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짜리몽땅, 세몰리나 토핑 브래드Short! baguette with semolina toppings

3:04

Germen roll(Hard roll) 하드롤, 호텔식당에서는 없어서는 안되는 빵인거 아시죠?

3:37

Roti Bun,로티번, 로티보이, 휴게소번이라고들 하죠?

6:43

Pain de mie 뺑드미(식빵)

6:16

팡도르(판도로), 판 데 오로(pan de oro)=금으로 만든 빵(bread of gold)

7:37

뉴욕치즈케이크, New York Cheesecake,ニューヨークチーズケーキ

4:40

탕종으로 만드는 치즈 파니니,... Tangjong(=?gelatinization), cheese panini(이탈리아 어)

파니니(이탈리아어: panini)는 바케트나 이탈리아 빵에 고기나 살라미, 치즈, 햄, 샐러드 등을 넣어서 만드는 샌드위치 빵을 따뜻하게 하여 전분을 호화시켜 줌으로서 빵 맛이 좋게 하기 위해서 파니니 그릴에서 빵을 데워서 샌드위치로 만드는 데서 비롯되었다.
이 빵은 식으면 먹을 때 파니니처럼 다시 열을 가해 호화한 후 먹는 빵으로 호떡처럼 양면을 구워 만든 데서 비롯된 빵입니다
물론 속 필링은 집에 있는 어떤 재료를 사용하든... 맛난 거로 사용하시구요~~~
그리고 또 하나!
탕종은 더욱 쫄깃한 빵이 좋아서... 개인적으로... 참고 하시길...
◆ 탕종반죽
45g Bread flour (강력분)
90ml Water (물)
◆ 본반죽
255g Bread flour (강력분)
6g Salt (소금)
50g Sugar (설탕)
6g Instant yeast (인스턴트 이스트)
50g Egg (달걀)
100ml Milk (우유)
35g Butter (버터)
◆ 필링
400g Cream cheese (크림치즈)
80g Sugar (설탕)
40g Butter (버터)
Preheating 190℃ (예열 190℃)170℃-8 minutes(170℃ -8분)

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วีดีโอ

짜리몽땅, 세몰리나 토핑 브래드Short! baguette with semolina toppings

3:04

짜리몽땅, 세몰리나 토핑 브래드Short! baguette with semolina toppings

มุมมอง 1.1Kวันที่ผ่านมา

180g Bread flour (강력분) 3.5g Salt (소금) 3g Sugar (설탕) 3g Instant yeast (인스턴트 이스트) 118ml Water (물) Preheating 230℃ (예열 230℃)210℃-8 minutes(210℃ -8분) 140℃-2 minutes(건조)

Germen roll(Hard roll) 하드롤, 호텔식당에서는 없어서는 안되는 빵인거 아시죠?

3:37

Germen roll(Hard roll) 하드롤, 호텔식당에서는 없어서는 안되는 빵인거 아시죠?

มุมมอง 1.1K14 วันที่ผ่านมา

바게트와 같은 반죽으로 독일빵이라 불리는 하드롤은 빵의 기본 재료인 밀가루, 이스트, 소금, 물로만 만들 수 있는 담백하면서도 빵의 진수를 맛 볼 수 있는 빵으로 호텔의 연회장이나 식당에서는 없서서는 안 되는 빵입니다. Hard roll, called German roll with baguette-like dough, is a light yet essential bread that can only be made with flour, yeast, salt, and water, which are the basic ingredients of bread, and is indispensable in hotel banquet halls and restaurants. 150g Bread flour (강력분) 3g ...

6:43

Roti Bun,로티번, 로티보이, 휴게소번이라고들 하죠?

มุมมอง 1K21 วันที่ผ่านมา

로티번은 맥시코 모자를 본뜬 빵이라고 합니다 ◆ Main dough 170g Bread flour (강력분) 3g Salt (소금) 25g Sugar (설탕) 50g Egg (달걀) 3g Instant yeast (인스턴트 이스트) 50ml Water (물) 20g Butter (버터) ◆ Filling 20g Cream cheese (크림치즈) 50g Butter (버터) 30g Sugar (설탕) 1g Salt (소금) ◆ Topping 30g Butter (버터) 30g Sugar (설탕) 30g Egg (달걀) 30g Cake flour (박력분) 3g Vanilla Powder (바닐라파우더) Preheating 170℃ (예열 170℃)160℃-18 minutes(160℃ -18분)

6:16

Pain de mie 뺑드미(식빵)

มุมมอง 1.2Kหลายเดือนก่อน

◆ 자연발효종(르방=levain=프랑스 천연이스트) 반죽 110g Bread flour (강력분) 2g Salt (소금) 90ml Water (물) 5g Natural fermented yeast (자연발효종) ◆ 익힌반죽 60g Bread flour (강력분) 90ml Water (물) ◆ 본반죽 220 Bread flour (강력분) 4g Salt (소금) 22g Sugar (설탕) 5g Instant yeast (인스턴트 이스트) 100ml Water (물) 25g Butter (버터) ◆ 토핑 20ml Egg water (달걀물) BakingPreheating 170℃ - 25 minutes 예열 170℃ - 25분

팡도르(판도로), 판 데 오로(pan de oro)=금으로 만든 빵(bread of gold)

7:37

팡도르(판도로), 판 데 오로(pan de oro)=금으로 만든 빵(bread of gold)

มุมมอง 872หลายเดือนก่อน

이탈리아의 크리스마스 케이크 같은 빵. 판도로의 속이 황금빛이라서 붙여진 이름이다. ◆ Sponge dough(중종반죽) 180g Bread flour (강력분) 12g Suger (설탕) 2g Salt (소금) 2g Molt (몰트) 5g Instant yeast (인스턴트 이스트) 100g Egg (달걀) 72g Egg yolk (달걀 노른자 4개분) 35g Sour cream (사워크림) 55g Butter (버터) ◆ Main dough (본반죽) 180g Cake flour (박력분) 2g Salt (소금) 60g Suger (설탕) 3g Vanilla flaver(바닐라 파우더) 50g Egg (달걀 1개) ◆ Sugar syrup (슈가시럽) 100ml Water(물) 20g Sugar(설...

