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オムライス&cafe STYLE
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 21 ต.ค. 2020
飲食業界で働いて29年、ホールからキッチン業務全てをこなすオールラウンダーで器用貧乏な店主です。
今までに9店舗に関わってきました。街の喫茶店から百貨店イタリアンレストランマネージャーまで、多すぎて経歴を一言で説明仕切れないかなしさ…
そんな店主が自身のオムライスカフェを立ち上げて日々オムライスを作り続けています。
営業風景や仕込み、ご家庭でできるオムライスの作り方などをUPしていきます。
今後、今までに関わった店舗などの裏話が出来たらいいですね！
初期のスマートフォン画像が安定せず時に空間が歪んでいる場合などが多少ございます。
不具合も味の内と、どうか温かい目でお楽しみいただければと思います。
スマートフォンを買い替えました！マイクも買いました！編集ソフトも変えたので少しずつ良くなると思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
今までに9店舗に関わってきました。街の喫茶店から百貨店イタリアンレストランマネージャーまで、多すぎて経歴を一言で説明仕切れないかなしさ…
そんな店主が自身のオムライスカフェを立ち上げて日々オムライスを作り続けています。
営業風景や仕込み、ご家庭でできるオムライスの作り方などをUPしていきます。
今後、今までに関わった店舗などの裏話が出来たらいいですね！
初期のスマートフォン画像が安定せず時に空間が歪んでいる場合などが多少ございます。
不具合も味の内と、どうか温かい目でお楽しみいただければと思います。
スマートフォンを買い替えました！マイクも買いました！編集ソフトも変えたので少しずつ良くなると思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
【実践編 オムライス2連続巻き】営業中の段取り、速さでオムライスを2連続で包みます。
実際の営業中スピードでオムライスを連続巻きしました。
営業中は色々な事をしながらの作業となるためオムライス1個にかける時間を短くしないといけません。
2個目を作るときはフライパンも温まっているため温度管理が重要となります。
高速で複数巻くことが出来なければキッチンが回らないのである程度の技術が必要です。
#初心者 #喫茶店 #subscribe #food #オムライスの作り方 #オムライスの包み方
#howtomakeomurice #高難度 ＃フライパンの技術
営業中は色々な事をしながらの作業となるためオムライス1個にかける時間を短くしないといけません。
2個目を作るときはフライパンも温まっているため温度管理が重要となります。
高速で複数巻くことが出来なければキッチンが回らないのである程度の技術が必要です。
#初心者 #喫茶店 #subscribe #food #オムライスの作り方 #オムライスの包み方
#howtomakeomurice #高難度 ＃フライパンの技術
มุมมอง: 502
วีดีโอ
【高難度】極薄焼き卵でオムライスを包みます。
มุมมอง 2K8 หลายเดือนก่อน
卵液は約50cc卵と牛乳のみ使用です。 破れたり焦げたりする確率が非常に高く、急いで包むと結構失敗します。 焦らず温度管理と振り方をコントロールする必要があります。 3重巻きでオムライスを包む動画もあります th-cam.com/video/l01sgjTmffY/w-d-xo.html #初心者 #喫茶店 #food #subscribe #オムライスの作り方 #オムライスの包み方 #howtomakeomurice #高難度
【100均の14㎝ミニフライパンでオムライスを包みます】 解説なし
มุมมอง 1.4K8 หลายเดือนก่อน
【解説なし】100均の14cmミニフライパンでオムライスを包みます。 ごはんが多かったですね、包むのに時間がかかってしまいました。 少なめならばスムーズに包めると思います。 ミニサイズのフライパンなので火の調整はかなりシビアです。 家庭なら中火からスタートして後はずっと弱火でいいと思います。 #初心者 #喫茶店 #food #100均 #オムライスの作り方 #subscribe #オムライスの包み方 #howtomakeomurice #フライパン
