วีดีโอ

....selber gebeizt. ...gibt nichts Besseres... Salz und Zucker fifty-fifty, und einen Wald von Dill.... nichts im Vergleich zu den Zeugs aus der Kaufhalle....

Da fehlt das Ei😢😢

Mit grillanzünder🤦🏼‍♂️

Ich lasse immer erst den Grillanzünder komplett verbrennen , dann kommt der Fisch in den Ofen....❗️....Das Giftzeug braucht man nicht im Fisch.....

Der Grillanzünder ist aber nicht gut, wegen dem Parafien. Im anderen Video , beim Lachs räuchern hattest du den Holzwolle Grillanzünder benutzt.

👍🏻

Es fehlen Senfkörner und Lorbeer.

Ich räuchere 1 mal 12 Stunden, 4 x ist viel zu viel. Das mach ich mit meinem Lachsschinken

Super Rezept und sehr schön erklärt. Vom Fisch sollte man wirklich alles verwerten. Weiter so 😊

Videos mit Idioteneinheiten kann man nicht ernst nehmen… was ist so schwer Gramm zahlen anzugeben um es reproduzierbar zu machen?

Kann man das mit jeden Rogen machen?

Der Lachs sieht Prima aus und das Video war top. Einige Barfuß einkaufende Buttermilch Trinker haben sich in die Kommentarsektion eingemischt. Nicht beirren lassen. Ich hätte es nicht besser machen können. Ein Traum!

Glückwunsch, doch ich muss mich schon wundern.. Wenn ich mir so ihre Räuchtechniken so anschaue 😂. Aber bei unserer rotgrünen Regierung wundet mich nichts mehr.

Gesund ist was Anderes. Verstehe nicht wie man so etwas in TH-cam zeigt... Eierschale, Wollanzünder.... unglaublich

Eierschale -> Altpapier -> Farbprospekte/Zeitungen/etc. -> Farbe für die Prospekte -> Ausgangsprodukt Erdoil -> Erdoil im Altpapier = Eierschale -> Erdoilaromen im Rauch SEHR GESUND!!!!

👍super Rezept

sind fische aus der ostsee nicht besonders gesund........?

👍

Neee, so mache ich das nicht. Ich mache das schon seit 20 Jahren, aber anders. 12 Stunden beizen ist viel zu kurz. Das sieht man auch bei Deinem Lachs, der ist fast so weich wie vor dem Salzen. Damit der haltbar wird muß er mehr Wasser verlieren. Salz und Zucker je 85 g/kg Lachs und dann zugedeckt auf ein Rost (damit die Flüssigkeit ablaufen kann, soll nicht im eigenen Saft liegen) für 48 Stunden in den Kühlschrank. Danach trocknen für 12 Stunden offen gelagert im Kühlschrank, nach 6 Stunden mal kurz lüften. Max. 2 Räuchergänge (sonst überdeckt der Rauchgeschmack den Lachsgeschmack) je 8-10 Stunden und zwischendurch genausolange im Kühlschrank ruhen lassen. Deine Anzünder und die Eierkartons sind ein nogo.

Danke André für ihre klare Erklärung!

Bis auf die Holzwolle und den Wachsanzünder bin ich bei ihnen.

Unsere Familie in Berlin isst schon immer Häckerle bei uns kommt aber noch geräucherter Speck und gekochtes Ei rein und kein Knoblauch.

😢

Wenn die Präsidenten was befiehlt😂...bestimmt aus der Modefirma hier😂..

Das Outfit.😂...Respekt Kiwi.. 😂

6:15 hmmm das ganze auf 2 Spieße und dann ab auf den Grill

Eierkarton,Gewachste Holzwolle ?no way !!!

Fast genau so, mache ich es auch.

Klasse 🎉

geile meile

Kalträuchern bis 25°C - soweit die Theorie! Ich lebe in den Philippinen und nachts kühlt's auf knackige 28-29°C ab und trotzdem wird "kalt" geräuchert. Schinken, Wurst, Käse und Fische - 35°C im Ofen ist seit 8 Jahren KEIN Problem!

Ist aber ein SEHR kleiner Dorschrogen

Wein,- Käse,- Bier,- etc,etc,etc sommelier😮. Wieviele "Auswüchse" kommen da noch auf uns zu?!!!!! P.s.: habe Jahrzehntelang in der Gastronomie gearbeitet. Meine bescheidene Erfahrung, ohne tu verallgemeinern: die "Spezialisten" haben sehr viel Fachwissen. ABER, wenn es um praktische, wirkliche Arbeit geht, versagen die meisten total!!!!!

entschuldige , du hast eine große Klappe , den gibt es nicht zu kaufen , nicht für den kleinen Mann , für die Ampel Affen geht das umsonst / zum anderen ist deine Beschreibung ein Gummiband , 10 EL Salz , ja schö gehäuft oder glatt , allso was nun

Besten dank fürs Rezept.....ein Traum

Kann man bei ihnen ein fertigen kaufen ?

ich lege noch Wacholderbeeren dazu...mit einer Räucherspirale klappt das auch im Kugelgrill, dann allerdings nicht hängend...

Tolles Rezept, ❤

super!!!!!

Du bist echt der Hammer 🤩

Also für den Fond 500ml Essig und 500ml Wasser richtig? In der Beschreibung fehlt iwi das Wasser?!

das sieht ja wahnsinn aus... ich kann es mir vorstellen welcher genuss. super gemacht ...genau richtig

Wie kann sich der sud runter reduzieren wenn der deckel auf der pfanne ist.....

Pure passion. No Sugar…….No herbs at Al.. herbs are a shame! salmon has to be pure!

Normales Salz ist zu aggressiv? Wir räuchern mit normalen Salz seit Jahrzehnten aber das hab ich noch nie gehört das normales Salz zu aggressiv ist. Und Zucker kommt nicht an unseren Fisch. Wie wird man denn Fischsommelier?

Warum schält er den Apfel nicht?

Du sagst Schornstein zu machen. Das hab ich auch gemacht im Smoker und es ist säuerlich geworden. Die Anleitungen im Internet sagen es braucht Luft Zirkulation. Nicht zu machen. Was ist deine Meinung dazu?

Cooler Typ. Erzählt von "Dorschleberdelikatesse" und hauts weg 😂❤

vom Feinsten.....wir hatten dicke Backen!!!💣💣💣💣

Wahnsinn, bitte nicht nachmachen