วีดีโอ

Я бы не стал ждать, а попробовал сделать и из ранних и из поздних. Ради эксперимента можно заморозить сок, но я обычно по 200 литров делаю, столько не заморозить :) Вообще, как показала практика, самые подходящие сорта для сидра как раз поздние, в них обычно больше сока и по кислотности они лучше.

Шишками все роботы "давятся". Либо обходить сосны сигнальным кабелем, чтобы на место, где шишки лежат он не заезажал и там можно вместо газона мульчу посыпать, чтобы трава не росла.

Можно, но алкоголя будет меньше.

1) Посмотреть внимательно ролик. 2) Сделать все как в видеоролике показано. 3) Декстрозы добавить не более 1%. Все.

@@zagdomtv в ролике сахар сидра 3,5, а у меня 0. То есть добавить декстрозы до 1℅ и дальше праймер/дрожжи, правильно?

Да. Вам надо добавить только для газов. Ради эксперимента, можно часть бутылок сделать 2%, сраните и поймете какой вариант лучше.

@@zagdomtv Подскажите еще момент, содержание спирта в напитке 9℅, буду ли работать при такой спиртуозности указанные дрожжи?

М02 Mangroves Jack работают до 17% алкоголя.

Нет, кабель это ограничитель границы зоны покоса и маршрут до зарядной станции.

1) деревья ваши не сломает. Но следите, чтобы у деревьев уровнь газона была одинаковым и там не был мульчи или шишек, если это хвойные. Шишками робот "давится", а если к стволу идет углубление или подъем, то может застрять. В этих случаях рекомендуется ограничивать. У меня деревьев нет на участке газона, только кусты и столбы качелей. 2) а вам надо, чтобы робот косил и за дорожкой? 2.1) если да, то надо делать в один уровень высоту с газоном и прокладывать сигнальный кабель по плитке. Если плитку опустить нельзя или газон поднять, то только вариант 2 робота покупать и монтировать. 2.2) если на вторую половину не надо ездить, то вдоль дорожки надо продолжить кабель сигнальный, чтобы обозначить границу: робот тогда вдоль нее ровно косить будет и возвращаться на станцию зарядную. Цена кабеля сигнального копеечная по сравнению с ценой робота. В комплекте идет бобина на 130м вроде.

Только прямой отжим. Концентрат пробовал один раз, вылил в унитаз.

@@zagdomtv подскажите я тоже сделал прямой отжим 100л выбродило в ноль ,на каком этапе декстрозу добавлять.спасибо

А вы для чего хотите декстрозу добавлять, для повышения спирта, вкуса или карбонизации?

@@zagdomtv добрый день, полусладкий сидр

Добавлять можно после снятия осадка и осветления. Хорошо бы дать вину отстояться несколько недель, чтобы точно дрожжи все осели, после этого снять с осадка и добавить сахар. Полусладкое это до 45г на 1литр. Но я вам рекомендую сначала сделать пробные варианта на 100мл, 20, 30, 40, 50 гр на литр и попробовать на вкус. Выбрать такой, что вам больше всего нравится и из его расчета добавлять декстрозу в бочки, после растворения, можно сразу в бутылки. Самое главное, чтобы брожение 100% остановилось, иначе даже 20% разорвут бутылки, если вдруг брожение продолжится.

Нет, они тяжелые и он просто в них врезается и едет в другую сторону. С горкой сложенее, потому что под нее может заехать и застрять. От песочницы вообще кабель убрал, робот вдоль ровных бортов и стен хорошо и без ограничения кабелем косит.

Честно не вспомню, красили краской Benjamin Moore, потому что в ней нашли максимально близкий оттенок.

@@zagdomtv Спасибо!

Добрый день! Да, конечно, такой вариант допускается. Но важно обратить внимание на два аспекта: 1) видеокамера должна иметь микрофонный вход (обычно 3.5мм mini jack красного цвета), чтобы вы могли подключить петличку или беспроводной передатчик. В противном случае придется подключать микрофон к ноутбуку или компьютеру и сводить и выбирать и настраивать разные устройства. 2) Карта захвата HDMI - USB должна иметь опцию захвата аудиосигнала. Не все устройства это умеют, читайте внимательно описание.

@@zagdomtv Спасибо большое, это как раз та недостающая информация о камерах🎤😊.

