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Ei Maison
เข้าร่วมเมื่อ 29 ม.ค. 2020
はじめまして。このチャンネルを見てくださってありがとうございます。
現役パティシエが、自宅で本格的なお菓子を作りたい方や、お菓子が好きな方に向けてシンプルだけど「本当に美味しいお菓子」のレシピや作り方を発信しています。
ぜひ気軽にコメントや評価お願いします。
Instagramもやっているのでぜひフォローお願いします！
ei_maison
Bitstarアカデミー所属
お仕事のご連絡は下記URLにお願いいたします。
bitstar.tokyo/contacts/UCdu9bhal-ooQ-YYaLAYZdwg
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パティシエが探究する贅沢な【バスクチーズケーキ】
皆さんこんにちは！
今回はバスクチーズケーキです。
本場で食べた味が忘れられなくて。その再現をするべく贅沢配合なバスクチーズを紹介します。
お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています
ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！
@Ei Maison
#お菓子作り ＃DAISO ＃バスクチーズケーキ ＃お菓子レシピ
【バスクチーズ生地】
クリームチーズ ３１０ｇ
グラニュー糖 ８２ｇ
マスカルポーネ １００ｇ
全卵 １２２ｇ
生クリーム３５％ ２００ｇ
コーンスターチ ８ｇ
レモン果汁 ９ｇ
５号型使用
２５０℃ １５分 反転してさらに１５分
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今回はバスクチーズケーキです。
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#お菓子作り ＃DAISO ＃バスクチーズケーキ ＃お菓子レシピ
【バスクチーズ生地】
クリームチーズ ３１０ｇ
グラニュー糖 ８２ｇ
マスカルポーネ １００ｇ
全卵 １２２ｇ
生クリーム３５％ ２００ｇ
コーンスターチ ８ｇ
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５号型使用
２５０℃ １５分 反転してさらに１５分
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มุมมอง: 568
วีดีโอ
【レンジでできる？】Can Doのシルパンでエクレール・ショコラ
มุมมอง 745ปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！ 今回はエクレアです。 カスタード作るのって面倒で大変ですよね。 鍋やらボウルやらいろいろ用意して、洗って。 そんな悩みを解決します。電子レンジでカスタード！ ぜひお試しください。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ @Ei Maison #お菓子作り ＃DAISO ＃エクレア ＃お菓子レシピ 【ザクザクショコラ】 上に乗せてるやつ バター 28g 粉糖 36g 薄力粉 35g ココア 4g 塩 0.5g 【クレームパティシエール・ショコラ】 牛乳 185g 卵黄 34g グラニュー糖 34g 薄力粉 7.5g プードルアクレーム 9g バター 15g カカオマス 18g 【エクレア生地】 水 60g バター 25g 塩 1g 薄力粉 51g 全卵 80g 牛乳 25g ココア ...
シルパットが２００円で買えるのはヤバい。【お菓子作り】
มุมมอง 1.9Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！ ダイソーの進化は止まらない。 見つけた瞬間即買いしたこの商品でシュークリーム作りました。 果たして使い心地やいかに。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ @Ei Maison #お菓子作り ＃DAISO ＃シュークリーム ＃お菓子レシピ 【シュークリーム生地】 １０個分 牛乳 55g 水 55g バター 55ｇ グラニュー糖 3g 塩 1.5g 薄力粉 45g 強力粉 45g 全卵 117g ２００℃予熱で１８０℃ ３０分焼成 【きび砂糖のシュトロイゼル】 薄力粉 25g バター 25g アーモンドプードル 19g きび砂糖 25g 塩 0.1g 【カスタード】 牛乳 300g バニラ 0.3本 グラニュー糖 54g 卵黄 54g 薄力粉 12g カスタードパウダー 15g バ...
【必ず成功させる】チョコたっぷりなガトーショコラを。
มุมมอง 2Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！ 今回は３COINSの型で作るガトーショコラです。 材料６つで混ぜて焼くだけでプロのお菓子へ。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ @Ei Maison #お菓子作り ＃バレンタイン ＃バレンタインレシピ ＃３COINS ＃ガトーショコラ 【ガトーショコラ】 １個４５ｇ絞り 全卵 ８２ｇ グラニュー糖 ４２ｇ 薄力粉 １８ｇ ココアパウダー ４ｇ クーベルチュールチョコレート ８２ｇ バター ５５ｇ [あれば チョコチップ ２０ｇ］ 【作り方】 ①チョコを溶かし、温めたグラニュー糖と全卵を３回に分けて 加える。 ②溶かしたバターを２回に分けて加える。 ③薄力粉とココアパウダーをふるい混ぜる。 ④チョコチップを加え混ぜる。 ⑤型に耐油紙を敷き４５ｇずつ絞る。 １８０℃に予熱したオー...