【初心者向け】オムライスの包み方 解説無し
มุมมอง 1.4K8 หลายเดือนก่อน
手首のスナップでオムライスを包みます 解説無しで紹介しています。手首のスナップや卵の焼き方などがはっきりわかるように撮ってみました。 解説している動画も多数ありますのでそちらもご覧下さい! 卵の焼き方 th-cam.com/video/cJaCUV6a3kk/w-d-xo.html フライパンの振り方 th-cam.com/video/jK_Lnm1hVDY/w-d-xo.html 仕込みからオムライスが出来るまで th-cam.com/video/dfQYBF3N0dM/w-d-xo.html #初心者 #喫茶店 #オムライスの包み方 #オムライスの作り方 #food #subscribe #howtomakeomurice
【二重巻きでオムライスを包み直します】薄焼き卵で修復します
มุมมอง 8608 หลายเดือนก่อน
二重巻きが出来るのならば、通常で破れたりしたオムライスを作る事はないと思いますが不可抗力で破れたり焦げたり形の悪いオムライスが出来る事は結構あります。 薄焼き卵で修復する方法で綺麗にオムライスを作る事が出来ます。 練習は必要ですが慣れると簡単です、 厚焼き玉子を逆に作っている形ですね。 #subscribe #food #初心者 #喫茶店 #オムライスの作り方 #オムライスの包み方
【初心者向け】混ぜながら集めるのがコツ とろける卵の焼き方を解説
มุมมอง 7608 หลายเดือนก่อน
最近流行りの割るタイプのふわとろオムライスではありません 混ぜすぎるとボソボソの卵になってしまうのでゆっくり混ぜて、火が通ってきたら一気に混ぜて後は触りません。 オムレツを作らずのせるだけなのであまり技術はいりませんが温度管理と混ぜ方はよく見て下さい！ 卵の焼き方 th-cam.com/video/cJaCUV6a3kk/w-d-xo.html #subscribe #food #初心者 #喫茶店 #オムライスの作り方 #ふわとろ #簡単
【オムライスの作り方】仕込みから（野菜みじん切り、卵の片手割り、ケチャップライスなど）オムライスの包み方までまとめて見せます‼
มุมมอง 4948 หลายเดือนก่อน
日々の仕込みや準備などの流れを簡単に紹介しています。 個別の動画もあるのでどうぞご覧ください。 【包丁の持ち方 使い方】 th-cam.com/video/IzO2C8T0hag/w-d-xo.html 【卵の割り方】 th-cam.com/video/VYbauz88h2Q/w-d-xo.html 【フライパンの振り方】 th-cam.com/video/6kS0JfDBJww/w-d-xo.html 【オムライス 卵の焼き方】 th-cam.com/video/cJaCUV6a3kk/w-d-xo.html #subscribe #喫茶店 #初心者 #food #オムライスの作り方 ＃オムライスの包み方 ＃ケチャップライス ＃フライパンの振り方
【初心者向け】振るというより折りたたむ!?なるべくこぼさない振り方。肩の痛い方や振るのが苦手な方にもおすすめ
มุมมอง 1.9K8 หลายเดือนก่อน
せまいキッチンなどでは振って奥側にこぼしてしまう事が結構ありますよね。 初心者にありがちなことでフライパンを引ききれてないことが多いです。 そもそも家庭では中華屋さんのように激しく振る必要はありません、飲食店では火力が強いため常に振っておかないとすぐに焦げてしまうからです。 むしろ家庭の火力ならば激しく振らずにフライパンを置いたまま混ぜたほうが速くできます。激しく振るということは火から離れる時間が長くなるため温度が落ちてしまい食材がベチャっとしてしまいます。 振るのならばコンパクトに必要な時に一瞬だけでいいです、短時間で高火力のほうが美味しくできますよ。 回して混ぜながら折りたたむ振り方で最小限の動きと力で無理なく振ることが出来ます、慣れると簡単なのでぜひ試してマスターしてください。 th-cam.com/video/6kS0JfDBJww/w-d-xo.html ＃初心者 ＃フライ...
