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包丁屋ニッシーの西内包丁店
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 27 ม.ค. 2022
【野菜や肉にも使える】万能小出刃方包丁のおすすめ、実演動画あり
普段使いも出来る万能小出刃包丁をご紹介します！
西内庖丁店の『黒打ち万能小出刃方包丁』
刃渡り135mm
鋼材:青一鋼
両刃
八角柄 錫ブラックシルバー
西内庖丁店WEBショップ
ご購入はこちらから！
www.nishiuchi-houcyou.com/blank-3
チャンネル登録URL
th-cam.com/channels/vLAT7dNTkOBvb9vBZVr3aA.html
西内庖丁店インスタグラム
nishiuchihoucyou?
目次
0:00 オープニング
0:06 包丁紹介
1:07 スペック紹介
1:30 実演
5:35 まとめ
#出刃包丁
#包丁
#初心者向け
#刺身切る
#刺身包丁
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#おすすめ包丁
#おすすめ刺身
#初心者向け包丁
#包丁魚おすすめ
#包丁1本目
#小出刃包丁
#ペティナイフ
西内庖丁店の『黒打ち万能小出刃方包丁』
刃渡り135mm
鋼材:青一鋼
両刃
八角柄 錫ブラックシルバー
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万能出刃包丁=両刃って事ですか?₍₍ ◝( ﾟ∀ ﾟ )◟ ⁾⁾
コメントありがとうございます！イコールではないかもですが片刃の小出刃包丁はまあまあ取り扱いが難しいので初心者向けではないですね🙏ひとつはかなり欠けやすいです、そのため刃厚がかなり厚くなりやすいので重くなりがちです。切れ味は良くてマニアックな使い方をすれば楽しいと思います、片刃小出刃方は。
うーん、、肉切ったり、、、なんか嫌い
ニザダイって臭いですよね 青一刺身包丁なら動画みたいに綺麗に捌けます！ 『西内庖丁店』で検索して ぜひ購入してみてください🙇✨
両刃の出刃包丁って少ないのでは
捌きの技術…😢
スマガツオじゃ無いじゃんと思ってたら高知の方の言い方なんですね ヒラソウダは美味いですよねぇ
そうなんです、販売する時に袋にスマって書いてあるのでそう呼ばさせてもらってますー😅
150円なら何か裏があるんでしょ
おいしそう
高知ではコレがスマと呼ばれ、ヒラソウダが正式名称です。紛らわしい話ですが腹に点があるのがオボソと呼ばれるヤイトガツオで、こちらは高知ではヒラと呼ばれています。なので主さんの間違いはないですよ。スマは地方名です。漁協の競りでもスマと呼ばれています。
骨に身がごべごべ、、、 三枚おろしにする時に包丁は面を中骨に押し当てて感じながら切るので人差し指は指半分上面に当てると楽だと思います。時短よりもまず基本から覚えたほうが絶対包丁が映えます。 両刃が多い土佐刃物は力を掛けても横の力に強く、黒打ちの小出刃、出刃共に愛用していますがもっと魚に触るときっと良い宣伝になるものが撮れると思います。応援します。
ビックカツ羨ましい
スマじゃないですね ヒラソウダです 包丁の動画なんでどっちでもいいんでしょうけど
宿毛出身，こんなに、すまガツオ有名になると思ってませんでした。鮮度の関係で市場に出にくいと言ってたこと思い出します。
左きき見て怖
スマじゃなくない？
同じく
ヒラソウダとスマガツオは別じゃないですか？
@@Ys-go7ge別の魚ですよ〜
出刃包丁や柳刀包丁 (一万円ぐらいします)を 使うのが妥当ですwww
柳刃包丁欠けないようにするのが大変そうですね😅
@@包丁屋ニッシーの西内包丁 これからも分からないことあったら聞いてください
刃かけるかもだけど木槌で背をぶっ叩く
それもありですよねー、プロの人はどうしてるんでしょうかねー🤔
手刀がおすすめですね。目で追えないくらい速い手刀を身につけましょう
なるほど！カプリコーンのシュラのようにですね👌
小さい魚を下ろすのならば、骨スキ包丁のが楽でしょ？刃こぼれとかないのですから？
間違いないです😅、ただ初心者や魚捌いた事がほとんどない方は三徳包丁やペティナイフで捌く方もいるかと思います🙏
魚を下ろすというのでしたら、ペティーナイフ？魚を下ろすのにペティーナイフって初めて聞きました。ペティーナイフって相当研がなきゃ、片刃ではなく両刃ではないんでしょうか？普通ならば、ペティーナイフなんてのは洋食屋さんのナイフですよ？
ペティナイフは基本まな板を使わない切りつけの時に釣っています まな板は結構硬いので切れ味が悪くなると思いますが、どう思っていますか？
コメントありがとうございます。やはりまな板の方が早く切れ味が悪くなるので基本的には木のまな板がベストだと思います！僕も大体は木のまな板を使ってて撮影用に黒いゴムのまな板？を使ったりします。でもあまり神経質にならずに切れ味落ちたら何回でも研げばいいと思ってるのでそこまで気にしてないです。ペティはちょっと研ぎにくいイメージあるかもしれないですが荒砥石400番くらいから始めるとやり易い気がします👌
そうかー、紹介動画には珍しく左利きなのか！ どおりでいつもと違う感覚だと思った
コメントありがとうございます！そうなんです！笑、反転させても良かったんですが周囲の意見聞いてそのままでやってますー見づらいでしょうかね😅
いいですね❤️
コメントありがとうございます！がんばります🙏