【バレンタインに間に合う】簡単チョコレートカヌレが大優勝。
มุมมอง 14Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！ 前回アップしたカヌレのアレンジレシピでショコラのカヌレを作っていきます。 今回も使うのは「ダイソー」のカヌレ型。 ポイントを押さえて完璧なカヌレをあなたに。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ @Ei Maison #お菓子作り ＃カヌレ ＃DAISO ＃ダイソー ＃カヌレショコラ 【カヌレショコラ生地 ４個分】 １個７５ｇ使用 牛乳 １５５ｇ バター ７ｇ クーベルチュールチョコレート５５％ ４７ｇ 全卵 ５０ｇ グラニュー糖 ４２ｇ 塩 ０．２ｇ 薄力粉 ２８ｇ 強力粉 １１ｇ ココアパウダー ３ｇ ラム酒 ６ｇ ※チョコレートは市販の板チョコレートでも作れますが 製菓用を使うと絶品です◎ 【作り方】 ①溶かして５０℃に温めたチョコレートに、５０℃に温めた牛乳とバターを４分...
【バレンタインレシピ】濃厚ブラウニーが超簡単に！
มุมมอง 694ปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！ バレンタイン間近ですが、迷ったらこのお菓子。 そうブラウニーを作りましょう！ スーパーで手に入る素材で本格なお菓子。ぜひお試しください。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ @Ei Maison #お菓子作り ＃チョコレート ＃テリーヌショコラ ＃焼き菓子 ＃バレンタイン 【ブラウニー生地】 クーベルチュールチョコレート７２％ １６０ｇ バター １７０ｇ 全卵 １４０ｇ グラニュー糖 １００ｇ きび砂糖 ５５ｇ 薄力粉 ７５ｇ ココアパウダー １０ｇ ベーキングパウダー ２ｇ くるみ ８０ｇ 塩 ０．５ｇ １７０℃３０分→反転して２０分 ■使用したブラウニー型■ www.palcloset.jp/display/item/2226-VA12-00000/?b=3coins In...
【材料５つで簡単！】口溶け完璧テリーヌショコラをバレンタインに
มุมมอง 1.7Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは。 今回は３COINSで購入できる型で作る、ありえないくらい濃厚なテリーヌショコラを作ります。 ポイントを押さえれば完璧な美味しさが作れます。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ @Ei Maison #お菓子作り ＃チョコレート ＃テリーヌショコラ ＃焼き菓子 ＃バレンタイン 【テリーヌショコラ】 クーベルチュールチョコレート５５％ １６０ｇ バター １２０ｇ グラニュー糖 ８５ｇ 全卵 １５０ｇ（３つ） 薄力粉 ４ｇ １００℃ ４５分焼成 使用した型↓ www.palcloset.jp/display/item/2226-VA13-00000/?b=3coins Instagramもやっているのでぜひフォローお願いします！ ei_maison
【お店で出せるくらい】口溶けふんわりチョコチップのスコーン
มุมมอง 854ปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！今回はスコーンショコラです。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ 皆さんスコーンの発祥って知ってましたか？ @Ei Maison #お菓子作り ＃スコーン ＃スタバ ＃焼き菓子 ＃バレンタイン 【スコーン生地】 バター ６０ｇ ベーキングパウダー １０ｇ 薄力粉 ２４０ｇ グラニュー糖 ６０ｇ 塩 ０．５ｇ 全卵 ７２ｇ 生クリーム３５％ ６０ｇ チョコチップ ４０ｇ １７０℃１３分→反転して１０分 【作り方】 ①バターを角切りにして冷やしておく。 ②ベーキングパウダーと薄力粉を合わせたものと、バターを 合わせカードでサラサラな状態にする。 ③塩、全卵、生クリーム３５％を合わせたものを生地に全て加え まとめる。 ④チョコチップを最後に加える。 ⑤生地をラップに包み冷蔵庫で３時...
【２００円型で作れる】最高のマドレーヌとフィナンシェ
มุมมอง 23Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！今回はDAISO商品で作る焼き菓子です お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ 焼き菓子こそ焼きたてが最高に美味しいです✌ @Ei Maison #お菓子作り ＃フィナンシェ ＃焼き菓子 ＃バレンタイン ＃マドレーヌ 【マドレーヌ】 １個 ２０ｇで絞る 全卵 ６０ｇ バター ５０ｇ ベーキングパウダー ３ｇ 薄力粉 ６０ｇ はちみつ １０ｇ グラニュー糖 ４０ｇ レモン皮 ～ 塩 ０．２ｇ １６０℃で７分 反転してさらに３分 【フィナンシェ】 １個２５ｇで絞る 薄力粉 ４０ｇ アーモンドプードル ４０ｇ ベーキングパウダー ２ バター ９０ｇ 卵白 ９０ｇ グラニュー糖 ７０ｇ はちみつ ２０ｇ 塩 ０．２ｇ １７０℃で８分～反転してさらに５分 ※生地は２回分ほど焼けるような配合にな...