Добрый вечер! Конечно можно и на фруктозе, но насколько мне известно, она дороже декстрозы, а результат тот же :) Параметры такие же - надо рассчитать % сахара, который добавляете на всю емкость.

@@zagdomtv спасибо

20 грамм очень много. Сделай 5-7 для начала, а в следующем году уже по результату смотрите.

@@zagdomtv спасибо

Не стоит задавать сахара более 7гр на литр, иначе напиток выскочит из бутылки сразу же, как только вы её откроете

Проще, возможно, но такой раствор быстрее нагревается. И есть вероятность "разлить" раствор в ларь морозильный :)

Перепад высот между верхней и нижней гидророзетками более 1 метра. Гидророзетки соленоидом не контролируются, они сообщаются. А из контура в контур через соленоид может перетечь, если одновременно открыть контуры при продувке. Тут вероятность меньше.

@@zagdomtv да конечно не могут никуда перетечь )). Устройство электромагнитного клапана такого, что обратного тока воды быть не может. И это я ещё не говорю о тех процессах, которые происходят в трубе, когда в ней находится сжатый воздух. Я занимаюсь этим 25 лет и гарантирую Вам, что никуда ничего не протечет. Так что смело можете продувать в любой последовательности и не переживать по этому поводу.

Ох, решил попробовать. Все таки газированный ) Но при открытии не было совсем ничего. На удивление по вкусу он игристый, язык щиплет.

Если шли пузыри, значит пробка травила.

1 к 10 делаем. На 10гр бентонита добавляем 100мл воды. Можно и 200мл.

@@zagdomtv Спасибо

Назовите критерии "хорошести" яблок? :)

@@zagdomtv не битые и без коричневых пятен и вмятин. Это уже источник заражения.

Для того, чтобы не было мути, мы делаем Дегоржаж - th-cam.com/video/EabsLsXGSb4/w-d-xo.htmlsi=PACGpq8Dg3zEJDrs Если дегоржаж не делать, то пузыри со дна ничего не поднимают, но при налитии может попасть осадок.

Давайте считать: было 15, осталось 5. Значит из 10% сахара у вас сейчас 5.5%. Добавили сахара до 20%, то есть если выбродит в 0%, то алкоголя будет 16% примерно. Для того чтобы "запустить брожение", вам нужны очень качественные дрожжи с высоким уровнем толерантности к алкоголю - можно попробовать Mangroves Jack M02, которые я использую во всех роликах. Температура емкости должна быть 20-25%. И обязательно разбродить их в сладкой воде перед добавлением.

@@zagdomtv А кислотность яблок может влиять на брожение?

Кислотность в антоновке не больше 3.2-3.5 обычно. Скорее всего повлияло качество дрожжей или температурные условия.

Да, на 20% сахара 1 пачка М02 на 15-25 литров.

Никогда не пробовал агар-агаром пользоваться. Не подскажу. Надо вам делать карбонизацию или нет - это ваш личный интерес, хотите газированный гарантировано, то можно сделать. Но, учитывая, что у вас 2% сахара, то можно и так закрыть и подержать 2-3 недели в тепле и без доп. дрожжей. Если брожение активное уже остановилось, то без дрожжей можно добавить декстрозу из расчета 1ч.л. без горки на 1 бутылку 0.75л.

@@zagdomtv спасибо огромное попробую и напишу результат. Осветление агар-агарой дало феноменальный результат. За сутки сусло очищается до идеала. Я не ожидал такого эффекта. Продукт не потерял своей ароматики, а дрожжевая горчинка практически пропала.

Сидр в ролике не осветлен. В нем осталось немного дрожжей, но брожение почти остановилось. Чайная ложка свежего сахара добавляется именно для карбонизации, чтобы уровень текущего остался 5%. Позже я стал делать исключительно сухой сидр с сахаром 0% и очищенный бентонитом.

Полностью точно не останавливает. Но осаждает дрожжи. При этом осветление обычно делают уже после того, как брожение остановилось. Иначе осветление может и не произойти.

вчера добавил в вино из яблочного. сегодня глаз радуется. и бродит .6 сахара осталось. думаю разлить по бутылкам. для газификации. @@zagdomtv

Брожение останавливает остановитель брожения (стопер) . Запах дрожжей уходит за сутки! Оч рекомендую.

Это вряд-ли, т.к. надо подавать высокое давление длительное время, а в автомобильном нет накопителя и он минут через 15 перегреется.

