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달몬트 Dalmond
South Korea
เข้าร่วมเมื่อ 7 พ.ค. 2020
#46 Warm Hungarian Goulash for Chilly Days
다들 잘 지내셨나요? 본격적인 겨울이 시작되는 12월에 들어섰네요. 쌀쌀한 요즘에 어울리는 따뜻한 요리를 들고왔습니다.
헝가리 깊은 곳에 위치한 넓은 평원 호르토바지. 이 곳에선 여전히 다양한 동물들과 목동을 만날 수 있습니다. 구야시Gulyás라 불리던 목동이 이 넓은 평원에서 끓이던 고깃국. 이 스프는 현재 헝가리사람들이 가장 사랑하는 전통 음식입니다.
향긋한 파프리카 가루와 쫄깃한 식감이 매력적인 사태살, 은은하고 향긋한 뿌리채소의 조화가 참 좋은 굴라쉬. 추운 겨울에 한솥 끓여 아끼는 사람들과 같이 드셔보세요. 그럼 따뜻한 12월 보내시길 바랍니다 :)
[🥣재료]
양파 300g onions
마늘 2 cloves of garlic
기버터 or 라드 2T gheebutter or lard
토마토 200g tomatoes
소 사태살 500g beef shank
소금후추 salt & pepper
캐러웨이씨드 1/2t caraway seeds
파프리카가루(고춧가루) 2T paprika powder
토마토퓨레 200g tomato puree
소고기육수 (물500ml+ 큐브스톡1/2) beef broth
파스닙 100g parsnip
당근 200g carrots
감자 200g potatoes
[👩🏻🍳조리과정]
1. 예열된 냄비에 기버터나 라드를 넣고 양파를 중약불에서 천천히 볶아줍니다
2. 양파가 노릇하게 익으면 불을 올려 소 사태살을 넣고 소금후추간을 한 뒤 겉만 익도록 볶아줍니다
3. 고기 표면이 살짝 익으면 잘라둔 토마토, 파프리카가루, 캐러웨이씨드, 마늘을 넣고 5분 이상 센불에서 수분을 날리며 볶아줍니다
4. 준비해둔 토마토퓨레, 소고기 육수를 부은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 정도 뭉근하게 끓여줍니다
5. 1시간 뒤 뚜껑을 열어 썰어둔 파스닙, 당근, 감자를 넣고 20~30분간 더 끓여주면 완성입니다
#굴라쉬 #헝가리
🕹️
01:02 굴라쉬 유래
01:30 굴라쉬 종류
02:28 파프리카 가루
03:03 굴라쉬용 고기
04:15 조리시작
🎵
00:00 Adam Dib - Every Little Thing
00:41 Fiona Harte - Careless
01:13 Gil Kita - March of the Dwarves
01:59 Carmel Quartet - Assez vif - très rythmé
02:25 Will Padgett - Room for Cream
04:35 Eva Tiedemann - What Falling in Love Feels Like
// 달몬트 | Dalmond
인스타그램 @dalmond__
이메일 volldalmond@gmail.com
헝가리 깊은 곳에 위치한 넓은 평원 호르토바지. 이 곳에선 여전히 다양한 동물들과 목동을 만날 수 있습니다. 구야시Gulyás라 불리던 목동이 이 넓은 평원에서 끓이던 고깃국. 이 스프는 현재 헝가리사람들이 가장 사랑하는 전통 음식입니다.
