canal me parece muy buena la receta le comento ya la hice y me quedo muy buena la textura muy bien lo unico k le siento mucho la mantequilla me podria decir si le puedo poner memos mantequilla porfa muchas gracias bendiciones 💕
En esta receta lo que tiene de mantequilla es la cantidad ideal usa mantequilla lala, con esa te va a quedar muy bien
Buenas tardes 🙂 seguiré su consejo, quede muy a gusto con el procedimiento de la receta, 😁hice un pay de pollo me quedo genial!! Gracias, En estos días haré un pay de queso, claro con la masa dulce y le pondré huevo 😋😋😋 Le agradezco su atención, que la vida le siga dando sabiduría graciasssss 😊
Hola buen dia!!! Me encantan tus recetas , podrás darnos una receta salada para esta base de pay
Hola!!! El día de hoy subí una 😉 Pay de Jamón y Queso!!!! Saludos
hola muy buena receta y bien explicada.. me podrás decir donde compras el rollo de papel transparente o adherente
Es de Costco 😉
Me encantó, quisiera saber si la receta de masa quebrada original lleva o no huevo ¿? Yo hice sin huevo tal y como usted lo explica, y la masa quedó espectacular. Espero puedas disipar esa duda, muchas gracias. Y también si el barniz final debe ser huevo batido o huevo batido con leche :o ¿? Nuevo suscriptor.
La receta original es solo harina y mantequilla y un poco de agua para unir. Pero existe la opción de enriquecerla con huevo. En el canal encuentras otro video de masa dulce y esa si lleva huevo y azúcar y en esta opción le puedes quitar el azúcar y hacerla salada con huevo. Y para el barniz solo es huevo batido sin leche. El barniz de huevo con leche lo utilizo por lo general cuando hago pan. Bienvenido al canal, ojalá te sean de mucha utilidad las recetas!!!
Hola Bea 😍
En ese procesador cabe el doble de ingredientes para hacer la base y la cubierta para tu pay de jamón y queso?
Mil gracias por todooooo❤️♥️
No solo para hacer una tapa del pay. Ya Que si pones para las dos igual y si vane pero muy apretado y no va a quedar bien. Te sugiero que vayas de una en una. 👍🏼😉
@@LaSoletaArteenCocina gracias mil!🙏🏼
Gracias por la receta una pregunta si la quiero usar para pa y dulce puedo sustituir la sal por azúcar?espero su respuesta gracias
Hola. Aquí en el canal
Encuentras una receta que es para Pay dulce también pero lleva huevo. Queda deliciosa. Súper crujiente.
Pero si a ti te gusta está por qué no lleva huevo entonces vas a agregar dos cucharadas de azúcar y de sal solo ponle media cucharadita.
Inclusive la receta que te
Digo para Pay dulce se hace en batidora.
Buenísima receta. Una pregunta yo vivo en lugar caliente junto al mar, y se derrite la mantequilla rápidamente, que me recomienda? Gracias
Que tengas la mantequilla súper fría y el lugar donde cocinas también de ser posible. Si durante que proceso sientes que esta demasiado suave métela así tal cual con el harina un rato al refri y después la sacas y sigues trabajando.
Muchas gracias x la receta, perdón chef con esa cantidad ancanza para cubrir la parte del fondo del molde y la parte de arriba? Claro ya con el relleno. 180gr, de harina será 3/4 de taza? Gracias chef saludos!!
Esta receta es solo para la base, si quieres base y tapadera tienes que hacer dos. Una taza de harina son entre 130 y 140 gramos aproximadamente osea que 3/4 de taza de harina son 100 gramos aproximadamente
Sii ya ví Cheff, esque apenas me suscribí a tu canal. Y no había visto los demàs videos. Muchas gracias saludos desde Chiapas!!
Hola Bea esta masa quebrada y la dulce se pueden hacer en el procesador? Cómo las empanadas. Gracias
Asi es 👍🏼
Hola buenas tardes
Esta masa se puede freír?
Para empanadas
No solo se hornea
Muchas gracias
Buenas tardes una pregunta, yo hago todo el proceso de la masa para pay con huevo, pero al momento de estender la masa se pega en el rodillo,si me podría decir k tengo k hacer muchas gracias 😊💞
Tengo otra receta con huevo que no se pega te paso el enlace th-cam.com/video/yXUq2YZm17E/w-d-xo.htmlsi=vAZB3mKCcdEUWc0d
Disculpe y se extiende fría? O se debe dejar entibiar?
Y puedo hacerla de un día para otro?
Tienes que dejarla unos 15 minutos afuera del refrigerador para que no esté tan dura y la puedes extender. Y si puedes hacerla de un día para otro dura tres días refrigerada, y seis meses congelada
Hola, chef ¿Esta base puedo usarla para un pay de piña? Es que mi papá es alérgico al huevo y como esta no lleva me parece perfecta☺️
SI claro que si. Te recomiendo agregar a las masa 2 cucharadas de azúcar antes de amasar para darle un toque dulce.
@@LaSoletaArteenCocina muchas gracias, chef!!!😃 Me siento feliz, ahora sí podré invitarle pay a mi papá.
Le deseo éxito! Saludos desde México.
En tazas a cuánto equivalen los 180 gr.de harina?
Aproximadamente 1 1/2 tazas
Hola, una consulta esas cantidades para que molde me sirve?
Te sirven para un molde de Pay con base y tapa. Molde medida tradicional de los de vidrio.
Si solo quieres la base puedes hacer media receta.
This is very good. Congratulations. I liked it. But... too much talking.
Estoy acostumbrada a dar clases de cocina por eso las explicaciones son extensas. Ese es mi estilo 😉
Buena receta pero el audio no se oye claro
Hola Nora!!!! Te agradezco tu comentario. Ya estoy poniendo mas atención en eso en los nuevos videos. Muchas gracias.
No dió las cantidades de. La harina y mantequilla 😢
estan en la descripcion
Casi no le escucho
Te recomiendo subir todo el volumen del video y de tu dispositivo donde lo estas viendo y sino tambien puedes apoyarte con los subtitulos para que te sea mas facil
Por qué no pones las cantidades en gramos o tazas por favor
No he logrado saber cuánta mantequilla lleva.
No se escucha!!
Esta bien tu receta pero no se ve bien como la haces por las letras que pones exactamente en lo que estás haciendo
Las letras yo no las pongo. Son subtítulos y esos tu los puedes desactivar únicamente desde tu video 👍🏼