- 678
- 3 759 484
おうちで中華 / dejima cooking 本格中華の基本・コツ
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 26 ต.ค. 2019
【100年先に伝えたい中華料理を目指して、作り方・コツ・レシピをここに記録。】
Dejima cookingのチョウです。国際薬膳師。中国の天津で生まれ、現在日本在住です。
「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、日本で活動しております。
このチャンネルでは、本格中華の基本・コツを公開し、
おうちでも美味しい中華料理の作り方をシェアします。
一方で、晩御飯何にしようかとお悩みの方に向けて、
簡単にパッパッと気軽に作れるレシピも紹介します。
「天津人の食へのこだわり」
少し古い言い回しですが、
中国北方地方には「京油子(海千山千の北京人)、卫嘴子」という諺があります。
その中の「卫嘴子」は天津人の二大特徴を指していて、
よく談笑し(漫才と様々な曲芸)、美食であることを表しています。
確かに天津人は食べることに特にこだわりがあります。笑！
中華料理の決め手は調味料です。
できるだけ、日本で簡単に手に入る調味料や
家で簡単に作れる自家製の調味料を使って、
本場に一番近い味に仕上げます。
ヘルシーな料理を心がけますので、
なるべく化学調味料などを使わず「健康的」だけど「美味しい」料理を提案します。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画は、Xperiaを使って、自分で撮って編集してますので、
まだ素人ですが、もっと頑張ります٩( 'ω' )و
レシピや作り方の詳細は概要欄に記載してます。
皆様にチャンネル登録とベル通知といいねぜひよろしくお願いします。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
www.youtube.com/@dejimacooking
このチャンネルはアマゾンアソシエイトに参加してます。
動画内で使った食材などがあれば紹介いたします。
「Amazon.co.jpアソシエイト」または「おうちで中華 /dejima cooking 本格中華の基本・コツ]は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。
Dejima cookingのチョウです。国際薬膳師。中国の天津で生まれ、現在日本在住です。
「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、日本で活動しております。
このチャンネルでは、本格中華の基本・コツを公開し、
おうちでも美味しい中華料理の作り方をシェアします。
一方で、晩御飯何にしようかとお悩みの方に向けて、
簡単にパッパッと気軽に作れるレシピも紹介します。
「天津人の食へのこだわり」
少し古い言い回しですが、
中国北方地方には「京油子(海千山千の北京人)、卫嘴子」という諺があります。
その中の「卫嘴子」は天津人の二大特徴を指していて、
よく談笑し(漫才と様々な曲芸)、美食であることを表しています。
確かに天津人は食べることに特にこだわりがあります。笑！
中華料理の決め手は調味料です。
できるだけ、日本で簡単に手に入る調味料や
家で簡単に作れる自家製の調味料を使って、
本場に一番近い味に仕上げます。
ヘルシーな料理を心がけますので、
なるべく化学調味料などを使わず「健康的」だけど「美味しい」料理を提案します。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画は、Xperiaを使って、自分で撮って編集してますので、
まだ素人ですが、もっと頑張ります٩( 'ω' )و
レシピや作り方の詳細は概要欄に記載してます。
皆様にチャンネル登録とベル通知といいねぜひよろしくお願いします。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
www.youtube.com/@dejimacooking
このチャンネルはアマゾンアソシエイトに参加してます。
動画内で使った食材などがあれば紹介いたします。
「Amazon.co.jpアソシエイト」または「おうちで中華 /dejima cooking 本格中華の基本・コツ]は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。
【キノコ三昧 】エリンギと舞茸の香味炒め【コリコリ食感】オリジナルレシピ #舞茸#エリンギ #スマート中華
オイスターソースはトマトコーポレーションのオイスターソースを使っています。
→ amzn.to/402UeTp (アマゾンでも販売してます）
調味料はオイスターソースと醤油と黒胡椒で仕上げます。
塩分・糖分を気にされてる方にもおすすめレシピです。
香ばしい香りとコリコリした食感が楽しめます。
ぜひ作ってみてください。
その他のエリンギレシピ
エリンギの中華炒め
→ th-cam.com/video/oEzGpaDSsPk/w-d-xo.html
