- 15
- 311 446
Кулинарный Плагиат От Владимира
เข้าร่วมเมื่อ 1 มิ.ย. 2013
Мой первый Брискет
По сути, брискет - это отруб мощных грудных мышц, довольно капризная изначально часть говяжьей грудинки. Мясо этой области пронизано соединительной тканью с коллагеновыми волокнами и считается довольно жестким.
Однако, при правильной обработке, такой как копчение при низкой температуре в течение долгого времени, коллаген в мясе расщепляется, делая его более мягким, сочным и насыщенным вкусом. Это процесс, известный как низкотемпературное длительное приготовление или "low and slow", и он позволяет брискету стать настоящим деликатесом с неповторимым ароматом и текстурой.
Брискет обработал посолочной смесью, для меня: Соль, чёрный дроблёный перец, орегано, паприка, сухой лук, сухой чеснок, сухой тимьян. И в холодильник на 18-24 часа. Налаживаю гриль по системе Low&Slow, вариантов несколько, не буду останавливаться на этом, т.к. много видео на эту тему. Только не забыть под брискет подложить емкость с кипятком, и следить на первом этапе чтобы вода не выкипала. Итак 1 этап мясо готовится при температуре 110-130 градусов, с копчением до температуры внутри куска 70 градусов. Может занять время до 4-6 часов. Главное держать правильную температуру. Далее 2 этап, плотно заворачиваем мясо в фольгу и возвращаем назад в гриль до температуры внутри куска 92-95 градусов. И на втором этапе температура в гриле тоже 110-130 градусов. Это займёт еще часа 3-4. 3 этап, при достижении заданной температуры внутри куска, выдерживаем брискет в фольге примерно час. Наслаждение вкусом непревзойдённое, мне даже больше нравится на следующий день в холодном виде на чёрном хлебушке вкуснее любого колбасного изделия!
Однако, при правильной обработке, такой как копчение при низкой температуре в течение долгого времени, коллаген в мясе расщепляется, делая его более мягким, сочным и насыщенным вкусом. Это процесс, известный как низкотемпературное длительное приготовление или "low and slow", и он позволяет брискету стать настоящим деликатесом с неповторимым ароматом и текстурой.
Брискет обработал посолочной смесью, для меня: Соль, чёрный дроблёный перец, орегано, паприка, сухой лук, сухой чеснок, сухой тимьян. И в холодильник на 18-24 часа. Налаживаю гриль по системе Low&Slow, вариантов несколько, не буду останавливаться на этом, т.к. много видео на эту тему. Только не забыть под брискет подложить емкость с кипятком, и следить на первом этапе чтобы вода не выкипала. Итак 1 этап мясо готовится при температуре 110-130 градусов, с копчением до температуры внутри куска 70 градусов. Может занять время до 4-6 часов. Главное держать правильную температуру. Далее 2 этап, плотно заворачиваем мясо в фольгу и возвращаем назад в гриль до температуры внутри куска 92-95 градусов. И на втором этапе температура в гриле тоже 110-130 градусов. Это займёт еще часа 3-4. 3 этап, при достижении заданной температуры внутри куска, выдерживаем брискет в фольге примерно час. Наслаждение вкусом непревзойдённое, мне даже больше нравится на следующий день в холодном виде на чёрном хлебушке вкуснее любого колбасного изделия!
มุมมอง: 148
วีดีโอ
Море, Достучаться до небес
มุมมอง 383 ปีที่แล้ว
Самые лучшие слова сказанные о море звучат в фильме "Достучаться до небес"
Ужин за пять минут(Рыба и кальмары в кляре)
มุมมอง 213 ปีที่แล้ว
Ужин за пять минут(Рыба и кальмары в кляре)
Стейк рибай на кости
มุมมอง 1304 ปีที่แล้ว
Стейк рибай на кости достался мне без кости. Но получилось не хуже. Ингредиенты: Собственно стейк рибай, и пряная смесь: соль, перец, свежий рубленый розмарин, оливковое масло.
Использование Итальянской машинки для приготовления пасты под раскатку теста для пельменей!!!
มุมมอง 308K5 ปีที่แล้ว
Молодцы итальянцы, придумали машинку для своей любимой пасты и раволей, а мы по русски приспособили её для раскатку теста для пельменей. Кажется получилось не плохо.
20171101 140921
มุมมอง 466 ปีที่แล้ว
Красиво звучит волынка. На средневековой ярмарке в городе Cocentaina (Alicante) Espana The bagpipe sounds beautiful. At the medieval fair in the city of Cocentaina (Alicante) Espana
Я приобрела такую машинку, чтоб вооще не пользоваться каталкой, а вы 😮
Здравствуйте, скажите пожалуйста, любое тесто подойдет ,к примеру на торт Наполеон?
