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おこめディア 京の米老舗八代目儀兵衛
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 10 มี.ค. 2021
せっかく食べるなら美味しいご飯が食べたいですよね。でも、お米選び、研ぎ方、炊き方など、実は間違っている方が多いんです。
このチャンネルでは、お米の知識・技術を正式に認定された人にのみ与えられる資格、「お米マイスター」。
その中でも最高峰である「五つ星」の称号を持つ八代目儀兵衛が、お米の魅力を発信します。
京の老舗米屋の八代目に生まれ、食味の才覚を磨いた、八代目儀兵衛が志す想いは、
「本当においしいお米を、一人でも多くの人に届けたい」ということです。
八代目儀兵衛のお米へのこだわりは三つの技術。
一、吟米
実は、おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。
そのため、毎年全国各地のお米を自分たちの舌で確かめ、五感を通して本当においしいと感じるお米だけを厳選しています。甘さ・粘り・香りなど、お米それぞれの個性を見極める、まさに匠の技術です。
二、精米技術
お米に負担をかけない精米をすることで、お米の食味・食感は大きく変わります。
精米とは、同じお米でおいしくもなり、まずくもなる非常に重要な技術。
八代目儀兵衛では、農家さんが作ったおいしいお米の甘さをしっかりと残した精米を行っています。
三、ブレンド技術
宇治茶や京だしのように、おいしくするための「合わせ技術」は京都ならでの文化。
お米も同じようにブレンドすることで、素材の持ち味を最大限に活かすことができます。
八代目儀兵衛が持つ、お米の知識と先祖代々引き継がれた味覚で、おいしいお米同士をかけあわせ、味わい深い絶品米をお届けいたします。
このチャンネルをご覧いただければ、誰でもご家庭で美味しいご飯が食べられるようになります。
チャンネル登録、よろしくお願いいたします。
本当に美味しいご飯が欲しいな、と思う方はコチラ
京の米老舗 八代目儀兵衛のサイト
www.okomeya.net/
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その中でも最高峰である「五つ星」の称号を持つ八代目儀兵衛が、お米の魅力を発信します。
京の老舗米屋の八代目に生まれ、食味の才覚を磨いた、八代目儀兵衛が志す想いは、
「本当においしいお米を、一人でも多くの人に届けたい」ということです。
八代目儀兵衛のお米へのこだわりは三つの技術。
一、吟米
実は、おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。
そのため、毎年全国各地のお米を自分たちの舌で確かめ、五感を通して本当においしいと感じるお米だけを厳選しています。甘さ・粘り・香りなど、お米それぞれの個性を見極める、まさに匠の技術です。
二、精米技術
お米に負担をかけない精米をすることで、お米の食味・食感は大きく変わります。
精米とは、同じお米でおいしくもなり、まずくもなる非常に重要な技術。
八代目儀兵衛では、農家さんが作ったおいしいお米の甘さをしっかりと残した精米を行っています。
三、ブレンド技術
宇治茶や京だしのように、おいしくするための「合わせ技術」は京都ならでの文化。
お米も同じようにブレンドすることで、素材の持ち味を最大限に活かすことができます。
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【裏技検証】炭を入れたらご飯が美味しくなるってホント？
#創業230年老舗米屋 #京都 #八代目儀兵衛 ＃必見の裏技
創業230年京都の老舗米屋、八代目儀兵衛が余ったご飯を美味しく炊く裏技をご紹介します
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京の老舗米屋の八代目に生まれ、食味の才覚を磨いた、八代目儀兵衛が志す想いは、
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八代目儀兵衛のお米へのこだわりは三つの技術。
一、吟米
実は、おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。
そのため、毎年全国各地のお米を自分たちの舌で確かめ、五感を通して本当においしいと感じるお米だけを厳選しています。甘さ・粘り・香りなど、お米それぞれの個性を見極める、まさに匠の技術です。
二、精米技術
お米に負担をかけない精米をすることで、お米の食味・食感は大きく変わります。
精米とは、同じお米でおいしくもなり、まずくもなる非常に重要な技術。
