วีดีโอ

Jaja yo trabaje en Bachoco y lo que sice este señor esta bien pero en el proceso del animal muerto pasan cosas... Y muchas cosas

Muy buena información calidad

Hay que darle !!

La Primera Soriana se instalo en 1974 en Bernardo Reyes y Colón, antes ya existía Azcúnaga, la Carnicería Cantú, ubicada en la calle Tapia y Amado Nervo fué emblemática en los 50's. Creo que le falla un poco con las fechas

Es mas que evidente

y cuanto dura ?

Pues yo por cuestiones de que ya me cargaba la zygada de hambre lo sale' media hora con sal marina entera lo guise ' en sartén con mantequilla y manteca de cerdo y ajos y una rama de romero padre quedó excelente!!! Ah y con tres huevos estrellados a un lado y generosa pimienta nombre vato

Correcto 👌🏿👌🏿

Se ve muy rico pero en que momento en colombia se le hecha canela y curry?? Wtf!! 😂

Todavía está vivo ese filete 🥩

Generalmente así NO es como hacemos los chorizos en Colombia.

Q rico😮

No lleva tocino?

a grilear raza

Gracias por esa Intro. Me ahorraste una hora de video 😅.

Suavidad!

Rafa Carbajal lo explica en un video

La aguja es un corte que brinda mucho sabor!

y un amigo me comento que en las vacaciones de verano de 1972, estaba en la baqueta y le pregunta a su amiga que estaba con El, que estan haciendo alla ( como a 50 metros unas seis casa ) . le dice una carna asada, y mi amigo dice que es eso??, vamos a pasar para que veas, no tenia papá, y de alli para el real agarro el mismo de hacer carne asada tenia 11 años, asi que es mas viejo que ese anuncio.

No estoy de acuerdo del todo, tengo 63 años, y desde los 7 años, conzco la carne asada, papá cada semana hacia sus pachangas, y no faltaba ka carne asada, que año seria 1968, a la mejor aparecio en tv. PERO ya era muy comun, hoy por hoy, ya hay muchas resetas. Saludos

O escuchas música o escuchas el mensaje . No sirve videos así

afirma

Que mala onda

Que aciete

Esto pasa mucho con las carnes de importación. Res, cerdo y aves, todo ya viene congelado e inyectado con mucha agua. A los embutidos también le ponen muchisima agua, salchichas, jamon, etc. A mi me pasó que en Soriana hace algunos años compré pierna de pollo americana con muslo en oferta a $9.90 mxn el kilo y al ponerla en el asador nunca se coció, apagó el carbón de tanta agua que tenia y terminé con alrededor de unos 300 gramos por kilo contando huesos, después de unas 4 horas de cocimiento, con un sabor horrible. Lo barato sale caro.

Originaria de la Laguna san pedro coahuila pal mundo🤠🌵

Que tristeza Que en el norte de México la única cultura siga siendo la de la carne asada

Muy buena platica, pero necesito un libro, con todos esos datos historicos que han revisado

Entonces en un asador de tapa como el 2 no puedo poner leña ya que eso reventaria mi asador eso lo escuche y la respueta es 80 20 carbon y hastillas de leña para darle sabor ahumado a los cortes que haga...todo cuidando las ventilas de arriba y abajo.... ok muy buena experiencia que voy a tener son mi nuevo asador . Saludos!

Amigos y el royal ????