Это же песочное тесто? Надо пробовать. Попробуете, сообщите получилось или...
Подскажите какая толщина теста получается, максимальная?
Самая максимальная толщина 1,5-2 мм.
КУПИЛ БАБУШКЕ..... ПОЗВОЛА В ГОСТИ - И СКАЗАЛА - НА РАСКАТЫВАЙ ТЕСТО .. Я КРУЧУ РУЧКУ И КРУЧУ... БАБУШКА УЖЕ ДАВНО РАСКАТАЛА ТЕСТО - ЭТОЙ ФИГНЁЙ С ДИСКАМИ - НАРЕЗАЛА ЛАПШУ И СВАРИЛА... СИДИТ ЕСТ - И СМОТРИТ - КАК Я КРУЧУ РУЧКУ :( ... ГОВОРИТ - ПОНЯЛ ? Я .. АГА :(..
Каждому своё.
Я быстрей без нее ровно раскатаю. Шляпа короче.
Очень нравится! Но... Пожалела, что купила на 15 см., надо было на 18. Тогда и для чебуреков можно было раскатывать тесто.
Спасибо за коммент... Как раз тоже в раздумьях перед покупкой и также не знаю 15 или 18 брать... На 15 можно доп насадки докупать, а на 18 не видела... Ваш комментарий прям кстати пришёлся... Спасибо
Замечательная помощница. Не нарадуюсь! И паста, и пельмени, печенье, манты, мини лаваш для быстрого перекуса. Быстро, просто, эстетично.
А я ускорил всё на такой машинке. Просто приспособил шуруповёрт. И теперь не надо к столу крепить предварительно скалкой раскатывать. Могу скинуть видео.
Здравствуйте, сначала скатайте колбаску, нарежте одинаковой длины несколько колбасок, раскатайте на машинке, все будет одинаковой ширины и формы, меньше обрезков и быстрее, я режу на квадратики и пельмени или вареники делаю треугольничками. Обрезков нет тесто не грубеет производительность больше. Машинкой пользуюсь давно
Спасибо звиподсказку, это -идея стоящая👍. Только подарили такую машинку, напитываюсь инфой😊
Тоже купила машинку после того как раскатала 130 мантов. Плечи гудели 2 дня😆😝
Все гораздо проще.на скалку одеваем шайбы нужной толщины и катаем тесто.хот 05.мм.хоть 2.или сколько хотите.Просто.надежно и дешево
Купи бриллиант 150
Ты зачем тесто сверху держишь? Оно на зад откидывается а вот снизу помогай
Ровно сейчас делаю такой-же купленной за косарь. Приноровился,отлично.
Купил себе полностью из метала вся, тесто катать и 2 вида лапши. Е мае, это и ханума и манты и бешбармак и лапша и многое другое что раньше простотневозможно было сделать ибо мне мужику умеющему готовить все, катать такое тесто просто в лом а сейчас все супер!)(
Где вы брали ? Я в Казахстане , Астана
Подскажите где заказывали или ссылку пж
Это было лет пять назад. Заказывал в Испании на Амазоне.
Легче руками раскаьать
Совет:купите вырубка для пельменей - облегчит работу
Спасибо! Классические само лепленные интереснее
Вы не поняли, вместо фужера используйте вырубку специальную для теста, а лепить в ручную
@@ТатьянаШ-х6г А.👍 Так уже давно китайским пластиковым гаджетом пользуюсь. Спасибо!
Люди! Здравствуйте! Дайте, пожалуйста, рецепт теста, на пельмени и вареники, чтобы не рвалось!
Обязательно яйцо и ледяная вода, мука, соль, подсолнечное масло
Привет, я из 2023.Хочу услышать ответ, почему ручка тяжело стала крутить, как помочь?
Не подскажите рецепт теста
Мы делаем на кипятке. Яйцо куриное - 2 шт + 1 желток Масло растительное - 2-3 ст. л. Вода (крутой кипяток) - 300-400 мл. (тесто не должно быть слишком влажным, а упругим и эластичным) Мука пшеничная - 1 кг Соль - 1 ч. л. Смешать соль, подсолнечное масло, муку с крутым кипятком, не боимся и тоненькой струйкой вливаем кипяток, одновременно помешивая ложкой, потому что горячо, а затем, когда можно терпеть, добавить яйца и замесить руками или, если есть, при помощи планетарного миксера до момента когда тесто станет эластичным и будет отставать от стенок посуды, по опыту на это дело уходит примерно минут двадцать, что миксером, что руками. Далее положить тесто в пакет или завернуть в плёнку и дать отдохнуть не меньше часа.
Где можна купить
Я покупал на Амазоне в Испании.
Лучше руками раскатаю большой лаваш , чем буду возится с этим аппаратом
Машинка хоть и итальянская но могу сказать ни о чем! Скребок из пластмассы и сразу лопнул. И все в мусорку аппарат!
