- 41
- 44 642
Laurie Pastry
France
เข้าร่วมเมื่อ 2 ม.ค. 2023
Bienvenue sur ma chaîne!
Titulaire du cap pâtisserie et passionnée de cuisine je partage ici mes astuces et recettes !
Titulaire du cap pâtisserie et passionnée de cuisine je partage ici mes astuces et recettes !
Les petits tigrés ( financiers aux pépites de chocolat) de Cyril Lignac
Recette tirée du livre la pâtisserie de Cyril Lignac 🤍
APPAREIL A FINANCIER AU CHOCOLAT
80 g de beurre doux
50 g de poudre d'amandes
145 g de sucre glace
55 de farine T45
○
2 g de levure chimique
1,5 g de sel fin
150 g de blancs d'œufs (soit 5 œufs)
125 g de pépites de chocolat
GANACHE AU CHOCOLAT
100 g de crème liquide
100 g de chocolat noir 66 %
Appareil à financier au chocolat
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à la couleur
noisette. Débarrassez et laissez refroidir.
Dans la cuve du batteur muni de la feuille, mélangez la poudre
d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel.
Versez petit à petit les blancs d'œufs tempérés puis le beurre
refroidi. lntégrez enfin les pépites de chocolat.
Ganache au chocolat
Dans une casserole, portez la crème Liquide à ébullition.
Versez la crème chaude en plusieurs temps sur le chocolat
préalablement coupé en morceaux
Mixez la ganache pour la rendre lisse et brillante. Réservez à
température ambiante.
Assemblage
Préchauffez votre four à 175 °C (th. 5/6).
Dans 6 moules individuels à kouglof préalablement beurrés,
versez 60 g d'appareil à financier au chocolat. Enfournez pour
15 minutes.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Posez les tigrés sur une plaque bien droite et placez-les au
réfrigérateur quelques minutes. Pendant ce temps, réchauffez
la ganache pour obtenir une texture pommade
Lorsque les financiers sont bien froids y coulez
délicatement la ganache,.
APPAREIL A FINANCIER AU CHOCOLAT
80 g de beurre doux
50 g de poudre d'amandes
145 g de sucre glace
55 de farine T45
○
2 g de levure chimique
1,5 g de sel fin
150 g de blancs d'œufs (soit 5 œufs)
125 g de pépites de chocolat
GANACHE AU CHOCOLAT
100 g de crème liquide
100 g de chocolat noir 66 %
Appareil à financier au chocolat
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à la couleur
noisette. Débarrassez et laissez refroidir.
Dans la cuve du batteur muni de la feuille, mélangez la poudre
d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel.
Versez petit à petit les blancs d'œufs tempérés puis le beurre
refroidi. lntégrez enfin les pépites de chocolat.
Ganache au chocolat
Dans une casserole, portez la crème Liquide à ébullition.
Versez la crème chaude en plusieurs temps sur le chocolat
préalablement coupé en morceaux
Mixez la ganache pour la rendre lisse et brillante. Réservez à
température ambiante.
Assemblage
Préchauffez votre four à 175 °C (th. 5/6).
Dans 6 moules individuels à kouglof préalablement beurrés,
versez 60 g d'appareil à financier au chocolat. Enfournez pour
15 minutes.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Posez les tigrés sur une plaque bien droite et placez-les au
réfrigérateur quelques minutes. Pendant ce temps, réchauffez
la ganache pour obtenir une texture pommade
Lorsque les financiers sont bien froids y coulez
délicatement la ganache,.
มุมมอง: 52
วีดีโอ
Le meilleur gâteau au chocolat (celui de ma grand mère) ❤️ - Le Néocastrien-
มุมมอง 21514 วันที่ผ่านมา
Indgredients pour le Néocastrien 125 gr de chocolat noir 3 œufs 65 gr de beurre 2 c à soupe de farine 125 gr de sucre semoule Procédé Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre Bien mélanger et ajouter sucre, farine, jaunes d'œufs Quand le tout est bien mélangé, ajouter les blancs montés en neige. Verser cetre préparation dans un moule beurré et fariné Faire cuire à 170°C 1/2 heure...
