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Juan Carlos Bellido
เข้าร่วมเมื่อ 7 ม.ค. 2014
Pan Blanco Mega Barra con Masa Madre de centeno integral
Instrucciones en el video
Ingredientes
PRIMERA FASE
150 gr de masa madre de centeno integral
400gr de harina normal panificable
400 gr de agua
12 gr levadura fresca
Remover, tapar y dejar reposar 4 a 6 horas
SEGUNDA FASE
320 gr de harina de fuerza (en el video especial pizza W400)
50 gr de agua (o leche, como en el video)
18 gr de sal
20-25 gr de miel
20-25 gr de aceite de oliva virgen extra
Amasar
Dejar reposar 1h- 1h30
Pasar a la encimera para dar forma y reposar en banetone
pasados 15 minutos, hornear.
en el video, utilizo horno de vapor especial para hacer pan
En horno tradicional:
Precalentar 240-250 grados con repiente con agua para generar vapor
Meter el pan y mantener 10-15 minutos a esa temperatura y bandeja de agua
Tras este tiempo, sacar bandeja, bajar la temperatura a 200 y terminar de hornear durante 40 minutos.
Ingredientes
PRIMERA FASE
150 gr de masa madre de centeno integral
400gr de harina normal panificable
400 gr de agua
12 gr levadura fresca
Remover, tapar y dejar reposar 4 a 6 horas
SEGUNDA FASE
320 gr de harina de fuerza (en el video especial pizza W400)
50 gr de agua (o leche, como en el video)
18 gr de sal
20-25 gr de miel
20-25 gr de aceite de oliva virgen extra
Amasar
Dejar reposar 1h- 1h30
Pasar a la encimera para dar forma y reposar en banetone
pasados 15 minutos, hornear.
en el video, utilizo horno de vapor especial para hacer pan
En horno tradicional:
Precalentar 240-250 grados con repiente con agua para generar vapor
Meter el pan y mantener 10-15 minutos a esa temperatura y bandeja de agua
Tras este tiempo, sacar bandeja, bajar la temperatura a 200 y terminar de hornear durante 40 minutos.
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วีดีโอ
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Un modo de secar es poner papel de horno en un plato y lo metes al microondas en modo descongelar ( que básicamente lo que hace es deshidratar)
Se pueden congelar?
Dijiste bacalao
Spielzeug mit Garantie für beschissene Pasta !!!! Juguette con garanrilla üot pasta que no sirbe
Ya he entendido pq te ha subido, pq solo con la masa madre de centeno y harina de fuerzano sube, lo he comprobado dos veces, aparte de hacer los pasos que has hecho tú, pero no le he añadido ni levadura fresca ni seca, ni miel, el aove si, para que no se pegue la masa. Yo si le he hecho la greña las dos veces, hace una semana lo hice en la panificadora y hace dos dias en el horno y no ha subido, lo que no le he echado ha sido harina panificable, solo de fuerza. Al fin he comprendido pq no sube, gracias a tí que has dicho lo que le has añadido (las levaduras), la mielel primer día para hacer la masa madre y solo media cucharadita de café, de miel de acacia, pq es la menos dulce para que mo me saliese ácido el pan, pero subir muy poco, gracias, te lo agradezco que hayas contado , los añadidos
¿Se puede hacer pan blanco con masa madre de centeno sin añadir aceite, levadura y más cosas?, excepto la masa madre y harina de fuerza?, yo tb compré, antes de empezar a hacer la masa madre, harina centeno integral ecológico y harina fuerza la marca "el amasadero, tb tengo la panificadora de Lidl, soy ignorante en esto, pero quiero hacer un pan auténtico, sin aceite y menos levadura, gracias
Si puedes hacerlo, pero el resultado será distinto. Al no añadir aceite te quedará más seco, y la levadura te ahorra tiempo de reposo. Siempre puedes echar 1/4 de la levadura de la receta pero los tiempos de fermentación aumentaran
Hola Tengo la maquina Nunca hice c otro tipo de harina ...solo trigo común Se puede c integral Y supongo q también c otras harinas como garbanzo.....etc
Gracias!
Cocinas súper bien jssjsjjsjs
Cocinas genial jsjsjsjsjs 👍
Si no me equivoco 70 de leche y 130 de harina son 200 y no 230
Hola. Lo reviso y modifico. Gracias❤
Dónde comprá noo guerro local Ezeiza Musimundo dónde estás Fernando pelotudo sordo
Por favor ve al grano no dés más baba ve al grano q hablas demaçeado
Si me interesaría saber tan bien de la olla como comprarla
Mermelada de naranja en la panificadora por favor gracias ❤
Hola, cuales son las proporciones para hacer pastas puro huevo? Gracias
Buenas Walter. El huevo + agua hacen 190 ml de agua para 500 g, para la 250 g de pasta el huevo y el agua hacen 95 ml.
@@juancarlosbellido gracias por responder, yo preguntaba proporciones puro huevo, como las pastas tradicionales , sin agua
Hola. Tendrías que probar tu porque en las instrucciones para elaborar solo vienen con agua sola o con agua y huevo
Se puede hacer,la pasta solo con harina integral?
