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Concetta D'Orazio
เข้าร่วมเมื่อ 13 พ.ย. 2013
La chitarra
Una chitarra particolare che produce gusti straordinari. Anche questa chitarra ha le corde, certo, ma esse servono per fare gli spaghetti.
Un piatto tradizionale della cucina abruzzese: gli spaghetti alla chitarra.
Ingredienti
1 uovo per ogni commensale
circa 100 gr. di farina per ogni uovo
Un pizzico di sale.
Ragù o condimento a piacere.
Mescolare le uova, la farina e il sale, fino ad ottenere un composto morbido.
Disporre l'impasto sulla spianatoia e tirare la sfoglia. In alternativa si può usare la macchinetta per la pasta (Nonna Papera) al fine di ottenere dei rettangoli di sfoglia, delle dimensioni adatte per essere appoggiati sulla "chitarra" e premuti quindi con l'aiuto di un metterello.
Si otterranno spaghetti o tagliatelle da preparare con il condimento preferito.
Un piatto tradizionale della cucina abruzzese: gli spaghetti alla chitarra.
Ingredienti
1 uovo per ogni commensale
circa 100 gr. di farina per ogni uovo
Un pizzico di sale.
Ragù o condimento a piacere.
Mescolare le uova, la farina e il sale, fino ad ottenere un composto morbido.
Disporre l'impasto sulla spianatoia e tirare la sfoglia. In alternativa si può usare la macchinetta per la pasta (Nonna Papera) al fine di ottenere dei rettangoli di sfoglia, delle dimensioni adatte per essere appoggiati sulla "chitarra" e premuti quindi con l'aiuto di un metterello.
Si otterranno spaghetti o tagliatelle da preparare con il condimento preferito.
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Dove trovare questi attrezzi
Salve, in Abruzzo i "ferri" generalmente sono venduti nei negozi di casalinghi. Provi a fare una ricerca online "Ferri per pizzelle abruzzesi", sicuramente riuscirà a trovarne.
Scusa la ricetta per quelle croccanti?
Scusa, ho visto solo adesso il tuo commento. Io ho esperienza di pizzelle morbide, come di tradizione nella mia zona d'origine. Per avere i dolci più croccanti, in genere, aggiungo più farina, cambiando naturalmente il tipo di ferro, ma, in tutta sincerità, non sono molto sicura che questo sia il procedimento esatto. Grazie.
@@concettadorazio4678 grazie lo stesso. Proverò con più farina
❤
Grazie. Voglio provare a farle. A me piacciono molto quelle morbide. Ti chiedo, come pulisci il ferro delle pizzelle dentro le scanalature?
Scusami dove si possono comprare ?
Scusami, vedo solo ora questo messaggio, probabilmente mi era sfuggito. Trovi il ferro delle pizzelle nei negozi di casalinghi. Puoi anche provare a fare una ricerca su Internet "ferro per pizzelle". Grazie, buona serata.
Grazie mille, ho il ferro rotondo da riprovare
Prego! Il ferro rotondo è diviso da solchi all'interno?
Mamma mia che bontà!
Sì, molto buona! Grazie.
Mamma mia, che tesoro che hai, che tesoro ti è stato trasmesso con queste ferratelle! Oggi mi ho comprato uno stampo, in alluminio spesso, rettangolare, ma non grande, per fare (provare) le ferratelle. Spero di riuscire, il mio stampo è più profondo, come quello tuo! Ogni volta che vedo mostrate delle ricette con metodi e utensili come una volta, mi meraviglio! Se mi potresti fare la cortesia di darmi qualche altra ricetta per fare le ferratelle, ti ringrazio!
Grazie per il commento. Di solito utilizzo la ricetta che ho inserito nel video perché anch'essa mi è stata tramandata, insieme con il ferro; quelle dosi sono ideali per uno stampo incavato come quello che hai acquistato. Quanto è profondo il tuo attrezzo?
Puoi dare un'occhiata alle ricette abruzzesi che ho pubblicato nel mio blog (cercale in basso a destra nella home). questepagine.blogspot.com/
Perché non fai vedere come si arrotola la pasta attorno agli stampi?non tutti sanno come si fa
Dopo aver passato la pasta più volte nella "nonna papera", avrete tante piccole sfoglie da tagliare in striscioline di larghezza di circa 4 cm. Avvolgere le strisce attorno agli appositi stampini a forma di cono, avendo cura di stringere il più possibile la pasta, per evitare che si decomponga durante la frittura. Puoi leggere questo mio articolo, dove spiego come fare. Grazie e buone feste! questepagine.blogspot.com/2013/12/cannoli-crema-e-cioccolato-totere.html
grazie mille per le foto ma !! per il procedimento . .?
Nel video ho descritto gli ingredienti e il procedimento. Incollo qui anche la versione testuale. Grazie per il commento! Ingredienti per l’impasto 1 bicchiere di olio 1 bicchiere di vino bianco farina ”ad occhio” due cucchiaini di sale Ingredienti per il ripieno 250 grammi di formaggio morbido di mucca 250 grammi di formaggio rigatino 6 uova Preparazione Disporre la farina a fontana e versare nel mezzo il bicchiere di olio, il bicchiere di vino bianco e il sale. Impastare, inglobando la farina gradualmente fino ad ottenere un composto morbido facilmente lavorabile con il matterello. Stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con il bordo di un bicchiere (o con altra formina adeguata) tagliare dei dischi rotondi con i quali si andranno a foderare gli stampini di alluminio. Preparare il ripieno, mescolando i due tipi di formaggio, con le uova e disporlo all'interno degli stampini. Con la pasta avanzata, formare striscioline da applicare a croce sul ripieno. Cuocere per 30 minuti circa, a forno preriscaldato a 200°.
