วีดีโอ

Are you a cook? Japanese swords are different from kitchen knives, so if you want to sharpen your knives, you do not need to use the whetstone used for Japanese swords.

i know🤣，i just like the stone and the skills on sword sharpening

The question content of the comment is really difficult to understand when translated into Japanese. Please think about the translation and ask the question. Also, even if you talk about technical matters, detailed nuances are not conveyed in English.

thank you for the reply

ありがとうございます。

↓有限会社並川平兵衛商店です。 www.namikawa-ltd.co.jp

@@touken_togishi 並べ替え方法は？選べないんです。How do you arrange the rocks? I can't figure out the order. Thank you🙏

師匠に聞いた方がよろしいかと思いますよ。

@@touken_togishi 自力でやってます😂

This is a binsui do stone(=備水砥石). The process of kaseï do stone (=改正砥石) is done in the other video.

Please wait a while as we don't have any good Japanese swords that we can put out as video works.

Can you imagine watching the video? It's hard to explain because I think if I go into too much detail, I'll be out of compliance and my channel will be deleted.

It is a sword used while riding a horse.

Japanese swords are made three-dimensionally, so in order to sharpen them finely, the stone is used in a curved way. In other words, it is the same concept as sculpture.

@@touken_togishi Thank you very much for clarifying my doubt. Can the same concept be applied to Japanese knives? I ask this question because when it comes to sharpening/polishing knives a widespread rule is that the stones should be as flat as possible, as it is difficult to find material about Hamono Togishi's work (as well as yours videos) I am trying to learn more about the subject as best as I can, observing the work of the masters and in a way making my own way through the practice.

@@bolaroberts Most of the people watching this video will feel that it is the same "Hamono Togishi's work". However, a Japanese sword (KATANA) and a Japanese knife are two different things. A Japanese knife is a blade for cutting food, but a Japanese sword (KATANA) is a weapon, as you know. If I write in detail, it will be very long, and I am not good at English, and if I write the truth, my channel will be deleted, so please do your research. Japanese sword is not a simple "Hamono" and it is not "Togishi's work".

@@touken_togishi Sir, I think I've been misunderstood. I meant that I can't find material (videos like the ones you made, showing each step of your work) made by a Hamono Toguishi. I understand the absurd difference between the work of a Nihonto Togishi and the work of a simple Hamono Togishi. Your work is magnificent and I meant no disrespect. Once again, thank you for taking some of your time to answer me. :)

実物を見ないとわかりません。

@@touken_togishi 連絡先を教えていただけませんか？メールとかラインなど写真を送ります

Google翻訳すると「均す＝균등하다」ですね。

御返事の方どうもありがとうございます。

水道水を使用してます。

こんにちは。 ご質問ですが、反りにも”深い”（強い）場合と”浅い”（弱い）場合があります。当然反りが”深い”（強い）場合、砥石の面が平らだと砥当たりの面積も大きくなりますから捻じれた様な砥当たりになります。よって、シビアな言い方をすると捻じれた様な地ムラ（刃の通りのムラも含む）が生じます。 ただ私はナイフのことはわかりませんが、貴方がその和式ナイフを購入した目的が実用（狩猟用、キャンプ用など）の為なのか、それとも収集の為なのかで研ぎの手間も変わると思います。 実用目的でただ切るだけならば通常の研ぎ方で十分だと思いますが、ナイフの姿（形）はいずれ崩れます。あるいはコレクターとして鑑賞して楽しみたいのなら、それ相当の技術のあるプロに研いでもらうしかないでしょう。 自分で研ぐ自信がなければ、そのナイフを購入したお店で相談してみたらいかがでしょうか？ 因みに私の研ぎ方を真似しようとしても一般の方ではまず無理です。 刀剣は基本ピンポイントで研ぐ方法なので、それなりの技術のある研師に付いて数年単位で学ばないと”下地”の技術は身に付きません。 何より精密を必要とする技術ですから、動画で観る印象よりか難しいですよ。 ※ ”下地”とはこの動画でやっている工程です。

こんばんは。ご回答ありがとうございます。とても勉強になりました。研ぎは奥が深いことは十分に理解していました。ただ、なぜ、刀剣の研師さんの砥石が丸みをおびているのか、わかりませんでした。私のもっている、和式ナイフ等は、実用が主ですが、なるべく最初に購入した表情を保っていきたく、特に反りのある物は、どうすれば良いのか、わかりませんでした。砥石等は荒砥から仕上げ砥石まで、いろんな処で購入し、それなりにもっているのですが、（特段、値段が高いのは持ってませんが）何本か和式ナイフを研いで表情が変わっちゃたりしました。刀身が反りのあるのは、今回、初めて購入しまして、いつも大西さんの研ぎを拝見していました。自分で出来る範囲で、頑張って研いでみようと思います。本当に忙しい中、丁寧にご回答、ありがとうございます。また、大西さんの動画、注目しています！！