향긋한 파프리카 가루와 쫄깃한 식감이 매력적인 사태살, 은은하고 향긋한 뿌리채소의 조화가 참 좋은 굴라쉬. 추운 겨울에 한솥 끓여 아끼는 사람들과 같이 드셔보세요. 그럼 따뜻한 12월 보내시길 바랍니다 :)
[🥣재료]
양파 300g onions
마늘 2 cloves of garlic
기버터 or 라드 2T gheebutter or lard
토마토 200g tomatoes
소 사태살 500g beef shank
소금후추 salt & pepper
캐러웨이씨드 1/2t caraway seeds
파프리카가루(고춧가루) 2T paprika powder
토마토퓨레 200g tomato puree
소고기육수 (물500ml+ 큐브스톡1/2) beef broth
파스닙 100g parsnip
당근 200g carrots
감자 200g potatoes
[👩🏻🍳조리과정]
1. 예열된 냄비에 기버터나 라드를 넣고 양파를 중약불에서 천천히 볶아줍니다
2. 양파가 노릇하게 익으면 불을 올려 소 사태살을 넣고 소금후추간을 한 뒤 겉만 익도록 볶아줍니다
3. 고기 표면이 살짝 익으면 잘라둔 토마토, 파프리카가루, 캐러웨이씨드, 마늘을 넣고 5분 이상 센불에서 수분을 날리며 볶아줍니다
4. 준비해둔 토마토퓨레, 소고기 육수를 부은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 정도 뭉근하게 끓여줍니다
5. 1시간 뒤 뚜껑을 열어 썰어둔 파스닙, 당근, 감자를 넣고 20~30분간 더 끓여주면 완성입니다
#굴라쉬 #헝가리
🕹️
01:02 굴라쉬 유래
01:30 굴라쉬 종류
02:28 파프리카 가루
03:03 굴라쉬용 고기
04:15 조리시작
🎵
00:00 Adam Dib - Every Little Thing
00:41 Fiona Harte - Careless
01:13 Gil Kita - March of the Dwarves
01:59 Carmel Quartet - Assez vif - très rythmé
02:25 Will Padgett - Room for Cream
04:35 Eva Tiedemann - What Falling in Love Feels Like
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มุมมอง: 899
วีดีโอ
#45 바삭하고 고소한 유럽식 고기튀김, 비너 슈니첼 Wiener Schnitzel
มุมมอง 83421 วันที่ผ่านมา
고소하고 바삭한 빵껍질과 도톰한 고기가 매력적인 돈까스. 한국에 돈까스가 있다면 유럽에는 살짝 다른 식감의 고기 튀김인 슈니첼이 있는데요. 고기 두께 차이 뿐 아니라 사용되는 빵가루도 조금 달라서 둘 차이를 비교해가며 먹는 재미도 쏠쏠하답니다. 오스트리아의 비너 슈니첼Wiener Schnitzel. 직역하면 '비엔나의 슈니첼'인데요. 송아지 고기를 사용해야만 이 이름을 사용할 수 있답니다. 하지만 송아지 고기는 구하기 힘들고 가격이 높아서 식감이 비슷한 돼지고기를 사용하는 경우가 많은데요. 이때는 돼지고기 슈니첼(Schweineschnitzel) 혹은 비엔나스타일 슈니첼(Schnitzel nach Wiener Art)이라 불리더라구요. 특별한 고기 튀김을 맛보고 싶으시면, 돈까스에서 조리법만 살짝 바꿔...
#44 A Cocktail Drink for Chilly Seasons, Irish Coffee
มุมมอง 394หลายเดือนก่อน
날이 점점 쌀쌀해지는 요즘입니다. 이럴때는 따뜻하고 달면서도 추위를 잠깐이나마 녹여줄 수 있는 음료가 생각나는데요. 추운 계절에 인기있는 칵테일, 아이리쉬 커피를 만들어봤습니다. 아일랜드를 떠나 먼 곳으로 긴 여행을 떠나는 사람들을 위해 만들어진 커피 음료, 아이리쉬 커피. 1940년대 아일랜드의 한 공항에서 탄생한 음료입니다. 아일랜드는 가을이 시작되면 궂은 날씨로 비행편이 자주 지연되는데요. 공항에서 일하던 바텐더가 긴 시간동안 대기하는 승객들을 위해 만든 음료라고 합니다 :) 쌉쌀한 커피와 위스키의 진한 향이 크림과 어우러져 깊은 맛과 향을 주는 음료. 뜨거운 커피에 흑설탕을 넣어 풍미와 단맛을 더하고 가볍게 휘핑한 크림이 속을 든든하게 채웁니다. 이때 크림은 음료 위에 떠있을 수 있도록 천천히 ...
