เมนูวันนี้เป็นเมนูโปรดของใครบ้างเอ่ยย👀 เมนูที่มาทั้งช็อกโกแลตและกาแฟที่คนเคยทานก็จะต้องชอบแน่นอนกับ “ทอฟฟี่เค้ก” เนื้อเค้กสปันจ์นุ่มๆราดด้วยซอสทอฟฟี่เค้กผสมมะม่วงหิมพานต์อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ! 👍🏻👍🏻
ขอบคุณสำหรับการรับชมของทุกคนนะคะ 🫶🏻🤍
FB page: Mom-me-meals-101294675866828/
อุปกรณ์เครื่องครัวต่างๆเราเปิดขายนะคะ กดสั่งกันที่ shopee ได้เลยค่ะ💘
ร้านเครื่องครัว : shopee.co.th/bluebell.stuff?smtt=0.1844145-1661104499.9
---------------------
สูตรทอฟฟี่เค้ก
ส่วนผสม
•สปันจ์เค้ก
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่ไก่#1 3 ฟอง
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
เอสพี 15 กรัม
เนยเค็ม 75 กรัม
•หน้าทอฟฟี่เค้ก
นมข้นจืด 150 กรัม
เนยเค็ม 150 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งเค้ก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กาแฟผง 1 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบซีก 200 กรัม
วิธีทำ
อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์รอไว้ ไฟ 150 องศา 15 นาที
สปันจ์เค้ก
1 เตรียมถาดในคลิป ถาดขนาด 9x9 นิ้วปูด้วยกระดาษไขรองอบรอไว้
2.วอร์มเตาอบไฟบน ล่าง 170 องศา
3.นำน้ำตาล ไข่ไก่ นม น้ำเปล่า แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ ผงกาแฟ และเอสพีใส่ลงโถตี ตีความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วไม่มีฝุ่นแป้ง แล้วตีด้วยสปีดสูงต่ออีก 8-10 นาที จนส่วนผสมข้นหนืดเป็นสีขาว ฟูขึ้นเป็น 2 เท่าใส่กลิ่นวนิลลาลงไปตีให้เข้ากัน
5.นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ 15-20 วินาที แล้วนำมาเทให้เป็นสายลงในอ่างผสมตีด้วยความเร็วต่ำจนหมดแล้วตีให้เข้ากันดี
6.ปาดโถ ไม่ให้เนยจมอยู่ก้นอ่าง
7.ตีความเร็วต่ำอีก2 นาทีตัดฟองอากาศ
8.เทลงถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 25 นาที แล้วแต่เตาทางบ้านด้วยนะคะ เชคสุกโดยเอามือกดลงไปที่ขนม ตัวขนมจะเด้งกลับคืน ไม่ยุบตัวลงไป
9.นำออกจากเตาอบ พักไว้ แล้วมาทำหน้าทอฟฟี่กันค่ะ
หน้าทอฟฟี่เค้ก
วอร์มเตาอบไฟ 250 องศา
1.นำน้ำตาล นมข้นจืด เนย ใส่ลงในหม้อสแตนเลส นำไปตั้งไฟกลางค่อนอ่อน คนตลอดเวลา จนข้นหนืดตามคลิป
2.นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบไว้คลุกกับแป้งเค้ก ใส่ลงหม้อคาราเมลที่ข้นหนืดดีแล้ว คนให้เข้ากัน
3.นำหน้าทอฟฟี่เค้กมาเทราดลงบนตัวเค้ก เกลี่ยให้เสมอกันให้ทั่วถาด นำเข้าเตาอบที่ไฟ 250 องศา ประมาณ 5 นาที หรือจนได้สีที่ต้องการ ช่วงนี้ยืนเฝ้าหน้าเตาเลยค่ะ
4.ได้สีที่ต้องการแล้ว นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน แล้วนำมาตัดตามในคลิปได้เลยค่ะ
อุปกรณ์
โถตี
เครื่องตีมือถือ
ไม้พาย
ถาดอบขนมขนาด 9x9 นิ้ว
เตาอบ
หม้อสแตนเลส
ตะกร้อมือ
มีดตัดเค้ก
ต้นทุนทอฟฟี่เค้ก
สปันจ์เค้ก
แป้งเค้ก 90 กรัม= 3.78 บาท
ผงโกโก้ 15 กรัม=6 บาท
ผงฟู 1 ช้อนชา=0.01 บาท
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา=0.01 บาท
กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ =2 บาท
น้ำตาลทราย 100 กรัม=2.20 บาท
ไข่ไก่#1 3 ฟอง=12.80 บาท
นมข้นจืด 50 กรัม=3.58 บาท
น้ำเปล่า 40 กรัม=0 บาท
เอสพี 15 กรัม=6.75 บาท
เนยเค็ม 75 กรัม=16.58 บาท
รวม 53.71 บาท
หน้าทอฟฟี่เค้ก
นมข้นจืด 150 กรัม=10.74 บาท
เนยเค็ม 150 กรัม=33.16 บาท
น้ำตาลทราย 120 กรัม=2.64 บาท
แป้งเค้ก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ=0.42 บาท
กาแฟผง 1 ช้อนชา = 1 บาท
เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบซีก 200 กรัม=56 บาท
รวม 103.96 บาท
รวมต้นทุน 157.67 บาท
ในคลิปตัด 16 ชิ้น ต้นทุนชิ้นละ 9.85 บาท
ราคาแนะนำขายชิ้นละ 20-25 บาท
**ไม่รวมค่าแรงค่าน้ำค่าไฟ ค่าจิปาถะ และแพคเกจจิ้งนะคะ**