八代目儀兵衛では、農家さんが作ったおいしいお米の甘さをしっかりと残した精米を行っています。
三、ブレンド技術
宇治茶や京だしのように、おいしくするための「合わせ技術」は京都ならでの文化。
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「本当においしいお米を、一人でも多くの人に届けたい」ということです。
八代目儀兵衛のお米へのこだわりは三つの技術。
一、吟米
実は、おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。
そのため、毎年全国各地のお米を自分たちの舌で確かめ、五感を通して本当においしいと感じるお米だけを厳選しています。甘さ・粘り・香りなど、お米それぞれの個性を見極める、まさに匠の技術です。
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お米に負担をかけない精米をすることで、お米の食味・食感は大きく変わります。
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【八代目儀兵衛】余ったごはんをおいしく冷凍する正しい方法
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【八代目儀兵衛】炭酸水でお米を炊いたらおいしくなる？米屋が徹底検証！
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【プロが解説】多すぎる炊飯器の機能は、こう使うと失敗しません
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#京都 #八代目儀兵衛 #炊飯器使い方 ＃炊飯モード 違い 創業230年京都の老舗米屋、八代目儀兵衛が自らが監修する電気炊飯器を例に、炊飯モードの違いを丁寧に解説します。 よかったらチャンネル登録、よろしくお願いいたします↓ 【おこめディア】 th-cam.com/channels/Ws62vJcizBwufg5ZaymO7Q.html ☆Twitterもやってます↓ gihey8 ☆アシスタント、あやみんのYuTubeチャンネルはコチラ↓ 【あやみんときもの】 th-cam.com/channels/LhnLnWWD8ahpYboaaNrKQQ.html ☆あやみんのインスタグラムはコチラ↓ 【ayamin_t_kimono】 ayamin_t_kimono ☆本当に美味しいご飯が欲しいな、と思う方はコチラ↓ 【京の米老舗 八代...
あの【高級旅館】の味がご家庭で味わえるらしいので、お米のプロが試食してみた
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#京都 #八代目儀兵衛 #絶品ご飯のお供 #由布院 創業230年京都の老舗米屋、八代目儀兵衛がその舌で厳選したご飯に合うお供を紹介します。大分県由布院の高級旅館の味がご家庭で楽しめます。「これさえあれば何杯でもご飯が食べられる 」(八代目儀兵衛 談) ☆本日ご紹介した商品はこちら 由布院 亀の井別荘 鍵屋 【塩ちりめん山椒 50g】750円(税込) 【ちりめん山椒 50g】750円(税込） 【さざえ醤油煮 (サザエ6個分)】5,000円(税込） お取り寄せはコチラ⬇ 『鍵屋オンラインショップ』 kagiya3301.shop21.makeshop.jp よかったらチャンネル登録、よろしくお願いいたします↓ 【おこめディア】 th-cam.com/channels/Ws62vJcizBwufg5ZaymO7Q.html ☆Twitterもやってます↓ gihey...
蜂蜜を入れてご飯を炊くと美味しいってホント？お米のプロが検証
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#京都 #八代目儀兵衛 #都市伝説 #お米の炊き方 #裏技 創業230年京都の老舗米屋、八代目儀兵衛が世間で言われているお米にまつわる都市伝説を自ら検証します。信じるか信じないかはあなた次第です。 よかったらチャンネル登録、よろしくお願いいたします↓ 【おこめディア】 th-cam.com/channels/Ws62vJcizBwufg5ZaymO7Q.html ☆Twitterもやってます↓ gihey8 ☆アシスタント、あやみんのYuTubeチャンネルはコチラ↓ 【あやみんときもの】 th-cam.com/channels/LhnLnWWD8ahpYboaaNrKQQ.html ☆あやみんのインスタグラムはコチラ↓ 【ayamin_t_kimono】 ayamin_t_kimono ☆本当に美味しいご飯が欲しいな、と思う方はコ...