【回転台代用】いちごのショートケーキが自宅で簡単に作れる方法がヤバい。
มุมมอง 15Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！今回は自宅でプロのようなショートケーキを作る方法をご紹介します お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ ちょっとジェノワ焼きすぎてます @Ei Maison #お菓子作り ＃クリスマス ＃クリスマスケーキ ＃ダイソー ＃ナッぺ ＃ショートケーキ 【スポンジ生地 １５㎝ １台】 全卵 １２０ｇ 卵黄 ３２ｇ グラニュー糖 ８２ｇ 薄力粉 ７６ｇ バター １９ｇ はちみつ ５ｇ １８０℃ ２０分焼成→反転して１５分焼成 いちご １パック 生クリーム３５％ ４００ｇ グラニュー糖 ２８ｇ Instagramもやっているのでぜひフォローお願いします！ ei_maison
【簡単濃厚】冬の本格焼き菓子が最高。
มุมมอง 1.2Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！ 今回は冬に向けての大量ストックをしてます。 最高に美味しい焼き菓子レシピ４選をご紹介します。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ 【焦がしバターの詳しい作り方】 th-cam.com/video/buqtxRe3lmc/w-d-xo.html @Ei Maison #お菓子作り ＃カヌレ ＃お菓子大量生産 ＃フィナンシェ 【フィナンシェショコラ】 １個３５ｇ ８個分 ビターチョコレート５５％ ２５ｇ 牛乳 １３ｇ 卵白 ７４ｇ グラニュー糖 ７４ｇ 塩 ０．３ｇ 焦がしバター ６２ｇ 薄力粉 ２２ｇ アーモンドプードル ２７ｇ ココアパウダー １０ｇ ベーキングパウダー １．２ｇ １８０℃ １８分焼成 【フィナンシェプレーン】 １個３５ｇ ８個分 焦がしバター ６６ｇ 卵白 ６...
【プロレシピ】濃密すぎる紅茶のカヌレのレシピ。
มุมมอง 9Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！ 自宅でカヌレが作れたらいいけど、カヌレの型って高いですよね。 そんなあなたにこの商品を。 【ダイソー新発売のカヌレ型】が最高で最強です。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ @Ei Maison ＃紅茶カヌレ ＃カヌレ ＃ダイソー ＃カヌレ作り ＃カヌレシリコン 【紅茶カヌレ】 4個分 牛乳 185ｇ 紅茶茶葉 8ｇ 紅茶パウダー 3ｇ 薄力粉 25ｇ グラニュー糖 92ｇ 全卵 21ｇ 卵黄 15ｇ ラム酒 6ｇ 焦がしバター 15ｇ 塩 0.5ｇ ［作り方］ ①薄力粉、強力粉を紅茶パウダーをともにふるいグラニュー糖と塩合わせる。 ②60℃にあたためた牛乳に茶葉を入れ香りを移した後、濾す。足りない分は牛乳で足して185gにする。そして①に加える。 ③焦がしバターを加えてよく混...
