MOUSSE DE CHOCOLATE COM ÁGUA E... NADA MAIS? :: UNDERCHEF
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
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INGREDIENTES:
350g de chocolate meio amargo 70%
270g de água
Segredo de Expert Doces e Bolos BR Spices
Flor de Sal BR Spices
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Não vou desistir de pedir um evento para os inscritos com um jantar/almoço feito por voce, Chef! Tenho certeza que seria um sucesso e esgotaria rapidinho
Demais hahahahaha
Eu fiz na batedeira e ficou muito bom, mas confesso que no começo parece que num vai dar certo. Cozinhar é alquimia, amo.
Além de você ser super didático e trazer receitas divertidas e diferentes, ainda explica as tecnicidades da cozinha e trás experiências e recomendações., como os livros mais técnicos nesse vídeo. Não me entra na cabeça como vocês conseguem soltar vídeos tão completos com tanta frequência. Só posso agradecer a você, Gabriel, e ao resto do pessoal do canal e da BrSpices pelo trabalho tão bom e consistente.
Nesses momentos a gente vê que vale a pena! Muito obrigado!!!
Bastante interessante sim. Batedeira em velocidade baixa, seria possível utilizar?
Confesso que duvidei se daria certo kkkkkkkk Mas ficou demais, vou ter que testar
Testa e manda foto no nosso insta depois!!
Qem disse que química e culinária não combinam??
Sensacional receita..Simples, gostosa e surreal..Valeu Gabriel!
Obrigado demais Andre!
Olá Gabriel de volta junto e misturado....como sempre vc no momento é o melhor parabéns 🎉🎉🎉🎉
Muito obrigado 😊
Que maravilha. Uma aula. Tmj Gabriel
Tem uma grande vantagem além da simplicidade: sem cheiro de ovo
Hahahha sim! Mais pura de sabor
O melhor canal de gastronomia ✅
Obrigado!!
Que maravilha! Uma ótima receita para mim que tenho intolerância ao ovo e à lactose!
Sou fã desse canal e dos produtos da BR Spices. Confesso que antes de chegar aqui no Underchef, eu só entendia de comer... Hoje me arrisco a fazer algumas coisas na cozinha e até já causei boa impressão com a sogra! Rsrsrsrs! Valeu, galera do Underchef! Vocês são TOP! Vou tentar fazer essa mousse como sobremesa deste fim de semana. Orem por mim! ☺️
Pooo feliz demais com um comentáriozão desses!
Venha contar depois como ficou!
Será que consigo fazer na minha batedeira de mão? Daquelas que tem dois batedores?
Incrível . Parabéns pelo trabalho
obrigado!!!
Muito bom! Melhor do que fazer com ovo, assim dura mais tempo e o sabor deve ficar bem mais intenso mesmo.
Realmente deve ter durabilidade maior por conta da ausência de ovo, creme de leite... mas essa não é uma preocupação lá em casa, deve acabar bem antes hahaha
Boua!!
Perfeito!
Valeeu
sensacional!
Valeuuu 🙌🙌
Vou fazer para sobremesa de amanhã a noite, sabadinho, com certeza. Fantástico!!
Isso aí!!
Culinária, ciência e história.
Adoro esses vídeos.
🤟🏻
Valeu demais
Incrível!!!! Valeu.
Tamo junto!
Chefão esse temperinho doce aí da Br é sensacional de bom!!! Conta aí pra nois como tu desenvolve essa maravilha?
Fala Gabriel!! Grande fã do seu trabalho aqui! Acompanho o canal desde os primórdios e venho colecionando os produtos da Br Spices Hahaha.
Acha que essa técnica funciona com chocolate branco?
E quanto a substituir a água por algum chá?
Grande abraço!
Já conhecia essa técnica, mas as especiarias devem ter elevado essa mousse a outro nível!!! Parabéns Gabriel!!!
Elevaram mesmo!! Valeu Marcele
Vou testar
Será que dá certo com o chocolate branco?
Simplesmente maravilhosa!!!!!!
Obrigado!!
Quais os livros da sua estante?
adorei
Valeu!!
Vou realizar essa experiencia nesse domingo,pra meu niver ,parabéns amigo sempre com novidades
Boa!! Valeu
(: Obrigado ... ☺
(: Gostei Muito ... ☺
(: Boa consistencia e saudavel ... ☺
Obrigado!
Sensacional!
