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Cocinando con Mr. Kim
Honduras
เข้าร่วมเมื่อ 13 พ.ย. 2021
Bienvenidos a mi canal !!!
Soy Kim.
Quiero compartir con ustedes mis experiencias de cocina de más de tres décadas viviendo en Latinoamérica.
Preparando comida coreana aquí, hay una limitación de conseguir ingredientes originales.. es una desventaja,,, pero hay ingredientes de la región que no hay en Corea,,, es una ventaja,,,
En mi canal Ustedes verán la forma más fácil de hacer comida coreana con los ingredientes disponibles siguiendo mis tips y consejos únicos.
Intente explorar nuevos sabores exquisitos y saludables !!!!
Soy Kim.
Quiero compartir con ustedes mis experiencias de cocina de más de tres décadas viviendo en Latinoamérica.
Preparando comida coreana aquí, hay una limitación de conseguir ingredientes originales.. es una desventaja,,, pero hay ingredientes de la región que no hay en Corea,,, es una ventaja,,,
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Intente explorar nuevos sabores exquisitos y saludables !!!!
El efecto Maillard, Arroz frito estilo coreano
Hola soy Kim.
Gracias por su valioso tiempo.
Hoy hablamos del "Efecto Maillard" se refiere a una reacción química que ocurre entre azúcares y aminoácidos cuando se cocinan ciertos alimentos a altas temperaturas. Esta reacción es responsable de crear sabores y aromas característicos, como los que se encuentran en carnes asadas, pan y café tostado, y otros alimentos horneados o cocidos a fuego alto. El efecto Maillard es fundamental para el desarrollo de la complejidad de sabores en muchos platos cocinados.
Estoy realizando este efecto poniendo la salsa soya directamente en la orilla del sartén caliente.
* Tip : La temperatura alta no pasará mas que 180° C.
La temperatura baja no pasará menos que 120° C.
Gracias por su valioso tiempo.
Hoy hablamos del "Efecto Maillard" se refiere a una reacción química que ocurre entre azúcares y aminoácidos cuando se cocinan ciertos alimentos a altas temperaturas. Esta reacción es responsable de crear sabores y aromas característicos, como los que se encuentran en carnes asadas, pan y café tostado, y otros alimentos horneados o cocidos a fuego alto. El efecto Maillard es fundamental para el desarrollo de la complejidad de sabores en muchos platos cocinados.
Estoy realizando este efecto poniendo la salsa soya directamente en la orilla del sartén caliente.
* Tip : La temperatura alta no pasará mas que 180° C.
La temperatura baja no pasará menos que 120° C.
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วีดีโอ
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Hola soy Kim. Gracias por su valioso tiempo. Este platillo es una cortesía por las atenciones de mi vecino. Su opinión fue que era un platillo además de delicioso muy fácil de hacerlo en casa y disfrutarlo en familia. Fue un placer de escucharlo y lo comparto con ustedes. * Tip : Cualquier tipo de champiñón va muy bien con la carne de res.
Desayuno liviano! Rápido en Microonda y Delicioso.Huevos al vapor estilo coreano(Gueranchim)
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Hola, no hay riesgo de contaminar con bacillus cereus?
Sí, hay riesgo !!! El "Bacillus subtilis" tiene la capacidad de inhibir el crecimiento de bacterias no deseadas, como el "Bacillus cereus", en condiciones naturales, siempre y cuando se mantenga un entorno favorable para el "Bacillus subtilis". Sin embargo, si las condiciones del entorno cambian, esta ventaja podría perderse, lo que permitiría a las bacterias no deseadas proliferar. Por esta razón, es esencial mantener estrictos controles de higiene durante el proceso. Esto incluye la esterilización de utensilios utilizando agua hervida, evitando el uso de productos químicos que puedan interferir con el cultivo. Para garantizar resultados más seguros y consistentes, se recomienda utilizar cultivos de "Bacillus subtilis" puros, como el "Bacillus subtilis Starter" o "Natto Starter", que son opciones comerciales diseñadas específicamente para este propósito. Gracias por su comentario
Oh gracias! desde que volví de Japón a Argentina estoy buscando este producto, es buenisimo
Se podrá hacer con otra legumbre? O solo con soya?
