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The Flying Schlemmer
เข้าร่วมเมื่อ 21 พ.ย. 2023
#38 Special // Marie-Luise Raumland - und der prickelnde Genuss!
Heute wird’s sprudelnd! In dieser prickelnden Folge tauchen wir mit Marie-Luise Raumland, einer der besten deutschen Winzerinnen und Sekt-Expertinnen, in die Welt des Sekts ein. Gemeinsam sprechen wir über die Unterschiede zwischen industrieller Herstellung und traditioneller Flaschengärung, Pionierarbeit in der Sektproduktion und warum deutscher Sekt international immer beliebter wird. Dazu gibt’s spannende Insights zu alkoholfreien Alternativen und einen Überraschungsgast mit einer besonderen Frage. Prost - und viel Spaß beim Zuhören!
มุมมอง: 3
วีดีโอ
#37 Special // Lucki Maurer - Knocking on Stoi´s Door
มุมมอง 2221 วันที่ผ่านมา
2025 startet mit Spitzenkoch Lucki Maurer - Wagyu-Pionier und TV-Persönlichkeit. In dieser Folge verrät er, wer die Ehrendoktorwürde der deutschen Kulinarik verdient hätte, warum er sich für Wagyu-Rinder entschieden hat und was ihn stolz auf die Entwicklung seiner Region macht. Freu dich auf spannende Geschichten, kulinarische Abenteuer und Luckis ganz persönliche Einblicke. Drück auf Play und ...
#36 Simon Schlachter - Zusammen isst man weniger allein
มุมมอง 16หลายเดือนก่อน
In der letzten Folge 2024 besuche ich das Restaurant Pavo von Sternekoch Simon Schlachter in Pfronten. Dort trifft Allgäuer Tradition auf asiatische Einflüsse - umgesetzt in einem Sharing-Konzept, das Simon am Herzen liegt. Wir sprechen über spannende Themen wie das Geheimnis seiner Bao Buns, den Trend zu „Shots“ auf Menükarten und die Kunst, das Beste aus Vanille herauszuholen. Außerdem entdec...
Weihnachtsspecial 2024 - Süßer die Töpfe nie klingen!
มุมมอง 48หลายเดือนก่อน
Weihnachten steht vor der Tür, und diese festliche Bonus-Folge hat es in sich! Freut euch auf kreative Tipps für euer Weihnachtsessen - wie Kokosnuss im Blaukraut oder Meersalz auf Schokobrot - und spannende Einblicke in die privaten Weihnachtsrituale von Sterneköchen. Dazu gibt’s witzige und rührende Geschichten, einzigartige Traditionen wie das Christbaum-Loben im Allgäu und ein herzliches Da...
#35 Christian Sauer - 2 Hände für ein Sterneluja!
มุมมอง 19หลายเดือนก่อน
Sterneluja! In dieser Folge treffe ich Sternekoch Christian Sauer, der nicht nur einen Michelin-Stern erkochte, sondern mit einem Gericht die Tester des Guide Michelin enttarnte. Wir sprechen über seinen steinigen Weg vom gescheiterten Restaurant zum Erfolg im Lechline, über Mut, Durchhaltevermögen und seine besondere Beziehung zu Kaviar, Reh und St. Pauli.
#34 Nikodemus Berger - Gemüse de finesse - The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen
มุมมอง 192 หลายเดือนก่อน
In dieser Folge treffe ich Sternekoch Nikodemus Berger in Berlin. Wir sprechen über das perfekte Frühstück mit Eggs Benedict, Obst als Highlight eines vegetarischen Menüs und seine Pläne für ein veganes Bonvivant. Außerdem: Wer ist der Koch, der direkt von seiner Hochzeit zur Guide Michelin Verleihung fuhr? Und kommt bald ein Kaiserschmarrn-Battle nach Berlin? Reinhören!
#33 Kevin Romes - Skinspiration! - The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen
มุมมอง 182 หลายเดือนก่อน
In dieser Folge erwarten dich besondere Einblicke in Kevins Karriere und eine Überraschung: sein ehemaliger Küchenchef Moses Ceylan, den er als einen der kompetentesten Köche beschreibt, meldet sich am Telefon. Außerdem erfährst du mehr über spannende Techniken wie das Erdgaren von Roter Beete und das Kochen mit einem Schwamm aus Kokosnuss. Zum Schluss bleibt die Frage: Würde Kevin wirklich für...
#32 Andreas Senn & Christian Geisler - Handy aus, Geschmack an!
มุมมอง 153 หลายเดือนก่อน
In dieser Folge treffen wir die Zwei-Sterne-Köche Andreas Senn und Christian Geisler, die im Gusswerk kreativ zur Höchstform auflaufen. Wir sprechen über ungewöhnliche Lebensmittel, den perfekten Crunch und ihre Meinung zu Salzburger Nockerln. Außerdem geht’s um Parfum und Handys im Restaurant - und wie sie den Abend beeinflussen. Reinhören lohnt sich!
#31 Dominik Lobentanzer - Viele Wege führen zum Genuss
มุมมอง 273 หลายเดือนก่อน
In dieser Folge sprechen wir mit Sternekoch Dominik Lobentanzer über Weizengras, Belastungsgrenzen in der Küche und seine Drei-Zutaten-Challenge. Außerdem vergleichen wir à la carte vs. Menü und klären, was es mit der „Generation Päckchensuppe“ auf sich hat.