Вы видите это видео было 4 года зад. Не поверите, до сих пор работает, используем часто, и ни каких проблем. Видать бракованную Вам подсунули.
Значит у вас была машинка китайская. В итальянской нет ни одной пластмассовой детали.
@@vladimirtcygan6855 Гребёнки у этой машинки пластмассовые.
вставил тесто и положи его. само заедет в машинку а вынимай двумя руками
Шикарно!
Где можно приобрести такой аппарат?
Такую машинку можно приобрести на Амазоне. А в России на Алиэкспрес (только не берите дешёвый вариант, надо искать качество и по отзывам). А ещё я знаю, что их выпускает Redmond, и говорят хорошего качества.
Не правильно пользуетесь. Когда вложили тесто в раскатку, нужно упор делать на то чтоб тянуть тесто, а не всовывать его
Кстати есть машинка она тесто месит и уже выдаёт такие листы или лапшу.
Купила такую итальянскую. Долго очень. После для комбайна Бош купила электрическую. Тоже долго. Руками быстрее. А так ради 5-10 кругов столько возни. После купила Tortila presse на ура идут пельмени и манты . Оторвал кусочек теста прижал и готовый круг. Моя подруга тоже не давольна . Ей муж купил, там и лежит.
К примеру, лапшу резать руками - значительно дольше выйдет.
Здравствуйте. Лайк за ваш труд. А как называется машинка? спасибо большое заранее
Это итальянская машинка фирмы Marcato
Где можно найти такой машинка. Я его для бешбармака буду использовать
Я 3 года уже на пенсии ,Очень люблю пельмени и вареники.Жена не любит готовить пельмени.Когда работал водителем то ел пельмени в рабочих столовых а сейчас думаю что дешевле из минимальной пенсии ,купить этот апарат или приспособится к другой пенсионерке которая любит лепить вареники?
Думаю второе😂 Ну а если серьёзно, эта машинка облегчает раскатку равномерно до нужной толщины теста. Так что одно другому не помешает.
😂😂😂 лучше аппарат купите
Добрый день. Как называется это чудо-машинка?
Так и называется, машинка для раскатки теста. Есть чисто итальянского производства, они более дорогие. Есть китайские, на Алиэкспрес много разных моделей, они дешевле, и качество страдает. Вот например: € 10,02 35%СКИДКА | Машина для изготовления лапши, ручная машина для изготовления макаронных изделий, пресс для лапши, резак, 6 настроек толщины, свежий макарон, лазанья, рулон лапши, HWC a.aliexpress.com/_mKuFUrA
на видео итальянская машинка фирмы MARCATO модель Pastaset ❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗✔✅☑
Сколько стоит и где покупали
Я уже писал, живу в Европе, покупал через Амазон. На амазоне такая машинка стоит 40 евро производства Италия. Китайские в два раза дешевле.
Все кто просматрывает ето видео, Скиньте , пожалуста точное маркирование машынок которые есть у вас ⁉⁉⁉⁉⁉⁉⁉⁉⁉⁉⁉⁉☑
У меня на видео итальянская машинка фирмы MARCATO модель Pastaset
У меня такая же. Намколько же с ней легче. Помошница
Как называется марка ?
"Marcato" итальянская фирма производство Италия, не Китай.
Больше катать руками как машинкой(((
Какая другая применение , если основная часть машинки для раскатки тесто рассчитано .Раскатал , потом делай чего хошь , хоть лазании , хоть племени , хоть слоеное тесто ....
Спасибо за рекомендацию. Руками утомительно катать, а домашние пельмени очень любят все)))
Спасибо Вам, что посмотрели и оценили!
За ваши труды!👍
Спасибо большое!
Я пользуюсь такой, немецкой, фирма Беккер, отличное качество
также дайте пожалуста точное маркирование етой машынки Беккер........ ?????????
Как она у вас называется??? Сколько стоит?? ДАЙТЕ ССЫЛКУ!!
ВОТ КАК Я ГОТОВЛЮ: th-cam.com/video/dUknWf7oNvE/w-d-xo.html
Скажу честно, я уже не представляю как мы раньше обходились без такое машинки. Вещь в хозяйстве незаменимая. Раскатка теста для лапши, тальятелле и феттучини, канелоне, лазанью и еще масса всего, под манты и пельмени. Но главное, это тесто. Вопрос оказался не простым, но его удалось решить.
здравствуйте.а как вы делаете тесто поделитесь рецептом...не получается...купила и хоть выбрасывай
@@dimakhalatashvili5917 у меня на канале есть довольно много видео по этой теме
@@P-Eda0:59
Bravo bravo bon lavoro 👍👍👍👍
th-cam.com/video/rMbTEhdPAIY/w-d-xo.html
Gracias por la información 👍👍👍🌷💕