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Solo Chan -時間看得見
เข้าร่วมเมื่อ 14 ก.พ. 2021
香滑粉嫩｜冰皮月餅皮做法｜簡單易做，不用焗爐｜結尾附超詳細(長氣)常見問題解答｜
食譜看這裡：
糯米粉 40g
粘米粉 35g
澄粉 25g
白砂糖 30g
牛奶 180g
粟米油 20g
可以做大約10個月餅，每份外皮重量約25g。
通常會再配搭同樣為25g的內餡，內餡變化很多，可以是奶黃餡、紫薯餡、綠茶餡等。
請留意頻道其他有關餡料的做法。
#冰皮月餅 #中秋節 #月餅 #冰皮做法
糯米粉 40g
粘米粉 35g
澄粉 25g
白砂糖 30g
牛奶 180g
粟米油 20g
可以做大約10個月餅，每份外皮重量約25g。
通常會再配搭同樣為25g的內餡，內餡變化很多，可以是奶黃餡、紫薯餡、綠茶餡等。
請留意頻道其他有關餡料的做法。
#冰皮月餅 #中秋節 #月餅 #冰皮做法
มุมมอง: 404
วีดีโอ
基本海綿蛋糕製作解說 ｜附材料、打發、爐溫 － 常見問題解答｜ 蛋糕可以減糖嗎？什麼是菜油？為什麼有些食譜會加粟粉？ ｜
มุมมอง 51K2 ปีที่แล้ว
製作海綿蛋糕是烘焙的基本，這裡提供最基本的材料、打發及爐溫解說。 至於好多人關心的問題：蛋糕可以無糖/低糖嗎？這裡提供一個基本的概念。 如果你是初學者，不明白什麼是菜油、為什麼要加粟粉、為何蛋糕完成後會有一個尖頂…等等，這裡給你一個答案。 海綿蛋糕（全蛋法） 材料 雞蛋 3隻 （即約150g） 砂 75g 低筋麵粉（已過篩） 80g 菜油20g 工具 6吋蛋糕模具 1個 牛油紙 1張 電動打蛋器 長柄刮刀/打蛋器 1個 步驟 1 於大容器中加入雞蛋。 所有混合程序在此操作，雞蛋亦將會被打發成數倍大體積。為了更容易混合材料，建議使用大容器 2 開啟電動打蛋器，順一個方向轉圈打發雞蛋，直至看見粗粒氣泡，過程約30秒至1分鐘。 3 分2－3次加入砂糖，繼續打發。 於5－10分鐘內，可以見到雞蛋質感漸變豐盈、啞色，顏色變淡，體積變大，為原先體積的2－3倍。 完成打發的關鍵：關上打蛋器電源，向...
有得食有得玩！好吃又漂亮！公主裙蛋糕超詳細製作
มุมมอง 2.5K2 ปีที่แล้ว
我很喜歡做公主裙蛋糕送給朋友，不是因為蛋糕漂亮好吃，而是有一次友人分享，她生日收到一個招財貓造型的扑扑蛋糕，朋友塞給她一個鎚要她把這隻貓扑爛，她勉為其難殺生，實質心裡很不好受，好像虐待動物。令我想起有一次我給另一位朋友做了卡通蛋糕，我們又是塞給她一把刀要她切蛋糕，她臉有難色說了句：「要我切爛隻公仔？我唔捨得。」 所以公主裙蛋糕應該很適合這些善良的baby，只是切開條裙而已，放心切吧！ 食譜： （份量：2個6吋圓型模具） 雞蛋6隻 糖100g低筋麵粉160g 菜油60g 甜忌廉600－700g 雜果適量 糖膠（自選色）約150g 食用色素（自選色）1支 唧咀（星形）1個 唧咀（水滴形）1個 唧袋2個 糖珍珠（Optional） 做法： 1）蛋白與蛋黃分開。 2）以電動打蛋器將蛋白及糖分2－3次拌入，直至蛋白霜挺立，出現微微向下彎的軟性倒勾。 3）拌入蛋黃。 4）輕手拌入低筋麵粉。5）輕...
