Making process
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【プロの板前】アジのなめろう 房総の郷土料理 いけすから活きアジ2匹を贅沢に使用した逸品! Minced horse mackerel miso
「あまりの美味しさに皿までなめたくなる」事からネーミングされたという「なめろう」いけすから2匹の活きアジを使用しています。
見た目とは程遠い美味さですので、ぜひ作り方を参考にお試しください♬
【撮影協力】
活魚 なべしま
千葉県船橋市本町6‐8‐6
047-424-1717
店舗の公式サイトはこちら→ akr3121146251.owst.jp/
#活け造り #アジ #鯵 #郷土料理 #Minced horse #職人技 #刺身 #sashimi  @Making process -メイキング プロセス- ​
มุมมอง: 194

วีดีโอ

【プロ板前の技】ホウボウ活け造り 鮮度抜群のいけす料理! Raw gurnard sashimi
มุมมอง 1.5K2 ปีที่แล้ว
ヒレの美しいホウボウは上品な白身魚として人気です!活魚でホウボウの活け造りは珍しいので、プロの捌き方を是非ご覧ください♬ 【撮影協力】 活魚 なべしま 千葉県船橋市本町6‐8‐6 047-424-1717 店舗の公式サイトはこちら→ akr3121146251.owst.jp/ #活け造り #ホウボウ #ホウボウ姿造り #ホウボウ姿造り#gurnard #職人技 #刺身 #sashimi  @Making process -メイキング プロセス- ​
【プロの板前】ヒラメ活け造り いけすから最高鮮度のヒラメを料理長が鮮やかな手際で姿造りに! Raw flatfish sashimi
มุมมอง 3.4K2 ปีที่แล้ว
ヒラメの活造りはモチモチして最高に美味しい高級魚です!いけすから取り出し職人技で素早く捌かれたヒラメの姿造りをご覧ください♬ 【撮影協力】 活魚 なべしま 千葉県船橋市本町6‐8‐6 047-424-1717 店舗の公式サイトはこちら→ akr3121146251.owst.jp/ #活け造り #ヒラメ #ヒラメ姿造り #ヒラメ姿造り#flatfish #職人技 #刺身 #sashimi  @Making process -メイキング プロセス- ​
【寿司職人の技】活カワハギ/ウマヅラハギをいけす直行でさばく! 肝パンなカワハギの薄造り Black scraper sashimi
มุมมอง 7722 ปีที่แล้ว
いけすから取り出したウマヅラハギは鮮度抜群! パンパンに入った肝と一緒に頂く薄造りは食通を唸らせる逸品です。 撮影協力 寿司割烹 空海 → sushikappou-kukai.owst.jp/ #ウマヅラハギ #カワハギ #薄造り #刺身 #Black scraper #職人技  @Making process -メイキング プロセス- ​
【プロ板前の技】イシダイ(石鯛)活け造り 鮮度抜群のいけす料理! Raw sashimi of striped beakfish
มุมมอง 21K2 ปีที่แล้ว
イシダイ(石鯛)は鯛よりも脂がのっていて、刺身好きにはたまらない高級魚です!いけすから最高の鮮度で捌かれたイシダイの姿造りは最高でした♬ 【撮影協力】 活魚 なべしま 千葉県船橋市本町6‐8‐6 047-424-1717 店舗の公式サイトはこちら→ akr3121146251.owst.jp/ #イシダイ活け造り #石鯛活け造り #イシダイ姿造り #石鯛姿造り#striped beakfish #職人技 #刺身  @Making process -メイキング プロセス- ​
【寿司職人の技】鯵活け造り/アジ姿造り - プロの技にチャレンジ入門編 -
มุมมอง 10K2 ปีที่แล้ว
釣りでアジがたくさん釣れたり、スーパーで美味しそうなアジが売っていたらぜひプロの技を参考にお試しください。 ※生きたアジは内臓を傷つけないのがコツ♪ 「骨揚げ」までして、最後まで有難く頂くのがおすすめです👍 撮影協力 寿司割烹 空海 → sushikappou-kukai.owst.jp/ #アジ活け造り #鯵活け造り #アジ姿造り #アジ姿造り #horsemackerel  #職人技  @Making process -メイキング プロセス- ​
【職人技】伊勢海老(イセエビ)活け造り 長寿の象徴 10年以上サイズ!- Spiny lobster sashimi
มุมมอง 2K2 ปีที่แล้ว
創業60年 一山いけすさんは日本で初めて店内に生簀を作った鮮魚問屋直営の活魚料理店です。店内の巨大生簀には伊勢エビ、平目、あいなめ等の地魚が多数泳いでおりお子様から 大人の方まで楽しめるレストランです。 お店の目の前が太平洋という最高のロケーションでお席や宴会場から 大海原を眺めながらお食事ができます。 目と舌で海の恵みをご堪能ください。 ★一山いけす公式サイト→ www.ichiyamaikesu.co.jp/index.html #伊勢海老 #イセエビ #職人技 #活け造り  @Making process -メイキング プロセス- ​
【職人技】鮮度最上級!ヤリイカ活け造り - Squid cooked with raw food
มุมมอง 13K2 ปีที่แล้ว
創業60年。 一山いけすさんは日本で初めて店内に生簀を作った鮮魚問屋直営の活魚料理店です。店内の巨大生簀には伊勢エビ、平目、あいなめ等の地魚が多数泳いでおりお子様から大人の方まで楽しめるレストランです。 お店の目の前が太平洋という最高のロケーションでお席や宴会場から大海原を眺めながらお食事ができます。 ★一山いけす公式サイト→ www.ichiyamaikesu.co.jp/index.html #ヤリイカ #活け造り @makingprocess 6953
雷おこしの作り方 〜職人技〜 浅草 常盤堂 Japanese street food
มุมมอง 24K4 ปีที่แล้ว
浅草みやげの代名詞といえば、常盤堂の「雷おこし」。 常盤堂の江戸銘菓「雷おこし」は観音様参拝のおみやげとして、家を「おこし」、名を「起こす」という縁起の良さから、創業以来200年以上の長い間、皆様に親しまれております。 常に変わらぬ美味しさをお届けするこだわり、昔ながらの製法は高い評価を受けております。 撮影協力:常盤堂 雷おこし本舗 ピンク色のクレープ?!マレーシアの朝ごはん「ラバ・トーセ」B級グルメ パンケーキ 屋台 www.youtube.com/watch?v=1YNdV... 【屋台料理 】マレーシアの焼き鳥(サテ)B級グルメ【飯テロ 】 www.youtube.com/watch?v=a33ET... 創業105年!うなぎのさばき方〜名店の職人技〜 www.youtube.com/watch?v=btBfg... 屋台のプロが焼く!お好み焼きが出来るまで【飯テロ 】 ww...
