LES POMMES DUCHESSE 👸
Des duchesse, moelleuse, fondantes et délicates ...
🤤🤤🤤
Un pur délice en toute occasion qui honore la tradition gastronomique française.
Suivez chaque étape pour obtenir de délicieuses pommes duchesse 👍🏻
Pierre 🧑🏻‍🍳
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🗒️ Histoire :
Les pommes duchesse sont une spécialité française apparue au XVIIIe siècle, liée à l’essor des pommes de terre en France grâce à Antoine Parmentier. Le terme « duchesse » évoque leur présentation raffinée, adaptée aux tables aristocratiques. Préparées avec une purée enrichie de beurre et d’œufs, elles sont dressées en rosaces et dorées au four, devenant un classique des accompagnements élégants
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📝Liste des ingrédients :📝
Pour 30 pommes duchesse :
1 Kg de pommes de terre
4 Jaunes d'œufs
100 Gr de Beurre
Sel et poivre
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👨‍🍳 Préparation :
- Cuire les pommes de terre sur du gros sel 1 heure au four à 180 degrés.
- Retirer la peau des pommes de terre à chaud
- Clarifier les œufs
- Presser la purée et ajouter les jaunes d'œufs et le beurre en parcelles.
- Assaisonner l'appareil et le mettre dans une poche à douille.
- Coucher les pommes duchesse et les cuires 10/12 minutes à 200 degrés.
A table 🫡
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🎦 Chapitres:
00:00 Introduction
01:27 Générique
01:37 Recette
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