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パン職人OJ
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 18 พ.ค. 2023
某有名ホテルで経験を積んだパン職人が始めたパン教室とパン屋
パン教室で頂いた質問や作業の復習動画をアップし
お家に帰ってからもご自身で作れるようにサポートします！
パン教室の詳しい情報は
リンクからLINEを友達追加し、お問い合わせください
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フランスパンをリベイク！？シュガーバターラスク
こんにちは！パン職人OJです✨
今回は余ってしまったフランスパンを使って
シュガーバターラスクを作ってみました🥖
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〜レシピ〜
グラニュー糖 100g
バター 100g
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最後まで見てくださりありがとうございます！！
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今回は余ってしまったフランスパンを使って
シュガーバターラスクを作ってみました🥖
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〜レシピ〜
グラニュー糖 100g
バター 100g
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最後まで見てくださりありがとうございます！！
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มุมมอง: 93
วีดีโอ
【第4弾！？】紅茶のミルクハース
มุมมอง 1246 หลายเดือนก่อน
こんにちは！パン職人OJです✨ 今回は第四弾となる ミルクハースくんです！！ 紅茶を練り込み粉をふる代わりに グラニュー糖をふって食感に アクセントを持たせてみました😄 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〜レシピ〜 強力粉 200g イースト 2g 食塩 4g 砂糖 20g 牛乳 142g バター 18g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 最後まで見てくださりありがとうございます！！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【トッポを使った】りんごパン
มุมมอง 697 หลายเดือนก่อน
こんにちは！パン職人OJです✨ 今回はリクエストがあった りんごを使ったパンです！ せっかくりんごを使うので 形もりんごっぽくしてみました🍎 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〜レシピ〜 強力粉 200g イースト 2g 食塩 4g 砂糖 20g 牛乳 142g バター 18g りんご 20g ホワイトチョコ 5〜10g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 最後まで見てくださりありがとうございます！！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【第3弾！？】チョコのミルクハース
มุมมอง 2.3K7 หลายเดือนก่อน
こんにちは！パン職人OJです✨ 今回はWAKUWAKUパンの顔 ミルクハースの第3段です‼️ チョコたっぷりのミルクハースを ご紹介します👀 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〜レシピ〜 強力粉 190g ココア 10g イースト 2g 食塩 3.6g 砂糖 20g 牛乳 140g バター 16g チョコ 80g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 最後まで見てくださりありがとうございます！！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【短時間で作れる】しおパン
มุมมอง 1K7 หลายเดือนก่อน
こんにちは！パン職人OJです✨ 今回は大人気の塩パンです！！ 簡単で扱いやすい生地を使用し 短時間で作れるレシピとなっています♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〜レシピ〜 強力粉 200g イースト 2g 食塩 4g 砂糖 12g 水 130g バター 10g 有塩バター 5g(1個分) 食塩 少々 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 最後まで見てくださりありがとうございます！！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【やめられない⁉︎とまらない⁉︎】焼きとうもろこしパン
มุมมอง 2597 หลายเดือนก่อน
こんにちは！パン職人OJです✨ これから夏に向けて屋台の味を イメージした焼きとうもろこしパンを作ってみました！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〜レシピ〜 強力粉 200g イースト 2g 食塩 3.6g 砂糖 12g 卵 1個(約50g) 水 84g バター 20g コーン 100g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 最後まで見てくださりありがとうございます！！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
間違いなく美味しい！明太子のハチャプリ風
มุมมอง 1417 หลายเดือนก่อน
こんにちは！パン職人OJです✨ 今日はジョージアのパンである ハチャプリを日本風にアレンジ！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〜レシピ〜 《生地》 前回のピザと同じです 《フィリング》 ホワイトソース 適量 チーズ 適量 明太子 適量 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 使用した材料
【食物繊維たっぷり】バジルチキンピザ
มุมมอง 837 หลายเดือนก่อน
こんにちは！パン職人OJです✨ 【＠pan_oj126】 パン屋でも人気が高い豆パンの作り方をご紹介！ 簡単テクニックでオリジナルが作れちゃいます♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〜レシピ〜 《生地》 準強力粉 255g 全粒粉 45g イースト 1g 食塩 6.3g 砂糖 6g 水 240g バター 15g 《フィリング》 バジルペースト 適量 サラダチキン 200g チーズ 適量 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 使用した材料 バジルペースト item.rakuten.co.jp/macaron-store/a-ir-003-1/
【簡単テクニック】ほうじ茶豆パン
มุมมอง 1437 หลายเดือนก่อน
こんばんは！パン職人OJです✨ パン屋でも人気が高い豆パンの作り方をご紹介！ 簡単テクニックでオリジナルが作れちゃいます♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー パン屋さんで良く見かける豆パン🫘 大体が生地に練り込まれてますよね？ 練り込むのも美味しいですが こんな風に思ったことはないですか？ ・一つの生地でそれしか作れない ・形を変える以外応用がわからない ・外に出てる豆が焦げてしまう 今回の作り方で全部解決できちゃいます✨ 〜レシピ〜 《生地》 強力粉 200g イースト 2.4g 食塩 4g 砂糖 30g 全卵 50g 牛乳 40g 水 50g バター 20g 《ほうじ茶クリーム》 アーモンドクリーム 60g ほうじ茶 1.5g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ～使用した材料～ 甘納豆 item.ra...