巨大すぎるスイーツ「ロティ・ティシュ」が出来るまで 屋台料理
มุมมอง 4.7K4 ปีที่แล้ว
今回ご紹介するのは、マレーシアの巨大スイーツ「ロティ・ティシュ」。 ロティとはパン、ティシュは紙を表しており、「紙のように薄いパン」という意味。 巨大すぎて1人では食べきれない大きさです。 ピンク色のクレープ?!マレーシアの朝ごはん「ラバ・トーセ」B級グルメ パンケーキ 屋台 th-cam.com/video/1YNdVc0nQec/w-d-xo.html 【屋台料理 】マレーシアの焼き鳥(サテ)B級グルメ【飯テロ 】 www.youtube.com/watch?v=a33ET... 創業105年!うなぎのさばき方〜名店の職人技〜 www.youtube.com/watch?v=btBfg... 屋台のプロが焼く!お好み焼きが出来るまで【飯テロ 】 www.youtube.com/watch?v=TXT9k... ヒラマサの悩殺→血抜き・放血→神経締め【船上活〆】 www.youtu...
ピンク色のクレープ?!マレーシアの朝ごはん「ラバ・トーセ」B級グルメ パンケーキ 屋台
มุมมอง 1.1K4 ปีที่แล้ว
今回、ご紹介するのは「ラバ・トーセ」です。 カリカリに焼き上げられたクリスピーな感触。ほのかな野菜の香り。チリ、ニンジン、オニオンを細かく切ってこの粉にミックスして練り混ぜます。ピンク生地はビーツを練りいれることでこの色の生地が出来上がるそうです。とてもヘルシーなマレーシアの朝ごはんでした! 【屋台料理 】マレーシアの焼き鳥(サテ)B級グルメ【飯テロ 】 th-cam.com/video/a33ETaKAUGY/w-d-xo.html 創業105年!うなぎのさばき方〜名店の職人技〜 www.youtube.com/watch?v=btBfg... 屋台のプロが焼く!お好み焼きが出来るまで【飯テロ 】 www.youtube.com/watch?v=TXT9k... ヒラマサの悩殺→血抜き・放血→神経締め【船上活〆】 www.youtube.com/watch?v=ssUGj... #...
Malaysian style YAKITORI. Making process
มุมมอง 6664 ปีที่แล้ว
今回は、マレーシアの屋台で「サテ」を頼んでみました。 「サテ」とはマレー風の串焼き(焼き鳥)。マレーシア料理でも代表的なナシゴレンなどと並び、国内のB級グルメとして認知度が高く国民に愛されるメニューの一つです。串刺しにした鶏肉や牛肉などの肉片を串に刺し、独特のタレで漬け込みます。これを炭火で焼き上げ、甘めのピーナッツソースに浸して食べます。 創業105年!うなぎのさばき方〜名店の職人技〜 www.youtube.com/watch?v=btBfg... 屋台のプロが焼く!お好み焼きが出来るまで【飯テロ 】 th-cam.com/video/TXT9kQtGQyQ/w-d-xo.html ヒラマサの悩殺→血抜き・放血→神経締め【船上活〆】 th-cam.com/video/ssUGjmymnsY/w-d-xo.html @makingprocess 6953
ベテラン漁師によるヒラメの悩殺・神経締め
มุมมอง 10K4 ปีที่แล้ว
ヒラメの悩殺・神経締めです。 ヒラマサの悩殺→血抜き・放血→神経締め【船上活〆】 th-cam.com/video/ssUGjmymnsY/w-d-xo.html -21℃の特殊な氷に生きた魚を入れた結果 【活け締め】 th-cam.com/video/pnc5fZD3wYg/w-d-xo.html #神経締め #ヒラメ @makingprocess 6953
It is ikejime and shinkeinuki! Japanese original technique
มุมมอง 648K4 ปีที่แล้ว
豊かな自然に恵まれた大原漁港ですが、それでも「世界的な水産資源の減少」や「日本人の魚離れ」などの影響を受け、様々な課題があります。 こうした現状に、漁業者も解決に向けた取り組みが出来るのではないか?持続可能な漁業として発展させたい!と、熱い思いを持った漁師が集まり、2017年に「ひき縄研究会」が結成されました。 船上活〆の手法をマニュアル化し、会員統一のルールのもとで漁労技術向上や鮮度保持のための勉強会を開催するなど日々、努力されています。 撮影協力:大原港ひき縄漁 良栄丸 #神経締め #船上活〆 #ひき縄漁 @makingprocess 6953
生きた魚が瞬間凍結⁈ マイナス21℃の特殊な氷に生きた魚を入れた結果 【究極の活け締め】
มุมมอง 429K4 ปีที่แล้ว
-21℃のシャーベット状アイスに生きた魚を入れるだけで、瞬間的に魚を活け締めする事ができます。 急速に熱を奪い、冷凍する事で魚の鮮度を落とさずに高品質な冷凍品にする事ができ、長期保存も可能になります。 #鮮度維持 #瞬間凍結 #活〆 #究極の活〆 #氷締め @makingprocess 6953
Asakusa Street Food: Japanese sweets "Kintsuba"
มุมมอง 13K5 ปีที่แล้ว
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Soft serve ice cream robot in Japan
มุมมอง 6K5 ปีที่แล้ว
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Full automatic TAKOYAKI machine! Japan street food
มุมมอง 6K5 ปีที่แล้ว
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OKONOMIYAKI Japanese Street Food! Seafood Pancake
มุมมอง 378K5 ปีที่แล้ว
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Founded 1914. Japanese Food - GRILLED EEL
มุมมอง 652K5 ปีที่แล้ว
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ความคิดเห็น

