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研ぎ道場
เข้าร่วมเมื่อ 8 พ.ย. 2022
料理に携わる仕事をしていて包丁を研いでいます。
美味しい料理は包丁と研ぎから。
間違っている知識もあるかも知れませんのでぜひコメントにて教えて頂けましたら幸いです。
これからも精進していきます。
研ぎのご依頼も受付しております。
✉️
↓
togidojo20@gmail.com
美味しい料理は包丁と研ぎから。
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【砥石紹介】所有砥石の種類について
ご視聴ありがとうございます！
更に上達する為に気付いた事ありましたらコメントで教えて頂けたら嬉しいです☺️
チャンネル登録お願いします！
↓
th-cam.com/channels/EowmkyUuSjSa5-kg2l187g.html
#包丁 #砥石 #包丁研ぎ
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#包丁 #砥石 #包丁研ぎ
มุมมอง: 531
วีดีโอ
【包丁研ぎ】出刃包丁の刃こぼれのメンテナンス
มุมมอง 2.2K14 วันที่ผ่านมา
ご視聴ありがとうございます！ 更に上達する為に気付いた事ありましたらコメントで教えて頂けたら嬉しいです☺️ 今回使った砥石 實光セラミック砥石240 焼結ダイヤ400 焼結ダイヤ1000 伊豫銘砥 木目 対馬砥石 ロックスター8000番 チャンネル登録お願いします！ ↓ th-cam.com/channels/EowmkyUuSjSa5-kg2l187g.html #包丁 #砥石 #包丁研ぎ
【包丁研ぎ】出刃包丁のメンテナンス
มุมมอง 1.7K21 วันที่ผ่านมา
ご視聴ありがとうございます！ 更に上達する為に気付いた事ありましたらコメントで教えて頂けたら嬉しいです☺️ 今回使った砥石 ナニワ超セラミックス砥石800 研師ryotaオリジナル砥石 丸尾山 白巣板 中山 青浅黄 チャンネル登録お願いします！ ↓ th-cam.com/channels/EowmkyUuSjSa5-kg2l187g.html #包丁 #砥石 #包丁研ぎ
【包丁研ぎ】包丁を傷つけないように研ぐ
มุมมอง 742หลายเดือนก่อน
ご視聴ありがとうございます！ 更に上達する為に気付いた事ありましたらコメントで教えて頂けたら嬉しいです☺️ 今回使った砥石 アトマ140 ALTSTONE深300 キングデラックス1000 ロックスター3000 研承6000 剛研輝12000 チャンネル登録お願いします！ ↓ th-cam.com/channels/EowmkyUuSjSa5-kg2l187g.html #包丁 #砥石 #包丁研ぎ
【包丁研ぎ】研いでも切れるようになっていない包丁について
มุมมอง 3.6Kหลายเดือนก่อน
ご視聴ありがとうございます！ 更に上達する為に気付いた事ありましたらコメントで教えて頂けたら嬉しいです☺️ 今回使った砥石 超セラミックス砥石400 超セラミックス砥石1000 チャンネル登録お願いします！ ↓ th-cam.com/channels/EowmkyUuSjSa5-kg2l187g.html #包丁 #砥石 #包丁研ぎ
【包丁レビュー】3COINSの包丁を使って研いでみた
มุมมอง 840หลายเดือนก่อน
ご視聴ありがとうございます！ 更に上達する為に気付いた事ありましたらコメントで教えて頂けたら嬉しいです☺️ 3COINSで買える300円の包丁 使ってみて、研いでみて300円を超えるクオリティかなと思いました。 鋼材等は詳しく分からないので分かる方いましたらぜひ教えてください！ 今回使った砥石 ロックスター1000 チャンネル登録お願いします！ ↓ th-cam.com/channels/EowmkyUuSjSa5-kg2l187g.html #包丁 #3coin #3coin購入品
【砥石】【包丁研ぎ】實光セラミック砥石の比較 仕上げ砥石編 きゅうりの断面の比較
มุมมอง 1.4K3 หลายเดือนก่อน
【砥石】【包丁研ぎ】實光セラミック砥石の比較 仕上げ砥石編 きゅうりの断面の比較
( ￣▽￣)ｽｹﾞｪｪｪ
What angle do you use for sharpening in this video?