Rico 😋😋😋

Puedes demonstrar el uso de un asador tipo cúpula ( de barro asador/horno

Cerca del crepúsculo te despierta el aroma de la carne asada; grandes masas rojas reposan sobre las charolas con algo de sangre. Carne refrigerada, carne suave, carne de res, de puerco, de venado, de pecarí. Carne humana. Con jugo de limón, chile, jugo de naranja, miel, cerveza, sal, laurel, salsa de tomate y polvos surgidos de las despensas pobladas de cucarachas de cada casa. El Fuego Se enciende en papel bajo el carbón, madera, carbón en la estufa, astillas de ocote, retirar la parrilla, colocarla, alcohol, gas, gasolina. Delantales y pinzas, humo denso. Te vistes y llegan a ti las humaredas. Empiezas despacio: abdominales bocabajo, lagartijas con una sola mano, lagartijas con brinco y aplauso en El Aire, colgarte de la barra. Aumentas la intensidad. Abdominales bocabajo, lagartijas con una sola mano, lagartijas con brinco y aplauso en El Aire, colgarte de la barra, suavizar tu cuerpo. Crepita el carbón, chirría la carne, el choque de vasos y botellas. Cachuchas, panzas sudorosas, Rayados ganarán a esos Jaguares de la Hacienda de los Garzas, chanclas de hule, tenis, padres que se ponen de pie e introducen la mano al bolsillo derecho y entregan las llaves del carro a sus hijos ante sus amigos te traes más hielo y más cerveza. Y la marejada de carros aumenta y El Abuelo Viento disipa las nubes de humo y Se las lleva, débiles, hasta extraviarlas entre Los Cuernos De Tu Cerro. El barrio es reunión de olores cruzados. Las señoras traen limones cortados, bebidas, beso y abrazo, tu viejo, los pañales, la papilla del bebé, la medicina, tómate esto, a la comadre se le quitó más allá de estas carnes asadas de cerveza y panzas que crecen. Vieja, la salsa. Ella va, la trae, la coloca sobre la mesa de lámina blanca con rojo, vuelve a su lugar. Los niños corren en el segundo piso, tensos entre esos hijos de los amigos de sus padres. Ese niño mira a esa niña: la mira; ella se va. Quince chiquillos en el dormitorio de unos padres desmantelan las cajoneras, riegan sus contenidos por la alfombra, derraman perfume y loción, brincan sobre la cama; una esposa sube, ellos se apaciguan por un rato. Baja. El tiradero se hace mayor, vuelve la señora, zarandea a su hijo ante los demás. Unos se van con lágrimas, otros siguen, la mujer recoge, a mí me toca siempre, nunca es en casa de Nora ni de Leti que nunca hacen nada, es mi marido el que pone la casa y es una la que se friega. Y las cocinas son ascos de chicharrón de la Ramos, carnitas en bolsas de plástico volcadas, cacahuates salados y cacahuates con chile dispersos por los gabinetes y el suelo, botellas y vasos, las estufas cochambrosas, las hornillas tiznadas y calientes con restos de cebollas y de papas envueltas en papel aluminio, las puertas abiertas, las Saladitas Santos, las despensas saqueadas con las restantes latas revueltas, las plantas pisoteadas, el balón rebotando entre el muro cubierto de ficus, la orilla del patio y la charola de la botana que estalla y lanza su contenido, fritos y papitas sobre el pasto, balonazo contra la cabeza peinada de esa señora, ya párenle, las manos devolviendo el cabello a su sitio, otro peinado. Humo y olores revueltos de casa en casa se unen en lo alto y reintegran los cuerpos destrozados de esas reses, esos puercos, esos venados y esos pecaríes que ahora danzan y corretean, volátiles, sobre las cabezas de quienes devoran sus viejos cuerpos. Un señor de bigote se quema con la primera porción de arrachera que chirría todavía en el momento de tocar su labio; otro traga una salchicha; otra señora coloca sobre la mesa la vasija de plástico verde con dos cucharas de peltre distintas y que contiene su salsa de chiles del monte, piquín, tomate, cebolla, cilantro y ajo, la de la casa de al lado y la de al lado de ésa, pero los comensales aplauden cuando la vasija llega y sólo sus manos producen esa salsa. Otro alza este cuchillo de carnicero que ahora tiene en su mano y con el que golpea la carne alza y baja, alza y baja, asesino al que algo le arde en la axila, su trabajo, la cogida, la compañera de trabajo, sus hijos y el cuchillo chas y chas sobre la tabla de cortar y el dedo con la vendita enrojecida y algo de su sangre se mezcla con el jugo de la carne y con la sangre de una vaca muy joven y muy tierna que nace entre sus ojos y extiende su alambre duro por la yugular, el corazón, la axila, el codo y los dedos gruesos y adoloridos de este hombre, chas y chas y chas y sus dientes blancos y apretados de asesino atorado entre la máquina y el asador, entre el aire acondicionado y su rumor que sigue así después de tantas composturas y la carne asada, el humo, la cara sudorosa, los compadres entre el calor del asador y el del día muerto, moscas sobre la charola de carne cruda, sobre la tapa de plástico blanco que cubre a la carne asada, sobre los restos de esa salchicha mordida, una tortilla rota, unos frijoles fríos con su nata transparente, arrugas de viejito y moscas, y chas y chas, sobre la orilla de un vasito desechable blanco que el viento se va a esconder detrás de los geranios pisoteados por hijos y padres, el aguacate rebanado, los chiles, el tomate, la cebolla y el cilantro, las comadres asadas sobre las parrillas, su grasa chorrea y moja las brasas, maridos y mujeres, hijos, tíos y nietos, amigos. Nubes. El cañón carboniza la carne del día y la condensa en una enorme brasa coagulada sobre Monterrey. El Aire Seco Se revuelve al paso de más carros. Motores y carrocerías van y vienen de las casas y fluyen a un costado de tu caseta para vaciarse sobre esta ciudad que tu barrio fecunda y cuyas lucecitas aviva. El carbón del cielo va negro, el suelo se llena de brasas y cenizas calientes. Los carros van, los carros vienen, las chicas buscan a sus amigas de pelo güero y lacio, de su talla, busto, cintura, cadera y pies, cara lavada, mezclilla azul, negra, blanca, blusas sobre pieles de vellos aclarados con agua oxigenada, en el auto de ella, sonrisas hacia la Colonia de la Silla, al Barrio de Catedral, hasta el Centrito después de muchas vueltas para ir por las demás. Sus cabelleras se mueven y tú las miras, Vigilante, y diriges allá tus flexiones y tu mirada las acaricia, perfumadas, más allá de los vidrios traseros de los autos, chicle y paleta, camisetas de rayas delgadas, aretes dorados y esas grandes pestañas. Una te concede un vistazo. Esos ojos irradian su luz, la lente de los tuyos la concentra en ese punto atrofiado de tu estómago, ese sitio que tanto te duele, disipa polvo y telarañas, revienta un incendio. Allá van ellas y ellos tras ellas. Los carros sueltan otros humos que se mezclan con los de los asadores, ya pastan por El Aire vacas con motor y cerdos con mofle y, mientras los padres y los hijos menores se enredan en sus reuniones de carne, guacamole y frijoles, de manguera atravesada sobre el pasto entre la parrilla y la mesa de fierro, ellos por allá y ellas por acá llevan sus autos y su ropa a lugares inflados con otros humos, cargados, se dan las manos, besos en las mejillas a la raíz de la noche. Sus bebidas mojan esos labios brillantes que succionan popotes; vasos de vidrio. Vasos de vidrio. Orillas de vidrio en que ella coloca su boca, orillas que sus dientes tocan, orillas que su lengua lame. Una pata de cucaracha. Allá están, ellos y ellas, bajo la cobija de nubes y el humo de asadores, de carros, de antros y de fábricas, bajo las alas de esos ángeles que circunvuelan Los Picos Del Cerro en aquella nutrida parvada que pasa veloz sobre tu barrio. Aquí están: caseta, moto, Vigilante, y lo que te mantiene vivo ahora que aminoran sus velocidades tus brazos y tus piernas. ¿Y sigues comiendo, Vigilante? Tu padre ya no. Los muertos no digieren. Estos aromas son revueltos y secos. El Aire Se muere en el interior de las casas, pudre Su Cadáver dentro de las oficinas. El Agua agoniza en las albercas, en los tinacos y en las cisternas.

