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Mimi的無麩質烘焙
Taiwan
เข้าร่วมเมื่อ 9 ธ.ค. 2012
Hi~我是Mimi
我是一個對多種食物過敏的人類，自從23歲第一次知道我對小麥麩質嚴重過敏後
本來很愛吃甜點的我戒掉所有的小麥製品，也是從那個時候踏上了製作無麩質點心之路
不論是因為食物過敏，或是為了健康改善身體狀態
For所有正在貫徹無麩質飲食的朋友
都希望能透過我的影片，為你們重新帶來吃點心的小確幸
我是一個對多種食物過敏的人類，自從23歲第一次知道我對小麥麩質嚴重過敏後
本來很愛吃甜點的我戒掉所有的小麥製品，也是從那個時候踏上了製作無麩質點心之路
不論是因為食物過敏，或是為了健康改善身體狀態
For所有正在貫徹無麩質飲食的朋友
都希望能透過我的影片，為你們重新帶來吃點心的小確幸
[Gluten-Free] Sponge Cake, Beginner-Friendly, Super High Success Rate Recipe!!!
#無麩質 #米蛋糕 #海綿蛋糕
今天分享一個
成功率超高的海綿蛋糕食譜
使用比較好掌握的分蛋法製作
奶油改成植物油+杏仁粉的組合做代替
另外還分享了如何打出堅固的蛋白霜
希望大家看完之後
都能順利烤出漂亮的海綿蛋糕
材料(6吋陽極蛋糕圓模):
蛋 3顆
白醋1小匙
白米粉 45g
杏仁粉 15g
玉米粉 15g
砂糖 45g
油 37g
牛奶 45ml
香草籽醬 少許
#glutenfree
Today, I'm sharing a highly successful sponge cake recipe. This recipe uses the egg separation method, which is easier to manage. Butter is replaced with a combination of vegetable oil and almond flour. Additionally, I'll share tips on how to whip up sturdy meringue. I hope after reading this, everyone will be able to bake beautiful sponge cakes smoothly.
Ingredients (for a 6-inch cake):
3 eggs
1/4 tsp white vinegar
45g rice flour
15g almond flour
15g corn flour
45g sugar
37g oil
45ml milk
A pinch of vanilla bean paste
今天分享一個
成功率超高的海綿蛋糕食譜
使用比較好掌握的分蛋法製作
奶油改成植物油+杏仁粉的組合做代替
另外還分享了如何打出堅固的蛋白霜
希望大家看完之後
都能順利烤出漂亮的海綿蛋糕
材料(6吋陽極蛋糕圓模):
蛋 3顆
白醋1小匙
白米粉 45g
杏仁粉 15g
玉米粉 15g
砂糖 45g
油 37g
牛奶 45ml
香草籽醬 少許
#glutenfree
Today, I'm sharing a highly successful sponge cake recipe. This recipe uses the egg separation method, which is easier to manage. Butter is replaced with a combination of vegetable oil and almond flour. Additionally, I'll share tips on how to whip up sturdy meringue. I hope after reading this, everyone will be able to bake beautiful sponge cakes smoothly.
Ingredients (for a 6-inch cake):
3 eggs
1/4 tsp white vinegar
45g rice flour
15g almond flour
15g corn flour
45g sugar
37g oil
45ml milk
A pinch of vanilla bean paste
มุมมอง: 468
วีดีโอ
![[Gluten-Free/Rice Flour] Muffins, Breakfast Cupcakes, Fail-Proof Quick Recipe](http://i.ytimg.com/vi/udqWyEROIIE/mqdefault.jpg)
![[Gluten-Free/Rice Flour] Muffins, Breakfast Cupcakes, Fail-Proof Quick Recipe](/img/tr.png)
[Gluten-Free/Rice Flour] Muffins, Breakfast Cupcakes, Fail-Proof Quick Recipe
มุมมอง 47614 วันที่ผ่านมา
#無麩質 #米穀粉 #馬芬蛋糕 今天分享一道適合當早餐的蛋糕 馬芬蛋糕做起來快速 又不容易失敗 最大的特色是加入各種不同的配料 會變出不一樣的味道 歡迎大家一起來嘗試各種不同的組合 材料(4個份量): 蛋 1個 白米粉 75g 杏仁粉 15g 泡打粉 5g(1茶匙) 砂 40g 鹽 少許 奶油 35g 牛奶 45g 香草籽醬 少許 蔓越莓乾 40g 巧克力豆 30g 核桃碎 40g 奶油換成植物油變成: 油30g 牛奶 50g 其餘材料份量不變 #glutenfree Today, I’m sharing a cake recipe perfect for breakfast. Muffins are quick to make and hard to mess up. Their biggest feature is the variety of ingredients you c...
