วีดีโอ

complimenti alla spiegazione , unica cosa che volevo sapere per stagionare un po' si aspetta tipo 6 mesi? grazie

Un maestro artigiano del formaggio.Video raro da vedersi .Grazie Maestro terrò viva la tua maestria.

Salve mipuoi dire un quintale di late quando caglio civule

Meraviglioso! Come si mette il sale nel formaggio?

Il sale quanto ne va messo grazie

C'e' anche un video sulla stagionatura?

Gran bel video...ottima spiegazione di tutto il processo...complimenti... spero di replicare anche io

Mi perdoni signor Francesco,ma la salatura?

Ma il latte vorrei sapere non lo pastorizzi e poi a che temperatura lo porto a pastorizzare

Amei o vídeo.so não entendi aquele leite que vc coloca.???? ❤❤❤❤❤❤❤❤ O coalho eu entendi pois faço queijo fresco em casa.obhda

Ma il siero innesto lo mantieni in frigo o fuori frigo per farlo inacidire?

Ma non è che il "formaggino"si chiama ricotta??

Bravo vedo che ti intenti bene . Grande.

Egregio Sig. Franco..sono un veneziano di 64 anni residente e lavorante come corniciaio nell'isola della Reunion (dipartimento francese) da 21 anni. Comprendo benissimo la passione e il sacrificio nel fare tradizionale di qualità come lo dimostra lei stesso..purtroppo come dice lei al giorno d'oggi nei giovani va sparendo il buon sapere di un tempo..perché? ..perché bisogna metterci passione e volontà e LAVORO , quello che purtroppo credo manca oggi...gran telefoni ..informatica ecc. Dulcis in fundo, le sono veramente grato per le spiegazioni in merito. Amo anch'io fare delle cose genuine ..come da lei dimostrato. Le auguro di tutto cuore ..buon tutto..e grazie ancora ..Francesco

Complimenti, per me è tutto chiarissimo ed ho imparato alcuni paricolari preziosi. Deduco, visto che non è accennato che il sale non venga aggiunto, nemmeno per la stagionatura. O mi sbaglio? Cmq grazie.

Una domanda quanti litri di latte va aggiunto al siero, per esempio se io ho 3/4 litri di siero quanto latte aggiungo, perché di solito con 3/4 mi esce una ricottina da 330/350 gr per farla venire più grande devo aggiungere più latte o più siero

bello e genuino

Buongiorno, una domanda il siero innesto lo posso usare anche per fare il formaggio, naturalmente sé il giorno prima ho fatto la ricotta?

È un formaggio semicotto . In Sardegna non si fa così

Quel cane.. mamma mamma

Non riesco a trovarti su facebook. Cmq io ho sempre difficoltà a fare la ricotta. Non mi esce mai😔😔Poi fatto il formaggio dopo quanti GG si può mangiare? Ci puoi insegnare come farlo ragionare? Grazieeee mille

Forse sarebbe giusto, e doveroso, spiegare che la produzione di latte, implica sofferenza e morte. ------- Mi SPIEGO: Promuovete il formaggio con tutto il vostro cuore, ma sembra il Popolo non abbia idea che milioni di animali soffrono e vengono uccisi per produrre latte. ------- Per favore, non fraintendetemi; anch'io ero ossessionato dal formaggio e adoro ancora il formaggio e i latticini. Tuttavia, in considerazione della sofferenza e dell'uccisione di animali, non sono piu' assolutamente d'accordo sul consumo di tali prodotti......... questo fino a quando questo atteggiamento di sfruttamento e carcerazione combinato con l'omicidio non si fermerà. IL perche', milioni di innocenti devono morire per la produzione di formaggi e latticini, questo ve lo spiego sotto. -------- Quasi tutti i latticini, dallo yogurt al burro, alla panna, al latte ecc...ecc... sono ottimi anche in versione vegetale. Hanno un sapore ESATTAMENTE come gli originali animali. L'unico prodotto lattiero-caseario che non ha un sapore e compattezza perfetto, in alternativa vegetale, è il formaggio. Ovvero il formaggio in tutte le sue diverse versioni o tipologie. Fortunatamente, per produrre formaggio in modo vegano, ora esiste il LATTE A FERMENTAZIONE DI PRECISIONE che contiene gli stessi componenti del latte animale!! Anche la caseina che puo' essere prodotta da batteri e lieviti. Attualmente in Danimarca è in costruzione una fabbrica che produrrà tanto latte (REMILK) quanto producono 50.000 mucche. Solo allora produrrò tutti i formaggi italiani in grandi quantità e finalmente consumerò di nuovo il formaggio come lo conosco e lo apprezzo. ----------- Per quanto riguarda la sofferenza e la morte degli animali posso segnalarvi, spiegarvi e condividere con voi quanto segue: - Una mucca 🐮 per produrre latte DEVE ESSERE INCINTA. È come noi umani perche' è un mammifero. Poiché l’uomo è avido e non può aspettare per il suo sporco profitto, feconda artificialmente la mucca. (Lo chiamo STUPRO perché la mucca non è d'accordo). -- Non appena arriva la prole, ci sono tanti vitelli femmine, quanti maschi. I vitelli maschi sono inutili per l'allevatore perché non possono produrre latte. Questi vitelli maschi vengono spediti in Medio Oriente dove vengono macellati senza anestesia o, se sono fortunati, possono vivere qualche mese in più perché vengono inviati agli allevamenti da ingrasso. Successivamente finiscono come carne di vitello nelle vetrine per i consumatori cechi alla sofferenza di animali innocenti. --- Per quanto riguarda le vacche da latte, e quindi le vitelle, che verranno utilizzate come macchine per il latte, a causa del doppio lavoro (di gravidanza costante e produzione di latte), dopo SOLO 5/8 anni sono completamente esaurite. La loro produzione di latte diminuisce e vengono inviate al macello dove verranno assassinate!!! E questo come ringraziamento per aver servito gli umani del latte che era per la propria prole.. Bisogna sapere che le vacche possono vivere fino a 25 anni. Quindi vengono assassinate in eta' giovanile. Per finire devo dire che, usando il caglio microbico (quindi non bisogna assassinare bambini per prelevargli i sieri dallo stomaco) il risultato finale NON CAMBIA. E' il siero innesto e il tipo di lavorazione che danno il gusto tipico al formaggio, non il caglio.

