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Schweinefilet-Medaillons in Zwiebel-Rahmsauce
(Rezept auf Basis von BBQPit)
Mengenangaben für 2 Personen:
500g Schweinefilet
2 Zwiebeln
200g Creme Fraiche
200ml Gemüsebrühe
1EL Butterschmalz
Pfeffer
Salz
Petersilie (kraus)
Zunächst wird das Schweinefilet in ca. 3cm dicke Medaillons geschnitten und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Anschließend wird das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzt und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun angebraten. Nicht zu lange, da das Fleisch sonst zu trocken wird.
Sobald die Medaillons die gewünschte Farbe haben, werden sie aus der Pfanne genommen.
Die Zwiebeln würfeln und in der Pfanne glasig anbraten.
Anschließend werden die Zwiebeln mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Nun wird die creme fraiche hinzugegeben. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren lassen.
Danach wird die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben gewürzt und die Medaillons werden mitsamt dem Bratensaft zu Sauce gegeben. (Wir haben hier bereits etwas kleingehackte Petersilie hinzugegeben.
Zu diesem Gericht passen beispielsweise Bandnudeln, Spätzle oder auch Reis. Wir haben uns für die Spätzle entschieden.
Nun kann angerichtet werden. Um das Gericht optisch aufzuwerten wird noch etwas gehackte Petersilie auf dem angerichteten Teller verteilt.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen