วีดีโอ

@@sergionatali3071 ottimo suggerimento. Sperimentero' sicuramente la tua modalità di cottura. Grazie di aver condiviso con me la tua passione.

Grazie ❗️ Mi farebbe molto piacere conoscere il tuo giudizio se realizzassi il piatto. A presto

Certo ! Ci sta veramente bene. Provalo e poi fammi sapere come l'avrai trovato

Grazie Giovanni 😁

❓️❓️❓️

Gracias ☺️

Confermo per la scenografica presentazione, che aveva lasciato a bocca aperta i miei figli ed i loro amici, per i quali avevo pensato il piatto. Ma anche per l'amalgamarsi del gusto della pasta e per il sugo che resta da raccogliere con la pasta da pizza cotta sopra. Grazie del graditissimo complimento. Sarei felice di sapere se cucinerai anche tu la "Pasta del pirata" e del successo che sicuramente otterrai.

Ma, veramente, io preparo il risotto giallo, su cui metto i fegatini ed i cuori trifolati, come da centenaria ricetta varesina. Non ho capito, invece, tu come cucineresti il piatto. Sono curioso di impararlo, potresti insegnarmelo ❓️

Grazie ... 😊

Grazie ... ☺️

Io uso aceto bianco diluito con acqua in ragione di 70% di aceto e 30% d'acqua

Hai ragione, me ne ero accorto, purtroppo, dopo la pubblicazione e non so proprio come fare ...

Certamente !!! Ci mancherebbe altro, a Pontremoli, il testarolo è un'arte che io ho solo cercato di replicare, peraltro, come dicevi, con ottimi risultati. Mi potresti indicare delle varianti da adottare per cercare di essere ancora più fedele alla tradizione ?

Semplicemente, una pasta allo scoglio, presentata in maniera diversa e scenografica, sempre molto apprezzata. Grazie per la schiettezza del commento.

Mario carissimo, prima di tutto, separo e sciacquo le acciughe dal sale sotto all'acqua corrente. Poi, le metto per alcune ore in una grande ciotola d'acqua pulita. In ultimo, dopo averle ben scolate, una notte in acqua e aceto bianco al 50%. Al mattino, le filetto, disponendoli a strati e coprendoli d'olio e prezzemolo fresco tritato, eventualmente, anche con aglio e/o peperoncino frantumato. Fammi sapere come ti saranno venute. Buona cucina ❗️❗️❗️

Maestro ... ❓️❓️❓️ solo semplice appassionato casalingo ❗️❗️❗️ Grazie dei complimenti, spero che anche tu, se ripetessi la ricetta, possa avere il mio stesso travolgente successo 🎉😊

Con il mio Kenwood, 5/6 minuti. Il tempo può variare in funzione della potenza della macchina, ma non credo poi di molto. In ogni caso, ti garantisco che è bellissimo vedere la panna trasformarsi in burro ❗️❗️❗️

Grazie ❗️❗️❗️ Ti garantisco che vedere la panna che si trasforma in burro, lasciando il latticello sul fondo, è una piccola magia gastronomica.

Sono veramente felice 😁😄😃

Pensa che lo propongo spesso e sempre con grande successo, nei pranzi e cene del mio home restaurant. A proposito, se vuoi vederlo, vai su "Cesarine.com" e cerca come località Travedona-Monate e troverai la mia presentazione.

Dipende ... a parte che a me piace molto come gusto ed anche cromaticamente sta bene, ho trovato varie versioni della ricetta, ognuna delle quali si proclamava l'unica originale ... in cui si metteva il pepe. Diciamo che è una libertà gastronomica !!!

Lieto della tua critica, anche se avresti potuto esprimerla con toni meno accesi. Quanto ai quantitativi, l'esattezza del loro peso lo lascio alle ricette dei dolci dove sono fondamentali, mentre per questi piatti, che siano coloro che cucinano a deciderlo. Peraltro, dal video, le quantità si intuiscono. In ogni caso, ti ringrazio e farò tesoro dei tuoi suggerimenti. Grazie, alla prossima ricetta

@@francotaborelli8410 si lo so, ed hai perfettamente ragione.... Sai perché sono stato così incisivo? Perché già un'altra tua utente ti aveva segnalato questa mancanza, e tu hai risposto: come altrimenti avrei potuto fare? Chiedendo lumi.... Ecco mi è sembrata una totale mancanza di empatia e comprensione seppure fosse chiarissima la richiesta!!!! Ecco che ti ho usato questo timbro a prova di..... Proprio perché già avevi dimostrato di non sentire bene la richiesta.... Altrimenti sarei stato molto più soft.... Resta il fatto che mostri i passaggi a cose finite e quindi...... Inutili!!! Poi ripeto, il piatto lo conosco e lo adoro per tradizione, ma e chi non sa farlo? Non impara nulla dal tuo tutorial, o no!?!? Non trovi?

