#συνταγές #Μαγειρική
### Συνταγή για Τάρτα με Κεράσι
#### Υλικά για τη ζύμη:
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1-2 κ.σ. κρύο νερό (αν χρειαστεί)
#### Υλικά για τη γέμιση:
- 500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. αλεύρι καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
#### Εκτέλεση:
**1. Προετοιμασία της ζύμης:**
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι.
2. Προσθέστε το βούτυρο και δουλέψτε το με τα δάχτυλά σας ή με έναν κόφτη ζύμης μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
3. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε 1-2 κ.σ. κρύο νερό.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
**2. Προετοιμασία της γέμισης:**
1. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα κεράσια, τη ζάχαρη, το αλεύρι καλαμποκιού, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και την κανέλα.
2. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα και να γίνουν μαλακά τα κεράσια, για περίπου 10 λεπτά.
3. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
**3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:**
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Απλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και μεταφέρετέ την σε μια ταρτιέρα (διαμέτρου 24-26 εκ.).
3. Τρυπήστε τη βάση της τάρτας με ένα πιρούνι και ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
4. Βγάλτε τη βάση από τον φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
5. Προσθέστε τη γέμιση των κερασιών πάνω στη βάση της τάρτας.
6. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λωρίδες ζύμης στην κορυφή για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα.
7. Ψήστε την τάρτα για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να φουσκώσει ελαφρώς η γέμιση.
**4. Σερβίρισμα:**
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν την κόψετε και σερβίρετε.
- Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή λίγη σαντιγί.
Καλή σας όρεξη!