#43 Crunchy and Soft Butter Cookies, Scottish Shortbread
มุมมอง 609หลายเดือนก่อน
단단하지만 입안에 넣으면 쉽게 바스러져 녹아버리는 식감을 가진 쇼트브레드. 진한 풍미를 가진 과자라 따뜻한 차와 조합이 좋습니다. 설탕 버터 밀가루 정도만 넣어 만드는 과자지만 많은 사람들이 이 버터과자의 풍미를 극찬하는데는 이유가 있습니다. 스코틀랜드에는 수천 년동안 식물이나 이끼같은 유기물이 퇴적된 이탄지(피트토양)가 많은데요. 거친 땅에서 뿌리내리며 사는 풀은 강인한 내성과 독특한 향을 내는 것이 특징입니다. 이 풀을 오래 곱씹으며 만들어지는 유제품에는 깊은 풍미가 있어 스코틀랜드산 버터과자를 더 특별하게 만들어줍니다. 이 과자를 만들때는 들어가는 재료의 무게 비율을 기억하시면 편한데요. 설탕 버터 밀가루를 1:2:3 무게 비로 계량한 뒤 원하시는 입맛에 따라 재료를 조금씩 더 넣고 빼가면서 본인...
#42 Crispy Fried Fish, Fish and Chips
มุมมอง 3572 หลายเดือนก่อน
영국의 패스트푸드인 피쉬앤칩스. 다양한 흰살생선으로 만드는 영국식 생선튀김인데요. 빠르게 만들 수 있지만 맛은 뛰어나 많은 사람들의 사랑을 받는 음식입니다. 반죽에 차가운 맥주를 넣어 바삭바삭한 식감이 일품이랍니다. 막 튀긴 뜨거운 생선튀김은 소금만 뿌려도 정말 맛나니 꼭 만들어보세요 :) [🥣재료] 밀가루 60g flour 옥수수전분 20g corn starch 베이킹파우더1/3t (2g) baking powder 차가운 맥주 120ml cold beer 흰살 생선 필렛 3 white fish fillet 소금 salt 후추 pepper 밀가루 flour 식용유 cooking oil [👩🏻🍳조리과정] 1. 생선살에 소금후추간을 한 뒤 키친타올에 올려줍니다. 냉장고에 3시간 정도 넣어두어 겉을 살짝 ...
#41 Baked Beans: Comforting Bean Dish with Rich, Savory Sauce
มุมมอง 3683 หลายเดือนก่อน
영국과 미국에서 통조림 캔으로 익숙한 베이크드빈. 달달하고 진한 맛의 미국식과 달리 영국식 베이크드빈은 조금 더 깔끔한 맛이 특징입니다. 갓 만든 뜨끈한 베이크드빈을 막 구운 토스트에 버터발라 올려먹으니 기가 막히더라구요. 묵직한 고기육수에 푸근한 콩의 부드러운 식감까지, 요 둘 조합이 좋으니 시간나실때 콩 푹 삶아서 한번 만들어보세요. 시중에 이미 삶아진 콩을 캔에 담아 파는 것도 많으니 그걸로 만드셔도 좋구요. 그럼 맛나게 만들어드세요 :) [🥣재료] 흰 강낭콩 1cup (200g) navy beans 물 2cups (500ml) water 비프스톡 2/3 stock cube (beef) 우스터소스 1t worcester sauce 케첩 4T ketchup 토마토페이스트 1T tomato paste...
