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Mirella Imperiale
เข้าร่วมเมื่อ 24 ธ.ค. 2013
Como están soy la Chef Mirella Imperiale, por mas de 24 años soy docente de cocina, lo cual es mi pasión y vocación. Me anime a crear estos videos para poder mostrarle a mis alumnos y todo aquel que este interesado en saber un poco mas de esta facinante carrera de la Gastronomía.
Risotto a la Huancaína con lomo saltado
En los platos de la cocina Peruana fusión, tenemos este risotto con salsa huancaína, esta salsa no es la clásica. Pueden ver su preparación en el video de SALSA HUANCAINA FUSIÓN. lo acompañamos con un lomo saltado.
Les dejo el enlace del video salsa huancaina fusión.
th-cam.com/video/SF1wX-D4AGM/w-d-xo.html
Les dejo el enlace del video salsa huancaina fusión.
th-cam.com/video/SF1wX-D4AGM/w-d-xo.html
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วีดีโอ
SALSA huancaína fusión
มุมมอง 3912 ปีที่แล้ว
Esta salsa Huancaína no es la tradicional, la he elaborado para que la usen en la cocina fusión. La pueden usar en el Risotto a la huancaina y también cómo no en unas pastas.
Olluquito con charqui
มุมมอง 3192 ปีที่แล้ว
Les muestro como preparar el olluquito con charqui. Usando nuestro aderezo base que elaboramos con anterioridad al igual que la pasta de ají amarillo y ají panca. Muy fácil y delicioso.
Como cortar piernas con encuentro del pollo
มุมมอง 26K2 ปีที่แล้ว
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Arroz con pollo estilo español
มุมมอง 2272 ปีที่แล้ว
Les enseño la técnica de teñir un arroz, realizando un arroz con pollo al estilo español.
Pescado salteado con ajos, puré rústico y verduras
มุมมอง 2442 ปีที่แล้ว
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COMO HACER PURÉ DE PAPA RÚSTICO
มุมมอง 2.8K2 ปีที่แล้ว
Les muestro como hacer un puré de papa rústico, con muy poca leche y de buena textura.
FILETE DE POLLO A LA PIZZAIOLA CON PAPAS FRITAS Y ENSALADA
มุมมอง 7282 ปีที่แล้ว
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Como hacer un aderezo base en la Cocina Peruana
มุมมอง 10K2 ปีที่แล้ว
En este video enseño como hacer un aderezo base de cebolla y ajo, que usamos mucho en la cocina Peruana. Este aderezo base, si le agregamos por ejemplo pasta de ají mirasol o pasta de ají amarillo, nos sirve para realizar un cau cau o ají de gallina. También podemos sacar un aderezo rojo incorporando pasta de ají panca, o sino un misto incorporando los dos tipos de ají.
Como hacer pasta de ají amarillo peruano
มุมมอง 4.8K2 ปีที่แล้ว
En esta clase les muestro cómo realizar la pasta de ají amarillo peruano. Esta pasta de ají la puedes conservar en refrigeración un día máximo dos y en todo caso también la puedes congelar un mes. La pasta de amarillo la puedes usar para hacer aderezos bases amarillos, como por ejemplo para un ají de gallina un caucau, también para una salsa huancaína tal vez una mayonesa de ají amarillo todo l...
Como hacer pastas de ajies mirasol y panca
มุมมอง 1762 ปีที่แล้ว
Aqui les muestro como se hace las pasta de ají mirasol y de igual manera se puede hacer la pasta de ají panca, ambos ajìes son base de los aderezos de la cocina Peruana.
GALANTINA DE POLLO
มุมมอง 5292 ปีที่แล้ว
Galantina de pollo, con verduras al grill y salsa rosa. En este video les muestro la técnica aplicada a una galantina, no en la versión de ave deshuesada y rellena, sino en la versión de la realización de una farsa, con su relleno de tocino, champiñones y salchicha blanca. Aplicando la técnica de cocción del escalfado. También vemos la técnica de la marinada para los vegetales al grill. Y elabo...
ARROZ PILAF y PILAF AL CURRY MANZANA Y PASAS
มุมมอง 4153 ปีที่แล้ว
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COMO HACER UN, Risotto base y uno de hongos
มุมมอง 7443 ปีที่แล้ว
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Cordon Blue con gratín dauphinois y champiñones a la crema
มุมมอง 1523 ปีที่แล้ว
Cordon Blue con gratín dauphinois y champiñones a la crema
Que buena profesora. Que buen nivel 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻explica estupendo
Excelente clase. Lástima la " música " de fondo , innecesaria y llega a ser irritante.
Y como se termina la salsa de harina tostada?
@@AmericaRoza La harina tostada es un elemento de ligazón da espesor a las salsas oscuras. En vez de usar un touch oscuro. Por ejemplo puedes usarla para ligar un fondo oscuro.