【甜品教室】烘焙工具唔係亂揀 各項細節 揀啱可以事半功倍 蛋糕刀、孤寒刮、焗盤、容器全部暗藏好用小細節 職人教你點揀好用烘焙工具
มุมมอง 1K3 ปีที่แล้ว
工欲善其事，必先利其器，說話雖然老套但絕對無錯，走了許多冤枉路之後，今日對選擇烘焙工具有一點點心得，在此和大家分享，各種工具其中一些小小細節，可以令效果分別很大。 今次簡單講蛋糕切刀、蛋糕刎刀、碗、孤寒刮和蛋糕焗盤。下次有機會再分享其他。 #烘焙 #焗蛋糕 #烘焙工具 #烘焙知識 #焗曲奇 #焗CUPCAKE #好工具 #蛋糕刀 #刎刀 #蛋糕模具 #忌廉 #甜品 #甜品教室 ►FOLLOW *:ﾟ*｡⋆ฺ Facebook： Solo-Chan-16... Website：www.solochan.com My Cakery: www.cakeaway.com.hk E-mail: solochan@gmail.com ►EQUIPMENT Camera: Sony ZV-1 Second Camera: SamsungS9 Editing soft...
【甜品教室】Royal Icing（皇室糖霜）基礎班 操作特性簡介 如何打發合適使用的 Icing？什麼是乾性和濕性糖霜？有不同軟硬程度？裝飾效果記住兩大要點！
มุมมอง 19K3 ปีที่แล้ว
Royal icing皇室糖霜 （本文及片段簡稱Icing/糖霜）是應用在蛋糕、馬卡龍、曲奇等甜品的流行裝飾材料，打發雖然不難，但要調較至適合的濃稠度就要一些技巧。片段中亦會分享影響Icing裝飾效果的兩大因素。 食譜： 蛋白1隻 糖霜（icing sugar）200g 醋／檸檬汁（optional） 用電動打蛋白打發3－5分鐘，直至變白，變濃稠。 存放：材料好快變乾，需要盡快放入air tight container。 #烘焙 #焗蛋糕 #烘焙工具 #烘焙知識 #焗曲奇 #焗CUPCAKE #好工具 #蛋糕刀 #刎刀 #蛋糕模具 #忌廉 #甜品 #甜品教室 #royalicing #皇室糖霜 ►FOLLOW *:ﾟ*｡⋆ฺ Facebook： Solo-Chan-16... Website：www.solochan.com My Cakery: www...
【甜品教室】點解蛋糕要用磅數計？點解會容易混淆？分享更準確顯示食用人數方法
มุมมอง 4793 ปีที่แล้ว
「蛋糕幾錢一磅？」這個問題我經常被問到，而我每次都要不厭其煩解釋，蛋糕不是用磅數去計算的。 片段中為大家詳細講解使用磅數的起源、磅數是否正確、為何已經過時、及現時更準確表達食用人數的方法。 #烘焙 #焗蛋糕 #烘焙工具 #烘焙知識 #焗曲奇 #焗CUPCAKE #好工具 #蛋糕刀 #刎刀 #蛋糕模具 #忌廉 #甜品 #甜品教室 ＃1磅蛋糕 ＃磅數 ►FOLLOW *:ﾟ*｡⋆ฺ Facebook： Solo-Chan-16... Website：www.solochan.com My Cakery: www.cakeaway.com.hk E-mail: solochan@gmail.com ►EQUIPMENT Camera: Sony ZV-1 Second Camera: SamsungS9 Editing software: Final Cut...