¡Excelente entrevista! Abrazo a Héctor Jaime. Muy buen canal.

Guacala😢😢

NO cantinas llego ganado desde el siglo 16 y grandes bosques de Mesquites en Monterrey Y municipios vecinos

Entonces el ribeye es el mismo cowboy pero sin hueso y sin la parte del costillar????

Excelente!

El maestro Tito es el mejor historiador que tiene Nuevo León. por él conozco los orígenes e historia del estado y municipios, toda una institución🤌🤌🤌🤌👌👌👌👌

Nuestro país está entregado al narco, eso sí les tranquiliza?

Que verg... es grilear?

El el 👎😡😡😡🙄

Son malos los del cabrito

Excelente idea bonita gracias

Excelente invitado. El entrevistador muy mal.

En Matamoros Tamaulipas allá por el año 77, 78 mi hermano mayor ya casado y que trabajaba en un banco. Todos los fines de semana hacia carne asada.(Fajita americana) Y la bañaba con una brisita de cerveza Miller . Aqui en Matamoros es de hace muchos años mas atrás de 35

Que hermoso ❤

Estas muy agringado mexicano, existen cortes mexicanos

Al fin alguien lo dice que nada mas le cambian el nombre para darlo más caro pero es lo mismo

En Nuevo León encuentras carne de muchas partes del país y el mundo literal , es mas te vas al WalMart y hay cortes New York de Sonora o a City Market y encuentras carne Kobe de Japón por ejemplo y no todo el mundo usa sazonador, existe quien solamente le hecha sal o hay quien hace menjurges y se lo untan a la carne , ya que en Nuevo León hay gente nacida en todas partes de México y el mundo.