#40 Raisin Scones: A Sweet and Nutty Dessert Essential for Afternoon Tea :)
มุมมอง 2483 หลายเดือนก่อน
점심 후 찾아오는 나른함과 약간의 허기. 영국 호텔이나 카페 곳곳에서는 요 시간대에 애프터눈티나 크림티가 인기더라구요. 애프터눈티를 주문하고 마실 차를 고르고나면 곧 테이블에 2단 혹은 3단 접시가 층층히 쌓인 티트레이가 놓이는데요. 놓인 음식은 아래부터 위 순서대로 드시면 됩니다. 맨 아래는 허기를 달래줄 샌드위치나 식사빵이 놓이고 중간은 스콘과 클로티드크림&잼, 맨 위층에는 달콤한 디저트로 구성된 티트레이가 일반적입니다. 단정하게 옷을 차려입고 예쁜 찻잔에 차를 담아 티타임을 즐기는 모습. 차 마시는 시간을 귀하게 여기는 것은 동양이나 서양이나 비슷하다 싶었습니다. 접시에 여러 음식들이 놓였지만, 그 중 따뜻한 차에 잘 어울리던 고소한 스콘이 가장 기억에 남아 이렇게 만들어봤습니다. 영국 현지에서 ...
#39 Sweet and Tangy Currywurst Sauce, Currywurst Soße
มุมมอง 3884 หลายเดือนก่อน
#커리부어스트 #베를린 #독일 독일의 수도인 베를린에 여름이 왔습니다. 여름휴가 시즌이라 유럽사람들이 모이고있는데요. 그 덕에 거리의 커리부어스트 가게 앞은 관광객들로 문전성시입니다. 소스에 카레가루를 넣어 매력적인 맛과 향을 가진 Currywurst커리부어스트. 직역하면 카레소시지인데요. 2차 대전이 끝나고 베를린에 주둔하던 영국군에 의해 다양한 식재료들이 베를린의 구호물품으로 풀리게 되는데, 이 때 카레가루와 우스터소스를 활용한 새로운 소스가 만들어지고 독일에서 큰 인기를 끌게 됩니다. 케찹과 익숙한 느낌을 내지만 묘하게 혀에 당기는 맛을 가진 커리부어스트 소스. 가게마다 비법이 제각각이라 제 입맛에 가장 맞았던 곳의 소스 스타일로 만들어봤는데요. 소스병 뒷면에 적힌 재료를 참고해 만들었습니다. 적...
#38 A Refreshing and Sweet Pickle for Hot Summer Days, Spreewälder Gewürzgurken from Germany
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#37 Making Black Forest Cherry Cake (Schwarzwälder Kirschtorte) in Early Summer
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German Frankfurt Butter Cake, Frankfurter Kranz
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Fragrant and Moist Mirabelle Plum flavor Madeleines
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Alsatian Cuisine Delight: Exploring Choucroute, a Fusion of German and French Flavors
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너무 맛있을것 같아요! 꼭 해먹어봐야겠어요. 영상미도 예쁘고, 신기하고 재밌는 음식들 많네요오오.
고맙습니다 😊 맛나게 만들어드시고 자주 들러주세요 ~ :)
영화보는 것 같아요. 자주 놀러오겠습니다.
영상이 너무 좋아요.
감사합니다🫶🏼 자쥬 들러주세요 :)
영상미랑 음악이 너무 잘 어울리네요~ 40초부터 나오는 배경음악 이름 알 수 있을까요?
음악 좋죠~☺️ Fiona Harte - Careless 노래 사용했습니다
영상미 미쳐따
🧡☺️
the mood is so good😍 I love it
thankyou🫶🏼
흐아 보글보글 끓을 때 한 숟가락 몰래 먹고싶네요
🙂↔️🐈귀여우시네요
와우 영상 퀄리티 무엇 대리만족하고 갑니다 근데 헝가리산 파프리카 가루는 맛이 많이 다른가요?
헝가리산 파프리카가루는 좀 더 부드럽고 요리에 더 잘 녹아드는 느낌이더라구요 :) 스모키한 향을 좋아하시면 스페인 파프리카가루 쓰셔도 좋을거에요
영상이 영화 같아요❤
잘 보고 갑니다
영상 참 좋네요.
2:43
우와..티라미수의 유래까지....!!! 지식도 늘고 맛있는 레시피 알아가는 느낌입니다!!
