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的確有 湛火但就用這個 湛 淬火 就是念 翠 鉻 本來就念 各 英文也是Cr

很专业，用过的刀有440c，m390，vg10，sg2，白纸，青纸，欧洲钢，性能如视频呈现一致，厨刀三德首推vg10，综合性第一，m390适合折刀，难磨

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是华氏300度吗？

活化真的很重要，科普很详细。谢谢！

目前全網最易懂又全面的廚刀介紹，感謝您！

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有！我吃了炒扁豆。吐🤮得严重！ 噁心🤢

萬分感謝你！受益良多。👍👍👍

在台灣不管學界和民間都把鉻念【各】，把淬念【脆】 th-cam.com/video/HK83aDPZGlw/w-d-xo.html

谢谢分享

化学口的都念ge，不念落，不然和络合物的络混淆

楼主是理科的

VG10讚 用過都說好

越前

👍葱姜水+淀粉+鸡蛋+小苏打+抓拌=嫩肉过程。

中医治疗新冠无效！新冠是病毒感染，中医对细菌都无效，对病毒怎么可能瞎猫碰到死耗子？中医念书伤寒杂病论，占了中医学习时间的四分之一，可惜的是伤寒杂病论治疗不了伤寒。二十世纪二十年的名中医恽铁樵，三个儿子被庸医治死，就是伤寒病，估计恽铁樵一家不止三个被庸医治死，伤寒病是传染病恽铁樵一家被庸医治死的一定在三人以上。伤寒杂病论的鼻祖张仲景，一家三百多口，伤寒病就死掉了一百多人。所以，张仲景才开始研究伤寒杂病论。恽铁樵也是三个儿子死于伤寒后才开始学习中医。所有的中医遇上伤寒病都一样，一个不拉的成为庸医，批别人是庸医治死了伤寒病，自己当中医，或者当上名中医一样之死伤寒病。伤寒病的死亡并不是伤寒病最严重的时期，而是在伤寒病的恢复期，病情开始好转了，体温开始下降，饮食开始恢复，突然来了肠出血，甚至来个肠穿孔。这都是中医所望尘莫及。有心无力。现在有西医帮中医度过难关，过去？谁来帮助中医度过难关？所以，任何中医遇上伤寒病人都要成为庸医。 中医不要神气，中医不能治疗细菌性疾病，不能治结核杆菌疾病，中医再神气也不会长久，中医总是避开自己的缺陷，大谈阔谈自己的神奇。治疗结核病才能使中医成为神奇，治不了结核病弃中医如弊履指日可待。疾病80％是细菌引起的，最顽固的细菌是结核杆菌，中医对结核杆菌欠效果，治病靠行骗不能长久。

內容非常豐富，看得出老師技術儲備非常深厚，難得的好節目！

大哥 重房介绍一下吧 我是冲这个品牌来的

柴田重行 與 小林圭 也是很棒的鍛造刀品牌喔~推薦

介绍郁闷，刀面演示不足。

谢谢好鱼介绍，填补了知识空缺。

請問中式菜刀開刃要多少角度才耐用？8-12，還是14 -16的比較好，8-12的會太薄嗎？謝謝。

👍

好评，受益良多，请问藤次郎怎么样？

经典！

受教了，感谢！博主真高人，令人钦佩。

The Damascus steel you mentioned is actually crucible steel, not folded steel.

M390 is more common in outdoor knives. It's not suitable for surgical blade.

很實用

老师，谢谢非常实用的知识，能否讲解一下中式刀比较常见的使用9cr18mov，和5cr的在使用上有什么质的区别

西厨或日厨我不敢評論，中厨一般用2把刀，一把切菜肉的薄片刀，一把砍鷄鴨的九江刀，最多中厨用的是東京彬本cm4030，比較貴，要一百美金，其實臺灣雙雄出品的也不錯，CP值也高，至於九江刀，香港陳枝記或其他的也可，三、四十元一把，崩口也不心痛，2把刀可以用幾十年了。

非常好呀！绝大多数中国的厨师都应该听一听呀！支持！

說得不錯可以繼續錄製刀的 影片， 想聽更多 刀 的影片。

谢谢🌹

满屋书卷气，变形金刚鼠标，汉子萌萌哒。

👍

照着你这个做法，过几天也试试。订阅了。

Good to know.

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