製作司康成不成功？標準竟然是一個美麗的裂口？
這個外表樸實，卻是歐洲茶點中最常見的甜點，句說是源於十六世紀蘇格蘭一個名為 Scone 的村落，因國王進行加冕儀式時，會坐在一顆從埃及輾轉到當地的聖石上，後人就依這顆聖石形狀，創作名為Scone的點心。2006年，歐洲國家舉辦過國家級甜點比賽時，愛爾蘭也選擇司康作為國家代表甜點。
傳統司康的製作以麵粉、糖、奶油、蛋、鹽、泡打粉為主，綠帶烘焙主廚曹思蓓則開創兼具健康和美味的司康食譜，以豆漿、味增醬，以及冷壓椰子油和葵花油製作的香橙核桃司康。
要酥一點，或想要脆一點？原來也跟油和水份有關，曹思蓓分享實戰經驗：口感若想要酥一點，記得多加一點油，若想要脆一點，水分則可以多一點。
綠帶烘焙的司康讓人難忘，趕緊來聽聽主廚曹思蓓親自示範和說明的司康食譜！
作法：
一．麵團食材：
Ａ.無漂白低筋麵粉 214g
黃色非基改玉米粉
有機細砂糖
無鋁泡打粉
B. 冷壓椰子油
葵花油
有機豆漿
熟南瓜泥
二．配料食材：
糖漬橙皮
烤熟核桃
三．植物旦液
有機無糖豆漿
味增醬
1. 先將烤過並切丁的核桃以及糖漬香橙絲秤重備用
2. 麵團物份先將Ａ材料全部過篩，並以攪拌機攪拌混合均勻備用
3. 將B食材混合後，以均質機角打至南瓜無纖維後，即加入A料的乾粉中，加入後快速拌勻成團即可。
4. 混合ＡＢ材料麵團後，稍微折疊揉捏後，即可移到平面矽膠布上，整形成厚度約3公分的方形麵團，再以刀切出個同樣的三角糕體，並排列在烤盤上，塗上自製旦液，即可入烤箱高溫烤焙，待膨脹，司康表面呈金黃色即可出爐。
小提醒：
1. 不要過度攪拌，而是要重複折疊麵糰。
2. 司康若沒有吃完，可將司康密封後冷凍保存，品嚐之前先退冰15分鐘，進烤箱前將絲康表面噴上食用水，進烤箱烤約5-7分鐘。若是小型烤箱，記得前3分鐘先蓋上錫箔紙，防止頂部燒焦，取下錫箔紙後再續烤約3分鐘（時間視烤箱火力調整增減）。