วีดีโอ

Muy buen video!, tengo una duda, la masa de larga fermentacion aumenta su volumen igual que la de metodo directo a temperatura alta? Gracias y saludos!

Hola Master, al usar autolisis esta despues se apluca sobre otra masa con la levadura o no? Y cual es la cantidad de agua y harina para hacer autolisisi? Estarè muy agradecido Don Manuel

Es el problema que tengo. La cocción. Gracias por tu aporte.

Como puedo conservar esta masa ?

se podria utilizar para la elaboracion de panes para hot dog?

Si quiero saber como

No entendí

Huyyy no me Fije que le puso levadura fresca y yo le puse 15 de secaaaaa que hago !!

Que harina utilizas? Que se pueda comprar en colombia? Gracias

Maestro, el pan queda demasiado blando y liviano que debo hacer ?🙏🙏

Muchas gracias por este curso!! Es fantástico 😊.

Recién me suscribí y estoy aprendiendo mucho. Muchas gracias! Me encanta saber los porcentajes a usar de cada producto.

Excelente explicación. Muchas gracias!

Disculpa. Cuando hago pan de jamón subo aprox. A 180° y el pan de hornea bello por fuera, pero por dentro queda la masa como cruda, muy húmeda y chiclosa.

Muy buen contenido. ¡Me encanta tu acento!

Donde compro el ebook

Pero no explica cómo recuperar una masa que no leudó

Porque algunos le agregan huevos al pan de hamburguesas?

Gracias!

Lindo video me puedes instruir mas te lo agradezco Estamos empezando este trabajo

Cual es el volumen promedio de la masa de trigo resultante de una preparacion para un pan normal a partir de la cantidad de harina usada

En España se usó en siglos para pasta hojaldre,vean la peli bastardos sin gloria y el struden de esa peli lleva 🐖 cerdo

El huevo cuenta como liquido ?? O se pondria despues de completar la autolisis?

Cómo hago para que no se me reviente el pan de que forma lo puedo mojar gracias

Hola Manuel yo quiero hacer pan casero, y uso 1kl de harina 000 mas algo de manteca y aceite a la hora de preprararlo, hasta ahora venia usando 27 g de levadura fresca pero me pasaba que aveces despues en el horno se aplana el pan, que cantidad de levadura debería usar en este caso si tengo la seca la de cuadradito, unos 40 o 60 g?

Muy buenos dias gracias por la inf. podrias hacer un video de como sacar el porcentaje, muchas gracias y bendiciones.

Hermano na sabes cuantas dudas acabas de resolver en mi vida muchas gracias

Ho la! Please… Help!🙏Al tercer dìa la levatura empezò a fermentar muy bien pero al quinto día se desplomó! ¿ dónde me equivoqué? ¿La descarto?

Una pregunta maestro cuánto le puedo echar a 10 kg de harina cuánto mejorador le puedo echar

Me encanta el pan pero alérgica al níquel y me recomiendan consumir harina 00😊❤

Muy bien explicado .Saludos

hola, para harinas de 7 % de proteina cuanta agua recomendas usar?

Gracias, nos avisas si subieras la plantilla de costos de preparacion.Gracias

que maravilla de video, lo que estaba buscando, explicado con perfeccion y muy facil. gracias por este aporte

Manuel, por 1kg de harina cuanto debe de ser de agua, 440 de agua.

Una harina del 12%se podría fermentar en unas 6 horas para un pan ? . Gracias.

Homa amigo, buenas noches. Tengo ésta duda, si elaboro un pan a mano, casero con agua muy fría, el pan para madurar oh crecer, tardaría mucho? Gracias.

Gracias por la explicación, hice pan y m salió la miga muy esponjosa, tal vez la pasé de levadura, a medio k. Le puse un sobre d levadura seca de 11g. Voy a intentar k a medio kilo le ponga únicamente 5g. O no sé si sería la harina, porque fué de paquete.

!Ecxelente! Muchas gracias por compartir sus conocimientos.

El mío quedó como no una roca pero si falle en el tiempo de fermentación. Lo reconozco

Si hago un pan blanco y quiero usar harina integral,cuanto más de agua debo aumentar.muchas gracias

Cuntas hora se le da para aser el pan

Gracias por el video. Cual es el criterio para determinar si mi masa madre esta en buen estado de salud? Mi masa madre la mantengo en la refri unos 50 gr. Y no la uso por dos semanas. Cuando quiero hacer pan la saco de la refri y la alimento 1:4:4 dos veces. La masa madre crece como en unas 8 horas pero no la veo con esas burbujas grandes solo pequeñitas. Cuando hago el pan no puedo determinar cuando esta listo para formar e ir a la refrigeradora. Lo he hecho probando diferentes tiempos, y casi siempre creo que no ha fermentado suficiente. Yo veo videos donde la masa entra chica y sale de la refri super inflada, a mi no me crece yo diría que hasta se encoge. Después de hornear, a veces panes no muy altos, a veces hincha pero tiene túneles y otras una miga super cerrada, gomosa y por partes como cruda a pesar de haber estado en el horno suficiente tiempo. Alguna recomendacion?

Yo quiero una Amasadora para lacasa pequeña famliar

Estoy aprendiendo. Gracias

Para 20 libras de harina cuanto debo usar de levadura?

Tendra la tabla de conversion de libras a Kilos

Buenas noches una consulta cuanto de levadura seca se debe agregar a 20libras de Harina ?

Se ve deliciosa..!!!😊

Como hago la masa ..!!???