【お米のプロが選ぶ】激辛・激ウマご飯のお供でアシスタント悶絶
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#京都 #八代目儀兵衛 #絶品ご飯のお供 創業230年京都の老舗米屋、八代目儀兵衛がその舌で厳選したご飯に合うお供を紹介します。これさえあれば何杯でもご飯が食べられます。 ☆本日ご紹介した商品はこちら 【NAGI habanero 50g】450円(税込) ご購入はコチラ⬇ 直売、当店通販サイト、あそ熊本空港内 あそーら、など お取り寄せはコチラ⬇ tokumaru.theshop.jp/items/50487716 【天草大王ご飯だれ 200g】910円(税込） ご購入はコチラ⬇ 熊本県内イオン・熊本県内ゆめタウン・藍のあまくさ村・リゾラテラス天草・山江ＳＡ・ＪＲ熊本駅、他 お取り寄せはコチラ⬇ item.rakuten.co.jp/nipponmarche/4990855049223/ ☆動画で使用したお米はコチラ↓ 驚きの甘みが広がる、「ごちそう」ごはん。 「極」 www.o...
【お弁当に最適】冷めても美味しいご飯の炊き方をプロが解説
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京都の錦市場でお土産に最強のご飯のお供を見つけた
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京の台所・錦市場で見つけた、ご飯のお供を創業230年・京の老舗米屋、五つ星お米マイスターの八代目儀兵衛がその舌で解説します。京都旅行の際は是非お試しください ☆これまでの「あや・もも対決動画」はこちら 【衝撃の結末】お米のプロは初心者の炊いたご飯を見破れるか th-cam.com/video/RmqTS_M5tGo/w-d-xo.html 初めてでも土鍋で美味しくご飯を炊ける方法 th-cam.com/video/TOWBkI8SpRg/w-d-xo.html よかったらチャンネル登録、よろしくお願いいたします↓ 【おこめディア】 th-cam.com/channels/Ws62vJcizBwufg5ZaymO7Q.html ☆Twitterもやってます↓ gihey8 ☆アシスタント、あやみんのYuTubeチャンネルはコチラ↓ 【あやみんときもの】 th-c...
【緊急特別編】アシスタントの経歴がヤバかった
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創業230年、京都の老舗米屋のチャンネル・アシスタントに一日に密着してみたら、驚愕の事実が発覚！ ☆絶品ラーメン＆つけ麺！ 麺匠たか松さんの詳細はこちら mensho.net よかったらチャンネル登録、よろしくお願いいたします↓ 【おこめディア】 th-cam.com/channels/Ws62vJcizBwufg5ZaymO7Q.html ☆Twitterもやってます↓ gihey8 ☆アシスタント、あやみんのYuTubeチャンネルはコチラ↓ 【あやみんときもの】 th-cam.com/channels/LhnLnWWD8ahpYboaaNrKQQ.html ☆あやみんのインスタグラムはコチラ↓ 【ayamin_t_kimono】 ayamin_t_kimono ☆本当に美味しいご飯が欲しいな、と思う方はコチラ↓ 【京の米老舗 ...
【年末年始で疲れた胃に】こんなにお粥が美味しいとは知らなかった
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#八代目儀兵衛 #料理米 #使い方 #粥 年末年始でそろそろ胃が疲れてくる頃。体に優しいお粥はいかがですか？創業230年京都の老舗米屋が美味しいお粥の作り方を教えます。 ☆あやみんが感動した米料亭「八代目儀兵衛」動画 【京都の名所】祇園に超絶美味しい行列店があった【前編】 th-cam.com/video/IhUyzNAYPT4/w-d-xo.html ☆動画で使用したお米はコチラ↓ 甘みと旨みがとろけるお米。 やわらかな粒感を堪能。 「粥」 www.okomeya.net/jitaku/ryori/otm-ryori11 極めてシンプルなものだからこそ。赤ちゃんがはじめに食べるごはんでもあり、大切な誰かのためにつくられることも多いお粥。とろりとやわらかく炊いても、程よく粒感が残るようお米を厳選しました。お米の甘さと旨みをしっかりと感じられるお米です。 よかったらチャンネル登録、よろ...
