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Azores Taste
Portugal
เข้าร่วมเมื่อ 30 ม.ค. 2020
Os vídeos publicados no canal AZORES TASTE são o resultado de recolhas de carácter antropológico realizadas no período de 2019 a 2024, focadas na gastronomia típica e tradicional dos Açores. Algumas dessas recolhas, devido às suas múltiplas vertentes, resultaram em mais de um vídeo. Este projeto visa contribuir para a promoção do turismo no arquipélago, valorizando a gastronomia e a produção vinícola, com ênfase na identidade regional, que constitui um património cultural intangível que urge salvaguardar. Como metodologia de trabalho de campo, partimos da gravação de testemunhos de vida - para memória futura - de pessoas envolvidas com os produtos ou as atividades abordadas.
TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores. Financiado pelo PO Açores 2020, ACORES-01-0145-FEDER-000106.
TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores. Financiado pelo PO Açores 2020, ACORES-01-0145-FEDER-000106.
#TASTE. Episódio 111. Albacora assada no forno à moda do Snack Bar Rumar. #azores
Durante as nossas recolhas na ilha do Faial, visitámos a Praia do Norte para conhecer o Restaurante Rumar, um estabelecimento com 37 anos de história. O espaço começou como uma mercearia e, há 17 anos, transformou-se no atual Snack Bar Rumar, dedicado à restauração. Esta visita foi o ponto de partida para descobrirmos a receita de Albacora assada no forno, criada há cerca de 6 anos. Este prato nasceu da necessidade de oferecer uma opção para o prato do dia e, desde o primeiro momento, conquistou o paladar da clientela.
Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE.
TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração do Museu da Horta, Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores. Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106.
#TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores
Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE.
TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração do Museu da Horta, Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores. Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106.
#TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores
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วีดีโอ
#TASTE. Episódio 110. O Restaurante Medalhas - Taberna e Casa de Pasto, desde 1954. #Horta, Azores.
มุมมอง 427หลายเดือนก่อน
Com o apoio da equipa do Museu da Horta, viajámos até ao Faial para conhecer uma das mais tradicionais casas de pasto do grupo central do arquipélago dos Açores: o restaurante "Medalhas", com sete décadas de história, originalmente inaugurado como "Casa Esperança". Aberto ao público desde 1954, é um dos mais antigos espaços de restauração da ilha, cuja história remonta aos pais do nosso interlo...
#TASTE. Episódio 109. As Espécies de São Jorge.
มุมมอง 2242 หลายเดือนก่อน
Em 2022 falamos com Maria Vitória Batista que nos contou as suas memórias em torno da confecção das Espécies, sendo que esta recolha se tronou num documento que ficará para a posteridade. As Espécies de São Jorge são uma iguaria doce tradicional da ilha de São Jorge, nos Açores. São conhecidas pelo seu sabor e aroma característico. Confeccionadas à base de mel, especiarias e massa de bolo, apre...
#TASTE. Episódio 108. Alheira à moda de Santa Maria. #AZORES
มุมมอง 4264 หลายเดือนก่อน
No decorrer do trabalho de campo, realizado na ilha de Santa Maria, deslocamo-nos à freguesia de Santa Barbara, para falar com a D.ª Maria Inês Barros Sousa sobre um dos produtos típicos desta ilha, a alheira de Santa Maria, oriundo da chamada “economia do porco”. Nesta conversa informal a nossa interlocutora reviveu algumas memórias da sua infância, na casa dos pais e avós, onde numa gestão de...
#TASTE. Episódio 107. PADARIA POPULAR. Memória, tradição e futuro de um projeto com quatro décadas.
มุมมอง 2175 หลายเดือนก่อน
Durante as recolhas que efetuamos no ano de 2024, na ilha do Faial, aproveitamos para visitar, com o apoio dos técnicos do Museu da Horta, o projeto "PADARIA POPULAR". Este é um projeto comercial, de origem familiar, que tem como intento a valorização dos produtos de panificação, pastelaria e doçaria regional, produzidos há mais de 100 anos pela histórica empresa “Padaria Popular”. A nossa inte...
#TASTE. Episódio 106. A Molha de Carne à moda antiga na ilha do Faial.