エリンギのカラフル中華炒め
→ th-cam.com/video/aAoK1J2h0wM/w-d-xo.html
【魚香蘑菇】自宅で一番おいしいキノコの食べ方 ピリ辛ユーシャンキノコ
→th-cam.com/video/1F6-DmS_6wM/w-d-xo.html
【食材】2人前
エリンギ 350g
舞茸 125g
大葉 10枚
長ネギ 8g
ニンニク 15g
生姜 4g
ニンジン 75g
お湯 キノコがかぶる程度
油 適量
無添加醤油 大匙1
オイスターソース 大匙1
あらびき黒胡椒 小匙0.5
【ポイント・コツ】
①火が均一に通るため、キノコをなるべく均等に裂いて下さい。
②キノコを茹ですぎると風味が落ちるため、サッと湯通ししたらいいです。
③キノコに焼き色が付き、表面が少しパリッとするまでじっくりと炒めると、コリコリした食感に仕上がります。
④大葉はこの料理で主役ではないけど、魂の食材です。気になる場合はほかの香味野菜、セロリやパクチーなどで代用してもいいです。
#中華炒め #エリンギ #キノコレシピ #エリンギダイエット #中華料理 #簡単料理 #時短レシピ #簡単レシピ #時短料理 #定番中華 #きのこ #塩不使用 #糖尿病食 #舞茸
→ amzn.to/402UeTp (アマゾンでも販売してます）
調味料はオイスターソースと醤油と黒胡椒で仕上げます。
塩分・糖分を気にされてる方にもおすすめレシピです。
香ばしい香りとコリコリした食感が楽しめます。
ぜひ作ってみてください。
その他のエリンギレシピ
エリンギの中華炒め
→ th-cam.com/video/oEzGpaDSsPk/w-d-xo.html
エリンギのカラフル中華炒め
→ th-cam.com/video/aAoK1J2h0wM/w-d-xo.html
【魚香蘑菇】自宅で一番おいしいキノコの食べ方 ピリ辛ユーシャンキノコ
→th-cam.com/video/1F6-DmS_6wM/w-d-xo.html
【食材】2人前
エリンギ 350g
舞茸 125g
大葉 10枚
長ネギ 8g
ニンニク 15g
生姜 4g
ニンジン 75g
お湯 キノコがかぶる程度
油 適量
無添加醤油 大匙1
オイスターソース 大匙1
あらびき黒胡椒 小匙0.5
【ポイント・コツ】
①火が均一に通るため、キノコをなるべく均等に裂いて下さい。
②キノコを茹ですぎると風味が落ちるため、サッと湯通ししたらいいです。
③キノコに焼き色が付き、表面が少しパリッとするまでじっくりと炒めると、コリコリした食感に仕上がります。
④大葉はこの料理で主役ではないけど、魂の食材です。気になる場合はほかの香味野菜、セロリやパクチーなどで代用してもいいです。
#中華炒め #エリンギ #キノコレシピ #エリンギダイエット #中華料理 #簡単料理 #時短レシピ #簡単レシピ #時短料理 #定番中華 #きのこ #塩不使用 #糖尿病食 #舞茸
มุมมอง: 249
วีดีโอ
【麻婆豆腐】美味しさ桁違い！シン・麻婆豆腐の作り方。おうちで作れます。チョウさん直伝マーボー豆腐をさらに進化させました！
มุมมอง 910วันที่ผ่านมา
豆板醤はユウキ食品 四川豆板醤 を使ったら味を再現できます アマゾンでも販売してます（amzn.to/3ZY0k7N）。 中華料理研究家チョウさん直伝！ご好評いただいた麻婆豆腐をさらに進化させました！ お家でも激辛の本場のマーボー豆腐が味わえます。 食材と作るときのポイントと調味料の分量も書いてます。 ぜひ作ってみてください。 その他の麻婆料理 【本格】おうちで本格麻婆豆腐 → th-cam.com/video/MhDG6HwvYpk/w-d-xo.html 麻婆春雨の作り方 本格四川料理マーボー春雨 → th-cam.com/video/b-ADsTSsk0s/w-d-xo.html 麻婆えのきの作り方 → th-cam.com/video/L_Kci4OhvGQ/w-d-xo.html 【食材】2～3人前 絹豆腐 1丁400g 豚荒挽きミンチ 200g 生姜 10g 乾燥唐辛子 ...
【禁断のおかず】柿と鶏もも肉の炒め物中華風 フルーツとお肉の禁断の組み合わせ シナモンが隠し味 #オリジナルレシピ #鶏肉 #国際薬膳師
มุมมอง 34614 วันที่ผ่านมา
陽江豆鼓（トウチ）を使うとコクが出て中華風に仕上がります。 →amzn.to/3ZvESWh （アマゾンでも販売してます） 果物と肉の組み合わせ料理の代表的なものといえば「酢豚」。 ですが果物とお肉の組み合わせはまだまだあります！ 今回は柿と鶏肉のオリジナルレシピを紹介します。 【完全解説】中国の伝統的な粉吹き干し柿の作り方 → th-cam.com/video/2gzFXSwXTrU/w-d-xo.html 【食材】2～3人前 若鶏モモ肉 500g 塩水 適量 ニンニク 5g 生姜 8g 長ネギ 12g 陽江豆鼓 15g （陽江豆鼓（トウチ）粒（つぶ）amzn.to/3ZvESWh ） オイスターソース 大匙2 無添加醤油 大匙1 黒胡椒 小匙1/4 砂糖 小匙1 胡麻油 大匙1 富有柿 一つ280g 片栗粉 大匙1.5 シナモンパウダー 少々 油 適量 ニンジンの葉(またはパク...
