Pimientos rellenos de carne picada y arroz, al horno o al fuego, receta tradicional, clásica, antigua, con un sabor delicioso.
INGREDIENTES:
CARNE Picada DE TERNERA 740g.
5 PIMIENTOS
2 CEBOLLAS MEDIANAS
2 DIENTES DE AJO
1 ZANAHORIA RALLADA
1/2 VASO DE ARROZ REDONDO.
200 ml de tomates fritos
100gr. de tocino de cerdo(opcional).
120 ml.de aceite vegetal.
Condimentos: pimienta molida, tomillo, pimentón dulce-1 cucharadita de cada uno.
1 hoja de laurel y sal al gusto.
1 litro de agua para la cocción.
perejil al gusto.
yogur natural y guindillas encurtidas para acompañar el plato.(opcional).
Cortamos el tocino en tiras o lonchas finas
Cortar la parte superior de los pimientos y quitar las semillas y las costillas blancas y los rabitos los guardamos para tapar.
Picar la cebolla y el ajo, la zanahoria la rallamos y el perejil lo picamos muy pequeñito.
Salteamos estas verduritas en el aceite del tocino que hemos derretido previamente el tocino lo retiramos y lo guardamos para la cocción. Sazone con sal, pimienta y tomillo y el pimentón, añade medio vaso de arroz y rehoga todo muy bien.
En un bol ponemos la carne picada y juntaremos las verduras salteadas en el primer paso y mezclamos todo bien con las manos.
Rellenamos los pimientos y los tapamos con los rabitos previamente limpios, después los colocamos en una olla o cazuela profunda para poder colocar agua hasta cubrir toda la superficie de los pimientos. Si nos a sobrado relleno se coloca en el agua de la cocción, tapamos la olla y dejamos a hervir 30 minutos. Con dos minutos antes añadimos los tomates fritos.
Serviremos en un plato con algo de salsa de tomate, junto con una guindilla y yogur.
Buen provecho!
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