Рванут бутылки. Полусладкое и сладкое делают из сухого всегда, сначала в 0 сбраживают, а потом, после того как дрожжи не активны уже, добавляют сахар.

@@zagdomtv ну так они и с добавления в конце декстрозы могут бахнуть...я про то что остановить брожение раньше и оставить остаточный сахар,и получить полусладкое сразу,а не в конце добавлять... тут получается надо или вначале много сахара класть чтобы брожение само остановилось и был остаточный или проверять каждую неделю на сахар и потом останавливать брожение...поставить в холод там в холодильник или еще куда сделать холодную пастеризацию и дрожжи так и так будут не активны, 2 раза убрать осадок с промежутком 2 недели и не в бутылки разливать ,а по 10 л бутылям до горлышка,это без карбонизации с простой крышкой или винтовой смотря какие бутыли...и в кладовку в квартире или на балкон если застеклен

Можно сделать как вы пишете - в холод или нагреть до 60+ градусов. Но это более трудоемко. И главный плюс выбраживания на 0, что вы точно контролируете последующий уровень сахара. А в случае с торможением, что-то может и измениться в количестве сахара, если какая-то часть дрожжей останется или часть воды выпарится.

Через 30-60 минут в бутылки разливаем

@@zagdomtv Спасибо, услышал! Может подскажите мне, делал первый раз вино из яблок, про сидр к моменту начала даже и не думал и так как мы с женой любим сладкие вина, началное сусло 10%, довёл добавлением сахара до 25% плотности. Через 7 дней, плотность 4%, добавил ещё 1 кг сахара, в итоге стало 9%. В течении 5 дней добавил ещё 0,3 кг сахара и в итоге через месяц выстивания получилось крепкое, примерно 16% алкоголя довольно приятное и что самое удивительное сладкое, как мы любим вино, при сахаристости 0%. Как это возможно? Самое главное, смогу ли я сделать из этого вина сидр и если да, то что посоветуете, с сахаром и дрожжами? За ранее благодарен 🙏

Сладкое при сахаристости 0 может быть в том случае, если кислотв в яблоках мало. Но оно, конечно, не может быть сладким при сахаристости 0. Скорее всего ареометр ваш врет. Дело в том, что в выбродившей жидкости ареометры теряют точность. Приведу пример из практики. Для добалвения 1% сахара на 1л сока надо 14 грамм декстрозы. Если в выбродившей жидкости уже около 9-10% спирта, то после добавления 14 грамм ареометр покажет 0, а не 1%. Поэтому сахара у вас скорее всего много, а брожение в какой-то момент остановилось, потому что мало какие дрожи ввдерживают алкоголь больше 12-13%. Вот М02, что я использую всегда имеют толерантность до 17% алкоголя.

@@zagdomtv извините, а сидр из такого вина сделать получится?

Смотрите, яблочное вино это и есть сидр. Бывает тихое вино, бывает игристое. Если вы под сидром подразумеваете игристое яблочное вино, то ниже ответ. Теперь по вашему крепкому-сладкому: из-за высокого уровня алкоголя у вас может не запуститься процесс карбонизации, потому что разные дрожжи по разному реагируют на алкоголь. Дрожжи испортят вам вкус и, если вы не планируете делать дегоржаж, то я бы не делал карбонизацию методом вторичной ферментации. С учётом количества сахара (вы его на вкус чувствуете вы написали), я НЕ рекомендую вам запускать вторичную ферментация для карбонизации, т.к. избыток сахара может привести к большому давлению в бутылках и их взрыву. Для понимания - бутылка с бугельной пробкой, как у меня в видео, взрывается и начинает травить при сахаре около 3%). Именно поэтому игристое делают из сухих вин, но при этом алкоголь не более 11-12. Если вы и правда чувствуете сахар на вкус, то просто разлейте по бутылкам, через 2-3 месяца будет газированный и сладости чуть-чуть убавится.