【ダイソー】今回もDAISO型は最強すぎる。
มุมมอง 2Kปีที่แล้ว
皆さんこんにちは！ りんごのお菓子と言えば、、、そうタルトタタンです！ 今回は優秀なダイソーの型を使ってプロのようなタルトタタンを作ります。 お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！ @Ei Maison ＃お菓子作り ＃ダイソー ＃ダイソーお菓子 ＃タルトタタン ＃りんご 【１５㎝のダイソーデコ缶】 タルトタタン １台分 りんご ４玉 グラニュー糖 １２０ｇ バター ５０ｇ [作り方］ ①りんごを８等分にカットする。 ②グラニュー糖を鍋に溶かしキャラメルをつくり、火を止めてバターを加える。 ③型に敷き詰める ２００℃で３０分焼き込む。 [パイの焼き方］ ピケをして１９０℃で１５分焼く Instagramもやっているのでぜひフォローお願いします！ ei_maison
牛乳は沸騰させなくていいのですか？
させなくて大丈夫です！
結局カヌレは材料と手間代が一番高価だから、あえてケチってシリコン型で作って失敗するより、2000円くらい出してちゃんとした型揃えた方が成功するし無駄にならんのよな。 シリコン型は酸いも甘いも味わいつくしたカヌレ玄人の戯れよな。
おっしゃる通りで、 一番の近道が一番良い型を使うことですよね、、、
@@eimaison6604 小さいスチール型で上手く作れていたので調子にノッてダイソーに手を出したら痛い目に合いました、笑 素直に大きなスチール型を買い直したら上手く出来たので型マジ大事ですね、、腕が上がったらまた挑戦したいです
まさかの栗拾いから？！
まさかです😊
バターは有塩で良いのでしょうか？
無塩でお願いします😊
こんなのもラップら泣いちゃう。 昨日は誕生日でしたが、何も言われず、何ももらえませんでした。 逆に化粧品買ってーって言われました🥲
ありがとうございます😊 逆におねだりされたのですね、、、('_')
凄く美味しそう。 シトロンクッキーは暑い夏だと溶けますか？
反転して焼くってどう言うことですか...？？
鉄板の向きをオーブンの中で変えるということです！
初カヌレを作ろうと思ってみたユーチューバーの方が、お勧めされてました。 まだ、作ってないですが近々この動画を見ながら作ります❣️
めちゃくちゃ美味しそうです🥺作ってみます！！！
出来ない!焼きめ、付きません!!!
12ー24時間、生地を寝かせるとありますが、30時間超えたらあんまり良くないですか？？
塩はどの工程でいれますか？
とてもわかり易くてお話も優しくて動画視聴しながら作りました✨レモンの皮がふんわり香ってとても美味しく出来ました!ありがとうございました😊
抹茶、ラム酒、バニラビーンズ、ノアゼットで味が複雑になって違和感感じはしないですか？
初めてカヌレを作った時にこのレシピに出会っていれば…🥺次に作る時に参考にさせていただきます！
フィナンシェにココアパウダーを入れる場合は何グラム入れれば良いですか？
今年もこれ作ります！
大好きなチャンネルで、いつも癒されてます！ このレシピをサン結構にして遠方の友達にクッキー缶を郵送したいのですが 日持ち期間教えていただけないでしょうか？
動画で言っていたレンジで作るカスタードクリームは ↓これですな♪ 【レンジでできる？】Can Doのシルパンでエクレール・ショコラ th-cam.com/video/reXD4bh9X8k/w-d-xo.html
コメント失礼致します！ 温めた卵白とありますが、どれぐらい、どのように温めるのがいいですか？ また、90gとありますが、使っているのは卵2個分ですか？？
プレーン美味しくできたんで（金柑コンポート入れたアレンジもしました）、次はこちらに挑戦します！ ところで動画中でおっしゃってた焦がしバターへのリンクが概要欄に見つからないのですが・・・ 焦がし度合いの正解が分からず迷い中です
フォンダンショコラって2.３週間冷凍可能とおっしゃってますが、解凍した日からは何日持ちますか？？
ラム酒は必ず入れないとだめですか？
渋皮煮をペーストにする(渋川煮の汁を使用する) 生栗をペーストにする 渋川煮と生栗を混ぜてペーストにする(渋川煮の汁も使用する) 上記のうち美味しいモンブランクリームの作り方はどれでしょうか？
45分のときって200℃のままですか？と様子の見方のポイントがありましたら教えてほしいです！
丸ぬき6番ですか？
おうちで銅カヌレを綺麗に焼きたくて研究しているのですが、質問させていただきます！ オーブン予熱の際、天板は一緒に予熱していますか？ 発射した際、一度オーブンを開けてトントン？落としたりはしていないのでしょうか？ ご返答いただけたら嬉しいです！
150℃から140℃に変える時、 オーブンは開けて脱気しますか？？
とっても美味しそうです😌💓
栗から作る作り方美味しそうです😆🎵🎵
回転台は高いしと躊躇していたので助かりました。ありがとうございます！回転台をそのまま使うのではなく、ネジを緩めるという工夫が更にナイスアイディア！
バニラペーストではなく。バニラビーンズでも大丈夫ですか？？？
百均のシリコン型って「溶けない？」と心配になってしまうのだけれど、これは気持ちが揺れるな！今日ちょうどDAISO行く予定なので、探してみよう！
コメント失礼します。 2点質問させてください。 1 型にスプレーした後、指やハケで広げていますか? 2 寝かせた生地を焼く前にホイッパーで混ぜられていますが、私はいつもグルテンを気にしてしまい、ゴムベラで軽く混ぜるだけにしていました。 やはりホイッパーでしっかり均一にしたほうが良いですか?
