Для коржа:
🍋10 яичных белков
🍋320 гр сахарной пудры (1,5 стакана)
🍋2 с/л кукурузного крахмала
🍋400 гр грецких орехов
Для крема:
🍋10 яичных желтков
🍋220 гр сахарной пудры( 1 стакан )
🍋100 мл молока
🍋180 гр сливочного масла
🍋2 с/л какао
🍋2с/л рома
Отделяю белки от желтков (желтки оставляю на крем), в белки добавляю сахарную пудру и взбиваю миксером, сначала на низкой скорости, затем на высокой. Взбиваем до густой пены. Должна получиться очень густая масса, это очень важный момент (проявите терпение и хорошо взбейте белки). В конце добавляю две столовые ложки кукурузного крахмала. Перемешиваю и добавляю измельченные орехи. Масса у нас очень хорошо взбита, насыщена воздухом и именно за счёт этого, корж будет выпекаться, поэтому и не надо добавлять соду или разрыхлитель. Противень застелить пергаментом, залить тесто и выровнять. Отправляем в разогретую духовку 180С 45-60 минут. Готовый корж перекладываю на лист пергамента и обязательно сразу же отделяю пергамент,потом отделить будет невозможно. После того как корж остынет, обрезаем края и делим основу на две части. Кремом формирую торт, наношу его на первый слой, а затем на второй. Сверху посыпаю крошкой из обрезков коржей и натираю немного шоколада. И можно подать сразу. Это действительно блаженство вкуса, очень хочу , чтоб вы приготовили .
Приготовление крема:
К желткам добавляю сахарную пудру, сначала размешиваю венчиком, затем добавляю молоко и ставлю на медленный огонь. Крем варится до густоты , все время перемешивая. Переливаю в другую посуду, добавляю какао, закрываю плёнкой в контакт, чтобы он не заветривался и оставляю до полного остывания.
Сливочное масло взбиваю миксером, и по чуть-чуть добавляю варёный крем и в конце немножко рома (можно и коньяк), ром даёт неописуемый аромат.
🌿Готовьте и ешьте на здоровье !
#mush_karaкоролевскийторт #mush_kara #рецепт #армянскаякухня #еда #видеорецепт #готовимвместе