![[Gluten-Free] Pistachio Chocolate Cookies, a super crispy and simple cookie recipe.](http://i.ytimg.com/vi/dPSBJc8Dly0/mqdefault.jpg)
[Gluten-Free] Pistachio Chocolate Cookies, a super crispy and simple cookie recipe.
มุมมอง 130หลายเดือนก่อน
#無麩質 #巧克力餅乾 #米穀粉 這次分享一個我很喜歡的 超酥脆巧克力餅乾食譜 配方的堅果除了開心果 也可以加腰果和核桃 吃起來巧克力味濃郁但不甜膩 適合不愛吃太甜的巧克力控 材料: 糙米粉 80g 可可粉 10g 杏仁粉 10g 糖粉 25g 全蛋 15g 55%碎巧克力 30g 開心果碎 20g #glutenfree #chocolatecookies Today, I'm sharing one of my favorite recipes for super crispy chocolate cookies. Besides pistachios, you can also add cashews and walnuts to the nuts in the recipe. The cookies have a rich chocolate flavor but are n...
![[Gluten-Free] Soft-Centered Cheesecake, a super quick recipe guaranteed to learn in 5 minutes](http://i.ytimg.com/vi/TOTzPJ3upVo/mqdefault.jpg)
[Gluten-Free] Soft-Centered Cheesecake, a super quick recipe guaranteed to learn in 5 minutes
มุมมอง 139หลายเดือนก่อน
#無麩質 #乳酪蛋糕 最近天氣很悶熱 來做一個冰冰涼涼的蛋糕 軟心乳酪蛋糕 這個蛋糕剛烤好的時候 吃起來有點像布丁 冷藏之後呈現膏狀感 介於奶酪和一般乳酪蛋糕之間的口感 這個食譜其實本來是重乳酪蛋糕 但是有一次我不小心加過量的牛奶 結果意外好吃 做起來也非常快速簡單 食譜(330ml模具) 奶油乳酪 100g 無糖希臘優格 30g 鮮奶油 15g 牛奶 35g 砂 20g 白米粉(或玉米粉) 8g 全蛋10g 香草籽醬少許(可省略) #GlutenFree #Cheesecake The weather has been quite stuffy lately, so let's make a refreshing and cool cake. A Soft-Centered Cheesecake. When this cake is freshly baked, it has a ...
![[Gluten-Free/Starch-Free] Super Soft and Tender Soufflé: 3 Tips to Avoid Failure](http://i.ytimg.com/vi/g3VMclzSFyo/mqdefault.jpg)
[Gluten-Free/Starch-Free] Super Soft and Tender Soufflé: 3 Tips to Avoid Failure
มุมมอง 246หลายเดือนก่อน
#無麩質 #舒芙蕾 今天分享一道要現做現吃的點心 看起來簡單卻容易失敗的舒芙蕾 分享3個避免失敗的方法 這個食譜除了無麩質也沒有澱粉 點心裡的奶油用杏仁粉代替 吃起來更加爽口 希望大家看完影片 都能順利製作出漂亮的舒芙蕾 材料(3個布丁杯分量): 蛋 1顆 黃豆粉 10g 杏仁粉 10g 砂 15g 白醋 1/2小匙 香草籽醬少許 處理模具用材料(不可省略!!!): 奶油、砂糖適量 #glutenfree #soufflé Today, I’m sharing a dessert that must be made and eaten fresh-a soufflé that looks simple but can easily fail. I’ll share three tips to avoid failure. This recipe is not only gluten-...
![[Gluten-Free] All-Purpose Recipe for Slice Cookies - Making Shaped Cookies is Super Easy!](http://i.ytimg.com/vi/p09m8H7LYz0/mqdefault.jpg)
[Gluten-Free] All-Purpose Recipe for Slice Cookies - Making Shaped Cookies is Super Easy!