Странный метод какой-то. Не слышал о нем. Сидр до -6 не замерзает. Охлаждение без заморозки не даст эффекта. И как вы будете ловить грязную воду, чтобы она не затекла обратно в бутылку? А менять воду будете после каждой бутылки? А если бутылок 100? :)

@@zagdomtvа его и не нужно замораживать в таком случае, только максимально охладить, чтобы снизить давление в бутылке. Сам не пробовал еще, только предстоит через месяц, но видел вот здесь th-cam.com/users/shortsUoSYyPpR-H0?si=4sZ4CJm3BhyhZt7Z th-cam.com/video/9_W8FbkKkD4/w-d-xo.htmlsi=ceO8mfoh_UzqxHFC&t=13m44s А еще такой вот «лайвхак» понравился, хотя, здесь все вслепую происходит. Зато стены чистые 🙂 th-cam.com/users/shortscYk_Gx4lPmo?si=XVr20hJj0Cdj9mvM

⁠@@zagdomtvловить грязную воду не нужно, как и менять воду, бутылка вниз горлышком.

Пришлите ссылку на видео, где так делают. Пока это похоже больше на фантазию. Давление в бутылке выдавит напиток в воду. Бутылку замораживают именно для того, чтобы выскочила под давлением только грязь, а напиток в замержшую часть уперся.

И куда грязь/осадок в этом случае вылетает?

Тогда у вас грязь летела бы на бутылку и могла попадать в бутылку. Я в итоге освоил составление двух 30л бочек одна на другую вверх дном и все чистое кроме бочек в итоге :)

И еще, 100 бутылок засовывать в мокрый и грязный пакет не очень удобно будет :)

1. Начальная температура льда была -18 градусов, из ларя морозильного достал. 2. Может быть имеет, но на хранение ставлю обычным способом, а потом переворачиваю. 3. Да, к сожалению, при наличии осадка он может подниматься со дна в момент открытия, если хорошая карбонизация - пузырьки газа поднимают осадок со дна. Даже за год осадок не уплотняется на столько, чтобы не взбалтываться. В результате при налитии сидра в бокал, часто после половины бутылки цвет сидра меняется на мутный и чувствуется явный вкус дрожжей.

1. Какая температура в помещении? 2. Сколько сахара было в начале? 3. Какие яблоки использовали?

@@zagdomtv температура комнатная 20-25. сахара было 12. а вот за яблоки не скажу, мне их притащили тесть с тещей, зеленые так то. сорт без понятия.

Температура - скорее всего 25, т.к. выбродили быстро. Сахар 12 - норм, и при 25°С могло и выбродить. А вот кислота - это яблоки. Убрать кислоту можно следующим способом: 1. Добавить сахар, при этом больше не ставить на вторичную ферментацию. Алкоголь останется около 6,5%> 2. Разбавить яблочным соком сладким, на ферментацию вторичную не ставить, алкоголь немного уменьшится. Зависит от объема. Важно: прежде чем добавлять, сахар или сок во всю емкость, рекомендуется проверить вкусовые свойства на объеме в 100мл, чтобы не испортить все. Например, берём 100мл исходного кислого сидра. Добавляем 10мл сока пакетированного из магазина. Пробуем на вкус. Если ОК, то делаем перерасчет на весь объем. На будущее, купите PH-тестер. В Сидре не рекомендуется использовать сок с pH выше 3.5 и ниже 3. Когда вы пьете свежий сок с 12% сахара, то вы не чувствуете сколько в нем кислоты. После брожения сахар = 0, а кислота как была, так и осталась наьодном уровне. Это одна из причин, почему для сидра нужны специальные яблочные сорта.

И еще, 50 гр сахара на 1л это много. Это примерно 3,5% сахара получится. Лучше добавлять по 1% когда когда пробуете на вкус. По моему опыту и рассчетам 1% это 14гр декстрозы на 1л.

@@zagdomtv да в интернете кто во что горазд, отсюда и 50гр на литр, кстати показывает 5% сахара. теперь осталось понять, если 50гр много, что мне с этим делать, дождаться пока выбродит и уже потом добавить сок/сахар или уже сейчас поставить в холод?

1) проверьте герметичность 2) за несколько дней при температуре 16-17 градусов дрожжи могли заснуть, а 22 может быть недостаточно. Вы дрожжи разбраживали? Я бы попробовал еще раз разбродить с другой новой пачкой и запустить брожение заново. P.S. на сайте производителя М02 рекомендуемая температура указана 18-24 градуса. Ferment at 18-24 degrees C (64-75 degrees F) for best results. mangrovejacks.com/collections/yeasts/products/craft-series-cider-yeast

ничего страшного, если на 26 л будет 2 пачки дрожжей?