【初心者向け】オムライスを包むのが苦手な人にぜひ試してほしい作り方 短めバージョン。
มุมมอง 6589 หลายเดือนก่อน
「今までの苦労は何だったんだ」ってくらい簡単です。 お店の様なオムライスを作ろうとすると、フライパンの振り方がかなり難しいですよね。 この作り方はお店のようにたくさん振りません。 しかもほぼ練習しなくて大丈夫です! したとしても5分もあれば包む方法が理解できます。 ホットケーキやだし巻き卵、お好み焼きを作ったことがあればすぐに包めます。 綺麗に作りたい方は端を丸め込む練習をするだけです。 一度作って慣れてしまえば次からはかなり簡単になりますね。 【オムライスの包み方】卵の焼き方はこれでOK‼ th-cam.com/video/cJaCUV6a3kk/w-d-xo.html 【オムライスの包み方】フライパンの振り方はこれでOK‼ th-cam.com/video/jK_Lnm1hVDY/w-d-xo.html 【解説つきフルサイズ版】 th-cam.com/video/jOuVJxyx...
【初心者におすすめ】珈琲など配膳時の手の揺れや音が出てしまう方向け。原因と解決する為のシンプルな方法を紹介します‼初心者、飲食開業予定者におすすめ
มุมมอง 1.4K9 หลายเดือนก่อน
【初心者におすすめ】珈琲など配膳時の手の揺れや音が出てしまう方向け。原因と解決する為のシンプルな方法を紹介します‼初心者、飲食開業予定者におすすめ
【高難度】薄焼き卵で3重巻きオムライスを作ります。ミルフィーユのように重ね焼きで包みます
มุมมอง 1.6K9 หลายเดือนก่อน
【高難度】薄焼き卵で3重巻きオムライスを作ります。ミルフィーユのように重ね焼きで包みます
【初心者におすすめ！トレンチの持ち方】背の高いグラスなどの配膳の仕方 重い物や不安定な物を運ぶための練習方法を紹介 飲食開業予定者や新人さんにおすすめです！
มุมมอง 3.6K9 หลายเดือนก่อน
【初心者におすすめ！トレンチの持ち方】背の高いグラスなどの配膳の仕方 重い物や不安定な物を運ぶための練習方法を紹介 飲食開業予定者や新人さんにおすすめです！
【初心者におすすめ】100均の14㎝ミニフライパンでふわとろオムライスを作ります。
มุมมอง 8469 หลายเดือนก่อน
【初心者におすすめ】100均の14㎝ミニフライパンでふわとろオムライスを作ります。
【初心者向け】オムライスを包むのが苦手な人にぜひ試してほしい作り方 解説つきフルサイズ版
มุมมอง 2.1K10 หลายเดือนก่อน
【初心者向け】オムライスを包むのが苦手な人にぜひ試してほしい作り方 解説つきフルサイズ版
【初心者向けオムライスの包み方】フライパンの振り方はこれでOK！本番で焦らない為の練習方法を紹介します!
มุมมอง 1.8K10 หลายเดือนก่อน
【初心者向けオムライスの包み方】フライパンの振り方はこれでOK！本番で焦らない為の練習方法を紹介します!
【初心者におすすめ】包丁の切れ味を長持ちさせる為に必要な事。切れ味を落としているのは自分自身⁉避けるべき包丁の使い方を紹介します。
มุมมอง 66910 หลายเดือนก่อน
【初心者におすすめ】包丁の切れ味を長持ちさせる為に必要な事。切れ味を落としているのは自分自身⁉避けるべき包丁の使い方を紹介します。
【初心者におすすめ！包丁の持ち方使い方】大きい洋包丁などを使う際の持ち方や押し切りの仕方を解説します。料理初心者や飲食店新人さんなどにおすすめです。
มุมมอง 1.3Kปีที่แล้ว
【初心者におすすめ！包丁の持ち方使い方】大きい洋包丁などを使う際の持ち方や押し切りの仕方を解説します。料理初心者や飲食店新人さんなどにおすすめです。
【初心者におすすめ】卵をぶつける場所と指先の力の入れ方を変えるだけでパカッと割れます!片手割りが苦手な方必見です！
มุมมอง 5Kปีที่แล้ว
【初心者におすすめ】卵をぶつける場所と指先の力の入れ方を変えるだけでパカッと割れます!片手割りが苦手な方必見です！
【オムライスの包み方 番外編】焼きそばを卵で包みます！オムライスの練習におすすめです！！
มุมมอง 756ปีที่แล้ว