으~른의 커피!!!
☕️🫶🏼
잘 보고 갑니다
지금날씨에딱이네요..
적당히 따끈하고 달달한게 요즘 딱이죠 😊
영상 하나 보고 바로 구독 누른 적은 처음이에요
영상이 마음에 드셨나봐요 :) 저도 댓글보고 바로 기분좋아지네요 😊
따땃하게 올라오는 저 김이 얼마나 먹음직스러운지.. 마음이 편안해지네요 ㅎㅎ
와사삭하고 바스라지는 과자소리가 정말 좋네요. 만드시는 모습 보면서 딱 추울 때 뜨거운 차랑 마시면 좋겠다 싶었는데 ㅎㅎㅎㅎㅎ 무엇하나 영상중에서 빠지는 부분이 없네요.
고맙습니다 :) 따뜻한 차랑 마시면 너무 좋은 고런 맛이죠 ☕️🍵
이사하면서 잘 안쓰던 오븐 버렸는뎅.. 다시 사고싶어지네요 ㅋㅋㅋ
영상 정말 이뻐용
기냥 넓은 밀폐 반찬통에 기냥 담아서 숙성중인뎅... 누름돌로 눌러줘야하는군요 ㄷㄷㄷ
요즘은 날이 선선해서 괜찮을거에요 ☺️
사워크라우트로 들어왔어요. 영상미 대박이네요..ㄷㄷㄷㄷ 이 영상 보구 만들어볼 걸 ㄷㄷㄷ
우와 무슨 맛일지 상상이 안되지만 맛있어 보여요 ❤
저는 마스카포네를 별로 안좋아하는데 티라미수 만드는 영상찾아보면 모두 마스카포네로 만들더라구요,,,, 제가 원했던건 크림치즈를 이용한 레시피였는데 이 영상보고 반했어요 !! 구독 눌렀습니당 무조건 이 레시피로 따라해서 티라미수 질리게 먹을거에요 ㅎㅎㅎㅎ 귀한 레시피 감사합니다 💗
항상 통조림으로 된 것만 사먹었었는데 다음에는 만들어 먹어봐야겠어요!
캬, 영상미 죽인다. 거품은 결국 넘쳤을까 말았을까
달몬드님🤍 맥주는 에일 라거 상관없나요? 향 없는 맥주가 좋겠죠?😊 소금 레몬즙 외에 추천해주실만한 소스두 있을까요?☺️
여러 맥주를 써봤는데 다 괜찮더라구요 ~ 근데 김 빠진 맥주를 넣으면 반죽이 아예 달라서요. 꼭 냉장고에서 막 꺼내 막 딴 새 맥주로 만드셔요 ~ 갓 튀겨 바로먹으면 소금만 뿌려도 맛나더라구요. 소스는 타르타르 소스 만드셔서 같이 드셔도 좋을 것 같아요. 제가 지금 집이면 소스 얼른 만들어서 레시피도 올려드릴텐데, 다른 맛난 레시피들 많으니. 고럼 맛나게 만들어 드세요 :)
와우...인트로부분이 마치 여행하고있는 것 같은 느낌을 주네요! 섬세하고 감각적인 영상 잘봤습니다!
마르살라와인 대신 깔루아 써도 되는가요~??
커피향도 나고 좋을 것 같은데요?! 해보시고 어땠는지 알려주세요 ~ :)
너무너무 맛있네요 ❤ 모두 진심으로 맛있다고~~ 얼그레이티가 향이 부드러운 제품이어서 바닐라 익스트렉 조금 넣었습니다
바닐라향이 나는 것도 좋겠어요 ~ 레시피 따라 만들어주시고 또 맛나다는 댓글달아주셔서 고맙습니다 :)
Very well💯
❤ 못하는게 없네
현경이 왔니?! 고마웅 :)
@@Dalmond 보고시퍄
와우 영상 퀄리티 최고에요 외국 여행 갔다 온 기분이네요 그런데 .. 음성안내 없애고 자막만 넣으시면 더 좋을 거 같애요
그럼 다음 영상에선 자막만 넣어볼게요 :)
확실히 음성안내가 잔잔한 분위기의 영상과 잘 어우러지지 못하는 느낌이 있네요.