มุมมอง 8975 หลายเดือนก่อน
A Molha de Carne é uma receita da cozinha tradicional dos Açores, com preponderância nas ilhas do Pico e Faial, embora também a possamos encontrar no receituário de outras ilhas do arquipélago. Este prato típico é preferencialmente confecionado com carne de bovino, ou em alternativa com carne de porco, havendo várias maneiras de o preparar, variando o seu modo de freguesia para freguesia. Foi p...
#TASTE. Episódio 105. As Sopas do Espírito Santo na ilha do Pico. #azores
มุมมอง 2186 หลายเดือนก่อน
No decorrer do trabalho de campo, realizado na ilha do Pico, aproveitamos para falar com o Sr. António Dutra, figura conhecida pela generalidade dos habitantes desta ilha, como mestre de cerimónias do processo de confeção das Sopas do Divino Espírito Santo. As “Sopas” são um dos elementos gastronómicos muito apreciadas nos festejos desta época do calendário litúrgico no Pico e na generalidade d...
#TASTE. Episódio 104. A confecção das favas guisadas, à moda da festa, em S. Caetano, Madalena.
มุมมอง 3867 หลายเดือนก่อน
As Favas guisadas são um prato tradicional da gastronomia portuguesa, fazendo parte da dieta mediterrânica, tendo, no entanto, variações consoante as regiões. Em algumas zonas do país, para além das favas, podem ser usados diversas variedades de enchidos, toucinho, entrecosto, sendo refogados com molho à base de alhos, cebola, coentros, azeite e o louro, entre outros ingredientes. Na nossa desl...
#TASTE. Episódio 103. O Museu do Vinho dos Biscoitos.
มุมมอง 258ปีที่แล้ว
Aproveitamos a nossa passagem pela freguesia dos Biscoitos, concelho da Praia da Vitória, ilha Terceira, para conhecer o Museu do Vinho dos Biscoitos e falar com Maria de Lurdes Garcia Pinheiro Brum, gerente da Casa Agrícola Brum Lda. O tema de conversa foi precisamente a importância desta unidade museológica, fundada aquando da comemoração dos 100 anos da origem da Adega Regional de Francisco ...
#TASTE. Episódio 102. Bolo de Véspera à moda da ilha do Pico.
มุมมอง 1.2Kปีที่แล้ว
O bolo de véspera, ou as vésperas, como também eram tradicionalmente conhecidas, destinam-se à distribuição pela população durante as celebrações do Divino Espírito Santo, nomeadamente nos domingos do Espírito Santo e Trindade. Esta iguaria é típica das ilhas de S. Jorge e Pico no grupo Central do arquipélago dos Açores. Nesta recolha dirigimo-nos aos Pico, precisamente à freguesia das Bandeira...
#TASTE. Episódio 101. O cultivo de azeitona na freguesia de Porto Martins, Praia da Vitória.
มุมมอง 472ปีที่แล้ว
A cultura e plantação das oliveiras na ilha Terceira remonta, muito possivelmente ao período do povoamento, mas foi no final do século XVIII, sobe a influência de um grupo de frades da Ordem de S. Francisco, originários da península itálica que o cultivo da azeitona se tornou numa cultura de referência nesta ilha do grupo Central do arquipélago dos Açores. Foram estes os percursores da olivicul...
#TASTE. Episódio 100. A tradição das Sopas do Divino Espírito Santo na ilha de Santa Maria.
มุมมอง 3Kปีที่แล้ว
Aquando do trabalho de campo, realizado na ilha de S. Maria, uma das manifestações de referência foram as Sopas do Divino Espírito Santo. Estas são um dos elementos gastronómicos muito apreciadas nos festejos desta época do calendário litúrgico. Para os marienses as suas “sopas” são as originais e as que cumprem escrupulosamente a “tradição”, segundo nos confidenciaram Aníbal Moura e Arsénio Me...
#TASTE. Episódio 99. Notas para o estudo da história da alimentação na ilha de S. Maria.
