วีดีโอ

Добрый день Спасибо вам за комментарии Данное пиво я сварил 26 октября, уже прошел месяц пиво хранится у меня в квартире +20°C , всё замечательно. Главное при розлеве пива и когда оно бродит соблюдать максимальную стерильность. Я обычно бутылки кяпечу , или в этот раз ополаскивал крепким самогоном 60%vol. Дам один совет Как я понял из книг, что главное в варке сырых Элей это выйти в конце затирания на паузу +80°C можно и выше. Тем самым выходим на температуру пастеризации пива и все возможные гадости в нем погибают.

Удачных вам варок

@@Baltic_Farmhouse_Ale Добрый день(вернее - вечер). Благодарю Вас за советы, они кстати, поскольку "пивовар" я начинающий, до Вашего видео варил самогон, в основном зерновой, иногда фруктовый, а тут вдохновило, очень понравилась подача и простота рецепта. Вышло около семи литров (по ходу "дигустировали"), Заливал в бутылки из под шампанского и пивные литрушки (пластик), шампанкие стерилизовал в микроволновке, а пластик головами от фруктовки (они не противные и около 80%). Мешаут при темп 82-83"С. Выпили за неделю, одну бутылку оставил, усугубили еще через неделю, но небыло признаков скисания, или брожения, каким было сначала таким и потом, класное пиво моим понравилось. еще хотят, говорят, что "магазинка", даже рядом не стоит. Благодарю, действительно класный рецепт. Как чуть раскидаюсь с насущными делами, хочу сварить "каменное", прикольный рецепт. Вам свего наилучшего, развития канала и хорошего настроения.

@@Baltic_Farmhouse_Ale Благодарю, всех благ.

Всё правильно, пиво не кепетят. Но незабываем что мы подымаем температуру затора до 80°С а это температура обеспечивает нам пастеризацию в течение пару минут. Я по началу тоже боялся что пиво будет скисать , но если всё делать и разливать в стиральную тару ( я бутылки кепечу перед заливкой свежего пива) то пиво не испортится. Конкретно это пиво у меня хранилось дома при температуре +24°С и не одна бутылка не испортилась .

Также когда я начал варить сырой эль, я делал как в этом клипе небольшой объём пива для проверки рецепта , всего я сварил 3 рецепта сырого эля и не одна бутылка не испортилась , животы тоже не болели не у меня не у моих друзей кому наливал. Ну и для подстраховки пиво лучше хранить в холоде и выпивать в первые две недели.

@@Baltic_Farmhouse_Ale я тоже пробую варить сырой эль так как думаю что в таком пиве сохраняются ферметы. Как Вам сырой эль по сравнению в обычным пивом? Мутное получется

Для меня сырой эль, это пиво которое вносит разнообразие вкуса когда уже приедается простое пиво. По мутности сырой эль получается разный, всё зависит от засыпи , как профильтруешь через дробину, как окуратно сольёш с осадка после брожение и хранения. Конкретно это пиво как вы видите получилось относительно прозрачное. Сам я начал варить сырые эли после отдыха в Литве там они довольно распространены.

На вкус мне сырой эль кажется более мягким и обволакивающим. В охотку заходит две кружки сразу. Также он является более полезным ,так как в нем сохраняются в микроэлементы и витамины группы B

Я из Эстонии

Спасибо

Пиво без варки это Raw Ale или сырой эль , посмотрите в Google, распространено в Скандинавии и Странах Балтии. Это один из древнейших способ применения пива, а не варили его из за того что в старину железный котёл большого объёма стоил как самолёт . Также мне кажется что именно поэтому очень часто это пиво готовили в сауне (бане) чтоб окружающим среда поднимала и недовала опускаться температуре сусла в деревянной бочке. Нужную температуру в бочке с суслом подымали при помощи раскаленных камней кидая их в сусло.

@@Baltic_Farmhouse_Ale Приветствую Вас. Благодарю за ответ, хочу чтоб Вы знали, мы в Украине, очень благодарны за помощ, которую нам предоставляют Страны Балтии и в частности Эстонии, страны небольшой, в географическом отношении, но большой по сути и по духу, огромная благодарность Эстонскому Народу. Поверте, это не пустые лозунги, их наелись при "совке", а так и есть на самом деле. Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать. только мозжевельника по близости не видал, посмотрю, может есть в аптеках. Интересная история происхождения пива без варки, и баня - да,вероятнее всего, и раскаленные камни - один из древнейших способов термической обработки продуктов. Извените, мне немного неловко за такую огромную повесть, могу ли я подписатся на Ваш канал? Всего найлучшего Вам и Вашей семье, развития канала.

Добрый день Конечно можно подписаться на канал. Если у вас нет можевельника попробуйте добавить вместо него ягоды можжевельника их проще достать , добавляйте их в промывочную воду по немного и пробуйте на вкус как вам нравится. Только не переборщить со временем можевельник раскрывается ещё больше. До побачення

Это пиво не кепетят. Пиво проходит только три температурные паузы , 60° , 70°,80°С По этому солодовый концентрат добавил на паузе 70°С. В оригинале добавляется финский ржаной солод Tuoppi Kallamallas, но его как назло не было в этот раз в магазине, решил заменить ржаным концентратом.

@@Baltic_Farmhouse_Ale а кто вам сказал,что его не кипятят,очень даже кипятят причем 60 минут ,но хмеля добавляют из расчету 8-12 IBU + в конце кипа добавляют можжевеловые ягоды

@@МатвеевСергей-ф7э при составлении рецепта руководствовался вот этой статьёй www.brewingnordic.com/farmhouse-ales/sahti-recipe/, финские you tube ролики с приготовлением Sahti а так же вот этой книгой с рецептами пива Viking Age Brew: The Craft of Brewing Sahti Farmhouse Ale Книга, Мика Лайтинен. И как я понял из статей про Сахти , у него нет точного рецепта , на каждом хуторе свой рецепт, есть только направление которого надо придерживаться. А кипетят пиво мне так кажется в рецептах современной интерпретации , что бы пиво было более безопасным и соответствовали стандартам ЕС

Хотелось бы узнать ваш рецепт Sahti , спасибо за ранее.

@@Baltic_Farmhouse_Ale посмотрю в своих докладах,посмотрите пока статьи Юрия Катунина,он про Sahti писал,от туда тоже можно почерпнуть инфу