コメントありがとうございます‼ 1 スプレーした後はそのまま流します。 触ると一部がはがれて、くっついてしまうからです。 2 ホイッパーで混ぜたほうが状態が均一になり、安定して焼けます。 どちらかというと、仕込みの段階でのグルテン形成を気にしたほうがよく、流す前の混ぜでのグルテンの影響は微々たるものだと個人的には思っています😊
Se magari metti la traduzione...in altre lingue...francese, inglese, italiano...almeno capiamo qualcosa di quello che dici. Grazieeee
土台の生クリームは何グラム使いましたか？？
大体40～50ｇだったかと、、、m(__)m
反転とありますが、我が家のオーブンレンジはトレーが回転するタイプです。その場合は単純に２倍の時間約という考えでよろしいでしょうか。
回転するのであれば、反転の必要はなく、むしろオーブン開けない分 早く焼けるかと思います！
いつも見て参考にしています。このシリコンの型で、レシピも同じで作って見ましたが、周りに色が付きません？何故でしょうか？温度もおなじです。 10分づつ3回足しましたが、焼けてませんでした。型から出して焼き色を付けましたが、どうしたのでしょうか？
すいません、あの200度で20分焼いてから、200度で、反転して40分で合っていますか？
あってます！
すいませんちなみに、オーブンは、予熱をしているのですか?
予熱します！
ありがとうございます✨
200℃で焼くというのは、200℃に予熱したオーブンで焼くということですか？？
そうです！ 全てのお菓子は予熱してから焼くのが基本になります！
全然焼き目がつかないのですが原因は何でしょうか😂
温度が低いか、焼き時間が短いかですね、、、 どうしてもシリコンは色が付きにくいのですが、、、
2回目以降に焼くときの型は1回目に焼いたものとは違う型を使っているのでしょうか？1回目の型をあたたかいうちに使っているのでしょうか？
冷ましてから同じ型で焼いてます！
同じ型で同じ作り方でやってみたのですが、焼き色が底しか付かず、黄色っぽいままでした…😞私のオーブンが悪いんだと思うのですが改善する方法があれば教えてほしいです🙇♀️
温度を１０℃ほどあげる。 もしくは、時間を延ばすかで試してみてください！
@@eimaison6604 ありがとうございますやってみます🙇♀️
レシピありがとうございます。ココアや抹茶を入れるには何グラムぐらいが良いですか？
うみゃそう😍😢
ありがとうござます😊
オーブンは余熱した状態から30分ですか？それとも余熱なしでそのままオーブンにぶち込んで良いのでしょうか。
予熱してガンガンに温めた状態から、オーブンにぶちこんじゃってください👌👌
趣味で色々作り始めたのがバブル時代前だったので、高い道具を買ってました。大理石も２万円で、未だにパイ生地に使ってたり、使いもしないのにバターメーカーがあったり訳わからんジジイです。 最近のダイソーの製菓器具には驚きです。安くて欲しいけど、置く場所が無くて悶絶してます。
バターメーカー！！！ 初めて聞きました、、、どんな感じですか？牛乳入れたらバターできるようなものですか？めちゃ気になります ダイソーすごいですよね、、、ますます面白くなってきてます✨
@@eimaison6604 生クリームです。手回し撹拌です。
くりくり坊主は早く剥けてしまうので渋皮煮の場合、慎重にしないと渋皮も剥けてしまいます。 重曹使わないんですね。さつまいも、かぼちゃも追熟しますが、小布施のマロンジーヌで熟成栗を買ったら虫食いも全く無くもっふりして美味かった。 ただ去年は小さくて硬くて値段も高かったので不作だったんだなぁと思いました。 栗の渋皮煮にはきび砂糖とホワイトラムを使います。最初は甘露煮も作っていたんですが、渋皮が大量に出るので、渋皮煮にしたら全部食えるのに勿体無いと思ってから全部渋皮煮にするようになりました。
さつまいもも、かぼちゃも追熟するんですか！！！ 初めて知りました、、、 ホワイトラム入れると最高ですね 栗の味にキレが出そうです🙌 やっぱり余すことなく使える渋皮煮は一番美味しく食べられるのかもしれませんね
初めて送ります めちゃくちゃ美味しそう😋😋😋😋直ぐに作ります、お年寄りの集まるサロンに、携わってますから、是非作りたいと思います しゃべりがとてもやさしい😊😊😊😊😊😊ありがとう
安くて簡単に作れますからぜひぜひ！！ 柔らかいのでお年寄りの方も食べやすい😊 わお！うれしいお言葉こちらこそみてくださりありがとうございます