มุมมอง 5362 หลายเดือนก่อน
#無麩質 #米穀粉 #切片餅乾 一直以來我都不太擅長塑型切片餅乾 後來我發現一個意外簡單的方法 只要拿小一點的餅乾模 把中間的形狀先壓出來 再把周圍填充起來就ok了 要做造型的話 對於麵團質地的要求比較高 需要是像黏土一樣的不黏手質地 這次提供做切片餅乾的萬用食譜 材料: 白米粉 90g 杏仁粉 10g 奶油 50g 糖粉 20g 海藻 10g 全蛋 15g 調色粉: 可可粉 1小匙 紫薯粉 3小匙 #glutenfree I have never been very good at shaping slice cookies. Later, I discovered an unexpectedly simple method. Just take a smaller cookie cutter, press out the shape in the middle, and then...
![[Gluten-Free] Mango Cheesecake - No Oven Needed, with Oat Biscuit Crust Recipe](http://i.ytimg.com/vi/iBgqorHRo58/mqdefault.jpg)
[Gluten-Free] Mango Cheesecake - No Oven Needed, with Oat Biscuit Crust Recipe
มุมมอง 2802 หลายเดือนก่อน
#無麩質 #芒果 #乳酪蛋糕 無燕麥版的餅乾底/免烤檸檬乳酪蛋糕食譜: th-cam.com/video/TisdA8-1KYQ/w-d-xo.html 鄰居送了和木瓜一樣大的芒果 來做芒果乳酪蛋糕 這次是不用烤箱的乳酪蛋糕 搭配上芒果的香甜味道 非常適合炎熱的夏天 餅乾底這次加了燕麥片 做成燕麥餅乾 只要烤個10分鐘左右就能完成 是一道零失敗的乳酪蛋糕 材料(4吋圓模) A燕麥餅乾底 糙米粉 20g 杏仁粉 10g 砂 5g 燕麥片 15g 融化奶油 10g B-1 芒果乳酪蛋糕 奶油乳酪 70g 鮮奶油 40g 芒果泥 50g 檸檬汁 10ml 砂 20g 吉利丁 1片(1.25g) B-2 頂層芒果凍 芒果泥 45g 鮮奶油 10g 吉利丁 1/2片(0.6g) 上次做提拉米蘇，剩下一點馬茲卡彭起司 如果你也跟著做了，剩下的起司不知道要用在哪 分享一個做成起司奶油的方法 C裝飾...
[無麩質/低澱粉］古典巧克力蛋糕，一次享受2種不同美味
มุมมอง 4733 หลายเดือนก่อน
#無麩質 #巧克力蛋糕 #低澱粉蛋糕 今天我要分享一道 非常經典的法式點心 古典巧克力蛋糕 這款蛋糕冰過和加熱之後， 口感會有所不同， 熱的時候有海綿蛋糕融合膏狀口感 冰的時候像是吃冰淇淋的感覺 一個蛋糕帶來兩種截然不同的美味體驗 而且澱粉的含量很低 巧克力感超級濃郁 材料(4吋圓模) A蛋黃麵糊： 蛋黃 1顆 無鹽奶油（切小塊） 20g 75%調溫巧克力 35g 無糖可可粉 15g 白米粉 10g 鮮奶油 35g 葡萄乾 30g 蘭姆酒 10 ml 香草籽醬（可省略） 少許 B蛋白霜： 冰的蛋白 1顆 細砂 20g 醋 半小匙 Today, I want to share a classic French dessert - the traditional chocolate cake. This cake offers a different texture when chill...
For gluten allergies! If I could only choose one type of rice flour, I would choose this one!
มุมมอง 1.3K3 หลายเดือนก่อน
這次的影片不做點心 來聊聊留言區大家最常提到的問題 要購買哪一種米穀粉? 另外分享我對無麩烘焙的簡單概念 影片中提到的點心食譜 戚風蛋糕:th-cam.com/video/DwOknTZiIUA/w-d-xo.html 大理石磅蛋糕:th-cam.com/video/Nn8Fv438xUk/w-d-xo.html 美式餅乾:th-cam.com/video/4ZShYzQat3I/w-d-xo.html 擠花餅乾:th-cam.com/video/HeqtFtMhRUs/w-d-xo.html 我的部落格文字版: smimi186118.wixsite.com/mimi/post/無麩質烘焙指南：米穀粉的選擇與應用 This video won't be about making desserts. Instead, let's talk about the most frequen...