牡蠣・ホタテ・イカの海鮮づくし中華土鍋 特製ソースで仕上げる海鮮の中華風土鍋煮 #蒜蓉海鮮粉絲煲 #無水料理 #無水調理 #火鍋
มุมมอง 44814 วันที่ผ่านมา
海鮮をたくさん使って海の幸の旨味が濃厚で、大蒜とオイスターソースと粉唐辛子ち醤油がベースのスープです。 なるべく手軽にできるように、スーパーで売られている海鮮を使いました。 とても簡単ですがおすすめの鍋です。 ぜひ作ってみてください。 その他の鍋料理 簡単すぎる本格中華肉豆腐鍋 → th-cam.com/video/WUMLx56-Zq0/w-d-xo.html 海鮮チゲ鍋の作り方 →th-cam.com/video/q08LIu-OFRc/w-d-xo.html 【食材】2～4人前 イカ下足 135g 生食用牡蠣 200g ボイルホタテ貝 8個 塩 大匙1(洗う用) 水 かぶる程度(洗う用) ニンニク 35g(ソース用) 粉唐辛子 大匙1(ソース用) 塩 少々(ソース用) 熱い油 125㎖(ソース用) 無添加醤油 大匙2(ソース用) オイスターソース 大匙1.5(ソース用) 砂糖 ...
【豆腐皮】韓国サムジャンで豆腐皮の中華風クミン炒め【時短レシピ】中華風と韓国風をミックスした豆腐皮の炒め物です #業務スーパー#豆腐皮#ニラ
มุมมอง 33521 วันที่ผ่านมา
今回使ったサムジャンはこちらの商品です。 ビビゴ サムジャン 500g （amzn.to/49rzF6b） 豆腐皮はタンパク質が豊富で食感が良く、大豆の旨味がたっぷり味わえるのが魅力です。 豆腐を引きのばした豆腐皮は、中国では、炒めたり、ゴマ油などと和えたりして食べるのが一般的です。 今回は豆腐皮の炒め物を紹介します。韓国の調味料サムジャンで中華風の炒め物にアレンジしました。程よい辛さと濃厚な風味のサムジャンがクミンと組み合わせてエスニックなうまみが増しニラの香りともマッチします。 ぜひ作ってみてください。 その他の豆腐皮のレシピ 【業務スーパー】豆腐皮の美味しい食べ方レシピ｜豆腐皮とピーマンの炒めの作り方 → th-cam.com/video/CXT0c9xBBbs/w-d-xo.html 【業務スーパー】ただ和えるだけ！！癖になる豆腐皮の定番冷菜 → th-cam.com/vid...
甘酸っぱいタンツー料理が好きな方におすすめ！真鱈と豚肉のケチャップ甘酢ダレ炒め煮【糖酢魚】 タンツーユー 甘酢タレの作り方も解説 #なめこ料理
มุมมอง 39221 วันที่ผ่านมา
日本の調味料で甘酢タレを作ったらこのトマトケチャップが一番マッチしました。 →キッコーマン デルモンテ リコピンリッチトマトケチャップ 285g（amzn.to/3Zpsxmy） 酸っぱい肉料理の定番といえば「酢豚」。 日本でも人気のメニューですね。酢豚は中国の広東料理です。 ほかに酸っぱくて美味しい中華料理がないものか、、、 とお探しの方に、糖酢魚 （タンツーユー）を紹介します。 ※ 「糖醋」（タンツー）とは砂糖と酢を合わせた甘酸っぱい味のことです。 その他のタンツー料理 ナスのケチャップ甘酢ダレ炒め【糖醋茄子】 → th-cam.com/video/6x5OIRucLXg/w-d-xo.html 揚げヒレ肉の甘酢あんかけ【糖醋里脊】 → th-cam.com/video/9gacQvyOYnA/w-d-xo.html 【食材】2～4人 真鱈切り身 4枚300g 白胡椒 小匙1/3...
材料三つだけ！一番シンプルな中華蒸しパン。中華風蒸しパンの作り方。牛乳・油・イースト不要 #中華スイーツ#国際薬膳師#パンケーキ
มุมมอง 389หลายเดือนก่อน
材料はたった三つだけの中華蒸しパンの紹介。 簡単だけどボリューミィで食べごたえがあるので 朝ごはんにもおすすめです。 添加物も入ってないので作ったらなるべく早いうちにお召し上がりください。 動画の材料で6～8個分作れます。 その他おすすめの蒸しパン 【馬拉糕｜中華風蒸しパン】誰でも失敗なく作れるマーラーカオ → th-cam.com/video/o3IkjcdlpTI/w-d-xo.html 【食材】6～8個分 卵 3つ 砂糖 100g 薄力小麦粉 100g ※食用色素(あれば) 少々 【ポイント・コツ】 ①手動泡立て器を使うと空気をたくさん含んだきめ細かい生地になり、イーストを使わなくても膨らませやすくなります。 ②混ぜすぎると膨らまなくなってしまいますので、白い粉が見えなくなるまで混ぜるだけでいいです。 ③型のサイズにより蒸し時間を加減して下さい。 ③添加物が一切入ってないので、...
