한 15년전쯤 서울쪽 백화점 협력사 일할때 옆 매장이 큰 중국음식 판매하는 곳이었어요. 그 곳이 영상에 나온것처럼 음식 손질이나 조리하는 과정이 전부 보이도록 유리로 했는데 당시 일하던 주방장님이 대한민국에서 이렇게 하는곳은 몇곳 없겠지만 시간이 지나면 필수가 될거라 하더군요. 사람들 인식개선이 빨라서 위생이 뒷받침되지 않으면 도태되는게 중국음식 현실이라 했거든요. 서울쪽은 중국집 오픈 주방도 늘었고 지방도 이렇게가면 순기능이 생기겠어요. 대단합니다.
@@JujuJuju-of3qr 2000년 중후반부터 위생이나 각종 식품법 관련해 개선이 좀 많았습니다. 2000년초반은 아무래도 imf 여파가 있다보니 개선이란게 쉽지 않았는데 월드컵 이후부터 변화가 있었죠. 아마도 이대로 계속 진행된다면 어떤일이 생길지 예측해보신것 같아요. 위생은 하나의 중심축이 될거라했죠.
쇼트닝을 두르고 다시 빼고 기름 조금 넣고 야채 볶다가 간장+굴소스+다진마늘 볶다가 물(육수) 조금 넣고 아이미+설탕 또는 소금 그 담에 짬뽕이면 고춧가루 잡채밥이면 굴소스(검은거) 암튼 동영상 보면서 혼자서 아이미!, 소금! 이러고 있습니다. 방구석 요리사 랍니다. ㅋㅋㅋ 존경합니다!
안녕하세요 영상 잘 보고 있는 구독자입니다 항상 바쁘신 와중에도 영상 올려주셔서 감사합니다 제가 전에 알바했던 중국집과는 차원이 다를 정도의 청결상태이네요 먹어보려고 찾아보니 이제 장사를 안하신다는 말씀을 봤어요 그 전에 빨리 알게 되었으면 찾아갔을텐데 .. 그 전에 찍으셨던 영상 올리시는 것 같은데 있으신 영상 꾸준히 올려주시면 감사하겠습니다 혹시라도 영상 편집하시는 게 일때문에 조금 미뤄지거나 힘드시다고 생각드시면 제가 대신 영상편집 해드리겠습니다 전엔 알바로 영상편집했었는데 요즘은 취미로 하나하나 해보는 입장에서 필요하시다면 댓글남겨주시면 감사할 것 같아요
이번 연휴에 탕수육 먹고 싶었는데 못 먹어서 아쉬웠지만 사장님 요리하시는 걸 보는 걸로 대신했습니다~ 만성동에서 오픈 했을 때부터 '구독자수가 왜 이리 안 늘지?' 했는데 오늘 보니 6만 돌파하셨네요~ 축하드립니다~! 지금 인터넷상에서 사장님 가게가 회자되고 있어서 조만간 구독자수가 폭발적으로 늘 거 같아 마음 한 편으로 안심이 됩니다~ 사장님 힘내시구요 사장님께서 만드신 탕수육, 팔보채, 잡채밥 빨리 먹고 싶네요~ 그리고 유튜브 구독자수도 대박나세요~~~!!!
세상에 저 정도로 관리되는 업장은 요식업 통틀어 거의 뭐…존재하지 않는다고 봐야 맞습니다, 위탁급식을 하고 있는 사람으로서 이 위생상태는 가히 놀라운 수준입니다
미안하지만 생각보다 꽤 있습니다
백화점 주방이 저정도 관리됩니다..맨날 2시간 쉬는시간 빼고 작업이외 시간은 맨날 청소만햇었다는 ..ㅋㅋㅋ그래서 백화점 음식이 비싼가 부다 하고 지금은 생각하고 지불하고 먹습니다.
@@user-el3ew6if7i 대단하군요 대규모 업장 위탁급식소도 3개월 지나면 바로 엉망되는데…
손님이 많지 않으면 시간이 남으니 청소할시간도 많죠ㅎㅎ
주방 깨끗한곳 정말 많습니다
한 15년전쯤 서울쪽 백화점 협력사 일할때 옆 매장이 큰 중국음식 판매하는 곳이었어요. 그 곳이 영상에 나온것처럼 음식 손질이나 조리하는 과정이 전부 보이도록 유리로 했는데 당시 일하던 주방장님이 대한민국에서 이렇게 하는곳은 몇곳 없겠지만 시간이 지나면 필수가 될거라 하더군요. 사람들 인식개선이 빨라서 위생이 뒷받침되지 않으면 도태되는게 중국음식 현실이라 했거든요. 서울쪽은 중국집 오픈 주방도 늘었고 지방도 이렇게가면 순기능이 생기겠어요. 대단합니다.