뉴욕치즈케이크, New York Cheesecake,ニューヨークチーズケーキ

4:40

뉴욕치즈케이크, New York Cheesecake,ニューヨークチーズケーキ

มุมมอง 659หลายเดือนก่อน

뉴욕치즈 케이크는 필라델피아 크림치즈를 이용하여 미국으로 건너간 영국인들이 처음 만들었다고 해요 스트로이젤streusel(독일어=우리말로 고명) 소보로 반죽(바닥) 40g Butter (버터) 50g Almond powder (아몬드 파우더) 15g Cocoa powder (코코아 파우더) 35g Suger (설탕) 1g Salt (소금) 치즈반죽cheese dough 350g Cream cheese (크림치즈) 80g Sugar (설탕) 10g Honey (꿀) 1g Salt (소금)100g Egg (달걀)70ml Wipping cream(생크림) 30ml Plain yogurt(플레인 요구르트) 60g Milk (우유)12g Cake flour (박력분) 5ml Lemon juice(레몬쥬스) Ba...

4:11

Semolina bread, 세몰리나 식빵

มุมมอง 1.2Kหลายเดือนก่อน

You know that semolina, which is durum flour, is for pasta, right? 듀럼밀의 밀가루인 세몰리나는 파스타 용이란거 아시죠? 160 Bread flour (강력분) 160g Semolina (세몰리나) 6g Salt (소금) 25g Sugar (설탕) 6g Instant yeast(인스턴트 이스트) 100g Egg (달걀) 20g Butter (버터) 55g Fresh milk(우유) 80g Wipping cream(생크림) BakingPreheating 170℃ (예열 170℃)160℃-22 minutes(160℃ -22분)

American cheesecake아메리칸 치즈 케이크. 쫀득쫀득. 달콤새콤

7:04

American cheesecake아메리칸 치즈 케이크. 쫀득쫀득. 달콤새콤

มุมมอง 546หลายเดือนก่อน

A new taste! It's chewy, sour & sweet 새로운 맛! 쫀득쫀득 세콤달콤 A cheesecake with a refreshing top cream ◆ Pie dough(Puff pastry)로 사용해도 됩니다.... 100g Cake flour(박력분) 20g Almond powder(아몬드파우더) 40g Sugar(설탕) 1.5g Salt(소금) 60g Butter (버터) 50g Egg yolk (달걀) 20g MIlk (우유) Baking : 180℃-6minites ◆ Cream cheese dough 400g Cream Cheese(크림치즈) 80g Sugar(설탕) 50g Cake flour (박력분) 130 Egg (달걀) 100g Wipping Milk(생크림) ...

6:29

슈톨렌Stollen , happy new year!

มุมมอง 924หลายเดือนก่อน

Taste! It's really good! 맛! 정말 좋네요 독일의 크리스마스 빵 슈톨렌은 아기 예수가 강보에 싸인 모습이라 하네요 그럼 아기 예수가 마지팬? 스톨렌은 향신료가 중요한 역할을 합니다. 고유의 빵 맛은 물론이구요, 향신료가 빵을 오래동안(거의 한달) 먹을 수 있게 방부제 역할을 한다고 합니다. 마지팬 30g Almond powder (아몬드가루) 20g brown sugar (황설탕) 10g Egg Whites (달걀 흰자) 스펀지 반죽 30g 강력분 20g 박력분 70g 물 스파이스(혼합) 1g 인스턴트 이스트(골드) 스펀지 반죽 만들기 1, 종합스파이스(정향, 오래가노, 시나몬파우더, 바질, 생강가루. 카다멈, 넛맥, 코리앤더 등)를 물에 넣어 약불로 데워서 55~60g 정도가 될 ...

퀸아망(kouign-amann쿠이냐만)Crispy and sweet바삭바삭 달콤살살

5:44

퀸아망(kouign-amann쿠이냐만)Crispy and sweet바삭바삭 달콤살살

มุมมอง 1.2K2 หลายเดือนก่อน

A round, crisp cake with butter and sugar between layers. It's French for buttercake 둥글고 바삭한 케이크로 층층 사이에 버터와 설탕이 들어있는. 버터케이크라는 뜻의 프랑스어다 Recipe 150g Bread flour (강력분) 50g Cake flour (박력분) 18g Sugar (설탕) 4g Salt (소금) 2g Instant yeast (인스턴트 이스트) 50g Egg (달걀) 80g Milk (우유) 20ml Olive oil (올리브 오일) 140g Butter (버터) Kneading temperature 25℃반죽온도 25℃ First fermentation 40 minutes 1차 발효 40분 휴지 40 minutes...