アオサの香りが溢れる中華風海苔炒飯 海苔を炙るとアオサの香りが引き立ちます。#スマート中華 #国際薬膳師 #チャーハン
มุมมอง 478หลายเดือนก่อน
フライドレッドオニオンを入れることで、チャーハンにサクサク感と香ばしさとコクがUP！炒飯以外にもいろいろな料理に使えます。アマゾンでも売ってますのでチェックしてみてください。 フライドレッドオニオン150g→ amzn.to/4fOV4Je 焼き海苔とどんこ、むき海老などの食材と調味料でしっかり味がしみ込みこみ、旨味が引き立ち、アオサの香りがあふれるチャーハンの作り方を紹介します。 栄養バランスも抜群！豊富な栄養素とれ美味しさと旨味が十分に味わえます。ぜひ作ってみてください。 その他チャーハンの作り方動画 ●黒醤油チャーハンの作り方 →th-cam.com/video/sYom7aOMHa8/w-d-xo.html ●【基本】卵とカシューナッツの中華風チャーハン →th-cam.com/video/OKhjsB-EPIs/w-d-xo.html ●生のもち米から作る絶品もち米チャー...
アジみりん干しと豚ひき肉のの蒸しハンバーグ 肉汁がジュワーとあふれます。#スマート中華 #せいろ蒸し #ハンバーグ
มุมมอง 201หลายเดือนก่อน
肉、魚、卵を使ったメインのおかずの蒸しハンバーグの作り方を紹介します。 アジのみりん干しと豚ひき肉を蒸篭で蒸すことで未知なる味が楽しめます。 魚肉のアジは噛めば噛むほど旨味が出てきてとても味わい深い噛みごたえです。 肉だねからしみ出した肉汁と魚汁で味が複雑になってうまみも増します。 ぜひ作ってみてください。 その他のおすすめ蒸しハンバーグ ジューシーな肉汁！！青じそたっぷり蒸しハンバーグの作り方 → th-cam.com/video/xD3G12PqYOY/w-d-xo.html 【食材】2～3人前 豚挽き肉 340g 紹興酒 大匙1 無添加醤油 大匙1 白胡椒 少々 塩 小匙1/3 たまり醤油(あれば) 小匙1/3 片栗粉 大匙1 水 30ml 生姜 10g 長ねぎ 15g 一夜干しアジみりん 5尾 溶き卵 1個分 ラード(あれば) 大匙0.5ぐらい 薄口醤油(あるいは太刀魚の醤油...
【新提案】トマトのサンラーあんかけ ご飯にのせると美味しい！秋冬定番レシピにぴったりです。トマト入り酸辣中華あんかけ #酸辣湯 #サンラータン #スマート中華
มุมมอง 334หลายเดือนก่อน
鎮江香酢 (中国黒酢) で仕上げると本格サンラーの味になります。アマゾンでも販売されています→ amzn.to/3YNZYP2 【酸辣のラーの秘密】 本場の酸辣湯のラーは実はこれです！本格の酸辣湯の「酸」は酢の酸味だけど、辣（ラー）は唐辛子の辛さではなく、胡椒の辛さのことなんです。 【切る、炒める、煮るの簡単料理】 野菜や肉を切って、炒めて煮るだけの簡単料理ですが、ポイントは「炒める」こと。 炒めることによって香りがさらに引き立ちます。またニンジンは炒めることによって、栄養素が出ます。 【酸辣湯は中華料理の味のごった煮】 酢で酢っぱさ、胡椒で辛さ、砂糖で甘さ、肉の旨さが混ぜ合わさります。 中華料理の「味覚」が全開になります。 酸っぱい食べ物が好きな女性には、特におすすめの料理です。 おすすめサンラー料理 15分で簡単にできる本格トマト酸辣湯（サンラータン）の作り方 → th-cam....
焼きません、揚げません、蒸しません！太刀魚の中華レシピ｜水煮帯魚(太刀魚) #スマート中華 #太刀魚 #ターメリック
มุมมอง 471หลายเดือนก่อน
太刀魚は中国では、帯魚と呼ばれます。 今回の調理法で作ると太刀魚に仕上がりの身が柔らかくふわふわの食感で美味しくいただけます。 ↓その他の太刀魚を使ったレシピ↓ 太刀魚の中華煮の作り方(紅焼帯魚) th-cam.com/video/euxYd2fGzb0/w-d-xo.html 太刀魚のスパイシー唐揚げの作り方 → th-cam.com/video/Soh5-ObCWGY/w-d-xo.html 【香辛料】 生姜 6g(浸す用) 万能ねぎ 1本(浸す用) 生姜 15g(お湯に使う) 万能ねぎ 1本(お湯に使う) ニンニク 8g(ソース用) 生姜 15g(ソース用) 長ねぎ 10g(ソース用) 万能ねぎ 2g(飾り用) 唐辛子 3本(飾り用) 【食材】２人前 太刀魚 270g 塩 小匙1 ※浸す用の生姜と万能ねぎ 水 500ml 無添加醤油 150ml 水 150ml 砂糖 大匙1.5...