【オムライスの包み方 番外編】焼きそばを卵で包みます！オムライスの練習におすすめです！！
【初心者向けオムライスの包み方】オムライスの卵の焼き方紹介。もうこれで大丈夫！！手順を見直して色々解説します。
มุมมอง 68Kปีที่แล้ว
【初心者向けオムライスの包み方】オムライスの卵の焼き方紹介。もうこれで大丈夫！！手順を見直して色々解説します。
【家庭用18cm 両刃牛刀】 肉抜きメンテナンス研ぎ 荒砥石でごっそり落とします。
มุมมอง 809ปีที่แล้ว
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【１８ｃｍ菜切り包丁研ぎ】家庭用の菜切り包丁を肉抜き（厚み抜き）して仕上げます。刃こぼれ修正、調整のメンテナンス研ぎ。
มุมมอง 3.6K3 ปีที่แล้ว
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【こぼさないフライパンの振り方】振るのが苦手な方、腕力がない方などには炒め鍋がとてもおすすめ！！はげしく振りません！！簡単炒め方解説付き
มุมมอง 17K3 ปีที่แล้ว
【こぼさないフライパンの振り方】振るのが苦手な方、腕力がない方などには炒め鍋がとてもおすすめ！！はげしく振りません！！簡単炒め方解説付き
【手を切る心配なし！？改訂版】初心者向け、包丁の簡単練習方法。押し切り、引き切りを家庭にあるものを使ってお手軽に練習します。
มุมมอง 13K3 ปีที่แล้ว
【手を切る心配なし！？改訂版】初心者向け、包丁の簡単練習方法。押し切り、引き切りを家庭にあるものを使ってお手軽に練習します。
【とても危ない他人の包丁】第三者の包丁を使う場合の注意点。その包丁本当に切れますか？いろいろな切れ味の確認の仕方を考えてみます。
มุมมอง 1.9K3 ปีที่แล้ว
【とても危ない他人の包丁】第三者の包丁を使う場合の注意点。その包丁本当に切れますか？いろいろな切れ味の確認の仕方を考えてみます。
練習します
本当に助かりました！ 感謝しかないです！！😂 ありがとうございます✨
コメントありがとうございます😊 お役にたてて良かったです✨
すご〜😮
卵液の作り方、温度が低いと油は滑らないなど今まで？？だった部分を非常に丁寧に説明いただいてありがたいです✨そして「巻く」がプロすぎます😂
コメントありがとうございます😊 お役に立てて良かったです✨
最後まで見て本当びっくり🎉 これ凄いです✨ 初めて見ました😮✨ やっぱりプロは凄い🙇
コメントありがとうございます😊
修行時代、毎日キャベツの千切りを10玉切って体に覚えさせました。最初は怖かったですが、包丁が研げてないと逆に力が入りケガをする事に気が付きました。
こういう動画で1番わかりやすかったです ありがとうございます！
コメントありがとうございます😊
今までトントンしてたけど、この巻ぎかたスマートでカッコイイ！ 練習してみます！
コメントありがとうございます😊 ぜひお試し下さい!
最近喫茶店で働き始めて今後作る機会が必ず来るので、この動画の通り練習してみようと思います🙇♀️(慣れてきたら実際に作ってみます！)
コメントありがとうございます😊 卵の焼き方動画もあるので ぜひご覧下さい! th-cam.com/video/cJaCUV6a3kk/w-d-xo.html
今日から社食で試してみます😉
コメントありがとうございます😊
ありがとう😊
フライパン変わったらやりづらくなった。。。持ち手の長さも重要だわ。 あと、前の薄皮の方はやめたんですか？バターでふわとろのほうになってるので。
コメントありがとうございます😊 焼き方はどちらも可能ですが ふわとろは厚みを作り易く初心者向きで、薄焼き卵は破れやすく焦げやすいので慣れた人向きですね。 厚みがある卵だと押したときに圧力を和らげてくれるので練習はふわとろからのほうが良いと思います。 ふわとろ卵を焼く方が失敗が少ないですね。 どちらも動画があるのでご覧下さい😊
まともな研修があまりないまま実践の日々で心が折れそうでしたが、とてもわかりやすくて参考になりました！！ありがとうございます😂
コメントありがとうございます😊お役に立てて良かったです!