#30 Niclas Nußbaumer - Biss zur Perfektion
มุมมอง 134 หลายเดือนก่อน
In dieser Folge spricht Zwei-Sterne-Koch Niclas Nußbaumer über seinen Weg an die Spitze. Wir tauchen ins Thema "Kochen mit Vakuum" ein und fordern ihn mit der Frage heraus, wie er die Schwarzwälder Kirschtorte neu interpretieren würde. Dazu gibt's die spannende „Chef-Frage“ von Sebastian Frank und natürlich eure Hörerfragen. Nicht verpassen!
#29 Sebastian Frank - Gemüseküche trifft Lebensgefühl
มุมมอง 194 หลายเดือนก่อน
In dieser Folge: 2-Sterne-Koch Sebastian Frank über seine einzigartige Gemüseküche, witzige Anekdoten, Küchenphilosophie und sogar 3 Gäste haben sich in der Folge versteckt. Außerdem: spannende Reaktionen und alles Wissenswerte über Kümmel!
#28 Jürgen Wolfsgruber - Schluss mit Jammern
มุมมอง 155 หลายเดือนก่อน
In dieser Folge spricht Sternekoch Jürgen Wolfsgruber über Humor, die Zukunft der Kochbranche, kulinarische Details und Preisgrenzen in der gehobenen Gastronomie, sowie über den Brokkoli und Blumenkohl. Dazu gibt's spannende Anekdoten aus München!
DIE CHALLENGE mit 2 Sternekoch Tony Hohlfeld // Johannisbeere #foodie #foodchallenge #kochenlernen
มุมมอง 165 หลายเดือนก่อน
NEW NEW NEW! Die Challenge - Diesmal mit Johannisbeeren! Wie ihr schnell was daraus zaubern könnt, verrät euch ⭐️⭐️👨🍳 Tony Hohlfeld! Einfach aber lecker! #sternekoch #kochchallenge #tonyhohlfeld #johannisbeeren #pfifferlinge #kochen #kochwissen #kochenfürfreunde #leckerkochen #mystorywithmichelin #guidemichelin #gaultmillau_deutschland #gusto_gourmetführer #hannoverfood
#26 Tony Hohlfeld & Mona Schrader - Der Dreiklang des Genusses
มุมมอง 475 หลายเดือนก่อน
Los geht’s ins Jante, das Zwei-Sterne-Restaurant in Hannover, überraschend gelegen neben einer Eisenbahnbrücke. In dieser Folge spreche ich mit Tony Hohlfeld und Mona Schrader über die vielfältigen Facetten des Gastgeberseins, Wein, Kochen und die Maulbeere. Diese Folge steckt voller Spaß, Brücken, Zahlenschwächen und witzigen Anekdoten - und einer wichtigen Lektion: Man sollte sich nicht immer...
#25 Boris Rommel - Geheimcode: Gelassenheit
มุมมอง 376 หลายเดือนก่อน
Zwei-Sterne-Koch Boris Rommel verrät, wie er fünf Restaurants managt und dabei ruhig und entspannt bleibt, er gibt wichtige Tipps für Allergiker. Außerdem erforschen wir das Geheimnis des Kalbsbries. Lerne auch die Geschichte hinter seinen zahlreichen Schiebermützen kennen.
#23 Danny Schwabe - Frankophil und Kreativ
มุมมอง 167 หลายเดือนก่อน
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#22 Andreas Widmann // Maultaschen & Mehr: Die Seele der schwäbischen Küche
มุมมอง 227 หลายเดือนก่อน
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#21 Special // Alle Farben - Entdecke den Chefkoch in dir
มุมมอง 128 หลายเดือนก่อน
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#20 Daniel Klein - Butter bei die Follower
มุมมอง 98 หลายเดือนก่อน
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#19 Bonus // Schwangau Gourmet Festival - Cheers auf's Schlemmen
มุมมอง 148 หลายเดือนก่อน
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#18 Peter Girtler - Nächste Ausfahrt Einhorn // Südtiroler Schmankerl
มุมมอง 139 หลายเดือนก่อน
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#17 Constantin Kaiser - Alles nur Gast und Rauch
มุมมอง 199 หลายเดือนก่อน
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#16 Frédéric Morel - Crêpes-Crime in Münster // Die bretonische & kreolische Küche
มุมมอง 3510 หลายเดือนก่อน
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#15 Special // Claudio Del Principe - Der Kochbuchkönig über Nudeln, Sauerteig und Kochbücher
มุมมอง 8610 หลายเดือนก่อน
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#14 Fabian Günzel - Gestürzt, Aufgestanden, Geglänzt - Von Rückschlägen zu Höchstleistungen
มุมมอง 2310 หลายเดือนก่อน
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#13 Alexander Huber - Ära Zukunft, ein Blick auf die Gastronomie von Morgen
มุมมอง 2611 หลายเดือนก่อน
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#12 Igor Yakushchenko - Erfolgsschlüssel "Mise en Place" und No-Show-Herausforderungen
มุมมอง 611 หลายเดือนก่อน
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#11 Martin Weghofer - Blütenpracht und Taubenzauber
มุมมอง 14ปีที่แล้ว
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#10 Ricky Saward - Vegane Küche mit all ihren Facetten
มุมมอง 38ปีที่แล้ว
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