크림치즈로 해도 맛은 마스카포네 이용한것과 별 차이 없나요?
처음엔 저도 마스카포네 치즈로 여러번 시도했는데요. 조금 무겁더라구요. 만약 마스카포네가 들어간 고 느낌을 원하시면 요 레시피는 거리가 좀 있구요. 진하면서도 가벼운 느낌을 원하시면 크림치즈를 사용하시는게 더 나으실거에요 :)
역사설명까지 .. 채널 영상들 너무 좋아요 ㅜㅜ
고맙습니다😸요게 초반 영상이라 레시피가 쪼끔 아쉽네요 ~ 담에 뱅쇼 찍으면 그때 맛나게 올려볼게요 :)
먹음직스런 스콘 반죽 두께 궁금합니다
지름 6cm에 높이 4cm에요 ~ 만들면 스콘 4~5개 정도 나오더라구요 :)
영살 퀄러티가 엄청나네요. 사워크라웃으로 유입되었는데 하나씩 봐야겠어요
카메라 뭘로 찍나요??
후지 h2s 사용중이에요 :)
화이트초콜릿 대신 넣을 수 있는게 있을까요?😊
초콜릿 없으시면 노른자크림만 만드셔서 크림에 넣어보세요 :)
독일에 갔을 때 맛있게 먹었던 기억이 있어서 레시피 찾아보다가 영상에나온 레시피 보고 만들어먹어봤는데 맛있네요 ㅎ ㅎ 좋은 영상 감사합니다.
레시피 마음에 드신다니 뿌듯하네요 ~ 댓글 남겨주셔서 감사해요 :)
lecker
아름다워요~
Making pickles seem like art :)
저는 피클링 스파이스로 이용해서 피클 담가 먹는데 실패는 안하고 항상 맛있었어요~😂 간편하게 피클링스파이스를 팔아서 얼마나 고마운지요..ㅎㅎ 오늘 독일에 계신 좋은 정보 나눠주시는 @dalmond님을 알게 되어 기분이 좋아요~자주 놀러 올게요~🤗💗
집주변에 아스파라거스 농장이 있어서 자주 요리해먹는데요 .소개해주신 소스로 요리해 먹어보고 싶어요~맛있을것 같아요~~😋❤️👍
집 근처에 농장이 있으면 신선한 아스파라거스 구하기 좋겠어요 :) 맛나게 만들어드세요 ~
진짜 정성스럽다...너무 정성스러워서 할말을 잃음...감탄도 한참 뒤에 나옴...
안녕하세요 ㅎㅎ 혹시 영상 초입에 보시던 케이크 서적 이름을 알수있을까요?? 😂❤
박물관에 비치된 책이었는데요. 찾아보니 Achim Käflein라는 사진작가분이 schwarzwald지역 사진들과 케이크 레시피를 엮은 책이라고 하네요. 책 이름은 Schwarzwälder Kirschtorte라고 적혀있구요 :)
힐링영상 잘볼게여
우연히 숏츠로 처음 봤는데 보자마자 영상미가 너무 예뻐서 헉 이건 풀영상을 봐야 해! 하고 바로 풀영상으로 달려왔어요! 영상이 너무 예뻐서 홀린 듯이 봤어요..!! 제가 봤던 영상 중에서 가장 아름다운 영상인 것 같아요.. 내용도 알차고 구도도 너무 예쁘고 배경음악이랑 영상이랑 너무 잘 어울려요.. 공부하다가 지친 마음 영상 보면서 힐링하고 가요🩷
😊힐링하셨나요?? 집으로 돌아가는 길이 쪼끔 고됐는데 댓글보니 피로가 눈녹듯 사라지네요 :) 더 힘내서 만들어볼게요 고맙습니다☺️