Cake au citron 🍋
มุมมอง 12014 วันที่ผ่านมา
Recette du cake au citron Ingrédients pour l'appareil à cake 65g de beurre fondu froid 1 gros citron bio 170g de sucre semoule 3 œufs 95g de crème liquide entière 190g de farine 1/2 cac de levure chimique 1 grosse pincée de sel Graines de pavot quantité souhaitée Ingrédients pour le sirop dimbibage 70g d'eau 30g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron Ingrédients pour le glacage 30g de suc...
Éclairs à la vanille à tomber ! ❤️
มุมมอง 50014 วันที่ผ่านมา
Recette des éclairs à la vanille Pour la crème pâtissière ( inspirée de Philippe Conticcini) Ingrédients 500 ml de lait demi-écrémé 1 gousse vanille 40 g de sucre 80 g de jaunes d’œufs 45 g de farine Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille, retirez aussitôt du feu. Laissez infuser 20 minutes couvert dun film cellophane. Dans un cul de poule fouettez les jaunes d’œufs et ...
Mon petit pain d'épices
มุมมอง 38921 วันที่ผ่านมา
Pain d'épices Ingrédients Eau 130g Sucre semoule ( ici vergeoise) 70g Miel 140g Le zeste dun citron Le zeste d'une orange Sel 1 pincée Cannelle 1 cac Épices à pain d'épices 4g Vanille 1 gousse Beurre 95g Levure chimique 5g Farine t45 150g Blanc doeuf 20g Déroulé de la recette : Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le miel, ajouter le zeste d'une orange, puis le zeste d'un citron jaune, u...
Cinnamon Rolls ( roulés à la cannelle )
มุมมอง 253หลายเดือนก่อน
Recette Pour la Brioche 18g de levure fraîche de boulanger 235 ml de lait demi-écrémé 450 g de farine moitié t45 moitié t55 53 g de sucre en poudre 60g d'oeuf entier 1 pincée de sel 70 g de beurre froid Commencez par diluer la levure fraîche de boulanger dans le lait préalablement tiedis Dans le bol du robot, déposez le sucre, le sel, et par-dessus la farine préalablement tamisée. Mélangez les ...
Le Moelleux au chocolat sans gluten de Cyril Lignac 🤤
มุมมอง 681หลายเดือนก่อน
Recette 250g de chocolat noir 200g de beurre doux 320g d'œufs soit 5 œufs 20g de sucre semoule 120g de sucre glace 90g de farine de riz Appareil à moelleux au chocolat Au bain marie faites fondre le beurre et le chocolat à 50 °c Battez les œufs avec le sucre et le sucre glace. Incorporez le beurre et le chocolat fondus Ajoutez la farine de riz tamisée et mélangez à l'aide d'un fouet. Cuisson Pr...
Quiche Lorraine ( Programme Cap Pâtissier)
มุมมอง 276ปีที่แล้ว
Quiche Lorraine ( Programme Cap Pâtissier)
Madeleines au miel recette de Cheffe Nina Métayer
มุมมอง 1.3Kปีที่แล้ว
Madeleines au miel recette de Cheffe Nina Métayer
Crème Citron façon pâtissière (Programme Cap Patisserie)
มุมมอง 937ปีที่แล้ว
Crème Citron façon pâtissière (Programme Cap Patisserie)
Génoise *no music* (Programme cap pâtisserie)
มุมมอง 1.7Kปีที่แล้ว
Génoise *no music* (Programme cap pâtisserie)
La Mousse au Chocolat de Christophe Michalak
มุมมอง 2.9Kปีที่แล้ว
La Mousse au Chocolat de Christophe Michalak
Pâte Feuilletée (Programme Cap Pâtisserie)
มุมมอง 2.5Kปีที่แล้ว
Pâte Feuilletée (Programme Cap Pâtisserie)
Biscuits à la Cuillère (Programme cap pâtisserie)
มุมมอง 2.7Kปีที่แล้ว
Biscuits à la Cuillère (Programme cap pâtisserie)
Crème Pâtissière (Programme cap pâtisserie)
มุมมอง 267ปีที่แล้ว
Crème Pâtissière (Programme cap pâtisserie)
Sablés Diamants (Programme cap pâtisserie)
มุมมอง 458ปีที่แล้ว
Sablés Diamants (Programme cap pâtisserie)
Wow amazing recipe thanks for sharing such a nice recipe 👍👍👍👍 Great job well done 🎉🎉🎉
Merci pour votre commentaire ! Ravie ça vous plaise ☺️
merci à l'algorithme youtube, ça fait plaisir de retrouver des "petits" créateur/créatrices de contenu en page d'accueil!
