요즘 인기인 한입케이크를 만들어봤어요~
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초미니케이크 🎂
쁘띠쁘띠함에 귀염움이 어마무시하지용~
근데 가격은 귀엽진 않더라고요 (속닥속닥)
그래서!
직접 만들어봤습니다!!!!
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만들어보니 이래서 비싸구나~~ 싶었다구요 ㅋㅋ
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작지만 갖출건 다 갖춘 초미니케이크~!!
파는것보다는 미흡하지만 정성스레 만들면 굿~!
도전해보세요!!!
✅챕터 Chapter
00:00 인트로(Intro)
00:14 제누와즈 만들기(Making the genoise)
01:57 크림 만들기(Making Cream)
02:30 제누와즈 커팅(Cutting genoise)
02:56 샌딩_아이싱(Sand & Ice the pieces)
05:53 아웃트로(Outro)
✅재료 Ingredient
-크림치즈버터크림(Cream cheese butter Cream)
크림치즈(Cream cheese) 190g
슈가파우더(Sugar powder) 45g
무염버터(Unsalted butter) 95g
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-제누와즈(Genoise)
Egg 3
소금(Salt) 2g
바닐라 향(Vanilla essence) 2g
우유(Milk) 30g
무염버터(Unsalted butter) 30g
박력분(Cake flour) 90g
✅만드는 과정 Making Process
1.우유_버터를 전자렌지에 녹여줍니다.
2.달걀을 흰자, 노른자로 분리해줍니다.
3.노른자에 소금, 바닐라에센스를 넣고 기포를 살짝 올려줍니다.
4.흰자에 설탕을 2~3번 나눠 넣고 머랭을 올려줍니다.
5.흰자 머랭과 노른자를 섞어줍니다.
6.박력분을 체쳐 넣고 섞어줍니다.
7.녹여놓은 우유+버터에 약간의 반죽을 넣고 섞어 희생반죽을 만들어줍니다.
8. 희생반죽을 넣고 완전히 섞어줍니다.
9.1호 사이즈 원형팬에 반죽을 붓고 기포를 정리해줍니다.
10.190~180도 예열한 오븐에 175도로 25~30분 구워줍니다.
11.구워진 제누와즈를 뒤집에서 식혀줍니다.
12.크림치즈를 주걱으로 풀어줍니다.
13.풀어준 크림치즈에 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.
14.실온에 두어 말랑한 버터를 넣고 섞어줍니다.
15.완성된 크림에 식용색소를 넣어 원하는 색상을 만들어줍니다.
16.제누와즈를 원하는 두께로 자르고 원형틀을 이용해 커팅해줍니다.
17. 꽃짜기할때 쓰는 케이크 플라워 네일에서 샌딩과 아이싱을 해줍니다. 완성!
1. Melt the milk and butter in the microwave.
2. Separate the egg whites from the yolks.
3. Add salt and vanilla extract to the yolks and whisk until slightly foamy.
4. Gradually add sugar to the egg whites in 2-3 additions and beat until stiff peaks form to make a meringue.
5. Gently fold the meringue into the yolk mixture.
6. Sift the cake flour into the mixture and fold it in.
7. Take a small amount of the batter and mix it with the melted milk and butter to make a sacrificial batter.
8. Fold the sacrificial batter back into the main batter until fully combined.
9. Pour the batter into a No. 1 size round pan and tap to release air bubbles.
10. Preheat the oven to 180°C-190°C, then bake at 175°C for 25-30 minutes.
11. Invert the baked genoise to cool.
12. Soften the cream cheese with a spatula.
13. Add powdered sugar to the softened cream cheese and mix well.
14. Add room temperature softened butter and mix until smooth.
15. Add food coloring to the finished cream to achieve the desired color.
16. Slice the genoise to the desired thickness and use a round cutter to cut out shapes.
17. Use a cake flower nail to sand and ice the cut-out pieces for decorating.
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