お店側の大変さがわかりました。美味しい料理を出すだけじゃなくていろいろと努力がありますね。
コメントありがとうございます😊
いつも緊張してしまって悩んでました😅実戦してみます！
コメントありがとうございます😊
めっちゃわかりやすい、神 何年もふわとろの練習してるんですけど、マジで成功しないです 油大量に入れると、TH-camで見る様なパッカーンとろとろ～、みたいなのに近づくんですけど、 最初の卵を入れてスクランブルエッグのようにかき混ぜる、っていう工程で、 結局敷いた油がどこかに行ってしまって(箸でぐちゃぐちゃやるので)、 大量の油も虚しく卵がこべりついてしまう。 だからと言ってぐちゃぐちゃかき混ぜないと、パッカーンって割った時に溶き卵そのままみたいな状態になってしまう。 何度も実験してるけど成功しなくて、安いテフロンフライパンじゃ無理なんだなと諦めてます。 動画で見る様な、卵スベスベな状態、家のフライパンで見たことないもん。 高いテフロンフライパン買うしかないですかね？ 安いフライパンでも少ない油でこべりつかない、裏技やコツみたいなのってあったりしないですか？
コメントありがとうございます😊 このフライパンはホームセンターで売ってる1000円くらいのものなので、別に高いの買わなくて大丈夫です。 卵多めに割って牛乳も多めにいれてしっかり泡だて器で混ぜます、泡立っても冷蔵庫で暫く置いておけば落ち着きます。 塩等の調味料は入れないほうが、卵が固まりにくいです。 卵液の色はプリンの少し濃い目ぐらいが良いです。 この動画の卵液は120ccです、少し多めに入れる様にしてみて下さい。 良かったら卵の割り方動画もご覧下さい。混ぜ方がわかると思います。 th-cam.com/video/VYbauz88h2Q/w-d-xo.html
これをめちゃでかい卵焼きと見せかけて弁当に入れたい
いつも手が震えてお客様に笑われてしまっていたので本当に助かりました🙇♂️ありがとうございます
コメントありがとうございます😊 お役にたてて良かったです!
回しながら炒める。 俺もソレがベストと思う。 調味料、具材もあわせて 作っておく。俺もソレ。 一番安定して作れるよね。
コメントありがとうございます😊
最近バイトを初めて、本当に珈琲の配膳が上手く出来なくてこれだけで辞めたくなってたのでこの動画本当に助かりましたありがとうございます😭
コメントありがとうございます😊 お役にたてて良かったです!
とても丁寧に説明しているので、本当参考になります。
コメントありがとうございます😊
こんにちは。肉抜きをする時は砥石が平じゃないと上手く行かないですよね？
コメントありがとうございます😊 特に荒砥石などは変形しやすいので常に修正したほうが良いです。 刃や包丁本体の変形の原因になります。 荒砥石の面直し動画どうぞご覧下さい。 th-cam.com/video/5tIJ_IqVUnM/w-d-xo.html
わかりました。ありがとうございます。ちなみに肉抜きですが、覚えられるまでにどれくらいかかりますか？
数をこなしていけば誰でもできると思います。
わかりました。ありがとうございます。
ホットコーヒー出す時めちゃくちゃ手が震えて困ってますかお😂
参考にして挑戦したいです。フライパンに油をひいてないのかな🤔
コメントありがとうございます😊 油引きで薄くのせてます、新品に近いテフロン等ならほとんど必要ないと思います。 温度管理と振り方が非常に重要ですね。 こちらの動画もご覧下さい 薄焼き卵で作ってます th-cam.com/video/FxHVhL2EmFA/w-d-xo.html
@@cafestyle5600 返信ありがとうございます。頑張って挑戦します！！
参考になります有難うござます。
コメントありがとうございます😊
きれい🎉
コメントありがとうございます😊
きれい🎉
コメントありがとうございます😊
このチャンネルでオムライスの包み方を学びました。 ありがとうございました。
コメントありがとうございます😊 お役に立てて良かったです!
