- 10
- 87 353
Pizza 22 cm
Russia
เข้าร่วมเมื่อ 14 เม.ย. 2016
Неаполитанская пиццерия в центре Санкт-Петербурга.
ул. Жуковского, 45 тел. (812) 945-31-64
ул. Жуковского, 45 тел. (812) 945-31-64
Неаполитанская пицца в Pizza 22 cm и её особенности
Шеф-повар московской сети пиццерий Pizza 22 cm Ильдар Бедретдинов рассказывает про особенности неаполитанской пиццы. В этом видео речь пойдёт про "леопард" - про обгорелости на тесте, которые на самом деле свидетельствуют о том, что перед вами настоящая неаполитанская пицца, приготовленная по всем правилам и стандартам AVPN.
pizza22cm.ru
pizza22cm.ru
มุมมอง: 4 107
วีดีโอ
Особенности неаполитанской пиццы. Что такое "леопард"
มุมมอง 302ปีที่แล้ว
Шеф-повар питерской сети пиццерий Pizza 22 cm Никита Казаков рассказывает про особенности неаполитанской пиццы. В этом видео речь пойдёт про "леопард" - про обгорелости на тесте, которые на самом деле свидетельствуют о том, что перед вами настоящая неаполитанская пицца, приготовленная по всем правилам и стандартам AVPN. pizza22cm.ru
О пиццерии "22 сантиметра" словами совладельца Эльдара Кабирова
มุมมอง 3.5K3 ปีที่แล้ว
0:12 - что такое неаполитанская пицца 0:41 - размер имеет значение? 1:00 - стажировка в Неаполе 1:25 - проект chef’s pizza 2:31 - попадание в ТОП 50 лучших пиццерий Европы
Работа пиццерии после карантина
มุมมอง 2364 ปีที่แล้ว
Репетируем работу по новым правилам после карантина.
Неаполитанская пицца
มุมมอง 1.1K5 ปีที่แล้ว
Рецепт приготовления неаполитанской пиццы от пиццерии «22 сантиметра». Pizza 22 cm - пиццерии, где готовят настоящую неаполитанскую пиццу, а 22 см - это ее диаметр.
Готовим пиццу дома. Рецепт неаполитанской пиццы.
มุมมอง 60K8 ปีที่แล้ว
Секреты приготовления неаполитанской пиццы от пиццерии «22 сантиметра» Рецепт: • Это 4 ингредиента: 1. живые дрожжи 1.5 г 2. мука 850 г 3. вода. 500 мл 4. соль 28 г • Разведите дрожжи в воде до полного растворения • Добавьте в смесь 1/3 муки • Всё перемешайте • Затем добавьте на этом этапе всю соль в тесто • Постоянно перемешивая тесто, добавьте оставшуюся муку • Главное - правильно вымесить те...
Мастер-класс по приготовлению неаполитанской пиццы
มุมมอง 8K8 ปีที่แล้ว
Несколько раз в месяц у себя в пиццерии "22 сантиметра" мы проводим бесплатный мастер-класс по приготовлению настоящей неаполитанской пиццы. Записаться на мастер-класс можно на сайте makeyourpizza.ru/ Социальные сети Cайт - pizza22cm.ru/ Инстаграм - pizza22cm VK - new. pizza22cm Fb - pizza22cm Меню - pizza22cm.ru/pizza_menu.pdf
Пиццерия «22 сантиметра»
มุมมอง 7K8 ปีที่แล้ว
Пиццерия с неаполитанской пиццей открылась в Санкт-Петербурге в сентябре 2015 года. Чтобы открыть демократичное место с пиццей «как в Неаполе», владельцы Red. Steak & Wine, Эльдар Кабиров и Андрей Петухов, прошли стажировку в неаполитанской пиццерии Starita, которой более 100 лет, и нашли петербуржца Валерия Максимчика - настоящего фаната pizza napoletana, который, успел поработать у потомствен...
Просто красавцы! Привети из 24го
Е моё как отмерить 1.5гр дрожжей?это точно не ошибка?
А ведь у вас действительно лучшее тесто в стране. Мне кажется, мы с супругом только ради вашей пиццы едем в Москву) Особенно той, что с мастардой из инжира. Это какое-то настоящее счастье, когда ее вкушаешь.
Фантастика
Спасибо. А какого диаметра получилась пицца?
Сделал на 250 градусах, тесто херня , забитое, сырое получается, не подымается! Ты то его кидаешь на камень, а об этом не говоришь ! И по-любому нюансы небыли озвучены! Дизлайк!
Какая у чёрту духовка, уже нарушение рецептуры. Только печь настоящая дровяная печь !!!
Самый вкусный 🍕 пицца 👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰
Молодцы🥰🥰 👍👍👍🇺🇿
Всё супер, быстро , класс и сто про вкусно. Единственное субтитры белым цветом, плохо видно 😪😪😪
а на что это вы ставите в духовку пиццу? что за поддон?
Ето камен дла пицци
@@animalsfunnyvideo-f7u спасибо!!!
Пицца Супер!!! Музыка Отличная!!! Спасибо за рецепт!!!👍👍👍
Классный рецепт и видео, спасибо!!
300 грамм теста на 22см?
