Шоколадные капкейки с карамелью и карамельным кремом. Воздушные, нежные и очень шоколадные капкейки дополнены богатой насыщенной карамелью. Приятного аппетита!
Если Вам понравилось видео, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии. Спасибо за просмотр!
th-cam.com/channels/EKx5hHjf5KRPOvZMcdTlIA.html
Ингредиенты (12 штук):
Капкейки:
130 г муки
40 г какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
100 г сахара
100 г коричневого сахара
115 г мягкого сливочного масла
2 яйца комнатной температуры
180 мл кефира комнатной температуры
Карамель:
200 г сахара
230 мл сливок 33 %
55 г мягкого сливочного масла
Карамельный крем:
90 г карамели
250 г маскарпоне
250 мл сливок 33 %
Приготовление:
✅ Сначала приготовим карамель. В сковороду высыпать часть сахара. На огне выше среднего растопить его. Когда сахар начнет плавиться - добавить оставшийся сахар. Полностью расплавить сахар, помогая силиконовой! лопаткой. Добавить горячие сливки, перемешать. Добавить соль, перемешать. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Карамель готова. Остудить.
✅ Приготовим шоколадные капкейки. Смешать муку, разрыхлитель, соль, соду, какао. Отставить.
✅ Мягкое сливочное масло, оба вида сахара взбить в течение 2 минут миксером на средней скорости. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая 1 минуту.
✅ Добавить к масляно-яичной смеси половину сухих ингредиентов, перемешать миксером до однородности. Добавить половину кефира комнатной температуры - снова перемешать. Добавить половину сухих ингредиентов - снова перемешать. Добавить половину кефира - снова перемешать.
✅ Тесто разложить по 12 бумажным капсулам, заполняя их на 2/3.
✅ Выпекать при 180 С около 20 минут до сухой зубочистки. Дать остыть в форме 5 минут.
✅ Приготовим крем. В миске соединить маскарпоне, жирные сливки и 90 г от приготовленной ранее карамели (оставшаяся карамель пойдет в начинку капкейков). Взбить миксером на средней скорости до загустения (около 1 минуты).
✅ Вырезать серединку капкейков с помощью насадки для крема или ножа.
✅ Заполнить её карамелью. Сверху закрыть тестом.
✅ Нанести крем желаемой насадкой.
Chocolate cupcakes with caramel and caramel cream. Airy, delicate and very chocolate cupcakes are complemented by rich rich caramel. Bon Appetit!
If you liked the video, subscribe to the channel and leave comments. Thank you for watching!
th-cam.com/channels/EKx5hHjf5KRPOvZMcdTlIA.html
Ingredients (12 pieces):
Cupcakes:
130 g flour
40 g cocoa
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda
1/4 tsp salt
100 g sugar
100 g brown sugar
115 g soft butter
2 eggs at room temperature
180 ml buttermilk at room temperature
Caramel:
200 g sugar
230 ml heavy cream
55 g soft butter
Caramel cream:
90 g caramel
250 g mascarpone
250 ml heavy cream
Method:
✅ First, let's prepare the caramel. Pour some of the sugar into the pan. Melt it over above medium heat. When the sugar begins to melt, add the remaining sugar. Fully melt sugar by helping silicone! with a spatula. Add hot cream and stir. Add salt and stir. Add soft butter, stir. The caramel is ready. Cool down.
✅ Let's make chocolate cupcakes. Mix flour, baking powder, salt, soda, cocoa. Set aside.
✅ Beat soft butter, both types of sugar for 2 minutes with a mixer on medium speed. Add eggs one at a time, whisking for 1 minute each time.
Add half of the dry ingredients to the butter and egg mixture, mix with a mixer until smooth. Add half of the buttermilk at room temperature - mix again. Add half of dry ingredients - mix again. Add half of the buttermilk - mix again.
✅ Divide the dough into 12 paper capsules, filling 2/3 of them.
✅ Bake at 180 C for about 20 minutes until dry with a toothpick. Allow to cool in the mold for 5 minutes.
✅ Let's prepare the cream. In a bowl, combine the mascarpone, heavy cream and 90 g of the caramel prepared earlier (the remaining caramel will go to the cupcake filling). Beat with a mixer on medium speed until thickened (about 1 minute).
✅ Cut out the middle of the cupcakes with a cream attachment or a knife.
✅ Fill it with caramel. Close the top with dough.
✅ Apply the cream with the desired attachment.
Thank you for watching ❤