【甜品教室】睇到都開心！色彩繽紛彩虹蛋糕製作示範
มุมมอง 8K3 ปีที่แล้ว
先看材料和步驟，再下面有竅門提供。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 戚風蛋糕材料 （可做直徑5吋蛋糕，做6種顏色） 蛋白 3隻 ＋ 砂糖40g 蛋黃3隻 ＋ 砂糖25g ＋ 牛奶 60 ＋ 菜油 40g 麵粉 80g 打發步驟： 蛋白開機打發，分2－3次加入砂糖 蛋黃、砂糖、牛奶、菜油拌勻，分2-3次拌入已過篩的低筋麵粉 最後將第一步的蛋白分2-3次加入上一步的蛋黃糊，用切拌法令其成為輕盈、充滿空氣、緩慢流動的糊 倒入模具，放入已預熱160度焗爐，焗20－250分鐘，取出放涼後，每顏色切出半吋厚待用 打發忌廉：開機打發8－10分鐘直至挺身 蛋糕組合： 一片蛋糕、一層忌廉、如此類推，舖好6種顏色 蛋糕整個舖上白色忌廉，刎至平滑，在表面加入水果等裝飾即成 竅門： ＊以上是直徑5吋蛋糕的份量，並假設了1隻蛋可做2種色（是較省材料的計算）。想方便，可將以上材料（份量已是3蛋）跟步驟一口...
【甜品教室】輕甜不膩！夢幻獨角獸蛋糕 Step by Step！
มุมมอง 2.9K3 ปีที่แล้ว
近年的蛋糕潮流以高身蛋糕為主，今次示範的獨角獸蛋糕就是其中之一，除了外觀的繽紛色彩吸引人，內裡使用的是減糖好吃又不甜膩的戚風蛋糕，忌廉是輕盈好吃的鮮忌廉，令這個蛋糕內外兼備。以5吋直徑蛋糕模器製作，因為蛋糕高身，已經可以給6－8人食用。 戚風蛋糕材料 蛋白 4隻 ＋ 砂糖30-40g 蛋黃4隻 ＋ 砂 15-20g ＋ 牛奶 50 ＋ 菜油 30g 打發步驟： 蛋白開機打發，分2－3次加入砂糖 蛋黃、砂糖、牛奶、菜油拌勻，分2-3次拌入已過篩的低筋麵粉 最後將第一步的蛋白分2-3次加入上一步的蛋黃糊，用切拌法令其成為輕盈、充滿空氣、緩慢流動的糊 倒入長方形模具，舖平 放入已預熱160度焗爐，焗25－30分鐘，取出放涼後，切出4片圓形待用 打發忌廉：開機打發8－10分鐘直至挺身 製作裝飾物：用白色及粉紅色糖膠製作耳朵，黃色糖膠製作角，啡色朱古力製作眼睛 蛋糕組合： 一片蛋糕、一層忌廉、...
和尚袍？包屁衣？蝴蝶衣？新手爸媽要學識！初生BB衫款式、穿法及選購要點分享
มุมมอง 28K3 ปีที่แล้ว
作為新手父母，尤其我在肺炎疫情下生BB，醫院產前班cancel，限聚令無法面對面問朋友，面對多款看似全部差不多的BB衫，本人完全投降不懂選。 幸好後來陪月教路，得到一些選購初生BB衫的心得，隨著季節、BB身體狀況的不同，各款衣物的可取之處，在此為其他新手父母一一詳盡介紹。 片段中的衣物大部份來自朋友孩子的二手衣物，另有一部份由親友送贈，實在為我省回不了資金，各位新手父母不妨早點將喜訊昭告天下，一定好多朋友樂意將BB衫傳承給你，我收回來的二手衣物當中，大部份都是非常新淨和漂亮的，真的不要浪費。 我的BB最常用的款式是： 在冬天：長袖包屁衣（作內衣） 外搭 長袖連身衣（作外衣） 在夏天：短袖包屁衣／和尚袍（作內衣） 外搭 長袖蝴蝶衣（作外衣） 不論什麼季節，我都給BB穿長袖外衣，因為夏天我家大部份時間都會開冷氣（家中有怕熱的小動物）。如果夏天經常開窗，可以內衣外衣都穿短袖。 片段及上文只...