[Gluten-Free] Tiramisu with Spongefinger Recipe, Ready in Just 1 Hour!!!
มุมมอง 5153 หลายเดือนก่อน
#無麩質 這次做一個看起來很厲害 其實作法很簡單的點心，提拉米蘇 從米粉做的手指餅乾開始烘烤 到組裝完成，大約只需1小時 接著只要放進冰箱冷藏隔夜 取出來再花1分鐘，撒上可可粉 就完成了，非常適合炎熱夏天製作的甜點 馬茲卡彭起司500g裝，購買連結: s.shopee.tw/A9w8gShTxc 食譜(1公升方形容器): A手指餅乾 蛋白 1顆 蛋黃 1顆 白米粉 30g 砂 20g 白醋 1/2小匙 香草籽醬 少許 糖粉適量(撒在餅乾麵糊上用) B咖啡酒液(塗手指餅乾用) 黑咖啡 100ml 蘭姆酒 10ml C馬茲卡彭起司餡 馬茲卡彭起司 350g 蛋黃 2顆 砂 35g 無糖可可粉適量(撒在表面用) #glutenfree This time, we are making a dessert that looks impressive but is actually very ...
[Gluten-Free] French Lemon Tart, Piping-Friendly Version, Make Popular Café Desserts at Home
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請問一般用低筋麵粉的戚風蛋糕配方，低筋麵粉克數直接換成蓬萊米粉可以嗎？
這個要看配方的比例，假設有好幾個不同的食譜，建議選配方裡粉比較少的做，米穀粉加的多會越像發糕
@@user-mimiglutenfreebaking請問用米穀粉，液體（牛奶或橙汁）的克數照原戚風蛋糕的配方即可嗎？ 謝謝回覆喔！🙇
最後的小叮嚀真的貼心，謝謝分享❤
Mimi 你好！想请教你一个问题。能够将塔皮有粘性凝固在一起，而不会松散。它的秘诀是什么？谢谢
加雞蛋進去比較不會散掉哦
Could you please provide no egg and no milk substitute recipes?
This recipe is: th-cam.com/video/sz7cjeH1KlY/w-d-xo.html
@@user-mimiglutenfreebaking 謝謝您
想看❤
每個眉角都解釋得很詳細，謝謝分享❤
不客氣😊
請問白米粉做的餅乾酥脆程度和麵粉有差嗎？
米粉做的會比較乾喔，酥脆度我覺得差異不
是差異不大嗎？謝謝回覆喔！🙏🏽🙏🏽
我覺得沒有差很多～
謝謝妳，的影片喜歡
.我想看請問，燕麥粉可以做蛋糕嗎 謝謝妳的影片
是可以，但是因為它吸水性強，最好不要超過粉類重量的三分之一。容易烤不乾。
請問使用白米粉和低筋麵粉做的曲奇餅乾口感相同嗎？喜歡餅乾酥脆口感適合用哪一種粉來製作？
因為我對麵粉過敏，所以這個食譜沒試過用麵粉做。但是因為粉類特性的關係，通常米粉做的會乾一點。餅乾酥脆程度的話，我覺得主要是受奶油的用量影響，用的粉類是其次。
很想看～謝謝無私的分享
想看～謝謝
請問白米粉是甚麼材料呢？在哪裡可以買到呢？
是白米磨成的粉，可上網買，搜尋「烘焙用米穀粉」， 蝦皮上也有：s.shopee.tw/qPsxdhXqi
請問使用白米米穀粉和蓬萊米粉做的戚風蛋糕口感有差嗎？
謝謝咪咪的食譜教作，第一次就大成功❤
想看！！！！
很棒❤
砂糖改用稀有糖可以嗎？
目前我沒試過，所以沒辦法回答，不好意思😅
這個是否會紮實一點不會那麼鬆散？ 但是否要用牛油才能夠做出這口感？
這個配方一定要使用牛油喔，是偏紮實的蛋糕
意思是說 如果想要偏紮實的 都要用牛油嗎？
好棒
讚喔
想看
你好 mimi 我做了杏仁粉版本 但焗完20分鐘後 發現裡面很鬆散 上面外殼那層還可以 請問有什麼解決方法嗎？
可以嘗試增加燕麥粉的比例，例如燕麥增5g,米粉相對減5g
謝謝ㄇㄧㄇㄧ，我覺得妳的聲音好可愛，我工作時只能用聽的，妳的敘述好仔細，但我想請問妳，可以做一些用黃豆粉或豆漿粉製作的點心視屏嗎？因為米做的點心，是不是澱粉也不少。謝謝妳，還是想跟妳加油
謝謝，如果之後有做黃豆粉的點心，會再跟大家分享。如果想要澱粉少的點心，可以試試看乳酪蛋糕類，不要加下面的餅乾底。
期待妳用黃豆粉做的點心，覺得妳好像很懂粉料，什麼粉能做什麼點心⋯妳好像都很懂耶，希望有一天妳也能拍一下什麼粉類可以做什麼之類的。謝謝妳
想看，謝謝Mimi❤
想看
想看
想看
想看
thank u for the recipe! it looks amazing and yummy~
請問若將抹茶改成可可粉,粉量一樣嗎?
