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RecetaPlay
Mexico
เข้าร่วมเมื่อ 11 พ.ค. 2020
En este canal podrás ver video de Gastronomía de clase mundial
Te mostraremos cómo cocinar, preparar y presentar todo tipo de platillos.
Vamos más allá enseñando cosas por nuestros Chefs que en otros sitios o pagas dinero o no son bien explicados, catar vinos por ejemplo es algo que te mostraremos desde nuestros primeros videos.
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Penne alla Puttanesca
En los Podcast de Receta Play, Cocinando Historias, te platicamos historias curiosas del mundo de la Gastronomía.
En este Podcast Nr. 1 te platico la historia de la pasta italiana Penne alla Puttanesca. ¡Seguro que te sorprenderá! Solo aqui en Receta Play.
No olvides seguirnos en FaceBook y en nuestra página recetaplay.com
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มุมมอง: 103
วีดีโอ
No te rindas - RecetaPlay
มุมมอง 964 ปีที่แล้ว
Reflexión gastronómica acerca de lo difícil que puede llegar a ser la vida de un chef, NUNCA TE RINDAS Escrito y narrado por: José Olimán
Deliciosos Chiles en Nogada en Receta Play
มุมมอง 1634 ปีที่แล้ว
Gran guía completa de cómo se preparan los Chiles en Nogada Poblanos. Sigue paso a paso una de las recetas (hay decenas) mas tradicionales y conocidas a nivel internacional de nuestro afamados Chiles en Nogada. ¡Cocina Internacional Poblana, aquí en Receta Play!
Cóctel Lamborghini - Receta Play
มุมมอง 2.1K4 ปีที่แล้ว
En esta ocasión te traemos la elaboración de un cóctel flameado, el Lamborghini que consta de varios licores, muy llamativo en su elaboración pero a la vez muy sencillo de preparar. ¡Impresiona a tus amigos y familiares!, lúcete en la próxima reunión. No olvides que en nuestra página web puedes encontrar mucho más recetas de coctelería y más. recetaplay.com/
¡Ricas Doraditas de Huitlacoche estilo Receta Play!
มุมมอง 1784 ปีที่แล้ว
¿Conoces recetas para preparar el Huitlacoche? ¡No te pierdas ésta al estilo Receta Play¡ - DORADITAS DE HUITLACOCHE - Recuerda visitarnos en recetaplay.com
Hamburguesa Ahumada - Receta Play
มุมมอง 5964 ปีที่แล้ว
Te mostramos cómo obtener una hamburguesa con sabor tipo a la parrilla o a la leña preparada en el interior de tu hogar. Vamos a cocinar una hamburguesa ahumada aquí en Receta Play.
recetaplay.com
มุมมอง 1324 ปีที่แล้ว
Visita recetaplay.com en donde encontrarás recetas gastronómicas, tips para cocinar, panadería, coctelería, noticias del mundo de la gastronomía. Receta Play te trae las tendencias más actuales del mundo internacional. Receta Play, pasíon por la cocina. Visítanos en recetaplay.com
Cerveza de Mantequilla - Receta Play
มุมมอง 6424 ปีที่แล้ว
¡Cerveza de Mantequilla estilo Harry Potter con sabor a Hogwarts! Cerveza de Mantequilla que te hará recordar tu infancia cuando veías a Harry Potter. Cremosa, suave, deliciosa cerveza de mantequilla.
Cocina Molecular / Esferificaciones - Receta Play
มุมมอง 108K4 ปีที่แล้ว
Hoy te mostraremos algu muy muy interesante y se trata de crear esferificaciones que pueden acompañar tus platillos de gala! ¡Acompáñanos a Receta Play!
Cómo catar el Vino - Receta play
มุมมอง 1344 ปีที่แล้ว
En este vídeo te mostramos la forma correcta de catar el vino, paso a paso con todas las regla de la etiqueta y el buen beber. Aquí en Receta Play
Cómo abrir una botella de vino - Receta Play
มุมมอง 1024 ปีที่แล้ว
¿Sabes cómo abrir una botella de vino con un sacacorcho de 2 tiempos correctamente? Aquí te lo vamos a mostrar, en Receta Play
Gluconolactato es igual al alginato o es diferente
Es diferente
bueno quisiera trabaja con tigo eres in gleible pero re cuelda que la gloria es de Dios mnt Dios te bendiga
Buenisisiismo.gracias
Demasiado lento para mí. No me da la vida.
Buen video!! Como calculas la cantidad de Gluconolactato?
Excelente❤
Debe. Ser riquísimo ❤
Alginato es el agar agar?
No
Jajajajajjaja😂 cada día la humanidad se vuelve mas estúpida no cabe duda que al querer experimentar nuevas formas de consumir los alimentos buscan cosas ridículas,,¿a dónde vamos a parar?...en fin ,vamos a donde nos lleva la corriente.
es necesario la goma de xantana?
Genial video y excelente explicacion, pero sobre todo muchas gracias 😊
Donde puedo conseguir el alginato y el cloruro?
Que eselente gracias 😅
Por favor responde mi duda : COMO LAS CONSERVO ??
😢lo haces fatal 😂 que tonto
El mejor video de esferificacion !!
Chef tema conservación?? Imagino que mejor en un líquido, pero en cual? Agua y xantana?? Mil gracias
La goma es la misma cmc??