มุมมอง 1.1Kปีที่แล้ว
Na nossa passagem por S. Maria conversamos com João Santos, diretor do Museu de Santa Maria, para falarmos de alguma da investigação que esta unidade museológica tem efetuado no âmbito da História da alimentação nesta ilha açoriana. Além da obra de Augusto Gomes, a "Cozinha tradicional da Ilha de Santa Maria" com uma primeira edição de 1998. Nos últimos anos, tem sido desenvolvida investigação ...
#TASTE. Episódio 98. A Sopa de Galinha na Fajã do Ouvidor. Testemunho do Chefe Armando Sequeira.
มุมมอง 449ปีที่แล้ว
Neste registo fomos conhecer um pouco da história de vida do chefe Armando (Armando Sequeira) que nos preparou um prato já em desuso na Fajã do Ouvidor, ilha de S. Jorge. Estamos a falar da sopa de galinha, que para além das épocas festivas, como seja o Natal, era servida sempre que eram recebidas visitas, particularmente parentes que estavam emigrados na América. Os pratos confeccionados com c...
#TASTE. Episódio 97. A utilização do pescado na gastronomia corvina. Testemunho de Fernando Câmara.
มุมมอง 468ปีที่แล้ว
Neste registo do projeto TASTE fomos conhecer a história de vida do senhor Fernando Câmara, residente na Vila do Corvo e a sua relação com a gastronomia da ilha do Corvo, particularmente no que diz respeito à utilização do pescado na alimentação dos habitantes desta ilha. Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE. TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (C...
#TASTE. Episódio 96. O Galo Capão do Nordeste. Um prato tradicional do Natal micaelense.
มุมมอง 418ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 96. O Galo Capão do Nordeste. Um prato tradicional do Natal micaelense.
#TASTE. Episódio 95. O Galo Capão do Nordeste na gastronomia natalícia. A perspectiva de um criador
มุมมอง 703ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 95. O Galo Capão do Nordeste na gastronomia natalícia. A perspectiva de um criador
#TASTE. Episódio 94. O Caldo de Nabos de Santa Maria. #azoresislands
มุมมอง 8142 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 94. O Caldo de Nabos de Santa Maria. #azoresislands
#TASTE. Episódio 93. A confecção e história das Queijadas do Morgado de Vila Franca. #azoresislands
มุมมอง 1.5K2 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 93. A confecção e história das Queijadas do Morgado de Vila Franca. #azoresislands
#TASTE. Episódio 92. As Rosquilhas das festas em honra de S. Mateus no Pico. #azoresislands
มุมมอง 8982 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 92. As Rosquilhas das festas em honra de S. Mateus no Pico. #azoresislands
#TASTE. Episódio 91. Memórias de um queijeiro da ilha de S Jorge. #azoresislands
มุมมอง 6002 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 91. Memórias de um queijeiro da ilha de S Jorge. #azoresislands
#TASTE. Episódio 90. O Queijo Vaquinha: O processo de fabrico artesanal do queijo na ilha Terceira.
มุมมอง 6882 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 90. O Queijo Vaquinha: O processo de fabrico artesanal do queijo na ilha Terceira.
#TASTE. Episódio 89. Apresentação do projeto Taste Azores Sustainable Tourism Experiences.
มุมมอง 2292 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 89. Apresentação do projeto Taste Azores Sustainable Tourism Experiences.
#TASTE. Episódio 88. A Casa Agrícola Brum e a produção vitivinícola nos Biscoitos.
มุมมอง 2132 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 88. A Casa Agrícola Brum e a produção vitivinícola nos Biscoitos.
#TASTE. Episódio 87. A produção do queijo artesanal na ilha do Corvo. #azoresislands
มุมมอง 8692 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 87. A produção do queijo artesanal na ilha do Corvo. #azoresislands
#TASTE. Episódio 86. A Fábrica de Licores Eduardo Ferreira & Filhos Lda. #azoresislands
มุมมอง 7832 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 86. A Fábrica de Licores Eduardo Ferreira & Filhos Lda. #azoresislands
#TASTE. Episódio 85. A Adega e Cooperativa Agrícola da Graciosa. #azoresislands
มุมมอง 3082 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 85. A Adega e Cooperativa Agrícola da Graciosa. #azoresislands
#TASTE. Episódio 84. A confecção da Rosquilha do Espirito Santo na Beira, Velas, Jorge.