Ничего, все равно с осадка снимите. У меня один раз было 3 пачки дрожжей 🤣

Спасибо Вам огромное !

Я переиспользую бутылки постоянно, вот уже 5 лет. С пластиком такого не получится. Плюс недавно освоил дегоржаж, а его сделать можно тоже только в стекле.

спасибо, сам делаю уже третий год (40-60 литров) в этом году сделал по вашему видео осветление бентонитом, скоро буду по вашему же видео - вторичную ферментацию, ваши видео очень нравятся@@zagdomtv

Я бутылки использую одни и те же вот уже 5 лет. Это раз. Делаю дегоржаж (смотрие последний ролик мой), а его с пластиком не сделать.

Развел бентонит по рецепту. Добавил в 10-ти литровую бутыль с вином. Стоит уже полгода. Мутное. Даже хуже стало, чем до бентонита. Что делать? Кто-нибудь в теме?

Бентонит очищает за 1-3 дня все. Оставшиеся полгода-минус-три-дня он лежит у вас на дне. Причина мутности у вас скорее всего в том, что бентонит вы добавили, когда дрожжи еще не выбродили. Я бы рекомендовал вам снять с осадка все. Затем еще раз добавить бентонит из расчета 2-4г на 1 литр. Предварительно надо развести в воде в пропорции 1к10 и дать настояться до состояния "сметаны" 15%. Вам на 10 литров надо 40г бентонита и 400мл воды. После добавления бентонит хорошо размешать в сидре надо.

@@zagdomtv Спасибо! Наверное так и сделаю. Только вино стоит у меня уже год. Я думаю, что дрожжи все-таки отбродили)

А как по вашему все шампанское делают? :) Я сейчас пью как раз сидр, с которым делал дегоржаж. Он постоял пару недель. При открытии нет сильного хлопка, как было раньше, хлопок слабый , но с дымком и пузырьки из сидра никуда не делись. Так даже безопаснее, раньше бывало из-за перебора давления в потолок сидр летел 🤣 Вообще, дегоржаж, проводят через несколько недель после розлива. Затем оставляем сидр на созревание на 3-4 месяца. За это время давление еще подрастет. В идеале, конечно, использовать бутылки из под шампанского, т.к. у них форма горловины лучше "закупоривает" вылет. В бугельной бутылке надо чуток побольше замораживать.

Да, можно запустить вторичную ферментацию как в видео. Но белая пленка это опасная вещь. Появляется белая пленка из-за доступа воздуха, а с ними и бактерий. У меня в этом году одна из 8 бочек заразилась, я ее вылил.

@@zagdomtv благодарю за ответ. Читал где-то что белая плёнка не так уж опасна, сливают сусло стараясь её не повредить и потом пастеризуют нагоевом. Грибок погибает. Ещё раз спасибо за ответ!

Это не просто. Можно осадить бентонитом, а затем вынести на холод - ниже 10°С. Но лучше заранее понимать сколько алкоголя вы хотите получить на выходе и сахар до нужного уровня делать. А на вкус сахар лучше добавлять после полного выбраживания в 0.

Как бы вы делали сидр крепостью 6-8%.? (Без бентонита)

1. Делаем сок 2. Меряем сахар 3.1 если хотим сидр 6%, то сахар должен быть 11-12% 3.1 если хотим сидр 8%, то сахар должен быть 15-16%. 4. Ставим на брожение до 0% сахара. Далее как обычно, снимаем осадок, разливаес по бутылкам и всё готово через пару месяцев.

Дегустация дело страшное 🤣🤣🤣

Холодная мацерация имеет мало отношения к сидру. Насчёт 17 брикс - на вкус из цвет все фломастеры разные. Яблоки сами по себе могут 15% махара выдать, если зимним дать полежать. Но выход сока будет, конечно, небольшим. Обычно яблоки дают 10-11% сахара. Дрожжи М02 имеют толерантность к алкоголю 27%, так что поле для экспериментов со спиртуозностью огромное. Я для себя за 5 лет вывел формулу - 18% сахара в начальном сусле. Не иметь тела сидр будет в случае использования сока концентрата. Касательно уксуса - если доступа воздуха нет и бактерии не попали в процессе снятия с осадка и переливания, то да, уксус вряд-ли получится. P.S. дайте ссылку на ваше реально обучающее видео, с удовольствием изучу!

Абсолютно просто - используется стандартный драйвер USB.