白菜と豚肉と春雨の炒め物【老厨白菜｜老醋白菜】見た目は地味でも驚くほど旨い！山東省発の伝統料理 。#国際薬膳師
มุมมอง 786หลายเดือนก่อน
老厨白菜は、香りや風味が豊かで定番の伝統料理です。 この料理は山東省で生まれ、特に中国北部で人気があります。 柔らかいキャベツ、豚バラ肉、春雨が主原料で、おいしいおかずです。 醤油のきりっとした味と黒酢のさわやかな香りが食欲をそそります。 幅広い年齢層に好まれており、簡単に作ることができ、非常に人気があります。 ぜひ作ってみてください。 その他白菜・春雨・豚肉の料理 乾隆白菜/生白菜の胡麻タレ和え → th-cam.com/video/xd9YzSQLvE0/w-d-xo.html おうちでお店以上の味がつくれます！本格麻婆白菜 → th-cam.com/video/jiIbO216WXA/w-d-xo.html 【春雨とろツル食感】豆腐入り豚肉と春雨の中華炒め → th-cam.com/video/n1PPVH0-jMc/w-d-xo.html 【食材】2～3人前 ミニ白菜 葉の部...
調味料は塩だけ‼ 春菊の中華炒りそぼろ豆腐 【茼蒿小豆腐】#国際薬膳師 #春菊 #木綿豆腐
มุมมอง 362หลายเดือนก่อน
春菊は糖尿病予防や高血圧改善が期待される食材です。 栄養素にβ－カロテン、ビタミンB2を多く含みます。β－カロテンには抗酸化作用の働きがあり、LDLコレステロールの酸化（老化）＝真の悪玉コレステロールの増加を防ぎます。また毛細血管を広げ、血圧を下げる働きのあるマグネシウムが豊富です。 また、漢方の考え方では、独特の苦みに心臓の働きを助ける作用があると言われています。 【無限春菊】春菊の中華風冷菜の作り方 → th-cam.com/video/UnASfVLjSjg/w-d-xo.html 木綿豆腐で作る凍り豆腐のレシピ 冷凍庫で簡単に作れます → th-cam.com/video/g-OGVSV9xbo/w-d-xo.html 【食材】2～3人前 春菊 220g むき干しエビ(あれば) 15g 長ネギ 30g 木綿豆腐 1丁(400g) 塩 小匙1/3 卵 一つ サラダ油 適量 【ポ...
スペアリブ第7弾‼トマト缶で仕上げる、豆板醤入りエスニック風味スペアリプ煮込み 野菜不足も解消できます。#スペアリブ #トマト缶 #豆板醤
มุมมอง 377หลายเดือนก่อน
おすすめの豆板醤とナンプラーはアマゾンからもご購入いただけます。 ユウキ食品 四川豆板醤 500g → amzn.to/48D2rk2 ユウキ食品 ナンプラー 140g → amzn.to/3YBo8fH 野菜が高騰しているのでトマト缶でスペアリブ煮込みを作りました。 豆板醤を入れることでピリ辛で旨味が引き立ち、ナンプラーを入れることで味に深みが増します。トマト缶でコスパも良いのでぜひ作ってみてください。 その他のスペアリブレシピ ●孤独のグルメでお馴染 「毛沢東スペアリ 」 th-cam.com/video/Oaai3svdtvE/w-d-xo.html ●【スペアリブ】ガツンと食べたい週末に！スペアリ ガーリック風味揚げ th-cam.com/video/o7fdO8cMBVI/w-d-xo.html ●【創作中華】煮るだけ簡単！チーズがけスペアリブのポンジュース煮込み th-c...
調味料ほぼ豆鼓だけ！鶏肉と甘とう美人の豆鼓炒めの作り方 #国際薬膳師 #豆鼓 #唐辛子
มุมมอง 332หลายเดือนก่อน
おすすめの豆鼓はこちら（アマゾンでも購入いただきます） 陽江豆鼓（トウチ）粒（つぶ）250ｇ → amzn.to/3YL2fvz 鶏ひき肉と唐辛子（甘いとう美人）の豆鼓炒めの紹介をします。 淡白な鶏むね肉を豆鼓で炒めることでコクが感じられます。 お子様から大人まで大好きな味だと思いますので是非作ってみてください。 そのほかおすすめの鶏肉料理 【中華物産店】鶏むね肉のザオルー（糟滷）漬け｜糟滷鶏胸肉巻・冷菜 → th-cam.com/video/SzI1Errd4hw/w-d-xo.html 宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め → th-cam.com/video/yAXuBjYtNbE/w-d-xo.html 【食材】2～3人前 鶏ムネミンチ 370g 白胡椒 小匙1/3 塩 少々 紹興酒(または料理酒) 大匙1 甘とう美人 400g 豆鼓 30g ニンニ...