超好玩！天竺鼠車車曲奇！簡單易做大人細路一齊玩
มุมมอง 1.7K3 ปีที่แล้ว
天竺鼠車車太治癒，外形趣緻，做曲奇都好cute！大人一於叫睇緊鬼滅的小朋友過來整曲奇，有得食有得玩。 曲奇食譜：（份量可做約6隻） 牛油53g 糖霜40g 蛋20g 低筋麵粉110g 食用色素適量 拌好後，總麵糰重量應大約為220g 分作兩大（各～90g）、兩小（各～20g） 大的兩顆分別上橙色、另一顆保留原色不用上色） 小的兩顆是啡色和粉紅色 Cutter使用心形和圓形 1）大的兩顆麵糰分別搌薄，用圓形cutter分別切成圓形 2）心形cutter扭轉180度，分別對準兩個麵糰的中間位置cut一下 3）原色麵糰要多做一步：在最底部份再cut走少許麵糰做成天竺鼠的口部 4）兩塊麵糰各取一上一下，用蛋液拼合 5）小麵糰各搓成小球，黏在曲奇左右兩邊，稍壓扁 6）放入已預熱的焗爐，140－160度，焗20－30分鐘 Icing 食譜： 蛋白1隻 糖霜200g 1）用電動打蛋器把上述兩種材料...
妊娠糖尿－血糖測試機操作教學＋飲食心得分享
มุมมอง 3.1K3 ปีที่แล้ว
我有妊娠糖尿（GDM）！ 當時得知實在不知所措，對這個病毫無概念。從醫院workshop回家後，仍然有好多事情一知半解，周遭又缺乏資訊。跌跌碰碰之下，終於有驚無險完成 務，BB健康出世。 當我現在已將GDM從頭到尾體驗了一次，便決定跟其他媽媽分享，例如血糖機如何操作，在此便詳細地示範一次。另附了一個簡單的個人飲食心得分享，此片時間有限，只能光速簡單地將資訊交待，如果想再詳細討論，歡迎留言。 #妊娠糖尿 #GDM #血糖機 #嬰兒 #低醣飲食 #低碳飲食 ►FOLLOW *:ﾟ*｡⋆ฺ Facebook： Solo-Chan-169044486864727 Website：www.solochan.com My Cakery: www.cakeaway.com.hk E-mail: solochan@gmail.com ►EQUIPMENT Camera: ...
超簡易！賀年桔仔湯圓
มุมมอง 4.9K3 ปีที่แล้ว
今次介紹大人細路都做到的超簡單開心賀年桔仔湯圓，開開心心一小時內完成，祝大家有個愉快新年假期！ 食譜： 170g 水 200g 糯米粉 可做約20粒湯圓 另自行預備喜歡的糖水 ＊成品未食，可放雪櫃冰格2星期。 #湯圓 #賀年 #桔仔湯圓 #農曆新年 #創意湯圓 #甜品製作 #新年 ►FOLLOW *:ﾟ*｡⋆ฺ Facebook： Solo-Chan-169044486864727 Website：www.solochan.com My Cakery: www.cakeaway.com.hk E-mail: solochan@gmail.com ►EQUIPMENT Camera: Sony ZV-1 Second Camera: SamsungS9 Editing software: Final Cut Pro ►MUSIC ♪♪ www.bensound...
2021年情人節花束
มุมมอง 853 ปีที่แล้ว
2021年情人節撞正初三，為免赤口鬧交，呢幾款花束最適合送俾情人。Cakeaway Cooking Studio出品花束，花藝師為你襯到最靚。 ►FOLLOW *:ﾟ*｡⋆ฺ Facebook： Solo-Chan-169044486864727 Website：www.solochan.com My Cakery: www.cakeaway.com.hk E-mail: solochan@gmail.com ►EQUIPMENT Camera: Sony ZV-1 Second Camera: SamsungS9 Editing software: Final Cut Pro ►MUSIC ♪♪ www.bensound.com/ 本頻道使用說明書 你好，我是Solo，加入TH-cam的目的是希望與大家分享各種生活實用資訊。為了方便大家，片的風格簡潔快捷，...