【五つ星お米マイスターが太鼓判】明太子に迷ったらこれがおすすめ【食べすぎ注意】
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【食べすぎ注意】石垣島に最強のご飯のお供があった【五つ星お米マイスターが太鼓判】
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【食べすぎ注意】石垣島に最強のご飯のお供があった【五つ星お米マイスターが太鼓判】
茶碗の持ち方？そんなの個人の自由だろ。因みに私は茶碗でごはん食べてません！
使う炊飯器って日立の儀兵衛さん監修のやつじゃないんだ
营销手段而已
八代目の直営店は物凄く無茶苦茶滅茶苦茶旨いんやけど、監修したコンビニおにぎりは旨くない(T-T)
美味しさではなくてミネラル豊富という視点からみると硬質で炊くという選択肢もあるのかな。でもお米に染み込まないのか～。悩むな。
まったく素人が。 炊けたお米はご飯とか飯と言うんだよ。 修行の時に教わらなかった？ よほど師匠が駄目な料理人だったんだろうね。 ご飯が炊けたらご飯の粒をつぶさないようにしてね。 お米の状態では混ぜるくらいでは硬くて潰れないからね。 素人さん基本からやり直しな。 230年が台無し。 老舗は先代までですね。 しんしょう潰すな。
私の祖父とおじいちゃんが同級生だったということで、実家はいつもおじいちゃんのお店でお米を買っています。 実家に帰ったタイミングで私も行くことがあります。 去年秋に浸水時間と水加減をおじいちゃんから教わった通りにしてみたら、すごく美味しく炊けるようになりました。
着物姿で準備する後ろ姿を見せられて、耐えられた男だけが・・ 俺には○エプロンより難しい気がする。
つくよりもこの捏ねる工程が重要っていいますもんね🤔
このお姉さん、お茶碗の持ち方も知らんねんな。かわいそう
もうTH-camやめはったんかな？ 儀兵衛さんかていっこも出てきーひんしな この子関西弁よかったのに❤ でも、ポン菓子(お米大爆発)を知りはらへん世代やろうな！
サムネですでにバツ印作ってるの草
登録者数がもっと増えればいいのになぁ。 いつも、ありがとうございます。
冷凍するには余ったご飯ではなく炊きたてを熱いうちに冷凍したのが良いじゃないか
食材のコンディションに応じて、必ずしも活用できないテクニックではない。ということですね。大変勉強になりました！
土鍋自体、炊飯器くらい価格するわ
米を研いだ後に水を捨てますが完全に捨てるのは不可能ですよね。 どのくらいまで捨てるのか？ 例えば150gの米を研いだ後に190gの水を入れますが150gの米＋研いだ残り水＋190gの水ですよね。 これだと研いだ残り水の量を一定にするのは不可能なので毎回味が変わるのでは？
Ngon❤
広島RCCラジオごぜん様さまとジャパネットたかたラジオショッピングとセブンイレブンから来ました。 勉強なりました。 あの、セブンイレブンで販売されてるおにぎり、おむすびに衝撃でした。 コンビニのおにぎりのクオリティ越えてて驚きでした。
広島RCCラジオごぜん様さまとジャパネットたかたとセブンイレブンから来ました。 八代目儀兵衛監修のおにぎり、おむすびの味に衝撃でした。
家でも美味しいご飯を炊きたいと思い、この動画に辿り着きました。 冷蔵庫で1時間放置とのことでしたが、仕事から帰ってからだと1時間放置できる時間がありません。その場合、仕事前に研いで長時間冷蔵庫で休ませるのは大丈夫でしょうか？ どうか教えて欲しいです。
銀座店にお邪魔しましたが、涙が出るほどご飯が美味しかったです
勉強になりました。あやみんかわいすぎ❤
分づき米の場合、どのくらい研げばよいでしょうか？
動画拝見しました。 1つ質問が 夏期でも冷凍保存方法は同じでいいのですか？
食べたいなぁ
さすが五つ星お米マスター