【絶品】中国屋台風味 豚ハラミのクミン炒め 【豚ハラミ】簡単下処理 #国際薬膳師 #スマート中華
มุมมอง 5912 หลายเดือนก่อน
【絶品】中国屋台風味 豚ハラミのクミン炒め 【豚ハラミ】簡単下処理 #国際薬膳師 #スマート中華
ホタテと3種キノコのバターソテー 激レアキノコのタマゴダケとナラタケを絶品レシピに仕上げます。#国際薬膳師 #タマゴタケ #ナラタケ
มุมมอง 2562 หลายเดือนก่อน
ホタテと3種キノコのバターソテー 激レアキノコのタマゴダケとナラタケを絶品レシピに仕上げます。#国際薬膳師 #タマゴタケ #ナラタケ
高タンパク料理 大豆と小魚の炒り煮 (朝鮮醤黄豆/東北醤黄豆) むしりタラ・にぼし・丸美屋ソフトふりかけ牛肉しぐれ煮で作ります。 #国際薬膳師
มุมมอง 3112 หลายเดือนก่อน
高タンパク料理 大豆と小魚の炒り煮 (朝鮮醤黄豆/東北醤黄豆) むしりタラ・にぼし・丸美屋ソフトふりかけ牛肉しぐれ煮で作ります。 #国際薬膳師
【ハラール中華】回族羊肉甘辛炒め【タシミ/它似蜜】ラム肉を甜面醤で炒めると香ばしく甘い一品に仕上がります。｜蜜汁羊肉
มุมมอง 4632 หลายเดือนก่อน
【ハラール中華】回族羊肉甘辛炒め【タシミ/它似蜜】ラム肉を甜面醤で炒めると香ばしく甘い一品に仕上がります。｜蜜汁羊肉
孤独のグルメでお馴染 「毛沢東スペアリブ 」外はサクサク中がジューシー病みつきになるミックススパイスの作り方も紹介 #毛沢東スペアリブ
มุมมอง 1.4K2 หลายเดือนก่อน
孤独のグルメでお馴染 「毛沢東スペアリ 」外はサクサク中がジューシー病みつきになるミックススパイスの作り方も紹介 #毛沢東スペアリブ
牛肉のキムチ炒め煮 スーパーでもらえる●●でさらにキムチの旨味UP！ホクホクのジャガイモともやしも加わって栄養バランス抜群の絶品おかず。
มุมมอง 3862 หลายเดือนก่อน
牛肉のキムチ炒め煮 スーパーでもらえる●●でさらにキムチの旨味UP！ホクホクのジャガイモともやしも加わって栄養バランス抜群の絶品おかず。
無限にニンジンが食べれます！ニンジンのシンプル中華炒め 調味料2つだけ 花椒油で激ウマに！
มุมมอง 7262 หลายเดือนก่อน
無限にニンジンが食べれます！ニンジンのシンプル中華炒め 調味料2つだけ 花椒油で激ウマに！
【中華スープ】肉汁ジュワーとあふれる 冬瓜と豚肉団子の中華風スープ #中華スープ #冬瓜 #肉団子
มุมมอง 7213 หลายเดือนก่อน
【中華スープ】肉汁ジュワーとあふれる 冬瓜と豚肉団子の中華風スープ #中華スープ #冬瓜 #肉団子
【あんかけ中華】鶏ささみとぶなしめじの中華風卵炒め ふんわりとろっとした食感にしめじのコリコリ食感が病みつきになります。#スマート中華 #国際薬膳師
มุมมอง 4783 หลายเดือนก่อน
【あんかけ中華】鶏ささみとぶなしめじの中華風卵炒め ふんわりとろっとした食感にしめじのコリコリ食感が病みつきになります。#スマート中華 #国際薬膳師
【絶品中華】ジューシーな脂の甘さと肉の旨みの両方を味わう！豚ハラミとエリンギの中華炒め煮 #ハラミ #エリンギ #スマート中華
มุมมอง 3964 หลายเดือนก่อน
【絶品中華】ジューシーな脂の甘さと肉の旨みの両方を味わう！豚ハラミとエリンギの中華炒め煮 #ハラミ #エリンギ #スマート中華
【業務スーパー】定番中の定番！豆腐皮の中華風煮込み｜紅燜豆皮 豚肉の旨味がジュワーと絡まります #本格中華
มุมมอง 9444 หลายเดือนก่อน
【業務スーパー】定番中の定番！豆腐皮の中華風煮込み｜紅燜豆皮 豚肉の旨味がジュワーと絡まります #本格中華
食材2つだけ！とろーりとコリコリ食感を楽しむ。キクラゲの長ネギ炒め煮｜葱焼木耳 #おうちごはん #国際薬膳師
มุมมอง 4004 หลายเดือนก่อน
食材2つだけ！とろーりとコリコリ食感を楽しむ。キクラゲの長ネギ炒め煮｜葱焼木耳 #おうちごはん #国際薬膳師
【創作中華】煮るだけ簡単！チーズがけスペアリブのポンジュース煮込み｜橙香芝士排骨 #スペアリブ #ポンジュース #豚肉 #オレンジジュース
มุมมอง 4914 หลายเดือนก่อน