Excellent
言葉にならないス〜〜〜ッと切れる感じが 見ていて気持ち良ぃ〜〜〜〜〜〜♪
気持ちぃー
どれ位のペースで研いでますか？
包丁によってですが、使った日はほぼ毎日小刃付けだけしてます！
気になる砥石が沢山！ 今はやれてませんが、同じ研ぎユーチューバーとして応援してます😊
ありがとうございます😊 気になる砥石ありましたらぜひご意見頂けたらです！ 動画楽しみにしてます🙋
最近購入したオルトストーンの層一層8000がめっちゃお気に入りです(^^) 和包丁の霞がめっちゃキレイにでます(^^)
いつもありがとうございます😊 層一層！ 気になってはいるんですよね😁 いつか手に入れたいです🖐️
いつも動画楽しく拝見させていただいています。質問なのですが、化粧砥石でステンレスのダマスカス模様がクッキリ出るおすすめの砥石はありますか？
ありがとうございます😊 1000番などの傷がしっかり消せれば3000番以降くらいのレジノイド系の砥石当てるとくっきり出るかと思います！
@@togi_dojo ご回答ありがとうございます。下地をロックスター3000番で傷消しまで行いました。そのあと、レジノイド系ですと、まず、剛研輝5000番、10000番、研承暁8000番試したのですが、光りすぎてうまく霞？がかからないのです。人造砥石では難しいのでしょうか？ご紹介されていた匠磨等の天然砥石の粉が含まれているものなら可能なのでしょうか？おススメがありましたらご指南ください。
@@regazy3804 なるほどですね🧐 自分もまだまだ精進中の身ですのでそこまでの回答ができず申し訳ないです🙇 ダマスカスを霞ませるのであればたしかに天然人造砥石とかはいいかもしれません！ そして天然砥石の粉とかがあればそれと液体研磨剤を混ぜて布で磨いていくと霞む理想の状態に近づく可能性あるかもです！ 僕も勉強になりました！ ありがとうございます！ 近々良い方法模索したいと思います！！
@@togi_dojo ありがとうございます。自分も色々試してみたいと思います。これからも動画楽しみにしています❗️
羨ましい砥石の宝庫ですね😆 質問なのですが、1000番で研磨力・平面保持力・次の番手への繋ぎやすさのバランスが良いオススメございますでしょうか？
完全に僕的な見解ですが コスパ的にもロックスターの1000はいいかと思います🙋
アドバイスありがとうございます。 厚さ10㎜と他の砥石よりかなり薄めですがその点はいかがでしょうか？
@ 全然減らないので問題なしです◯ ただ、包丁押さえる手が当たるので下に一本砥石かませて使うのがおすすめです！
そんなに減らないんですね！ 生の声を聞けて参考になりました！ ありがとうございます😆
まだまだコックカワサキの領域には程遠いねｗ
できたら１発でスーッと切ってほしかったです。
これめっちゃ難しいよね
すごい
最初は、異なる砥石がもたらす違いを見られることを期待していましたが、完全に期待が外れました。 さまざまな番号の砥石で切った小黄瓜やトマトも並べて比較されておらず、映像的にはまったく違いが分かりませんでした。 カメラ一台しかなくても、断面を見せる時は別の角度、ピンポイントにズームインし、断面から光の反射が見える角度から撮らないと意味がない。
はじめまして！ くにさんからチャンネルを紹介していただき登録いたしました！ 勉強になります🥺✨
はじめまして！ ありがとうございます！ 今後も参考になればと思い動画作らせて頂きます🙇
Excellent ✨🔪✨
いつもありがとうございます😊
錆は酸化還元反応なので、酸性アルカリ性とは全く関係ありませんよ。
研ぎのポイントアドバイスや色々な砥石の紹介毎回タメになります！ いつも丁寧な研ぎすばらいしです！
いつもありがとうございます😊 他の砥石の紹介動画等も今後出していけたらと思います！！！
これがリョウタチャンネルチャンですか（困惑）
Excellent ✨🔪✨
thank you！
縦すぎじゃね？
泥ありの時に、切先が当たっていないように見えますが、どうでしょうか？
ざっと研いだだけなのでもしかしたらはあるかもしれないです😂
Excellent
thank you！！
1000番、2000番、5000番で週1，2回研いでいるのですが、研ぎ終わった後によく皆さんがやっているようにコピー用紙は何のストレスもなくスーっと切れるのですが、爪で確認すると全く引っ掛からずツルツルの状態になります 食材等も良くキレるのでまぁ良しとしていますが何が原因でしょうか？
コメントありがとうございます😊 刃先の状態ですが現状でokです！ 週、1、2回研ぐようであれば2000or5000番スタートでも良いかと思います🙆 爪のお話ですが砥石にもよりますが、5000番以降くらいできっちり仕上げてあげると刃先のギザギザがかなり細かくなり爪に引っかからなくなります。 刃が全く付いていなくて、全く爪に引っかからない包丁と比べると爪の上の滑り方も微妙な違いがあるかと思うので機会があったら試してみてください🙋
@ なるほど！謎が解けました 確かに高い番手なら刃が細かくなるから引っ掛からないですよね ありがとうございます
毎回見ていて気持ち良ぃ〜〜〜♪切れ味エグっ
この包丁めちゃ切れ味いいです😂
菜切り、ぺティー、牛刀21センチ買いました🔪
いいですね😁 ペティー自分も欲しいと思ってます👍
今、切りはを整えて中出ます。 これは買いてますね。
見た事ない砥石❗️
中山のカラスです🐦⬛
定規が凶規になっちまったよ(´・ω・｀)
国さんからチャンネル紹介してもらいました！参考にさせていただきます！
わざわざありがとうございます🙌 今後ともUP頑張ってきます！！
Thank you very much for your videos, keep up the great work! We need as many sharpeners who showcase Tennen Toishi as possible on TH-cam so please keep it up!