一樣喔
@@user-mimiglutenfreebaking 謝謝.
妳好 請問妳的烤墊是什麼名稱 在哪裡購買 感謝🙏
烤墊我是在ikea買的，www.ikea.com.tw/zh/products/cookware/bakeware/baktradition-art-50480177
請問有比例建議嗎？
詳細配方及做法：[無麩質/米蛋糕]古早味蛋糕，用米穀粉做綿密升級 th-cam.com/video/bIKx5EclNAI/w-d-xo.html
是使用什么牌子 百米粉？
佳實的白米穀粉
你好Mimi老師😊 請問你是用那個牌子的大米粉，可以分享嗎？謝謝！
我用的是佳實的白米米穀粉
Thanks for sharing ❤
請問白米粉,指的是中筋麵粉嗎?
不是，白米磨成的烘焙用粉 全聯買的話，是叫蓬萊米粉
我終於按讚了😂⋯⋯下次可不可以教做muffin
可以喔
謝謝妳解說的好清楚易懂。 對我們麩質過敏的人有福了。
很想subscribe, 不曉得為什麼一直被擋掉，想要按讚也無法，好奇怪🤔⋯⋯
非常謝謝妳這麼細心的解說，讓我想要做做看。 我最近發現我有麩質過敏，我以為我沒有蛋糕可以吃了。 太感謝妳了！❤
很開心能幫助到你
請問牛奶可改成水嗎?
可以，但會少牛奶的香味
請問要做巧克力口味，可可粉量要加多少呢？
請問無麩質餅乾⋯爲何都是使用細砂糖⋯不使用糖粉
用糖粉也可以 我大部分用砂糖，只是他比較大包，不然用不完
你好Mimi😄 我這邊沒有蓬萊米買，可用粘米粉代替嗎？ 謝謝！
可以，但口感會比較粗糙一點
謝謝回覆🌷
請問米粉是什麼牌子？口感會像發糕嗎？
我用的是佳實白米粉，口感和一般戚風蛋糕差不多
請問在來米粉可以嗎？
吃起來口感會比較粗
關於米粉是什麼？要買哪一種？？ 可參考以下內容： www.threads.net/@smimi186118/post/C4QKUilJAoJ/?xmt=AQGzN6-_x9dQA3xSfSVWL-gGF34AXLhYFuS6kf2atNXXjw
關於米粉是什麼？要買哪一種？？ 可參考以下內容： www.threads.net/@smimi186118/post/C4QKUilJAoJ/?xmt=AQGzN6-_x9dQA3xSfSVWL-gGF34AXLhYFuS6kf2atNXXjw
關於米粉是什麼？要買哪一種？？ 可參考以下內容： www.threads.net/@smimi186118/post/C4QKUilJAoJ/?xmt=AQGzN6-_x9dQA3xSfSVWL-gGF34AXLhYFuS6kf2atNXXjw
關於米粉是什麼？要買哪一種？？ 可參考以下內容： www.threads.net/@smimi186118/post/C4QKUilJAoJ/?xmt=AQGzN6-_x9dQA3xSfSVWL-gGF34AXLhYFuS6kf2atNXXjw
什么米粉？
超市賣的蓬萊米粉，或是烘焙用的米穀粉都可以
想問優格可以用牛奶取代嗎？謝謝❤
可以，但是牛奶比較稀，建議分次加入慢慢調整麵團濕度