No es "MANTEKÍA" sino MANTEQUILLA
Chef si quiero hacer un Rissoto con para arroz con pato. Como lo haría?
Entendi todo menos esa cosa atada , no sé qué sera
Excelente tutorial para los que no sabemos nada de cocina, se nos fue fácil de entender, gracias, revisaré su canal para ver si tiene agregado aji amarillo o panca
Excelenteee me encantaaa🤗🤗🤗🫶🏻
Muchas gracias, lo necesitaba, saludos desde Ecuador 🇪🇨
De que es el “FONDO”????
Que contiene “el mojamiento” solo agua caliente? Agua con sabor se algo?
Algunos le ponen limón en. Es de =inagre
O Estragón y albahaca.
Tu música menos volumen, por favor. 😊
Muchas gracias por el video!
Me estoy enfrentando por primera vez a la cocina, y no hay nadie en ksa q me ayudara. Gracias porque estuviste tu sino no sabría q hubiese hecho😢
Hola Mirella, ¿las salsas se pueden filtrar o deben ir con los ingredientes por ejemplo los champiñones, las hojas de estragón o las cebollas? Saludos :D
Que tal si la salsa por ejemplo se define que es de champiñones se deben quedar en ella, ya que es su caracteristica. No debería filtrarse ni colarse. En el caso de algunas salsas oscuras como por ejemplo la marchand de vin, la cual lleva una reducción de vino titno y echalots. esta si se puede colar.
Se lavan antes de blanquear, se puede dejar la cáscara? Gracias
Gracias Sra. Mirella!!!
Y que pasa con la base??? No se pela, lava o algo??
Que tal previamente se limpia con un papel de toalla húmedo. También hay quienes lo pelan. Eso siempre y solo antes de utilizarlo.
👍
Gracias
Que bien que explicas. Sos muy didactica. Felicitaciones
Excelente receta felicitaciones
Gracias 😊
Buen video señora Mirella",. Recuerdo que mi abuelita de Barrios Altos hacia su aderezo con mas tiempo del promedio, ahora entiendo el porque. Una vez le preguntaron consejos y dijo que cuando la cebolla cambie de color se vuelva como transparente y el aceite se separe alli esta listo. Cuanta Sapiencia de la Mujer Limeña cocinera.
muy buen vídeo crack
Porque se ven los vídeos oscuros
Se pueden hacer estas papas con puré listo de bolsa?
Justo lo que necesitaba, muy agredecido con la explicación. Simple y concisa.
En ese punto se apaga la sarten, porque está quedando sin espatula😅😅😅😂😂😂😂
🤣
La necesito para cocinar?
Lo mejor la espátula de silicona, fundiéndose con la harina😅😅😅😂😅😂😅
🤣
@@AcDc-h5j jajaja si mejor. Hay de silicona de alta temperatura, teflón y policarbonato. ,,
Clarisiiimo gracias 🙌🏼
Me encanta como enseña me gustaria las recetas
Las recetas usualmente las comparto en las sesiones de clases
Esa harina tostada de puede coner con azúcar y agua hirviendo?
Si
v 6:11
Grande mi chef la única
Es equivalente al proceso de gelatinizacion o quita el almidón o el efecto crudo? Gracias 😊
@@ronaldsorlandomedinaolazab313 Al tostar la harina efectivamente se está cociendo. Por ende se usa para espesar más rápido salsas oscuras.
Muy buena tu explicación me sirve un montón estoy estudiando gastronomía gracias 😊😊
Excelente, gracias por tú explicación
Maravillosa explicación ❤🎉
Tanta vaina cocinen como quieran dos minut bastan
Es usted genial
Es usted especial gracias por su clase de cocina
buenas, pq a ud no se le quema el ajo al echarlo tan pronto?
No si lo trabajas a un fuego moderado.
¿Se podrá utilizar esa harina torrefactada para preparar Ulpo o Ñaco?
Si se puede
El.mejor video q haya visto de risotto.. excelente explicacion y demostracion. Mil puntos
y las yemas de huevo?
La salsa suprema no lleva yemas, solo la crema. Tal vez cuando elaboras un blanquete. Así como en la salsa Alemana. Pero hay muchos que agregan yemas. Puede ser una opción también. Lo importante en ese caso es temperar las yemas. Saludos.
@@mirellaimperiale3206 en las clases de cocina el profesor uso yemas
excelente video, me ayudo mucho.
Muchas gracias
Siempre hice primero el ajo me estafaron 😡😡😡
en realidad depende, si tu ajo esta molido y tiene regular agua debes hechar el ajo primero para que se evapore el agua y se concentre el aderezo. En cambio en el video se muestra el ajo entero picado finamente y lo coloca despues, ya que si lo coloca primero se quemaria rapido el ajo y se hecha a perder
Pero nunca menciona el peso ni el peso del corte alivette
El olivette pesa usualmente de 50 a 60 gramos