Le recomiendo con frijoles soya si se puede conseguir en su región. Sería experimentar si cambia la receta incluso ingredientes. Buena suerte ! Gracias por su comentario.
Por el momento voy a comprarlo ya hecho porque no tengo el espacio para fermentarlo, pero la verdad es muy fácil y se puede congelar, lo que es genial! Gracias! 🎀
En una yogurtera se puede fermentar
Sería mas cómodo. Gracias por su comentario
Puedo hacerlo con frijoles Negros o solo puede ser con Soja? Con Frijoles Negros tendre los mismos Beneficios?
Tradicionalmente, Los Orientales usaban frijoles de soja como una base para hacer ciertas comidas, Natto, Tofú, Salsa de soja,,, Pero, no usaban frijoles negros para dicha receta.
El arroz puede ser integral?
Hola! Funciona con cualquier tipo de arroz?
Aquí el punto no es arroz, sino obtener la bacteria que abundan en la naturaleza, incluso espigas secas de arroz se usa. Cáscara de la semailla de arroz, la cáscara de banano maduro también, Sería bueno experimentar con otro tipo de arroz, lo cual tiene que funcionar si es naturalmente procesado sin alteración química. Gracias por su comentario.
@@restaurantecoreano Arroz integral entonces es idóneo para obtener el hongo es correcto?
@@Don-Severino@Don-Severino Exactamente,arroz integral (casi natural) sería perfecto. Una pequeña corrección.. Bacteria, hongo, virus son 3 microorganismos diferentes, aquí estamos hablando del mundo de bacteria Bacillus Subtilis Interesante verdad? Gracias por su comentario!!
Lo hice y sí me funcionó! Muchas gracias 🙌🏻
Excelente !! Felicidades !!
Se puede hacer en una olla de cocción lenta? Y qué tiempo sería?
Negativo, porque 1ra etapa es la cocción de frijoles, y luego entra en la etapa de fermentación, ambos son totalmente diferentes. Es Importante mantener el nivel de temperatura sin variaciones lo cual es clave en cualquier proceso de fermentación.
😮 Lo hace ver tan sencillo...¡ Gracias! 👍🌹
Orales el truco de sacar la bacteria del agua de arroz crudo no me lo sabía. Lo intentaré
También pruebe con banano maduro licuado. Gracias por su comentario.
Bueno pero el arroz suelta en el Agua sus antinutrientes qué esos no son beneficos sl organismo humano .... entonces por qué ponen Agua de arroz es lo que ser le quita sl arroz pata no ingerirlo nosotros lo humanos .
Hola, Gabriela. Es que el agua de arroz sirve para obtener la bacteria Bacillus Subtilis que abunda en el ambiente natural.El grano de arroz no tiene ningún antinutrientes. Por ejemplo, Los coreanos lavan grano de arroz antes de cocinar lo cual es muy extraño para los españoles que hacen la paella, porque ellos no lo lavan dice. Es muy curioso verdad? Pero me gustaría saber a que tipo de antinutrientes se refiere en su comentario . contaminación química o biológica o etc.
Desde la República de El Salvador
Excelente receta bien explicada y los beneficios para la salud, felicitaciones 👏 👍
윤희 친구예요.목소리가 멋져요.스페인어 짱입니다
Muchas gracias !!
Salsa mr. Kim como se prepara, gracias se ve rico y nutritivo
Hola, María. Gracias por comentario. La reseta de esta salsa es. ; 2 Cucharada de Doenjang, 1 Cucharada de Gochujang (Son 2 Salsas básicas coreanas), 1 cucharadita de ajo machacado, 1 cucharadita de cebollín picado, azucar al gusto pero importante, chile picante picado( opcional) y al final 3 gotas de aceite de sésamo sólo para perfumar, A La Hora De Servir. Puede sustituir Doenjang con Miso (pasta japonesa) que es más fácil de encontrar en el supermercado. Para más información -->es.wikipedia.org/wiki/Doenjang
A la hora de mezclar todos los ingredientes, agrega un chorrito de agua para formar una pasta. Se me olvidó aclarar este punto.
Qué delicia y nutritivo para disfrutar almuerzo o en la cena
Que práctico y fácil, lo más importante lo nutritivo para el desayuno
Excelente bien práctico y se ve muy delicioso, felicitaciones
Gracias por su comentario !!