  • @ミスター次男坊
    @ミスター次男坊 2 วันที่ผ่านมา

    これでアニサキスが死ねばいいんだけどね

  • @神の使いバボちゃん
    @神の使いバボちゃん 8 วันที่ผ่านมา

    手袋したところで冷たそう

  • @JEDAYOB
    @JEDAYOB 14 วันที่ผ่านมา

    活け締めしてから、捌くのではないんだ・・ 生きたまま捌く・・暴れて血しぶきが飛ぶ・・やりにくいだろうに・・おまけに切った身を水で洗い流してる・・ 魚の切り身を水で流してはいけない・・タンパク質が水に溶解しやすいから・・と教わったのだが・・(-_-;)

  • @他山の石57歳ライフ
    @他山の石57歳ライフ 16 วันที่ผ่านมา

    なぜー絞めないの😮残酷❗動くしー頭ピン❗するだけですよ‼️

  • @まりもっこりん-b2t
    @まりもっこりん-b2t หลายเดือนก่อน

    残酷だねぇ。せめて締めてから捌いてあげて欲しいな。

  • @中年戦隊ダジャレンジャー
    @中年戦隊ダジャレンジャー 2 หลายเดือนก่อน

    生地を敷いた時の大小って、焼くのが初めてなトーシロなテキ屋か? 殻付き卵を置いたんだし、そのままひっくり返すんだよ!