【創作中華】煮るだけ簡単！チーズがけスペアリブのポンジュース煮込み｜橙香芝士排骨 #スペアリ #ポンジュース #豚肉 #オレンジジュース
北京留学中、皮に包んで よく食べました、おいしい 日本の中華屋にないのが不思議なメニュー
クミンが隠し味だったんですね。麻婆豆腐大好きです。毎日麻婆豆腐でもいい。^_^
創意あふれる傑作料理ですね。感動しました。
めちゃくちゃ美味そう😂
今やってたんですが炒めるとき栗が２個爆発して飛びました 幸い怪我はなかったですが 火が少し強かったんでしょうか 切り込みが浅かったんでしょうか
ご飯が進みそうですね。 レシピ通りのものと辛口の2種類作ってみたいですが辛みを足したければ豆板醤や辣椒でいいでしょうか？
簡単で美味しそう！作ります！
二週間前に酸菜仕込んで、冷え込んだ今日満を辞して作りました。美味しすぎる〜！温まる〜☺️
こんにちは！作っていただきありがとうございます！ 寒い日が続きますので体を温かくなる料理の季節ですね。
フダンソウは、大阪ではスーパーに出ません。 茎が赤いのですね？ 奄美の、フダンソウ、土臭くてアクが強めだったのですが、豚のアバラ→スペアリブ？も、肉質が、島で食べたのと、大阪のスーパーで、買って再現しても、何かが違う😅 中国でも、フダンソウ食べるんですね？ 食は、万里を、、、ですな😊
チョウさんはじめまして チョウさんのレシピ本って販売していますか? あれば購入したいです
初めまして。コメントありがとうございます。 レシピの本は販売したことがありません。 もしよろしければ、概要欄に材料やコツなどを書いてますのでご覧ください。
わかりやすくて美味しそう
ありがとうございます。 意外と簡単なのでぜひ作ってみてください。
これはホントに新しい作り方ですね。 余計なものが入ってないので、ご飯にかけたら合いそうです。 是非、作ってみます。
少しだけ麻婆豆腐を進化させました。 最近寒いですね。 温かい料理で寒い冬を乗り切りましょう。
勉強になりました！ありがとうございます。
コメントありがとうございます。 こちらこそありがとうございます。
中華料理で1番好きな料理です😊
豆腐皮おいしいですよね。 ついつい食べ過ぎちゃいます。
柿斬新！ 甘じょっぱいのでしょうか！ 美味しそうですね！ ムービーの音声が少し割れてるように聴こえます😢 チョウさんの良いお声が😢
これは知りませんでした。 日本にも柿の天ぷらや、白和え等があるので、これも美味しいの間違いなしだと思います。 旬のものを食べるというのは身体にもいいですよね。 早速試してみます。
お話し方がとても安心します 青唐辛子のことを胡椒とよんでいることを初めて知りました。
コメントありがとうございます。 まだまだ日本語が下手ですが頑張ります。
どうでもいいけど、お酒、お正月用の金粉入りのやつだねｗ 卵をお酒につけたときに汚れがついてたのかな？って思ったけど、金粉だね。
へー！知らなかった。すごく手間暇かかってる。石焼き芋みたいに単に石の熱で焼くんじゃないんだね。「天津甘栗」って、栗の種類かと思ってたけど「料理法」なんだね。
美味しくて何度か作っています。麻婆春雨や麻婆茄子にアレンジも。水を入れる手前で小分けにして冷凍してます。早めに使わないと風味が落ちますが…
興味深く視聴しました。1つ聞きたいのは、笹の葉はどのように入手できますか？教えていただければ幸いです。
@@kaminomiya4561 コメントありがとうございます。 Aプライスのような食品専門店や、業務スーパーにも置いてる店舗と置いてない店舗があります。
@@dejimacooking 早速のご返事、感謝します。当たってみます。今後の動画も楽しみにしております。
簡単だしうまそう
ありがとうございます 簡単ですが旨味たっぷりですのでぜひ作ってみてください
こんな鍋もあるんですね。 火鍋は好きでよく作るので、簡単な鍋は助かります。 今年は春節が速いので、この鍋作ってみます。
ドリアンいいね！ 私は食べ頃になれば自然と割れるので その時に食べていますよ！ 今はAmazonなどで冷凍ドリアンも購入できますよね～ 冷凍と生食の違いに今から楽しみです！
鬼うまそうーーーー食いてー。
太刀魚がこちらのスーパーでは見たことないのでブリで作りました（笑 でもすごく美味しかったです❤ タレは多めの分量ということだったので半分で作りましたが、食べ終わった後かなり残りました。 残ったタレには箸も付けてないしもったいなかったので大根と厚揚げの炒め物に使いました！ 連続で中華味のおかずを楽しめました🌟
