A polenta é um prato originário do norte da Itália, especialmente da região dos Alpes, e tem raízes que remontam aos tempos antigos, quando os romanos consumiam um prato chamado “puls.” Esse alimento era feito a partir de uma papa de cereais, como trigo e cevada, misturada com água. Quando o milho chegou à Europa, vindo das Américas no século XVI, ele se popularizou rapidamente e substituiu outros grãos na receita. Foi a partir daí que a polenta, como a conhecemos hoje, começou a se formar.
Tradicionalmente, a polenta é preparada com fubá de milho cozido em água e sal, mexida constantemente para atingir uma textura cremosa. Em regiões montanhosas da Itália, como a Lombardia e o Vêneto, ela se tornou um prato típico e muito popular, devido à acessibilidade e ao valor nutricional do milho, que permitia alimentar famílias inteiras de forma barata. Originalmente, era um alimento associado às classes mais pobres, mas ao longo do tempo a polenta foi ganhando espaço nas mesas de diferentes classes sociais e até em versões gourmet.
Na Itália, existem diversas variações de polenta. Ela pode ser servida mole, mais cremosa, ou firme e cortada em pedaços, muitas vezes grelhada ou frita. Além disso, pode ser acompanhada de molhos variados, como ragu, queijos, cogumelos, e carnes.
A polenta foi trazida ao Brasil pelos imigrantes italianos no final do século XIX e início do século XX e rapidamente se tornou um prato muito apreciado, principalmente nas regiões sul e sudeste. No Brasil, a polenta ganhou novas versões e combinações, passando a ser servida em festas tradicionais e em muitas famílias descendentes de italianos, tornando-se uma verdadeira herança cultural.
RECEITA
1/2 CEBOLA PICADA
2 A 3 DENTES DE ALHO
1 COLHER DE MANTEIGA
1 XÍCARA E 1/2 DE FUBÁ
2 XÍCARAS DE ÁGUA
1/2 XÍCARA DE LEITA
SAL A GOSTO
RAGU DE CUPIM(Ragu é um molho à base de carne cozida, originário da culinária italiana, que pode ser feito com diversos tipos de carnes, legumes, vinho e tomate) POR CIMA OU QUE DESEJAR.
MUÇARELA OU OUTRO QUEIJO.