Queria tirar uma dúvida.
Pode ser feita com 50% ?
Tem que derreter na panela ou pode ser no microondas?
Também gostaria de saber.
Pode sim com 50%! Melhor derreter na panela
Obrigada!
Gabriel, quando falamos em receita molecular, temos fatores que podem acarretar em não sucesso dependendo de fatores. Nesse caso, existe o ph da água. Tem algum ph, menos ácido ou mais que não daria para dar certo essa receita?
Nao muda, testei em diferentes agua e lugares.. rolou!
Faltou a quenelle com a mousse hahahah
Brincadeiras a parte, show de bola!
Hahahah valeu!
Receita Perfeita, estou fazendo ela nesse momento, Gabriel jogo rápido, quanto tempo você ficou batendo o chocolate? Já tô revezando com o Prédio onde moro 😅
Uns 6-8 minutos!! Valeu David
Funciona com chocolate ao leite?
Essa do azeite é nova pra mim! Vou tentar
Fica excelente!!
mais uma ótima receita!
Bora que bora! Valeu
Boa noite. Poderia ser batido numa batedeira tradicional ou no batedor de claras que vem em alguns conjuntos de Mixer?
Ia fazer essa pergunta também, espero que sim...
Melhor na mão... na batedeira ou mixer é mais fácil de passar o ponto
Gabriel, se eu quiser radicalizar e usar chocolate 80 ou 90% cacau, dá certo também ou daí muda a proporção?
Da sim! So fica mais intenso ainda
E o Grant Achatz, o que pensa dele com relação à gastronomia molecular?
não é meu estilo de cozinha, mas é um excelente chef
Eita....Masterchef
dá para montar com um mixer, será?
po tava maneiro o mousse e do nada SAL E AZEITE????
Cara, que bruxaria foi essa aí kkkkkkkkkkkkk
Esse vídeo vai estourar em views
Amém!!
Olá. Ela mantém a estrutura em temperatura ambiente ou tem que ficar na geladeira?
Na geladeira endurece um pouco.. se voce aquecer a colher depois, voce trabalha ela bem facil
@@CanalUnderchef mas ela derrete na temperatura ambiente?
Delícia, saudável com chocolate 70, amei, vou compartilhar e fazer!
Obrigado!!
Dá pra tentar fazer na batedeira?
Na batedeira ou mixer é mais fácil de errar o ponto. Melhor na mão
A cara de bom disso, meu deus
Fica sensacional!!
Caraca! Nunca tinha visto nada nem parecido
Da pra ver que ficou levíssimo
É demais e mto intenso!
Fico curioso se funciona com outros chocolates 70%, como os aromatizados ou com outros ingredientes como nozes e etc.
Fica sim! Pode fazer
deu quanto tempo de fuet?
6-8 min :)
Será que dá certo com chocolate ao leite?
Dá sim :)
O meu não deu certo. Errei em alguma etapa que eu já sei qual foi. A pergunta é: como posso consertar?
Confesso que esse azeite no final me pegou. Hahaha
Será que dá pra fazer só com a água? 😅
É a versao diet 😅
Duas palavras: PARA-BENS!!!
Obrigado!!
quanto tempo de preparo + ou - ?
6-8 min batendo
Video foda!
Valeeeu!
Usei chocolate meio amargo de uma daquelas barras de chocolate de 1kg para coberturas. Fiquei cerca de 30 minutos batendo e nada de dar o ponto!!!! Desisti e botei tudo pra congelar. Será que o erro foi o tipo de chocolate?😐
Tem que verificar se as proporções foram corretas (água e chocolate) e se o banho-maria de gelo foi bem feito... Difícil pegar o erro sem ver o processo :(
Cara, tentei fazer, mas depois de 20 minutos batendo, meu mousse não montou. Não aguentei mais, cansei, desisti e coloquei a massa no freezer. Quanto tempo leva para fazer a receita? O que será que fiz de errado?
Deu certo! Tirei do freezer, ele estava parcialmente firme por causa da temperatura. Bati de novo com o fouet até ficar homogêneo e voltei ao freezer. Depois de repetir algumas vezes, ele acertou a consistência!
só tenho chocolate 50%, como adapto a quantidade de água?
Não precisa adaptar :) só mantém
✌🦎👽🦖👍
Pulta que pariu mermão. Que tortura 🤤🤤🤤🍫🍫🍫🍫
Hahahah