☺️
Trop mignons 🥰 ça donne envie !
Merci beaucoup 🥰
Bonjour madame, faites vous des livraisons, peut-on commander ?
Incroyable !
Ça a l’air si bon 😍
Miaaaammll
Merci !
👍👍👍
iam iam
Incroyable, le rendu est fou 😍😍 je vais essayer de le faire chez moi des que j’en ai l’occasion
👍👍👍
@@mimimo6484 merci !
YES I CAN CRACK AIIMS
😊😊
Magnifique!❤
Oh merci beaucoup !
Bonjour, très beau fraisier. Pouvez-vous mettre la liste des ingrédients?taille du moule du molly cake? Taille du cercle?
Oui bien évidement la liste des ingrédients ainsi que le descriptif détaillé de la recette sera en ligne dans l après midi
@@laurie_pastry merci 🙏😃
Une très belle vidéo 😊😋
Délicieuse 😊
Très bien expliqué vos recettes, mais la musique empêche de se concentrer 😂
Merci tous les conseils sont bons à prendre, personnellement je trouve que ça dynamise un peu les vidéos ! Il reste toujours l option, de couper le son !!!
😋 Un délice cette vidéo, au top !
Merci beaucoup 😋
Superbe😁
Merci 😁
Je vous remercie pour partagé et votre travail
Merci pour votre commentaire 🙏🏻
تبارك الله عايك 👍👍👍
Bjr c pour un cercle de combien svp? Moi j ai 24cm vous pouvais m indiqué les ingrédients svp . Merci
Bonjour Dans la recette j utilise un cercle de 20 cm mais comme vous pouvez le voir il me reste pas mal de pâte, donc 24cm, je pense que ça ira, pour les ingredients vous trouverez tout dans la barre d'infos ! + recette détaillée ! A bientôt 😊
@@laurie_pastry super merci bcp . 😁
Dsl j ai encore une question . Comment on calcul la bonne proportion pr un apareille à citron pr une tarte de 24cm .?
Pas de soucis Tout depend de la recette de crème au citron de base que vous avez, et pour quelle taille de cercle celle ci est prévue. Ensuite en fonction, il faudra utiliser le coefficient multiplicateur. conseils-cap-patisserie.fr/calculer-la-quantite-des-ingredients-a-utiliser-selon-le-cadre-utilise/ Voici un lien qui détaille parfaitement le calcul!
Sinon plus simplement, si vous ne tenez pas a realiser une recette en particulier faire une recherche google pour recette de creme avec un moule de 24 cm, je publierai une recette de creme au citron bientôt sur ma chaîne !
Bravo , ça a l'air trop bon continue comme ça ! 👍☺️
Merci beaucoup, c'est très gentil 🙏🏻 Elles étaient excellentes en effet !!!
👍👍👏👌
Super
Merci beaucoup 🙏🏻
Très bien
Merci beaucoup 🙏🏻
Une Belle génoise 😋👌
Merci beaucoup 🙏🏻😊
Top 1er vidéo sur cette belle chaîne TH-cam 😊 Bientôt une vidéo Duo?
Mais avec un grand plaisir Fernando ! Attention, c est noté 😉 à très vite !
@@laurie_pastry je note 📝 😊👌
😊 Au top ! Belle vidéo
Merci beaucoup !