그분도 대단하신 분이네요
지성이 느껴지는 댓글....
호오... 그분은 뭘 하고 계실까 ㅎㅎㅎ 은퇴하셨으려나
@@JujuJuju-of3qr 2000년 중후반부터 위생이나 각종 식품법 관련해 개선이 좀 많았습니다. 2000년초반은 아무래도 imf 여파가 있다보니 개선이란게 쉽지 않았는데 월드컵 이후부터 변화가 있었죠. 아마도 이대로 계속 진행된다면 어떤일이 생길지 예측해보신것 같아요. 위생은 하나의 중심축이 될거라했죠.
근데 저건타고나야하는겁니다
마치 먹은거 바로 치워야하는성격 흐트러진거 못보는성격이여야 저런청결함 유지할수있지
시켜서는 안되는 태생이 다른거
소식 듣고 왔습니다
작년에 여기 들리러 전주여행 계획해서 다녀왔습니다
너무 맛있게 잘먹어서 전주 가면 필히 재방문 해야겠다고 했는데
넘 아쉽네요
재오픈 소식 기다리겠습니다
사장님 힘내세요
끝까지 응원할게요 ~!!
맛집은 항상 멀리있음 -.-
위생도 위생이지만 손도 빠르시고 막힘없이 음식 빼내시는 모습이 참 인상 깊네요!!!그리고 한싸이클 끝났다 싶으면 바로 바로 정리부터 해주시는 모습을 보고 또 하나 배워갑니다.
가려고 찾아보다가 4.15에 올라온 글보고 시무룩해졌어요 ㅠㅠㅠ
재오픈까지 기다리겠습니다♡
정마아~르 깨끗하다.
사장님 마인드 실감
직원들은 피곤할라나? 아자아자
전주쪽이셨구나. 재오픈은 수도권에..ㅠ
카페소식 들었습니다. 정말 좋았는데 유튭보고 제주도에서 올라가 먹었는데 너무 안타깝네요. 심심한 위로의 말씀 전합니다.. 다음 오픈은 제주도에서...😅
선생님 오늘도 정말 고맙읍니다.
오늘도 영상 감사합니다
주방이 깔끔해서 좋아요
사업 번창하세요
재오픈 언제 하죠? 존버중입니다
주방동선에 감격먹었습니다 ...
기회가 되신다면 주방 인테리어와 동선에 대하여 그리고 주방 설계를 하실 때 어떻게 구상을 하셨는지에 대한 영상도 보고싶습니다 !!!
ㅋㅋㅋ 이거 ㄹㅇ 혼자서 할수있다는게 이거 동선 진짜 잘짠거임
이런 영상 너무 좋아요.자기 직업에 대한 자부심 멋집니다.
빨리 다른곳에 재오픈한다고 현수막 걸으셔야되는거 아닙니까..
대단하다.. 소스 하나하나 다만들고 손도 엄청빠르고 틈틈히 청소하고 대단하시네요..
저는 현재 미국에 살고 있는데 고국방문을 하때 꼭 귀 식당에 방문하려 합니다.
주소를 알려 주실수 있는지요.
비공식 언택트 중화요리 스승님 항상 영상 잘보고있습니다 ㅎㅎㅎ ❤ 진짜 영상보면서 항상 청결유지하시면서 요리하는 모습이 존경스럽습니다. 기회가 된다면 꼭 찾아가서 맛보고싶네요~ 😊
서울사는데 꼭 한번 시간내서 가려구요 원래 중식을 좋아하는것도 있지만 영상에서 사장님의 철학이 느껴져요 ㅋㅋ
내가 건물주면 무조건 내건물로 오시라고 모실텐데... 매일 사먹게...
수도권으로 오시면 좋겠습니다~~~!!!
저 팔에 새겨진 수많은 전투의 흔적들...
그리고 1인 주방에 맞춰진 최적의 동선과 움직임...
크으.................
감동 받고 갑니다... 진심 존경스럽습니다...
제목 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 센스👍
방문해 보고 싶습니다~!
업장위치가 봐뀐건가요?? 화이홍찾았는데...없네요ㅠ
원래도 맛있게 먹던 집이었는데 알고리즘타서 보니까 익숙한 주방이!! 오랜만에 먹으러 왔더니 휴업중이신가봐요ㅠㅠ 꼭 만성동에 다시 재오픈해주세요... 바로 먹으러 올게요
네. 꼭 만성동에서 꼭 다시 만났으면 좋겠습니다.