口ひげが胡散臭いし、ブンブンの監修おむすびで嫌いになった❗
どれもお米にあって美味しそうです
アミノ酸を使っている京漬物を選んでるって………お米にも化学調味料添加してないですよね？
まだまだチャンネル登録数は少ないけど、私は応援しています。今後も楽しみにしております。いつまでも、頑張ってください。
很棒的影片🙂
誰？この綺麗な人。
美味しい炊き方を最初に教えてほしい
冷蔵庫に一時間置くと美味しくなることは物理学と医学的根拠がないし、確実に室温からより沸騰するまでの時間が増える、沸騰後自動offまでの時間が短縮する、それによって美味しくなる可？それとも逆か、或いは人類の味覚が区別できないか？理論と実験の根拠が無いと嘘に過ぎないです。
（爆笑）何でも、そんなに難しく考えるバカみたい人生面白いですか？（爆笑）
幼い頃ガス炊飯機その後40年ほど電気炊飯器、今年何度か土鍋ガス炊飯してみたけど土鍋が美味しいというか懐かしい味
ガスのほうが圧倒的においしいよ。 甘味が全然違う。秋田のコシヒカリにガス釜が最強
馬鹿なの？この人達?
あ、やり方あってたんだ、よかった
ご飯が10倍美味しくなる炊き方 2合以上の研ぎ方はコチラ th-cam.com/video/UAkc-jnAl_c/w-d-xo.html
京都なり田さんは、すぐきが有名ですけど、長芋わさびもありますよ。機会があったら是非食べてほしいです。
美味しいですよねー。コメントありがとうございます！
シャリシャリ♪(ΦωΦ)
水の重要性がよくわかりました笑。水の成分も軟水が良いとされますが、調べると硬度は低ければ低いほどいいのですかね？米の銘柄によるとも思いますが。
コメントありがとうございます。水の重要性については、下記の動画でさらに詳しくご説明しているので、よければ、ご覧ください。 th-cam.com/video/SIcZg0c5tZI/w-d-xo.html
ふっくら御膳を購入して美味しいものの 色々情報を見るうちにパニックになってましたが 以前のコメントに反応して頂き大変ありがたいです。 いつかお店にも行って本物も楽しみたいと思います。
コメントありがとうございます。ぜひお店にもお越し下さい。お待ちもうしあげております。
凄くわかりやすい検証ありがとうございます。 わが家も検証された炊飯器と同じものなのですが外硬内軟楽しんでおります、色んな銘柄の特色早速試してみます。
コメントありがとうございます。ぜひ色々お試し下さい。
電気炊飯器はマイコン式でしょうか？せっかくならば電気炊飯器も高級炊飯器での食べ比べも見てみたいです。 日立さんの炊飯器と土鍋の対決もお願いします。
コメントありがとうございます。参考にさせていただきますね
@@gihei 炊飯器のトップグレードでもメーカーで結構違います。 象印＝南部鉄器、タイガー＝土鍋、パナソニック＝可変圧力、三菱＝炭等。 動画でのマイコンはヒーター加熱なのでそのような味になりますが､IHは鍋そのものを発熱させるタイプなので、 食味も大分変わると思います。
美味しそう。 いつも楽しみにしています。
いつもご覧いただき、ありがとうございます
一度､食べてみたいですね。いつも楽しみにしています。
ありがとうございます。是非一度お試しください
ふっくら御膳は浸水30分浸水しますけど 浸水して早炊きの方がいいんですか？
近々動画内でご説明させていただきますね。コメントありがとうございます
漢方薬のご飯ですth-cam.com/video/AUQXBWrK35c/w-d-xo.html
成田空港から無くなっちゃったんだよね 帰国時の楽しみだったんだけど
コメントありがとうございます。楽しみにされていたのに、申し訳ございません
お米のプロに選んでいただけて光栄です！ありがとうございました😄
こちらこそ、ご覧いただき、ありがとうございます！