【しっとりもっちり】ハイジの白パン
มุมมอง 2037 หลายเดือนก่อน
今回はいつもと違った白いパンの作り方を紹介します✨ 低温で焼きますが乾燥せずしっとりもっちり仕上げています！ ＃おうちぱん＃パン職人OJ＃パン教室 ↓レシピはこちら↓ 強力粉 200g イースト 2g 食塩 3g 砂糖 16g 水あめ 10g 水 136g ショートニング 10g 0:03 仕上げ 1:47 分割、丸め 3:22 成形 5:42 仕上げ 6:30 焼成 6:51 焼き上がり
【絞るだけ！】ほろ苦抹茶のメロンパン
มุมมอง 1328 หลายเดือนก่อน
みんな大好きなメロンパン！ 以前、苺のメロンパンでは王道のサクサクを紹介✨ th-cam.com/video/PU51ZJwax1U/w-d-xo.html 今回は帽子パンとメロンパンの間くらいの食感で 絞るだけで出来ちゃう楽ちんレシピを紹介します😲 ＃おうちぱん＃パン職人OJ＃パン教室 ↓レシピはこちら↓ ～中種～ 強力粉 100g 牛乳 60g イースト 3g 砂糖 10g ～本捏ね～ 強力粉 94g 抹茶 6g 食塩 3g 砂糖 30g 全卵 40g 牛乳 40g バター 30g ↓メロン皮はこちら↓ 薄力粉 58g 抹茶 2g バター 30g グラニュー糖 30g 全卵 30g ※動画内で強力粉58gと記載していますが正しくは薄力粉58gです 0:03 中種仕込み 1:45 仕込...
😊
👍
今日作りました！ やっぱり成形が難しいですね。
慣れるまで難しいかもしれないですね😢 細く長くを意識すると良い感じに丸くできます！
ご年齢がわかりませんが、ある程度プロで通用したら、シンガポールとか（治安でやばくない程度の国）、中東、トルコとかで日本パンを売ると、億万長者になれるかもです。弟子育てて、チェーン店にすればいい。 ドバイには、アラブの王族が日本式パン店を経営しています。職人さんは日本人、小麦粉、イーストなどもすべて日本製で徹底しているようです。 （まあ、ドバイはもうやられているので、クウェートとか、サウジとかはいいかもですが・・・・。） トルコのパン、食べたら（一般にトルコ料理はおいしいのですが）、まずかったです。日本でまあまあの繁盛店ができる職人さんが、ちょっと英語とかできたり、日本好き外国人留学生とかを雇うとかしたら、いけるかもです(経営の勉強はいりますが）。JETROに相談してみると、進出先国の事情とか教えてくれます。助成金とかあるケースもあります。 ああ、ポーランドとかもいいですね。親日国だし、そこまで治安ひどくないし。値段たかめにしておけば、タチのいい親日の富裕層が客につきます。 メロンパン、カレーパンが最高に人気で、お笑いでやきそばパンを買ってくれます。あと、キャラクター権利を支払えば、ポケモンパンとか子供が大人気になります。
コメントありがとうございます！ 海外進出をする際は検討してみますね♪
トッポってそれね❤😂
売ってるお菓子意外と使えるんです😆
２次発酵の時にラップをして濡れふきんを被せるのですが、使われていませんね。 スチームのようなオーブン機能を使用されているのですか？ それともオーブンに水の入ったコップを置いているとか、事前に霧吹きしてあるのでしょうか？ 私自身、ラップ+濡れふきんが結構手間だと感じながらやっているので教えてください。 宜しくお願い致します。
特別なことは何もしていませんよ！ 何もせずそのまま入れて乾燥しそうな時に霧吹きをかけてあげています😊
おいしそー😊焼きとうもろこしの過程も知りたかった😅
コメントありがとうございます！ ショート動画で撮影してあげますね🌽
美味しそう❤生地が茶色だと白と対比でオシャレですね🥖ラグビー型も❤
ありがとうございます！ 見た目も楽しめるWAKUWAKUパンの顔となるパンです✨
ブラウニーも良いけど胡桃？が入ってるの最高😊 食感にプラスされていいんだよね😊
胡桃パン作ろうと思ったんですけど 普通のは動画沢山出てるので ブラウニー入れちゃいました！ ブラウニー無しでも美味しいですよ😋
@@wakuwaku_pan 全然動画くらいの量の胡桃パンで満足なんですがコストが高いのかあんまり売ってないんでですよね😅 ブラウニーと胡桃の相性最高なので美味しそうで良いです🤤
@user-wd4zc6uc4c コストもそうですがアレルギーだったり扱いが難しくなったりとかも有りますね😥 ナッツとチョコは間違いないですよね👍
美味しかったよ😊
ありがとうございます😊
動画ありがとうございます！ちなみに、型のサイズってどのくらいですか？
コメントありがとうございます！ 使用した型は概要欄に載せてあります！ 同じサイズのセルクルでも出来ると思います✨
確認しました！ありがとうございます！
今日こちらを２倍量で、ちぎりパンと山型１斤にして作りました。 美味しかったです😋 成形の時に強力粉が足りなくなり出すのが面倒だったのでトッピング用の全粒粉を手粉にしたのですが、プロの方で私みたいな全粒粉の使い方することありますか？🍞