감사합니다.
우왕 튀김솥옆에 수도꼭지가 있어!! 얼마전 기름에 데여봐서 무섭당😢😢
깔끔하고 멋지시네용!!
와 자주 보던채널인데 직장근처 중식당이었다니 놀랍네요
주방이 너무 깨끗합니다
저도 두달 전부터 주방 일을 하는데 후드 청소를 하는 법을 따로 알 수 있을까요?
사장님 가게 뻇기신거에요?... 에휴 할수잇는모든 법적조치 해보시지 가게 너무아까워요
참 자기 직업에 충실하신 주방장님 멋집니다.
요즘 소비자분들도 맛도 맛이겠지만, 위생을 생각하시는분들이 많습니다..
저희동네에 이런 중화요리집이 있다면, 자신있게 지인들과 함께 방문할 의향이 아주 많습니다..
그.. 카카오맵 검색하니 문 닫으셨다고 뜨는데ㅜ어디로ㅠ가시나요?ㅠㅠㅠ
저 어제 만성동 이사와서 청소하고 화이홍가려고햇는데 없어졋다뇨ㅠㅠㅠ 꼭 만성동으로 돌아와 주세요
어디인지 가보고싶었는데
댓글보니 지금은 갈수가 없는거군요
꼭 좋은곳에서
재오픈하시고 대박나셔서
돈많이 벌고 행복하시길
11분 30초 영상 동안 시선 한번 못떼고 볼 정도의 몰입감!!!!!!
물옆에 기름 있으니 엉청 위험해 보이네요. 조심 또 조심해야 할듯하네요.
궁금한데 하얀뚜껑 소스통에는 뭐가 있는지 궁금하네요.??
쇼트닝을 두르고 다시 빼고
기름 조금 넣고
야채 볶다가
간장+굴소스+다진마늘
볶다가 물(육수) 조금 넣고
아이미+설탕 또는 소금
그 담에 짬뽕이면 고춧가루 잡채밥이면 굴소스(검은거)
암튼 동영상 보면서 혼자서 아이미!, 소금!
이러고 있습니다. 방구석 요리사 랍니다. ㅋㅋㅋ
존경합니다!
중국집 주방이 이렇게 깨끗할수가 있다니 심신이 정화되는 기분입니다. 꼭 재오픈 하셔서 다시 홍보하시길. 분명 대박날겁니다
안녕하세요 영상 잘 보고 있는 구독자입니다 항상 바쁘신 와중에도 영상 올려주셔서 감사합니다 제가 전에 알바했던 중국집과는 차원이 다를 정도의 청결상태이네요 먹어보려고 찾아보니 이제 장사를 안하신다는 말씀을 봤어요 그 전에 빨리 알게 되었으면 찾아갔을텐데 .. 그 전에 찍으셨던 영상 올리시는 것 같은데 있으신 영상 꾸준히 올려주시면 감사하겠습니다 혹시라도 영상 편집하시는 게 일때문에 조금 미뤄지거나 힘드시다고 생각드시면 제가 대신 영상편집 해드리겠습니다 전엔 알바로 영상편집했었는데 요즘은 취미로 하나하나 해보는 입장에서 필요하시다면 댓글남겨주시면 감사할 것 같아요
알고리즘에 떠서 관심 가지게 된 지 얼마 안됐는데 아쉽네요 하지만 어딜가도 성공할 기본기이니 큰 걱정은 안되네요
이번에 렌지를 바꾸려고하는데 지금 쓰고계신 중화렌지 사용하기 괜찮나용?
네. 개인적인 차이는 있겠지만 저는 10년넘게 지금브랜드만 사용했습니다.
주방이 엄청 깨끗하네요..일반 집 부엌보다 깨끗..요리의 기본은 위생인대 여긴 최고.우리동네 중국집도 보고 배웠으면 좋겠다.
여기 위치좀
내일 점심쯤에 가려는데 괜찮으신가요?!?!
현재 문 닫았습니다
안녕하세요 혹시 튀김기름은 어떤거 쓰시나요? 집에서 어향가지 하려는데 라드로 튀겨도 괜찮을까요?
라드도 괜찬습니다.
@@user-of2nc2sh2x 감사합니다
위로드립니다 재오픈하시면서 휴식도 좀 하시고 건강 챙기시길~
어디서 새로 오픈예정이신가요 ㅠ
가게 소식 듣고 왔습니다. 힘내세요!!!