Hola donde se puede guardar.para que no se lastimen
Que complicado
Muy bien explicado
Donde se con sigue el alginato
Porque las burbujas que hago se gelatinizan después de 5 minutos ya no quedan liquidas?
Las dejas mucho tiempo en el agua
Debes dejarlas entre 1 minutos a 2 dependiendo el tamaño de las esferas que quieras hacer
Gracias amigo..
genial.... saben donde puedo conseguir el alginato? soy de peru
Materias primas
En Amazon
Excelente trabajo!!!! Gracias
Hola, se pueden bañar con chocolate, para bombones de licor ?
Para eso hay otra técnica, te recomiendo sí la goma xantana mezclada con tu liquido favorito y lo metés a congelar en algún molde, luego ya lo bañás en chocolate y al congelador de nuevo, la goma xantana gelifica en caliente o frío así que tu producto estará duro por fuera por el chocolate y cremoso por dentro
Muy buen video La esfera se disuelve en la boca
Yo cada vez que le pega con el julep al bowl de vidrio 😬
Excelente explicación lo felicito, por fin alguien que me ayuda entender un poco más sobre la cocina molecular, que los grandes chefs con su lenguaje técnico lo dejan a uno peor...
Parece Sencillo PERO NO LO ES. quiere mucho conocimiento de que haces. y el alginato y el otro. o ponen la mostaza solo así? 😊
El gluconolactato cálcico es el crea la esferificación cuando el alginato entra en contacto
Me encanto y acabo de inscibirme a tu cuenta 😍😍😍
Buenas tardes se podrán hacer esferificaciones saladas?
Cualquier cosa, media vez le metás gluconolactato cálcico a tu líquido y hagás tu baño de alginato de sodio
¿las esferas se pueden conservar durante días?, de poderse, ¿cómo sería la conservación de estas?
Gracias
Como se llama este loqueido azul?
Gatorade
Se puede hacer con licor ?
Si. La mezcla de xantana (estabilizador) y gluconolactato (calcio) te lo permiten. Disfruta
Qué tal, ¿cómo podrías hacer esferificaciones con el centro sólido? Como la consistencia de las perlas de tapioca.
La tapioca es algo totalmente diferente a las perlas, por que la tapioca se hace con almidón de yuca si no estoy mal
Esferificacion directa podría ser?
Mejor haz gelatina :^)
Usa agar agar
Buenas tardes , una pregunta si alguien sabe por favor ayúdame... Yo hago una mezcla con saborizante gluco y goma Xantana pero queda con muchas burbujas muy pequeñas en su interior y no se quitan no se que estoy haciendo mal ....
Tienes que dejar reposar la mezcla, esperar a que se transparente y si quedan burbujas en la superficie se las quitas con una cuchara.
COMO DIJO EL MAESTRO QUE NOS ENSEÑA LA ESFERIFICACION: metela a una camara de vacios 40 segundos
cuanto tiempo duran estas esferas????? me gustaria saber porfavor
Wow, that's a great video. I will always cheer for you in Korea I'm looking forward to a great video. Have a nice day.
Si no tienes gluconolactato que puedo utilizar
Alginato de sodio y cloruro de calcio
@@danielaguas1766hola bro....sabes algo acerca del tema?
@@yamirhernandez4677 si, realmente es muy fácil y puedes esferificar la mayoría de líquidos
@@danielaguas1766y quedan igual ? Osea en vez de gluconotato se le agrega es el cloruro?
Si las hago con jugo de limón se puede igual? Da igual acidez y todo eso ?
Para cualquier cítrico se tiene que bajar el PH, si vas a agregar azúcar (para esferificación de un agua de limón) el azúcar baja un poco la acidez del limón pero igual necesitas usar medidores de PH y otro aditivo llamado Citrus para que pueda salir bien tu esferificación (:
Te recomiendo ácido crítico mezclado con gluconolactato cálcico con tu líquido, luego al baño de alginato de sodio, ya que el calcio es el que gelifica en presencia de alginato
Cuanto duran hechas? Las puedo preparar 1 h antes de la cena?
Si
Sugerencia: responder lo que preguntas - EXISTEN OTRAS ENTREGAS DONDE RESPONDEN A LAS DUDAS NINGUNA PREGUNTA ESTÁ DE SOBRA CREO QUE WL AGAR- AGAR ES LA RESPUESTA DE ALGUNAS DUDAS
Te felicito se ven muy ricas sin tanto exceso de harina crujientes síguele echando ganas, tu esfuerzo va ser recompensado a futuro, bendiciones 🌷
Una pregunta esa esferificacion3s que toempo.se.puede guardar..
Se pueden hacer con licor o algún vino?
Sí
QUE ABURRIDA COSINA MOLECULAR ? ES UN INSULTO
Solo eres ignorante
Insulto es que pongas cocina con s
Insulto🤣🤣🤣
Hola!!! Hice la mezcla de gluconolactato y no se disolvió en mi producto (syrup) queda suspendido, y licué por mucho tiempo . A qué se debe? Gracias!!!
El sirope es muy denso y graso debe ser x eso
Que torpe para explicar, no se requiere que este licuando antes de hechas los polvos, solo perdí tiempo
El torpe eres tu amigo
@@marciaquispe5557 es lo mejor que puedes decir, como tengo razón y tú no tienes argumento para demostrar lo contrario prefieres decirme torpe, patética