@@豊ノ金輝金 ありがとうございます。 本当は研いでいるところを見せてはいけないのです。昔は技術を盗まれないように絶対に見せませんでした。弟子にも見せず、教えないくらい徹底されてました。しかし時代も変わり、もう公開しても良いのではと思い上げた次第です。

@@豊ノ金輝金 和式ナイフといっても色んな形状があり一概に言えません。 新品状態の仕上がりもピンキリです。 値段にしても、研ぎで高いもの、材質が高いもの、ぼったくりのもの、お買い得なもの 色々あります。 サンドブラストなんかで鋼を浮かせている感じだとぱっと見で起伏が分からなかったりするので、色んな角度で観察して形状を把握しないと分かりません。 こちらの動画で凹みを確認するシーンを参考にしてみると良いと思います。 左右非対称になっちゃってるとか、曲がってるとか、えくぼも見えてきます。 基本的に量産品の刃物は、砥石で上手く研ぐ事が出来れば新品より精度の高い仕上がりになるので、元に戻すことより、もっと完璧な姿を目指して研いでいったほうが良いと思います。 ただし、えくぼなどの失敗はあくまで失敗であって、そこは気にせずに作った人が意図した形を考える事が大事です。 テーパーが入っていたり先端と手元の角度が違ったりといった工夫を見逃すと残念な形に研いでしまう事になります。 蛤と捻りとベタとホローを覚えておくと練習次第で対応できるかもしれません。

こんにちは。 今調べたら「朝日虎印」とありました。 この砥石は数十年前にホームセンターで見つけた天草砥です。 当時からすでに刀剣用砥石店でも、私が使える様な備水がすでに無かったので、ホームセンターを見つけたら片っ端から入店して使えるような天草砥があれば購入してました。基本、砥石を出しているメーカー云々よりも使えるかどうかを重要視しているので、砥石の層や今までの経験・勘で選んでいます。 この砥石は他の刃物には良いと思いますが、刀には辛うじて使えるレベルですね。砥石は実際に使わないとわかりません。

研ぎ船？研ぎ舟か？ 本来の細工場、もしくは仕事場（研ぎ場）は、これより広い細工場（八畳位）です。私の細工場は六畳でちょっと狭いです。 特に本阿弥の研ぎの場合はこの形式です。 なぜなら、 1．水で洗い流すのに適している。 　仕上げ工程前に細工場を水で洗い流さないと粗い砥石の粒子が残り、仕　上げの時にヒケ（キズ）が入ってしまう。 ※　ヒケとはキズの事で、だいたい20㎛～70㎛位のキズ。 2．それと弟子がいる場合対面式にして教えやすい。 3．三尺以上の刀などを研ぐ場合、広くないとどこかにぶつけて刃こぼれ 　をするので防ぐ為に広くする。 「研ぎ舟」は本来簡易型の研ぎ場である。　　 1．刀鍛冶が鍛冶押し（研師に渡す前の形状研ぎ）するので広くする必要 　ない。 2．太平洋戦争時に戦地で軍刀を研ぐ時に簡易型の研ぎ場として使用。 現在は住宅事情によりマンション住まいとか、戸建てにしても昔の様な広い家ではないので、フローリングに「研ぎ舟」を設置して仕事するのが主流になっているのでしょう。多分。 基本的には細工場（仕事場）は綺麗にしていることが常識で、ごちゃごちゃ物を置いたりするとホコリっぽくなってヒケが入る原因になったり、ぶつけて刃こぼれをしたりするのでなるべく簡素に、物を置かないようにするのが常識です。

京都の山だと思いますが、どこの山かわかりません。刀剣用に使用される内曇砥石は、もう採掘していないみたいなので貴重ですね。

@@touken_togishi ありがとうございます

@@touken_togishi なら、そのうち曇りがなくなったらどうする予定ですか？、何か他の代用を見つけるつもりですか？

@@黒ぽよ 内曇砥石の代用になる砥石は、今のところないと思います。 取り敢えずストックしている砥石があるのでそれを使いますけど。 砥石も一つに集中しないで他の砥石と使い分けて長持ちさせようと思っています。

これには理由があるのですが、専門的な話になるので省略させて戴きます。 ただ、音で研師の技量がわかるくらい重要ですね。