당연히 먼곳이라 생각하고 가볼 생각없었는데 가까운곳이였군요. 혹시 다시 재오픈하게 된다면 꼭 가봐야겠어요.
우리나라 모든중국집이 이런시설이면 좋겠다
힘들어서 못해요.. 오다뺴는것만해도 죽어요
중식의 묘미는 볶음팬에다
고온의 화력에 순식간에 재료 볶아내는 웍질 같아용 ㅎ
한번 가볼까 검색하다가 사정으로인해 가게 넘기셨다는 글 봤습니다. 서울로 오세요!!!!
네. 서울 갑니다.
이야호~~~🎉🎉🎉🎉 기다리고 있겠습니다🥳🥳
정말 일 잘하심.. 혼자 주방을 다 보시네요
가게위치어딤니까??
자전거라이딩하면꼭들리고싶네여
항상주방은 깔끔하네요
조리할때 사용하시는 국자? 구매하고 싶은데 어디서 구할수있나요? ❤
네이버에 중식 까오기 검색하면 있습니다.
@@user-of2nc2sh2x 감사합니다 🙇
우리와이프가 좋아하던 누룽지탕이네요ㅜㅜ
최애 술안주 깐풍기와
메뉴찾고 너무 반가웠던
짜장에 짬뽕 합친 메뉴 너무 그립습니다
옆에서 요리배우고 싶네요
궁금한게있는데 탕수육을 조리하시다가 일부는 채에넣고 튀기시고 일부는 그러지않는데 이유가있을까요?
허 여기 지금은 폐업이라니... 언넝 재오픈 하셨으면 좋겠네요
거리가 멀어서 가보진 못하지만 보기만해도 먹고싶어져요
지금은 영업안하나요?
@@dd-wl2dd 주인장분 글쓴거보니 다른곳에서 개업하시려고 하는거 같아요
이번 연휴에 탕수육 먹고 싶었는데 못 먹어서 아쉬웠지만 사장님 요리하시는 걸 보는 걸로 대신했습니다~
만성동에서 오픈 했을 때부터 '구독자수가 왜 이리 안 늘지?' 했는데 오늘 보니 6만 돌파하셨네요~
축하드립니다~!
지금 인터넷상에서 사장님 가게가 회자되고 있어서 조만간 구독자수가 폭발적으로 늘 거 같아 마음 한 편으로 안심이 됩니다~
사장님 힘내시구요 사장님께서 만드신 탕수육, 팔보채, 잡채밥 빨리 먹고 싶네요~
그리고 유튜브 구독자수도 대박나세요~~~!!!
업체 이름 바꾸셨나요?
전주 놀러갔을때 맛있게 먹고 왔는데 다시 찾아보니 안나오네요... 알려주시면 감사하겠습니다
@@parksangbae4567 다른 문제 때문에 가게 그만두시고 조만간 다시 오픈 예정이라고 하더라구요
@@dooniekim9561 정보 감사합니다. 다음에 놀러갈때는 오픈 하셨길 바라며..
😂화이홍 아저씨 어디가셨나요.
만성동 맛집 꼭 돌아오세요..
화이홍 되살리기 모집합시다ㅜㅜ
꼭 돌아갈수 있습니다.
화이홍, 왜 없어졌나요..ㅠㅠ
@@joshnmud 건물주 횡포라던데여
어쩐지 없더라 ㅠㅠ
없어졌나요? ㅠㅠ
하여튼 건물주들이 문제야 남산돈가스도 그렇고 욕심도 적당해야지
너무 잘합니다 짝짝짝~
탕수육건지는 저동그란거 이름이뭔가요
여기 어디인가요?
저정도 위생유지하려면 굉장히 요리하는 입장에서 힘들겁니다.
일단 기름때 안끼게 하려고 계속 벽면에 물칠할거고.. 그로 인해서 열기랑 습도 때문에 땀이 비오듯이 할텐데
저걸 견디면서도 신속하고 정확한 움직임으로 오랜시간 요리하려면 정말... ㄷㄷ
면탕기 크기랑 어디 회사 것인지 알 수 있을까요?
면탕기 면솥 말씀 하시는건가요?
삼일하이테크 회사제품 입니다.
주방으로 힐링영상이 가능한 음식점ㄷㄷㄷㄷ
재오픈하시면 꼭 한번 가겠습니다~!!!
사장 잘 들어라.