分かりやすい‼️ 低い番手だとギィコ ギシャカ ギシャカ〜 だけど、1万番超えるとシャシャシャシャーって音に変わるんですよね
動画伝わりづらいですけど、生音だとより滑らかさが違いますよね😁
時計外せよ
1000番でも紙切れるぐらい刃はつくものですか？
行けます👍
砥石八本！刻みますねぇ！！
本焼きはやっぱり刻んだ方が楽ですね😂
天砥まで使うのすご
视频里你研磨的这把刀真的售价100日元吗？
100円です！
すごくためになる動画をありがとうございます。超セラ400評判がいいので、購入してみたのですが、台がくっついているものを購入してしまいました。お使いになっている400は元々台がないものでしょうか、それともご自身で台を剥がしたのでしょうか。結構固くて力いっぱいはがしていいものかどうか悩んでおりました。
ありがとうございます😊 超セラシリーズは僕も調べたのですが、現在台なしの物は販売していないかと思います！ ちなみに僕のも元々は台付きでした！ ステンレスのスクレッパーで砥石の隙間に入れ込んでテコの原理で思い切り力入れれば剥がせます👍 砥石が割れるかもしれないのでご注意ください🙇
@@togi_dojo ありがとうございます。なんかメーカーに大変失礼ながらとてもチープな台で嫌だなと思っていました・・・力技でやってみます。ありがとうございました！
@@omochi0706横から失礼致します。 剛研新はサイズ違うだけで同じ砥石ですから、薄いのさえ許せば台無しで買えるわけですが、わがままを言えば超セラの台無しが欲しいですよね。 私は剛研新を使ってます。そんなに多用してないのですが、和包丁のカエリ取りはマグネシアの高番手でやりたいですし、両刃の研ぎでは使った事ないんですけど、切刃の研ぎに使っても良さそうですね。
Skvěle naostrený nůž. Smutné je to že kuchař po pár řezech vezme ocílku a všechna ta práce bude pryč
ハァ・・・
屋外？どこで撮影されたんですか？
近くのカレー屋さんです🍛
kenさん！ 超セラミックス砥石を台から外す方法教えてください！笑
金属製のスクレッパーを隙間に入れてテコの原理で思いっきりです👍 砥石落とさないようにと厚い時じゃないと割れるかもです💦
@ なるほど！ まだ厚めなので試してみます！ ありがとうございます😊
kenさん！ 割れることなく台から離れた！ 教えてくれてありがとう😂
@ よかったです🙌
いつ見ても良い切れ味ですね♪気持ち良い〜
いつもありがとうございます😊
面白いことしてますねぇ〜♪
意外と動画だと違いが伝わらなかったです😂
300円の方が確かに切れ味よさそうな音してますね…… 次はダイソーの関のペティ（500円）やstandard productsの関の包丁ズ（1000円）とか、ちょっとランクが上の激安包丁も試してみてほしい
人参切った時は本当にあれ？っとなったのですが他のはやはり違いました😂 研ぎあげだ感じは間違いなく300円の方が長切れしそうです！！ ご提案ありがとうございます！！ ぜひやってみたいと思います🙋
これは、使ってみたくなる砥石ですね。
最近は出刃の刃付けでよく使ってます😁
リョータくんとコラボして欲しいw
Wunderschöner Schnitt und was für eine schöne Schärftechnik🎉, aber braucht man all diese Steine, um so eine Schneide zu bekommen. Liebe Grüße 🎉
はじめまして。いつも勉強になる動画をありがとうございます。研ぎ道場さんは、天然砥石は養生はどうされていますでしょうか？カシューではなそうですが、いしさんを使っていますでしょうか？
はじめまして！ コメントありがとうございます😊 元々はカシューを使って養生してたのですが色味が変わるのが嫌で最近はいしさんで養生してます🙋 なので最初の頃購入した砥石はカシューつかってました！ 自分が住んでいるところがあまり気温が低くなりすぎないところなので住まれている場所によってはカシューの方が良い可能性もあると思います🤔
@@togi_dojo ありがとうございます。これからも素敵な包丁研ぎの動画楽しみにしております！
これは、中砥石だけで可能ですか？さっき1000番で研いだんですけど、ここまでの鋭さにはなりませんでした。
中砥石だけで大丈夫です👌 1000番でしっかり全体にカエリを出して その後、段々と両側を研ぐ回数を減らしてカエリを少なくして最後にバリ取りすれば切れるようになるかと思います🙋