夢幻迷人蛋白餅
มุมมอง 8003 ปีที่แล้ว
今次示範簡易但色彩迷人的蛋白餅。掌握之後，可以進階製作漸變色、甚至卡通特色蛋白餅！ 食譜： 可做約100粒 蛋白1隻 糖霜130g 色素（隨意） #蛋白餅 #馬林 #meringue #甜品 ►FOLLOW *:ﾟ*｡⋆ฺ Facebook： Solo-Chan-169044486864727 Website：www.solochan.com My Cakery: www.cakeaway.com.hk E-mail: solochan@gmail.com ►EQUIPMENT Camera: Sony ZV-1 Second Camera: SamsungS9 Editing software: Final Cut Pro ►MUSIC ♪♪ www.bensound.com/ 本頻道使用說明書 你好，我是Solo，加入TH-cam的目的是希望與大家分享各...
冰皮可以落椰漿嗎？
可以呀!
@@solochan-6962 可以分享加椰漿的份量？
唔係就咁加椰漿就得，水同粉比例都要o岩，可以試下搜尋有椰漿和煉奶一起的冰皮食譜。
如果用代糖得唔得？👀👀
請问材料份量多少呢？
谢谢老师分享,老师对烘焙蛋糕好有心得,用心教导,令我掌握更多焗蛋糕技巧👍🌹
不用生蛋白有冇其他方法？
你好，請問打好後入雪櫃可放幾多呢？謝謝你
有科學論証各種烘焙問題~学到嘢🎉
Like😅
😍😍😍😍
多謝你呀！解釋得好詳盡！
老师的做法完全与众不同，但是按照这做法，居然成功了
讲得很详细，您是一位好老师。谢谢老师❤
色素係邊買?
聽不懂？請問有國語解說嗎？謝謝
但冇材料份量，都唔知點俾
請問預熱焗爐的温度會怎樣影響成品。同埋焗爐預熱的時間最少要幾耐？謝謝！
Big like from NYC!
麵粉：不是蛋白質，正確答案是碳水化合物
請問材料內沒有奶的海綿蛋糕不需要奶的嗎？
影片講解好清楚，多謝您分享🙏
好靚又詳細講解，真是多謝Chef 的教授。
很好，也解釋了很多
用心制作、解說清楚、長知識，謝謝妳❤
請問如果想整朱古力味海綿蛋糕，麵粉嘅用量需唔需要減少呢？如果需要的話，應該減幾多呢？謝謝妳解答
睇過N個教整海棉蛋糕影片， 屢敗屢試， 失敗無數次。 今次睇你講解， 終於成功了！非常感謝🙏🏻！
好清晰👍🏻出片
係我睇過咁多教人整蛋糕片之中講解得最詳細. 學到好多野. 多謝老師無私奉獻 老師可唔可以出多啲片呀?
請問我想做過 8 吋海綿，那用量要加多幾多呢？
老師老師，想請教您這個打蛋器的速度是多少呢？家裡剛好有同款。謝謝
我睇過很多片學整蛋糕，但都失敗。多謝妳的教學，讓我知道點解我會失敗了。多謝妳的分享，非常豐富，長知識，激讚！
講得好好.最好不要加英文.还有分量.. 斤两？？？在那裏呀？一比一比一是什么样比😢😅一隻蛋有六十克糖六十克粉六十克.對嗎？？是这样比嗎
謝謝你用心講解🎉
講得好詳細，Support❤❤
請教 我打蛋是很滑，最后加粉切拌時就有很多大氣包出现，再切拌都不消包，最后倒落氣包會上升，不消失。請指教原因。
但糖皮接觸忌廉&雪藏，不會溶化嗎？
好詳細，多謝分享🥰🤗期待你出其他烘焙教學片
謝謝老師的細心分享❤️
請問焗出的蛋榚內身,為何是濕的?但蛋榚面已熟了的
烤箱温度高了
介紹嘅好好👍多謝你！
Uniqulo 初生買50/60？
秤好曬材料準備開工先發現你食譜無麵粉重量。。。唉
請問用幾多淡忌廉？