3重巻きでオムライスを包む動画もあります どうぞご覧下さい th-cam.com/video/l01sgjTmffY/w-d-xo.html
包み方綺麗すぎる
コメントありがとうございます😊
小さいサイズのオムライスは目から鱗。流行ると思います。後は野菜などの付け合わせ次第で化けるでしょう。 お皿（プレート）ソース・テーブルクロス・ダイエットメニューなど、いろいろなバージョンを用意すればOK!
コメントありがとうございます😊
すごい…。 じわじわなんですね〜。
コメントありがとうございます😊
ラッキーピエロのオムライスの卵が分厚かったんですが、こうやって出してるのかもしれませんね
なるほどなるほど。その手がありましたか！
懇切丁寧で非常に勉強になります。ありがとうございます！
コメントありがとうございます😊
単に注ぎ方だけでなく、いろいろ付随して教えてくださるのでたいへん勉強になります。ありがとうございます！
コメントありがとうございます😊 お役に立てて良かったです。
質問失礼します！ こちらの大盛りオムライスに使用したライスは何グラム(何合)ぐらいでしょうか？ また、同じ方法で約1.5~2合分のケチャップライスを包むことは可能でしょうか？
コメントありがとうございます😊 こちらの大盛りで250g〜300gの間くらいですね。野菜やケチャップが入っているので御飯の量は正確ではないかも… 炊いた御飯1合だと300gぐらいでしょうかね、それよりは少ないと思います。 手首のスナップで包むのはかなり練習が必要です。量が増えれば破れる確率がかなり上がりますね フライパンの種類や大きさ等でもかなり変わります。 一応練習動画が有るので見て下さい😊 スナップ巻き練習動画 th-cam.com/video/jK_Lnm1hVDY/w-d-xo.htmlsi=B6JKB0qx8fqgKPle 振らない包み方動画 th-cam.com/video/jOuVJxyx4MI/w-d-xo.htmlsi=AGcoWvnqWDb-VdZI 卵の焼き方解説 th-cam.com/video/cJaCUV6a3kk/w-d-xo.htmlsi=vo3po1q0_VNJeyVk
@@cafestyle5600ご丁寧にありがとうございます！1度この動画を参考にしてオムライスを作ってみようと思います！動画とても分かりやすかったです！
俺はいいフライパン作ってもできないのに…これが弘法筆を選ばずか
コメントありがとうございます😊
綺麗に出来ました✨ネ
最後に回転させた時にちょうどカメラから外れて見えないので残念。そこを見たいのにー。😂
コメントありがとうございます😊 完全ではありませんが、こちらなら見れますよ! th-cam.com/users/shortsbLLXLqLPS4k?feature=share
ありがとうございます。
普通にお皿に移すのを見せてほしいです。 パーホーマンス無しお願い致します。 勉強になります。
コメントありがとうございます😊 お皿に移すのが苦手ですか? youtube本編などフルサイズ版だと色々有ります とりあえず初級、中級の 包み方解説動画が有りますので どうぞご覧下さい😊 最後にお皿に移すまで紹介しています。 th-cam.com/video/jK_Lnm1hVDY/w-d-xo.htmlsi=4q5xW8uyHz7zW8hW
💯
力加減が絶妙なんよ どんだけ繰り返したらこの域に 到達するんだろう
コメントありがとうございます😊
うますぎ！
コメントありがとうございます😊
毎回出してるときガタガタブルブルコトン‼️ってなっちゃって本当に何とかしたいと思っていたので本当助かります( ；∀；)
コメントありがとうございます😊 珈琲配膳実践編もよかったら視聴してみて下さい! th-cam.com/video/b68ANETnjfQ/w-d-xo.html
やってみます😊
コメントありがとうございます😊 可能なら本編の解説を視聴してもらうと成功しやすくなると思います!
わかりやすいです。ありがとうございますm(_ _)m😊
コメントありがとうございます😊
とても参考になりました。アルバイトを含め飲食店でお仕事したことないですが、もし、こんなことを教えて貰えるなら、お金払って働きます。動画ありがとうございます。
コメントありがとうございます😊
ホント!上手ですよね😊
コメントありがとうございます😊