業務スーパーで豆腐皮が買えるようになったから、とても嬉しい。絶対作ろうっと！^_^
業務スーパーで今日も豆腐皮買っちゃいました！
香辛料が利いてるので、この時期に温まる料理ですよね。 以前の豆腐皮の冷菜も作ってみて、美味しかったので、今回も挑戦してみます。 豆腐皮、6カ月ぐらい冷凍しているんですが、解凍して使用できますか？
いつもありがとうございます。 豆腐皮の袋に記載された賞味期限が切れなくて、ちゃんと冷凍保存していたら、 解凍して使えると思います。
@@dejimacooking ありがとうございます。 賞味期限は切れていましたが、切らずに皮のまま、真空で冷凍していたので使ってみます。中国料理、大好きなので、どんな味なのか楽しみです。
ずーっと気になっていて作りました。不思議なお味です。 長芋もブルーベリーも体に良いのでまた作ろうと思います。 冬にあったか芋に冷たいブルーベリーソースで食べるのも乙ですね😊
こんな美味しいワンタンなら毎朝ワンタンでいいかも。^_^
砂糖あまり無かったので不安でしたが、ふわふわでうまかったです。
こういう組み合わせもあったんですね。 考えつきませんでした。 休みに作ってみようと思います。
このチャンネルは本当にすごいチャンネルだと思います。本当に分かりやすい。今日は2024年12月ですが、これからも頑張ってください。^_^
タラがスーパーに出回っていますね。ひき肉が余っているので、明日はタラを買ってこれを作ってみます。いつもありがとうございます。^_^
私も少しですが干し柿を作りました。 当地は寒いので通常は消毒しなくてもカビませんが、最近は暖冬や雨の日が有りカビさせてしまった方も結構いるようです。 こちらでもある程度干したら、干した皮の上の上に並べます。 皮は漬物にも入れて甘味を出してます。
蒸しパン大好きです。お砂糖を減らして作っても膨らみますか？
コメントありがとうございます。 砂糖25%減らしてもできました。 お試し下さい。
初心者にもわかりやすい細かい説明をありがとうございます！！！
これ、小さい頃一緒に住んでた親父の会社の中国人研修生さんが作ってくれた思い出の料理だ！
以前に使ったフライドレッドオニオンが残っているのを思い出しました。早速作ってみます。焼きのりの炙り方も素晴らしいですね。それにしても、私ならとても使えない日本語を、本当にきれいにお使いです。これからも本格おうち中華を教えて下さいね。
旨そうなチャーハンで間違いないヤツですね。 海苔の香ばしさが、たまらない気がします。
ありがとうございます！！ 焼き海苔を5枚も使っちゃったのでとても贅沢ですが とても海の香りがあふれ出しました！
チャオさん❤美味しそう
これは自信作です！ 海の香りがあふれます。
絶対美味しいヤツ！！
ありがとうございます！ 材料をそろえたらあとは簡単なので是非作ってみてください。
嗚呼、これ食べたい。絶対美味しいと思う。海苔も大好きだし、これは作らねば。^_^
海苔を炙ったのですごーく香ばしいですよ！ 是非作ってみてください。
とても美味しそうですね！ どんこ？とは… 調べても詳しく分からず、干し椎茸でいいのですか？ これは自分の定番にしたいです！
横からすみません。 「どんこ」は、肉厚で傘が丸く閉じた状態の乾燥しいたけです。
スーパーで売ってる干しシイタケで大丈夫です。是非作ってみてください。
やってみますね！ありがとうございます😊
やっと万願寺とうがらしがスーパーで買えたので作ってみました♪鶏むねひき肉と豆豉のうまみと相まっておいしかったです❣️いつも素敵なレシピありがとうございます❤
この組み合わせは考え付きませんでした。 旨味成分がまじりあって、すごく美味しそうに感じます。 魚嫌いの子供も食べると思います。 休みに作ってみます。
甘とう美人がスーパーにない場合は、ピーマンで代用できますか？それとも唐辛子で代用できますか？
コメントありがとうございます。 甘とう美人がない場合はピーマンで代用しても大丈夫です。 皮が薄いほうが美味しくいただけます。おすすめです。
酸辣湯、大好きなので、この料理は助かります。 寒い時期なので、こういうレシピは美味しいですよね。
あっ！これ食べたい。今日はこれを作ります。酒屋にカルパスを買いに行きます。
いい動画だと思います。ありがとう