つくレポありがとうございます♪ 現場でも全粒粉やライ麦粉を手粉にすることはあります！ その時は表面にだけつくように気をつけながら作業することが多いです😄
発酵は何度でやればいいんですか？
コメントありがとうございます！ 一次発酵と最終発酵共に35〜40℃です！
ありがとうございます
@user-xr5rl8rh4i 作り方やパン作りのお悩みがあればInstagramのDM又はLINEでいつでもお気軽に連絡ください✨
ちょうどいい弾力でしっかりチョコで甘すぎなくて美味しかったです❗
よかったです！ 甘みは食パンくらいしてあって残りはチョコの甘みになってます🍫
美味しそうです😊 切った断面を見せていただけると嬉しいです🎉
コメントありがとうございます✨ このパンはもうないので次回以降撮影する際なるべく断面映すようにしますね🎥
ねじねじ、見た目がおしゃれになって食感も面白くなる２度美味しいテクですね🥰
コメントありがとうございます😊 そうなんです✨ 今回は入れませんでしたが、ナッツ類を入れると更に食感に変化をつけることができます👍
メロン皮の材料ってのってますか…？
動画概要欄にも載せていますが、一つ前の動画で紹介しています🎥
てっきりハンスペーターのサワダさんのチャンネルかと思っていたのですが。。。😮 教室も近いので行きたいと考えていましたが、江南では今後開催されないのですか？ 状況が飲み込めません。
このチャンネルは僕個人のものですのでハンスペーターは関係ありません！ 教室での復習動画を投稿する為に僕のチャンネルに載せていました。 ハンスペーターでのパン教室は今月いっぱいで終わりとなります
理解できました🙂 パン教室はオンラインのみということですね。 ありがとうございます。
@user-nj4fl4il7y 場所が借りられれば対面のパン教室もやっていきます！
ペーターさんの抹茶パンが今まで出会ったパンの中で1番自分（家族）好みで、本当に大好きです。もちろん他のパンも美味しくて好きですが、いつか抹茶パンの動画があがることを祈ってこれからも見させて頂きます。🥺🤍
ありがとうございます！ TH-camの活動は個人的にやっているものなので、似たようなものなら出来ると思います！
こんばんわ！100均でもコルネ型売ってるので作ります！これ絶対うまいから！
こんばんは！ダイソーに紙の型売ってますよね！今回のは牛乳パックとアルミホイルで作りました！
今回も美味しそう❗️ 先生はお砂糖の割合によってイーストの種類を変えますか？ 私はピザ以外は赤サフなのですが。。。
砂糖を10%以上使う場合は 耐糖性のイーストにしていますが ない場合は少し多めにしています！
早速コメントくださり、ありがとうございます🙂
小豆は市販されている蒸し小豆ですか？
自分で茹でても大丈夫ですが 市販の小豆を使っています！
使っている100均の紙のカップの直径は何センチなんですか？
@rippy3931 測ったら10cmでした！
あけましておめでとうございます！さっそく作って紅茶と頂きます！
あけましておめでとうございます！ ありがとうございます！ マスカルポーネはクリームチーズとかに 変えても面白いかと思います！
一般的な捏ね方とは随分違う工程ですね。 パンチってもっと力いるのかと思っていたらすごくソフトだし、ガス抜きも軽め。 勉強になります🦄☘️
コメントありがとうございます！ 生地に合わせてパンチの力は調整しています。 今回は全粒粉も入っているので締まりすぎないよう 軽めに全ての工程を行いました！
大手のパン教室に通って師範まで取ったのですが、どんなパンも同じ捏ね方してました😖 全粒粉が入っている場合は軽めに捏ねるんですね。 ありがとうございます。 私、お店まで20分なんです。 お教室必ず行きますね！
@@マタタビ屋-z3z 求める食感や味によって捏ね方は変えますね！ お会いできるの楽しみにお待ちしております！
昨日はありがとうございました！丸めるバターロール！いいですね！チャレンジしてみます！
こちらこそありがとうございました！ 是非作ってみてください！！
こんばんは！いつも楽しい動画ありがとうございます！粉末サワー使用しなくても作れますか？
いつもご視聴ありがとうございます！ 粉末サワーはなくても作ることはできますが 僕は入れた方が風味が好きなので入れています！ 代わりに全粒粉なども面白いと思います😁
先月お買い物に行きました！ 近いので教室に通いたいのですが、お得な回数券があると嬉しいです🙂
貴重なご意見ありがとうございます！オーナーに相談してみますね！
何だか声がwww
娘の声消しきれませんでした😥
お使いのスケッパーはどちらのメーカーのものですか？ 完全な半月型は珍しいと思うのですが。
コメントありがとうございます！ seriaで購入しました
@@wakuwaku_pan 様 ありがとうございます。 買います😁