  • @こけす-q4d
    @こけす-q4d 2 หลายเดือนก่อน

    血抜きしないんだ

  • @銀狼-c9v
    @銀狼-c9v 2 หลายเดือนก่อน

    もし、ゴム手袋 切られていても イカ🦑て、区別付かない😂

  • @菅高宏-u6o
    @菅高宏-u6o 2 หลายเดือนก่อน

    新鮮で美味しそう!

  • @ヘリカ怪力の
    @ヘリカ怪力の 3 หลายเดือนก่อน

    板前さん、あの技術習得するのに何匹もの魚捌いて来たんだと思うと尊敬する

  • @anananan2095
    @anananan2095 3 หลายเดือนก่อน

    กล้อง การถ่ายทำ ทำไมไม่ยุ่นิ่งๆ ขยับไป มา ทำไมไม่คิด คำนวนมุมกล้องให้ดีก่อนถ่ายทำ ไม่เปนมืออาชีพเลย

  • @horizon0528
    @horizon0528 3 หลายเดือนก่อน

    怖い

  • @YandorouKandorou
    @YandorouKandorou 3 หลายเดือนก่อน

    浅草寺には芋菓子屋が多いね。しかもおいしいんだ。昔からあるわけじゃなくて30年前くらいから増えてきた気がする。

  • @蒔田友哉
    @蒔田友哉 3 หลายเดือนก่อน

    先輩が親指思いっ切り噛まれて血だらけに、社員旅行の伊東で、酒回ってるから血が止まらんくて大爆笑😊みんなも気を付けようね😊

  • @平山商事
    @平山商事 3 หลายเดือนก่อน

    こんな捌き方、初めて見たわ😩

  • @daisukeishikawa9788
    @daisukeishikawa9788 5 หลายเดือนก่อน

    つぶつぶの方をどうつくるのかが見たかったなぁ

  • @boohide2625
    @boohide2625 6 หลายเดือนก่อน

    ヒレは取らないのね。 このサイズなら影響は無いってことなのかな?

  • @saitamapose
    @saitamapose 6 หลายเดือนก่อน

    これ倫理的よな 魚は全部活〆とこれで締めたらいい

  • @かんちゃん-p3b
    @かんちゃん-p3b 7 หลายเดือนก่อน

    無理・・・・ ちゃんと脳〆してからじゃないと・・・・

  • @ansonlee3261
    @ansonlee3261 7 หลายเดือนก่อน

    生きたまま皮を剥がされてもまだ動いているのはとても残酷です、なぜ最初に殺さないのですか? 食べ物の乱用はよくありません。

    • @velierengogebakan3352
      @velierengogebakan3352 4 หลายเดือนก่อน

      Bu çok zalimce 😢

    • @松浦穂高
      @松浦穂高 2 หลายเดือนก่อน

      自分の国の食文化にケチつけてるの分かる?

  • @Miriam-cb4rc
    @Miriam-cb4rc 9 หลายเดือนก่อน

    Mostri

  • @伊藤連-r5u
    @伊藤連-r5u 9 หลายเดือนก่อน

    向こう骨、背びれ、腹びれを取らないから割きが早いけど 食べたら、キチンと処理している駿河屋さんの方が 私は、好きです。

  • @ベネディクト-v1n
    @ベネディクト-v1n 10 หลายเดือนก่อน

    悪趣味なのは認めるけど、美しい。こういう文化があってもいい。

  • @立石恵子-l8u
    @立石恵子-l8u 10 หลายเดือนก่อน

    ひどい

  • @bigmarkdarula
    @bigmarkdarula 11 หลายเดือนก่อน

    Why let the squid live

    • @松浦穂高
      @松浦穂高 2 หลายเดือนก่อน

      新鮮だし日本の食文化だ無くなって困る

  • @katerinathatcher7004
    @katerinathatcher7004 ปีที่แล้ว

    Drama much? 😂

  • @小野文秀
    @小野文秀 ปีที่แล้ว

    シンクの中に皮をはいだ実が入ってますが、これがプロなんですか? 金を払って食う活造りと言えるのかわかりませんが、「プロの…」という題でやるなら、大変申し訳ないですがこれに映ってる職人さんはこういうのを客に提供してるんだな。 客は何も知らずに食う。 どこかの寿司屋の醤油事件と同じような感じだね。

