วีดีโอ

洗い米したら更に味わい変わりますか？

質問させてください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お米が最初の汚れた水をすぐに吸収するのであれば、ボールではなく、コメが傷ついて割れない柔らかいプラスチックのザルに米を入れて、浄水器の水で汚れを落としながら米を優しく研ぐ方が、お米が綺麗な水を吸収してくれると考えます。 プロの方のアドバイスをお願いします。

寿司屋で何年も修行しましたが、米の研ぎ方は全然違います。水を少なく入れ徹底的にゴシゴシと鍋に擦り付ける様に研ぎます。水でゆすぎ、透明になるまで何度でも繰り返します。１０回とかとんでもない…1回で100回とか体重かけて力でねじ伏せる程強く研ぎます。ゆすぎ水が透明になったら水に浸し、日本酒を適当にどぼとぼっと入れて1回に2升炊きます。横浜の地元では名の通った老舗です。こんなかき混ぜた程度が良いなら、何の為に真逆のやり方をしてるんでしょう？シャリは塩と砂糖と酢で味付けしますが、 その店のシャリは他と比べても自慢出切る美味しさでした。あれだけ徹底的に研ぐ手段を選ぶ事に理由がないとは想えませんでした。

そこは炊飯器なんや。

配信ありがとうございます😊 マネしてやってみます。

研ぎ方の検索してもみんなやり方バラバラでどれがいいのか分からない

うーむ、3合の米を55分か。

軽くシャカシャカ20回というのは西島さんあたりが言い出して広まった気がする。 私は水を入れて糠っぽいような汚れた泡（あく）がなければ多少白く濁っていても良しとしています。 冷水にお米を一定時間浸した後、早炊きモードで炊き上げるのも美味しいですよ。

母は昔の研ぎかたしてた

What kind of water is in bottles? I don’t understand Japanese, but I thought I heard “mineral water”, no? Thanks ❤

個人的動画まとめ すすぎ2回→1セット　で3セット、研ぎは2回。 1回目は20回シャカシャカ、2回目は10回シャカシャカ。 最後にチェック水が澄んでいれば、チェック水を捨ててお米を炊飯器へ。 初めて炊く場合は目盛までお水入れて、次からは好みの加減に調節。 炊き上がったら直ぐにほぐす。 ※浸水しなくても良いお米もあれば、浸水した方がいいお米もある。

th-cam.com/video/BZHBoKjaC5w/w-d-xo.html

途中でこの過程を２回やるとか言ってるのに同じ工程じゃないからわけがわからないｗ

吸水が要らないというのは最近の炊飯器の場合ですね。私も炊飯器買い替えて説明書読んでびっくり。 逆に古い炊飯器やガスでご飯を炊く場合はちゃんと吸水時間とった方が良さそう

詳しい説明をありがとうございます😊😭、

重さをはかる方が正確だと思う🤔

研ぎ方でほんとにおいしくなるのすごい

美味しくなあれ　もえもえシャカシャカシャカシャカシャカシャカシャカシャカ

20分浸水して硬めで炊くのが好きだな

ほっとする映像ですね✨素敵な場所なのが伝わって来ます🙂

浸水は必要だと思うなー　最近お気に入りの新之助という米は浸水しないと芯が残る

お米マイ(米)スター

チェック水の概念教えてくれたのは本当ありがたい。 どうしてもみんな回数だけに拘るし当然力加減によって研ぐ回数は変わるはずだから、結果測定する事こそ自分のやり方が合ってるかどうかを左右する。 二回すすぎとシャカシャカ音で20回、チェック水を重点置いて今度炊いてみよう

2回とか言ってやつ誰や！！！笑笑

この研ぎ方やってみます。

美味しくなぁれ♡

この研ぎ方でやったらめちゃ美味くなりました。動画ありがとうございます😊

西島豊造さんを知らないコメントがありますね。恐ろしい話です。 この人ほど米に精通してる方はそういないと思います。 美味しいコメを作る農家はたくさんいます。美味しいコメを調理する料理屋もいます。美味しいコメを紹介、販売、探し出す米屋はそうはいません。 海外メディア（台湾、韓国テレビの取材等）の取り上げ、国内テレビの監修（どっちの料理ショーや多数テレビ番組にお米を提供または出演）したり芸能人や全農が信頼寄せている方です。 目黒区の名店が使用しているお米はここのお米であり、特別なブレンド米を卸しているいる店もあります。 目黒区の裕福層はこちらからお米を購入しています。芸能人、一般の方もいらっしゃいます。 銘柄も多数取り揃え、お話もとても勉強になります。とてもユニークでお米の知識が豊かな方です。

最後の笑顔が、ホラー

凄くいいと思います。

最近の米まずい　だから米離れになったんじゃないのかなー 昔の米は大粒で噛み応えがあったけど、最近のは小粒でドロドロぐちゃぐちゃ 特にコシヒカリはまずい　ササニシキ復活してほしい

お米マイスターの西島さんといえば、マーシーこと田代まさしさんが盗撮で逮捕された都立大駅の近くでお米やさんを経営している、お米の専門家。 西島さんといえば、お米の袋を肩に担ぐ作業を何年も続けたおかげで、どんなものでも、肩に担ぐだけで重さがわかるという特技をお持ちで、以前は、『笑っていいとも!!』などのバラエティ番組に多数出演し、その特技を披露されていましたね。 この映像を観た最初は、ヘアスタイルが以前と変わっていたので、誰なのかわかりませんでしたが。

業務用ガス釜で、4キロとか、3キロ炊く時も同じやり方ですか？3回くらいではまだ研ぎ水が白いのですが、どうしたらいいですか？

いただきます言ってない！！ 偉そーこいてる割には

初めまして、湯川村の素晴らしい空撮映像ですね。 雪化粧された田畑、街並みを見ていると癒されます。 チャンネル登録させて頂きました。 私も空撮メインで動画をUPしております。 よろしければ私のチャンネルも見て下さい。

冬景色の空撮はいいですね。特に、大雪でなく、薄化粧した景色は、水墨画の世界を連想させてくれます。絶好のタイミングで撮影ですね。投稿動画で楽しませて頂きました。私は、ドローン空撮にはまり込んで3年半が経ち、琵琶湖中心で空撮していますが、いろいろな情報収集のため、あなたのチャンネルを登録します。よろしければ私のサイトも見てください。

めっちゃ綺麗！ やっぱり雪とイルミネーションって合いますね。。。 見に行きたかった！

美味しいお米❗是非、食べてみたいです～☺️

🥚かけ🍚のところ、わかる～✨ 仕事終わって夕飯で食べる🥚かけ🍚は、至福の一時です。

綺麗なところですね。コロナが終息したら訪れたいです。

動画とは関係ないが、笈川小学校、勝常小学校、湯川中学校の校歌をアップして欲しい。