넌 무조건 프렌차이즈 사업 확장해라.
이런 곳이 프렌차이즈 돼야
중식에도 희망이 있다
모두가 본받아야할집이다
식당쪽은
걱정이 좀 된다면... 머리에 카메라를 설치하시고 계속 아래를 보고 있으신 거 같아서, 저러다가 디스크 생기시는 거 아닐까 하는 걱정이 됩니다 ㅜㅜ 다른 촬영 방법을 고려하시는 건 어떠시련지 ㅎㅎ
여기 주소가 어떻게 되나요?
언제 재오픈 하시나요? 건강하세요.
지금장사하시는거아닌가요..? 재오픈..?
@@rr3693 건물주가 뺏음
@행복한하늘바다 앗...감사합니다
@@MynameisSehoonPark 감사합니다
믿고보는 중화요리파헤치기!
좋은 곳에서 대박 나시길 기원 합니다.
여기 어디에용..?
튀김망 올려두는 통 이름을 뭐라고 하는지 알 수 있을까요?
스텐기름받이 입니다.
@@user-of2nc2sh2x 아이구 바쁘신데 답변 감사합니다. 저도 찾아보다가 비슷한 거 찾았네요!! ㅠㅠ 너무 찾기 힘든 것... 영상 잘 보고 있어요.!!
저도 짬뽕집 참 많이 댕겼지만 중파님만큼 깨끗한 곳 찾아보질 못하였습니다 하하핳
안녕하세요 오랫만에 인사드려요 여전히 깨끗한 주방과 맛있는 음식이 보기좋습니다 번창하세요 ^^
와... JY님 이게 얼마만인가요.?!
그동안 잘지내셨어요?
엄청 오랬만이시네요. 너무 반갑습니다.
가끔 JY님 생각이 나곤 했었어요.
잊지않고 댓글까지남겨주셔서 정말 감사합니다.
항상 좋은일만 있으시길 바랍니다.
@@user-of2nc2sh2x네 반갑습니다 저도 가끔 생각나고 여전히 가고 싶은 맛집 0순위입니다^^
와..! 혼자 북치고 장고치고 대단하이..!
사장님 가게 위치가 혹시바꼈나요?
먹으러갔는데 없더라구요. ㅜㅜ
아 죄송합니다. 현재는 여러가지 문제로 문닫았습니다.
다시오픈하면 꼭 알려드릴께요.
감사합니다.
주방이 공개되었다면 안심하고 먹을것 같아요..동내 배달전문 중식당 길거리에서 야채 다듬고. 쌓아두고 음식물 미리 만들어 둔거 뒷편 옥외에 두고 있는거 여러번 봐요. 주변에 비둘기와 고양이들이..;;;;
군대 취사장 같네요..너무 깔끔
항상 생각하는건데 혼자 면판 튀김 불판 다보시네요 대단하십니당.. ㅎㅎ
최고의 요리사
음식점 하시는분들 비하하는게 아니라 솔직히 주방이 최상의 컨디션으로 꺠끗하기가 정말 불가능함;; 특히 중식은 진짜 더 힘듬
사실 중식당 주방 저정도로 깨끗한건 서장훈보다 더 깨끗한거같음;; 대단하심
기름 마니 다루는 중식당에서 저정도는 첨봄;;
진짜 주방 깨끗하게 관리하신다. 대부분 중국집 주방 기름때문에 지저분한데
와 굉장합니다
최고입니다 이런 곳은 최고라해야합니다 근데 중식주방 식자재 넣는 사람으로서 다른곳 직접보면 못먹죠 안먹죠
주소좀 알려주실분
이게 나의 힐링 영상
1인주방을 하고있는 사람입니다
사장님처럼 갖춰지셔도 보조가 없으면
사실 쳐내기가 어려우신것같네요
짬뽕은 다른분이 하시는건지..
아니면 만들어 놓고 퍼주시는건지..
국물은 끓여놓고 해물만 넣고 한번 끓여서
내보내시는건지가 안나와서 궁금합니다
짬뽕도 제가 직접 만들어요.
관심 감사합니다.
사장님 재오픈 기다리겠습니다.
참 볼때마다 느끼는 거지만 진짜 깨끗함.🎉🎉
과천 이마트건물 양자강 주방에서 몇달 일했는데 저 정도로 청결했어요..냉장고
청소를 하루 두번이상 했으니까요..
사장님.. 이제 장사 안하시는건가요.....??
충격적인 중국집 주방의 실태...
아아.. 나의 그 집은 갔습니다..😭
응원합니다.