  • @hikaru0530
    @hikaru0530 ปีที่แล้ว

    ピクピクしててめちゃんこうまそう

  • @小泉誠二-u5j
    @小泉誠二-u5j ปีที่แล้ว

    目打ちで頭 刺すの無駄が多すぎ、包丁も切れて無いし 向こう骨 ヒレも取らないし 期待ハズレだわ。

  • @diegosalas1687
    @diegosalas1687 ปีที่แล้ว

    sufrimiento animal injustificado, acaso el filete sabrá mejor porque sus restos estén vivos? la verdad que todo es de una crueldad solamente humana y específicamente de esas culturas orientales. Solo espero que con la contaminación radiactiva que sus aguas tienen, algunos de ustedes sufran consecuencias aberrantes por su maldad.

    • @nukochan11
      @nukochan11 11 หลายเดือนก่อน

      Calm down. This is food

    • @yaakovfine4940
      @yaakovfine4940 6 หลายเดือนก่อน

      Living food that is suffocating and watching you eat it

  • @Tadesan
    @Tadesan ปีที่แล้ว

    That's a fantastical amount of suffering right there...

    • @nukochan11
      @nukochan11 11 หลายเดือนก่อน

      It is food

  • @国本英樹-d4b
    @国本英樹-d4b ปีที่แล้ว

    残酷😢

  • @あおん掌印
    @あおん掌印 ปีที่แล้ว

    0:50 ほんへ

  • @surmelizade
    @surmelizade ปีที่แล้ว

    Same to you in hell

  • @コニタン-l2j
    @コニタン-l2j ปีที่แล้ว

    探してたあの動画

  • @高木敏文-b7i
    @高木敏文-b7i ปีที่แล้ว

    んつ?これって広島焼き?重ねて焼いてるだけですよね。

  • @ズック-q3k
    @ズック-q3k ปีที่แล้ว

    入谷ののだやさんが捌きは断トツかなぁ

  • @user-jr1jg8ye6g
    @user-jr1jg8ye6g ปีที่แล้ว

    うひゃー!生命の神秘! 新鮮で美味しそう! おお…人間とはなんて残酷な… とかもう感情が忙しいんだが笑

  • @片岡義男-v2b
    @片岡義男-v2b ปีที่แล้ว

    これ でおいくらですかね?

  • @宥閎程
    @宥閎程 ปีที่แล้ว

    顏色紅白相間予他人視覺強力的主題顯示呈現出來

  • @chocococoa5421
    @chocococoa5421 ปีที่แล้ว

    命の大事さを感じながら食べられて良いね

  • @ツライチ-o6f
    @ツライチ-o6f ปีที่แล้ว

    こんなの生臭くて美味しくないだろ

    • @松浦穂高
      @松浦穂高 2 หลายเดือนก่อน

      じゃあ食べればスーパーで売ってる刺身より新鮮だよ

  • @ファルカン
    @ファルカン ปีที่แล้ว

    コメ欄活造りの意味理解してないやつ多過ぎて草

    • @YusukeSaito-r9z
      @YusukeSaito-r9z ปีที่แล้ว

      そらそうだ (笑) 態々、活造りみて可哀想とか。 だいたい絞めようが生きたままだろうが結局みんな食ってるし。

    • @user-jr1jg8ye6g
      @user-jr1jg8ye6g ปีที่แล้ว

      ​@@YusukeSaito-r9z それな。言い出したらもう何も食えんわw 埃ぐらいしか食うもんないぞ

  • @tyson900
    @tyson900 ปีที่แล้ว

    せめて気絶させてから捌いてあげてほしい

  • @家電と車が大好きチャンネル
    @家電と車が大好きチャンネル ปีที่แล้ว

    美味しいですよ

  • @tandy2618
    @tandy2618 ปีที่แล้ว

    残酷やなぁ。

  • @nekodiru2
    @nekodiru2 ปีที่แล้ว

    川で釣ったうなぎを自分で調理しようとしてみて分かったのですが、職人さんがやっている事の真似は全然出来ませんでした 簡単そうに見えるけど職人さんはやっぱり凄いんです

  • @Tuki-miya
    @Tuki-miya ปีที่แล้ว

    にっげr

  • @Tuki-miya
    @Tuki-miya ปีที่แล้ว

    コメ欄あれてて草

  • @KK-zf9bp
    @KK-zf9bp ปีที่แล้ว

    芸術だが締めてからにしてあげて欲しい😭