У меня тоже 22 см
Я не пойму дрожжей везде по разному кладут так в итоге их вообще сколько нужно то
Супер
Тесто пресное, лимонад концентрировантрированная химоза. Обстановка настолько шумная, от большого количества людей, что даже не слышно друг друга. Впечетление как будто пришел в забегаловку, только вместо бургера съел пиццу
Душнила
Тема не раскрыта
Отличное тесто
рецепт теста можно
Такого нет ни в Питере ни в Москве и поэтому пицу по себестоимости в 65 р продаем по полтысячи.
Добрый день. Расскажите, пожалуйста, про какую именно пиццу вы говорите?
А как же аренда, налоги, зарплата сотрудникам, прибыль основателям? Почему люди об это вообще не думают?
Даже духовку четко не показали ... спизднули на счёт итогового результата! Это не из духовки пицца !!!
Шеф, а готовит с обручальным кольцом на пальце...
И что ?
вылез геморр,не без этого! 😢а где перчатки,добавь ещё (подсказка)
А если я не оставлю тесто в холодильнике,к начну сразу готовить?
Тесто будет рваться и не получится его раскататт руками
мука какого производителя?
Муку можно с содержанием не менее10 грамм белка или с показателем, от w 300
Не бро это не твоя пицца! Она в печи на дровах такая корочка бывает ты другое видео в конце добавил нельзя так делать
Я тоже не верю. Не бывает так в духовке !
Пицца делается на пекарской камне, поэтому получилось как в печи.
вы проверяли? у меня духовка 300 градусов выдает. выкладываю на раскаленный противень (камня нет). через 10 мин готова такая де пицца, как на видео (единственное: меньше черных подгорелых участков за счет недостаточной температуры. в пиццериях обычно 330-350, а если дровяная печь, то все 400-500) з.ы. делаю на 00 муке
А в тесто оливковое масло Вы не добавляете, плз?
Я добавляю столовую или чуть больше
В неаполитанскую пиццу масло не добавляют,только начинку перед запекание поливают
Подскажите температуру воды?!
дома используйте холодную воду из под крана. Там температура примерно 18
😂😂😂😂😂
Здорово, а можно граммовки?
Блядская музыка все разрушила
Если в духовке 350-400 градусов то все хорошо, если 250 то это уже не то. Почему бы не заморочиться с печью на дровах?
Неа. Смотрите Марко. Там на сто градусов дБ больше. Есть речь идёт о правильной пицце
и еще вопрос: складывается ощущение, что дрожжи в воду сыпятся сухие, а не свежие пресованные?! или я ошибаюсь? еще было бы правильно и понятнее для людей, чтобы вы сняли, как достаете пиццу из духовки. честно, закрадываются сомнения, что она такая красивая именно из духовки)
Именно из духовки в которой должно быть минимум 400 градусов _ тогда все будет круто:)
Да да 👍🏻
В Неаполе Италиа используются только в кубах можно използоват и сухие
а сколько по времени нужно вымешивать тесто? отстает от рук оно быстро и однородность тоже быстро достигается. надо ли его вымешивать мин 15-20, как некоторые итальяшки советуют, для развития клейковины? очень надеюсь на ответ от вашего повара.
Тесто для Неаполитанской пиццы замешивается 13 - 15 минут)
Классно смотрится, но рант маленький.
Красивое видео.
Рецэпт отличный.Но почему вы не пишите какую муку вы используете?Типа 00 или твердых сортов или нашу .??????Сколько градусов ставите?Например моя духовка не испечет такую пиццу так как ее предел 250 гр.
именно такую не испечёт, но если использовать камень и максимальную температуру вашей духовки, то получится отличный результат. В вашем случае сделайте гидратацию теста чуть выше (это значит что в рецепте доля воды должны быть больше) так пицца пропечётся, но не станет сухой По типу муки, в домашних условиях и при небольшой выдержке подойдёт любая мука, но при этом чем больше глютена, тем лучше
Хорошее видео. Спасибо! Натали, я делаю так, как говорит итальянец в нижеследующем линке. Получается здорово! th-cam.com/video/n1IP9vdR3cI/w-d-xo.html А классический рассчет инградиентов можете взять на этом сайте: www.frenchguycooking.com/pizzadough "Откалибрируйте" под свою муку и ... приятного аппетита!
Все в кучу смешали и степень помола и сорт муки...для теста пиццы идёт мука из мягких сортов, запомните, и степень помола "0" или "00" из твердых сортов делается паста
Точно ли 1,5 грамма живых дрожжей? Которые вот мокрые кубиком? Получается примерно размером с маленький кубик сахара. Пузырики вышли гораздо меньше, чем у вас на видео. И за 2 часа не поднялось почти совсем🤔
в том то и дело, что тесто не должно подниматься. В нашем случае дрожжи нужны для медленной расстойки теста и для обогащения его углекислым газом
postavte testo v xolodelnik na 35_48chesov I vashe testo stanet takim
Даже в видео сказано, 12 - 24 часа. Зависит от муки из которой делается тесто, а точнее от содержания белка(указанно на пачке). Пицца тесто из дешевой муки (9-10гр белка)лучше реализовать к 12-14 часам расстойки. Тесто же из более качественной муки 13-19 гр можно держать и до 72 часов. Есть даже итальянские пиццерии в которых в виде экспериментального теста его выдерживают до 7 дней.
@@TheZviadadze ti cho iz anglii
@@racriom за 7 дней оно станет кислым и пропадет
А по-моему эти ребята нереально круты!!!
Круто 👏👏
первый рекламный клип по моему мнению лучшее.
Добрый день. Спасибо за ваше мнение.