No hace falta que le eches aceite al agua de la pasta y 10m para pasta fresca es muchísimo tiempo
Madre mia si un italiano te viera cocinar así la pasta le da un infarto. encima hechandole aceite. Después del trabajo de hacerla.
Genial gracias yo tengo la máquina si es un espetaculo,gracias,no sabía cómo hacer para usarla con la harina de trigo sarraceno ,pero gracias a este video ya me animo aprobarla .En mi país no se si hay posibilidad de conseguir otros discos aparte de !os que trae la maquina.Desde Argentina gracias 👍👍
Gracias por la receta! Y buenísimo el cafe en Saeco😊
Gracias. Me alegro de que te guste. 😊
Gracias. Muy bueno el video 👌👌👌
Muy bueno tu vídeo 👌
Hola gracias por el video. Resulta que cuando prendo la maquina la primera tarea sale perfecta si a continucaion cargo para hacer otra porcionb empieza a fallar . Puede ser? Alguien que le paso ño pudieron resolver?
sirve para usar con otras harinas que no sea de trigooo?
Como hacer pastas secas
En teoria con esta maquina y dejando secar la pasta, seria la manera de hacer pastas secas.
¿Que consigues usando semolina?
amigo tienes problemas para respirar?
si, e incluso le puedes echar curry, especias picantes, lo que te guste.
¿No sazonas antes de envasar al vacío? Un saludo.
Papa cocinas muy bien:)❤
Hola Juan Carlos. Muchisimas gracias po rel video. Acabo de descubrir esta maravilla de máquina y lo explicas genial. Podrías decirme si elos accesorios de bronce que venden son compatibles para la Philips pastamaker??... Muchas gracias de nuevo.
Buenos días. No, los de bronce son de la kenwood.
Muchas gracias!!@@juancarlosbellido
Hola se pueden freezar la pasta?
cuando dices freezear entiendo congelar. No lo he probado.
Se pueden hacer sin maquina?
Muchísimas gracias. Tu video es buenísimo. Pero yo preferiría que no pusieras música de fondo porque para las personas como yo con migrañas crónicas, es muy molesto ir hablar con música por detrás. :-)
Lo acabo de hacer aunque el programa de mi panificadora para bizcocho son 50 minutos y he usado aceite de oliva en lugar de girasol que no tenia, veremos qué tal;
Dónde se consigue esa boquilla?
En est web eu-shop.bnnrecipe.com/index.php?route=product%2Fcategory&path=59&sort=rating&order=DESC&limit=25&page=3
Está muy hecha no ?
Es cuestión de coger el tiempo de cocción según el grosor de la pieza.
Lo acabo de hacer y ha quedado riquísimo! Gracias por la receta 🤩
Hola , yo tengo la panificadora Philips y no me hace eso de subir. saludos
Son sin tacc??
que es tacc?
@@juancarlosbellido Es Trigo,Avena,Cebada,Centena, tacc, es por la gente q tiene alergias o intolerancia a eso!!!!
Hola sirve esta maquina para hacer masa de fideos pero sin tacc para um celiaco??ya que se utiliza harina de arroz o feculas.quiero comprarla pero tengo miedo que no sirva para ese tipo de masas ya que es doferente y es una maquima muy cara como para comprarla y que no me sirva
Segundo vídeo que te veo y decirte que me encanta la maquinita🤩. Dices que secas la parta en el horno ¿podría saber cual es y el modelo? Gracias por adelantado.
Buenos días. El horno es de vapor de bosch. Me lo compré para hacer pan pero viene con un montón de programas, entre otros, desecar.
@@juancarlosbellido Muchas gracias ,entonces seguro que es como el mío.
Esta máquina es fantástica. Muchas gracias por este vídeo tan bien explicado😉.
Más rápido máquina 15 minutos
Hola Juan Carlos, muchas gracias por el vídeo. Me ha servido mucho y lo he compartido con mi círculo (celíacos también) 😅. Super útil los consejos, cuándo la haga ya te la enseñaré :) Lo del orégano brutal... mira que acabo de cenar y he salivado 😊. Cuantos minutos lo dejaste cocer? 3-5 min? De nuevo, súper agradecida que te hayas tomado la molestia de responder cada mensaje y probarla. Espero que te guste... Si te ha gustado el sabor, te recomiendo la harina de Quinoa que tiene más sabor pero si te gusta que te quede fuerte ... la harina de Teff también es brutal. Son las que yo puedo consumir. Un abrazo enorme
Buenos días. Me alegro te ayudase.Si, calculo que fueron 5 minutos la cocción. A mi me gusto, e incluso para otra le probaré a echar otras especias. Si pruebo otras hari as, subiré de nuevo video. Gracias por compartir. Un saludo
@@juancarlosbellido estaré pendiente :)
Subiendo receta de harina integral de trigo sarraceno.
Subiendo video de pasta de harina de trigo sarraceno integral
Sapo comer ver
Cómo está comida muy rico 15 minutos más rápido