@@dariof174 Adesso ho già pregato sutri due video, per I prossimi, cercherò do essere più descrittivo nelle preparazioni e di indicare, almeno approssimativamente, i pesi. Grazie dei suggerimenti. Ai prossimi video

@@francotaborelli8410 😎🙏🙏🙏

Sono d'accordissimo con lei... spiegazione sommaria e superficiale ....saltando vari passaggi.👎

Ti ringrazio ... felicissimo ti sia piaciuto il video e che sia stato in grado di ingolosirti 😋😋😋❗️❗️❗️ Adesso, tocca a te cucinarlo e, se vorrai farmi sapere come sarà venuto, te ne sarò grato

In questo caso, no, perché volevo ottenere un piatto più leggero ed anche più veloce da cucinare. Altre volte, volendo "irrobustire" la ricetta, lo lascio in frigo per 24 ore col vino e tutti gli aromi e le spezie, per poi cucinarlo con lo stesso metodo e bagnandolo bene, dopo la rosolatura, col liquido del salmi'. Stessa materia prima, per due diverse realizzazioni

Semplicissimo, non lavarla e cuocila così com'è, senza problemi. Al limite, puoi passarla con della carta paglia ma, secondo me, non serve. Io l'ho sempre cotta così. Buona cucina

@@francotaborelli8410 grazie mille, sei stato gentilissimo e rapidissimo. Bhe? Cuocerla con tutto quel muco nn me la segno proprio. Sapevo di una zuppa fatta con rane e anguille piccole che ho assaggiato tempo fa vicino Ferrara, la conosci? Sai dirmi il nome? Buona cucina anche a te

@@paololargavagno8440 io non ho mai avuto problemi, cuocendo l'anguilla, così com'è, al limite, come ti dicevo, semplicemente, passandola prima con della carta paglia. Non conosco la zuppa, ma credo si possa avvicinare alla Waterzoi che si mangia in Belgio ed Olanda, una zuppa di pesci d'acqua dolce. Una buona serata

Ottima ricetta che anch'io realizzo, anche se preferisco l'olio evo. Questa mia, invece, è proprio per consumare le acciughe sotto sale, rendendole meno salate, ma comunque, sempre saporitissime. Grazie infinite del tuo commento

Grazie a te per il tuo complimento.

Mi dispiace, potresti cortesemente indicarmi come, seconde te, avrei potuto fare ❓️

È esattamente la modalità che anch'io ho sempre usato con la selvaggina. Facendolo in quest'altro modo, un po' a metà strada tra un arrosto ed un brasato classico, debbo dire che, innanzitutto, ti risparmi la notte di marinatura e poi il risultato è comunque ottimo. Prova e poi fammi sapere cone ti sarà venuto. E grazie per aver condiviso con me la tua esperienza. A presto

Grazie ❗️

Io ho la fortuna di vivere nella zona dei laghi lombardi dove i lavarelli abbondano e li trovo tranquillamente al supermercato, oppure, dai pescatori del luogo.

@@francotaborelli8410 grazie. Ha qualche indicazione piu precisa su dove trovarli in zona varese (es. Quale pescstore o quale supermercato)? Perché per chi viene da Monza come me é difficile orientarsi, dato che su internet non si trovano molte info a riguardo

@@DucaDiVallesinella certamente: supermercato U2 di Malgesso (sulla superstrada tra Travedona-Monate e Besozzo), oppure al supermercato Tigros di Besozzo. Le indico anche i numeri dei pescatori: Peppo 3334278443, sul lago di Monate e Damiano 3292126798, sul lago Maggiore. Comunque, chiedendo in pescheria a Monza, dovrebbero procurarglieli, con provenienza, in genere, dal Garda o laghi del centro Italia, comunque, sempre un ottimo prodotto.

@@francotaborelli8410 grazie! Preziosissimo!

Polpa o passata è indifferente, dato che in cottura si sfalda. Quanto al quantitativo, va molto a gusto personale, ma direi 300-400 g. per kg. Buon appetito ❗️❗️❗️

@@francotaborelli8410 grazie

Assolutamente si ❗️ed inoltre, è un piatto molto economico, ma di grandissimo effetto ed anche riscaldato il giorno dopo (ammesso che ne avanzasse ...) è sempre delizioso.

Messaggio ... criptico, a dir poco. Cosa intendevi dire Andrea ❓️

Ma per il babbo Enrico, non l'ho mai cucinata ...

Ho l'immensa fortuna di avere un carissimo amico cacciatore che mi regala tagli delle sue prede, assolutamente introvabili. Proprio per questo motivo, data la singolarità della materia prima, ho voluto pubblicarne la ricetta. Ad ogni modo, stessa modalità per realizzare anche ottimi stinchi di maiale, o di vitello, o di manzo. Unico requisito indispensabile, avere il porcello di coccio. Io mi rifornisco di quello e del pentolame in terracotta da Società Artigiana Vasai di Vergineto di Barchi (PU). Vai sul sito e guarda la produzione. Buona cucina !!!

Ok grazie

La tradizione e la semplicità vincono sempre. Per le quaglie o gli osei, od anche dei semplicissimi involtini di pollo o vitello, io uso il riso pilaw, fatto col riso paraboiled. Mi farebbe immenso piacere se lo provassi anche tu e poi mi dessi il tuo parere. Ho già pubblicato la ricetta del riso.

Gentilissima Veronica, grazie a te per aver apprezzato il mio video e dei graditissimi complimenti. Buon cervo ❗️❗️❗️

Buongiorno Bianca e grazie per aver guardato il mio video e per il suo commento di cui, purtroppo, non ho capito il significato. Cosa intendeva suggerirmi ❓️

Grazie ❗️