Il caglio messo a occhio riscaldare il latte senza mescolarlo sempre bah

E' sempre bello vedere le preparazioni, però ci sono piccoli errori nella gestione, uno tra questi è l'aggiunta del Caglio messo ad occhio.

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La devo ringraziare. Io li so fare oerché mio padre era un pastore e io ho avuto la fortuna di mangiare robe buone e genuine. Io ancora locfaccio e con caglio naturale di capretto o agnello.. Buon su tutto. Con tutto il❤❤

Che spettacolo

Posso venire da lei per imparare? Lo faceva mia nonna cosi ma non mi ha mai fatto vedere vorrei stare con lei per guardare da vicino io amo fare queste cose Complimenti Di dove siete? Verrei di corsa a trovarvi😊❤

bravo ai visto tanti video nesuno non si shpiega cme te grazzie sono curioso kome si fai macarella mi piace grazzie quanto litri di late e caglio perfavore

L'ho fatto nello stesso s Modo ma dopo qualche giorno ha cominciato a ingiallirsi. Come mai?

Ciao vedervi come fare il formaggio mi ha ricordato quando ero piccola, mia nonna e mia zia lo facevano tutte le mattine, appena sveglia mi facevo dare un bicchiere, che bontà 😋😋😋 che meraviglia 😍 vorrei essere lì in questo momento.. Grazie per avermi fatto ricordare che una volta era tutto genuino e naturale, senza conservanti come ci sono oggi..

Salve al latte appena munto va fatto qualcosa prima di fare il formaggio ? grazie Maurizio

Ma cosa stai dicendo!!!!!!

Mi spiega come fare mi piace molto per vedere la ricetta cosa succede

Un video meraviglioso!! Grazie infinite!!

Bravissimo

Dove si compra o si fa il siero che metti prima del caglio. Grazie

scusatemi quante cucciolate per fare tutti questi buoni prodotti

Salve il siero innesto si preleva dal siero prima di fare la ricotta o dopo ...e si conserva per 24 ore o di piu in frigo o a temperatura ambiente??? Grazie mille

Molto chiaro ma l'audio.....

Per chi non ha esperienza precene non è comprensibile

Buongiorno, video davvero raro, il suo modo cosi' umile fa tornare alle origini; persona davvero gradevole e rispettosa delle tradizioni. Ma come tutti i mestieri c'e' tanto da imparare e bisogna farlo sul campo con grande passione, facendo esperienza e conservando come ha fatto lei, perche' in questo momento di falso progresso abbiamo perso le cose migliori. Sentendo le sue spiegazioni ho provato quel piacere ed emozione che mi ha riportato indietro al paese del sud con i suoi sapori. GRAZIE DAVVERO E BUONA CONTINUAZIONE.

Rravo grande

Buongiorno mi sa dire come si spiega quando nn sale la ricotta dove ho sbagliato ? Grazie

Buon giorno innanzitutto, complimenti per il video..non afferro cosa ci sta nelle bottiglia di acqua minerale dopo aver tolto il quaccherone, grazie

Col caglio vegetale sarà più buono

La ringrazio per la risposta

Buongiorno le vorrei chiedere alcune cose come va conservato il formaggio e per quanto tempo per nn farlo andare a male? E il sale nn va messo ?

Buonasera il latte dopo cagliato a che temperatura viene portato grazie

Grazie 🤩