มุมมอง 3992 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 84. A confecção da Rosquilha do Espirito Santo na Beira, Velas, Jorge.
#TASTE. Episódio 83. Os Búzios de Santa Maria: uma tradição gastronómica típica do carnaval mariense
มุมมอง 2K2 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 83. Os Búzios de Santa Maria: uma tradição gastronómica típica do carnaval mariense
#TASTE. Episódio 82. O Roteiro da Olaria de Vila Franca do Campo. #azoresislands
มุมมอง 5172 ปีที่แล้ว
#TASTE. Episódio 82. O Roteiro da Olaria de Vila Franca do Campo. #azoresislands
Estou no Brasil e tenho saudades das comidas dos Açores. A Sopa do Espirito Santo na Ilha das Flores e a Carne assada. O Cabrito sem dúvida com muito bom aspecto. Parabéns
Licor de maracujá acabo de provar que ofereceu um hóspede trazido dos Açores é uma delícia hoje já está a fazer mais frio no Dear Porto Guest Gouse e depois do jantar ao beber um copinho se aquece.
Bravo.❤❤❤
Adoro o queijo mas nunca fui aí . Estarei na ilha início se setembro e vou visitar e comprar queijo para trazer para os Estados Unidos
Mamii❤❤
Delicia❤
Mmy mother😊
Que maravilha 😍😍😍
Excelente!
Acho que conheço essa senhora
Acabei de ver uma reportagem na SIC, sobre a ilha do Corvo e este senhor também aparece nas imagens. Gostava de saber, se ele pode enviar queijo para o continente. Obrigado.
Where is the recipe?
Gostava de experimentar fazer estes bolos. Por acaso conseguem disponibilizar a receita?
a self made man....
Vivi maisde 30 anos na ilha das Flores , depois de reformado vim para o continente e tenho um pequeno olival de 900 oliveiras , ( galegas na maioria e cobrançosa)sei dar o valor ao trabalho que passa o Senhor Francisco Branco , por cá na zona de Alpiarça há de tudo o que ele refer como pragas ,, é triste mas é o que temos de pagar pelo devolvimento e abandono dass terras , eu produzo para azeite faço alguma conserva de azeitona para casa e dar aos amigos. Abraço com muita SAUDADE DAS NOSSAS ILHAS E NOSSO POVO . VIVA OS AÇORES.
Excelente. Vivi alguns anos em S.Maria. Apenas um reparo. Couscous tambem fazem parte da ementa tradicional em Tras-os-Montes.
Obrigado pela observação. Efetivamente a grande maioria das tradições gastronómicas insulares têm origem no continente português.
Grande testemunho. Muito bom
Beautiful ❤
Uma delícia!
Muito bom
Awsome. Good stuff.
Muito bom! Vivo no Rio Grande do Sul, Brasil, mas sou de família açoriana, mesmo das ilhas de baixo. Minhas tias mais velhas e avó faziam este bolo de coalhada.
p̲r̲o̲m̲o̲s̲m̲
Deve ser uma maravilha.É pena não dar as quantidades e não disse o que é aquela massa que pôs junto aos ovos. Seria o acrescento?
Obrigado pelo comentário. Nestas coisas por vezes o segredo é a "alma do negócio". Nem sempre os informantes que têm participado no nosso projeto, fornecem o "segredo" da iguaria. De qualquer forma a nossa preocupação é registar estas tradições para memória futura.
@@tasteazoressustainabletour6976 também tem razão sim senhora
Muito interessante! 😁
Obrigado Filipa Alves pelo comentário.
Felicito o projeto Taste Azores, na pessoa do Duarte Nuno Chaves, pela iniciativa da recolha gastronómica por todas as ilhas. Os bolos de coalhada são únicos nos Açores e são somente confecionados no contexto das Festas dos Espírito Santo. Considerando a perda demográfica da localidade este registo é essencial para a memória futura da confeção dos bolos.
O projeto TASTE agradece as palavras e congratula-se por contribuir para a preservação da memória gastronómica do arquipélago.
Gostei de ver como faz arroz de lapas obgd e parabens
Ótimo canal vim recomendado pela Maria
why is all this only in Portuguese? Would be great to have English subtitles!
Pai filho Espírito Santo Deus te acrescente que é para muita gente