👏👏👏🌹
Grazie
Un consiglio:"dove posso acquistare una buona chitarra?". Ne ho acquistate già due su Amazon, ma sono un vero schifo. Roba da denuncia per truffa. Un produttore o rivenditore valido esiste? Grazie.
Io l'ho acquistata su una bancarella in cui vendevano prodotti artigianali tipici d'Abruzzo. In genere, questo tipo di bancarelle si trovano nei mercati o nelle feste di paese.
@@concettadorazio4678 Io abito in sicilia, fare un salto in Abruzzo mi verrebbe difficile. Pazienza. Comunque grazie per la cortesia. Proverò a girare su internet per vedere se posso risolvere. 👍👍👍👋
@@saverioolovison9043, provi a contattare negozi di casalinghi in Abruzzo, magari riesce a farsi spedire una chitarra.
@@concettadorazio4678 Era una mia idea. Proverò.
Dolce o «dolge»?
"Dolge" è abruzzese ed è il corrispettivo di "dolce" in italiano.
Danke für dein Rezept. Ist ja gar nicht so kompliziert wie ich immer dachte. Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Liebe Grüße aus Lanciano von A4y
Prego, sono molto contenta!
La preparazione non è molto complicata, occorre solo un po' di pazienza.
grazie Concetta! sei gentilissima, di avermi dato il titolo del brano ,buone feste che dio ti benedica!...ciaooo!!
ti prego rispondi...! Concetta
brevissima!😃scusa tanto, puoi dirmi come si chiama il pezzo con la chitarra 🎸 mi faresti un gran regalo! ciao! buone feste!
Scusami, non avevo visto le notifiche. La musica del video? Ho indicato il nome del brano tra le informazioni.
Che meraviglia😋chiarissima brava devo comprare lo stampo elettrico rotondo👍😘
Grazie!
Complimenti io ne ho 3 ferri uno sottile 2 spessi li faccio per i miei figli sono buonissime🙏👏👏complimenti brava😘buon lavoro grazie per aver condiviso
Grazie!
Very , very nice. Excellent. I love pizzelle's . Also Concetta D'Orazio is a very attractive young lady.
Grazie.
Brava bella impostazione!! buona giornata in ABRUZZO
Grazie mille!
@@concettadorazio4678 grazie a te in questa antica cittadina nacque mio padre e ho diversi parenti
@@raffaelediloreto1949, a me Sulmona piace molto, cittadina con fascino senza tempo.
@@concettadorazio4678 vero ci vado spesso e non mi stanco mai ogni volta è una scoperta!!
@@raffaelediloreto1949, anche per me è così. Inoltre, nei dintorni, sono da visitare l'Eremo di Sant'Onofrio e il Santuario di Ercole Curino.
Ho visto il video 😊 grazie per il suggerimento di coprire il piano cottura 👍perché io ieri l’ho sporcato un po’..😬 nel composto ho messo un cucchiaino di lievito... ma poi nel raffreddarsi si sono ammorbidite, potrei chiederti un consiglio? Se la prossima volta non lo metto mi rimarranno belle croccanti? Perché io le preferisco 🤗grazie mille.
Per ottenere le pizzelle morbide, si può mettere un po' di lievito, anche se esso non è contemplato nella preparazione tradizionale. Per avere pizzelle croccanti, occorre un ferro con i solchi meno profondi.
Buongiorno grazie mille per questa meravigliosa 🤩 ricetta, proprio ieri le ho preparate con lo stesso ferro acquistato in Abruzzo a Monte Silvano sono davvero ottime😋👍👏le chiamano anche neole o ferratelle 😊con molto piacere preparerò anche la vostra ricetta 👍la trovo più leggera della mia😊grazie ancora e buona giornata ☀️🌈
Grazie! Le ricette differiscono a seconda del tipo di ferro che si usa. Ci sono ferri con i quali si ottengono pizzelle più croccanti.
Buongiorno
Buongiorno!
Sei il top ❤, che bontà
Grazie!
Grazie gentilissima
Prego.
Ciao dove posso trovare le forme?
Ciao, non si fanno con le forme ma con un attrezzo apposito, chiamato "ferro per le pizzelle".
Il ferro si acquista nei negozi di articoli per la casa, negli empori che hanno articoli tipici abruzzesi o anche in alcuni negozi di ferramenta. Si può acquistare anche online.
@@concettadorazio4678 trovate anni fa al mercato settimanale di Velletri (Lazio) le adoriamo 😍🙋
@@lorenzadesimoni6198, sono contenta. Vengono bene le pizzelle?
@@concettadorazio4678 benissimo grazie e proverò anche questa ricetta 😁😍☕🙋buon tutto!
Ottimi... C'è anche la versione salata?
Esiste una versione salata, poco nota, a dir la verità: per noi abruzzesi le "pizzelle" sono quelle dolci. Provi a sostuire lo zucchero con un pizzico di sale. Mi informerò meglio, buona giornata.
@@concettadorazio4678 grazie