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＃請開啟CC字幕＃高餐附中考試加油 #AllPass ＃中餐丙級 ＃中餐丙檢 ＃水花 ＃紅蘿蔔水花片 菱形飛鏢 4:20 正方型蝴蝶 7:23 正方形夢字 9:05 小樹葉 11:28 這部影片介紹中餐丙級檢定中幾款常出現的水花 每題在刀功規格卡上都會有三個水花的圖示供考生選擇 考生只要選一款指定款就可以了 另一款則找出影片中六款內與題目沒有重複的即可 當然，考試時請選簡單的，或是拿手的喔 預祝大家，考試順利唷～ Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

#請開啟cc字幕 ＃中餐丙級檢定＃烹調一考試加油 #allpass Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

＃請開啟CC字幕＃烹調一考試加油 #AllPass ＃中餐丙級 ＃中餐丙檢 ＃盤飾 這部影片介紹中餐丙級檢定中幾款常出現的盤飾 每題在刀功規格卡上都會有三個盤飾的圖示供考生選擇 考生只要選二款就可以了 當然，考試時請選簡單的，或是拿手的喔 為了拍攝的流暢度 請原諒我自己在家裡，自己拍、自己收、自己打燈實在太忙 因此在影片中有跟大家提到，再請大家特別注意 ＃瓷盤請勿放在砧板上 ＃衛生會扣分喔 預祝大家，考試順利唷～

＃餐管二考試加油 #AllPass 三絲淋蛋餃 材料 : 木耳(1片) 蝦米(20g) 桶筍(30g) 薑末(10g) 蔥末(10g) 蔥絲(30g) 紅蘿蔔絲(30g) 絞肉(50g) 雞蛋(3個) 調味料 : 鹽巴(1/2小匙) 砂糖(1/2小匙) Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

#乾煸四季豆 #中餐烹飪 #四川菜 #中餐丙級檢定 乾煸四季豆 材料 : 四季豆(半斤) 蝦米(20g) 冬菜(30g) 薑末(10g) 蔥末(10g) 蔥花(30g) 絞肉(50g) 調味料 : 鹽巴(1/2小匙) 砂糖(1/2小匙) 味精(1/4小匙) 胡椒粉(1/2小匙) 米酒(1/2小匙) 醬油(1小匙) 香油(1/2小匙) Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

#請開啟cc字幕 ＃中餐烹飪 ＃松鼠魚 ＃松鼠鱸魚 材料 : 鱸魚(1尾) 紅椒碎(20g) 黃椒碎(20g) 松子(20g) 調味料 : 番茄醬(3大匙) 砂糖(3大匙) 白醋(3大匙) Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

#請開啟cc字幕 ＃中餐烹飪 ＃宋嫂魚羹 ＃豆腐切成頭髮絲 【宋嫂魚羹】 0:31取魚菲力 2:16煮魚高湯 3:22切筍絲 4:02切豆腐絲 5:42切魚絲 7:14開始烹調 材料 : 髮菜(2g) 竹筍(50g) 鱸魚(1尾) 豆腐(1盒) 蛤蜊(50g) 洋蔥(50g) 薑片(3小片) 調味料 : 鹽巴(1小匙) 味精(1/4小匙) 砂糖(1/4小匙) Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

＃宮保雞丁 ＃中餐烹飪 【宮保雞丁】經典川菜 甜酸荔枝味｜原來宮保醬汁這樣調｜國立高餐大附中｜NKHHS 正統的宮保雞丁是屬於荔枝味 宮保雞丁的雞肉要炸到外酥內嫩最好吃 宮保雞丁屬於”包芡“ 因此醬汁先調好很重要 花椒油是畫龍點睛的效果 材料 : 雞腿(2支) 薑末(30g) 蒜末(50g) 乾辣椒(3大匙) 花椒(1小匙) 熟花生(1小匙) 花椒油(1小匙) 雞肉醃料： 鹽巴(1/4小匙) 胡椒粉(1/4小匙) 味精(1/4小匙) 砂糖(1/4小匙) 調味料(宮保醬汁) : 醬油(2大匙) 米酒(1大匙) 老抽(1大匙) 番茄醬(1大匙) 白醋(1大匙) 香油(1大匙) 砂糖(2大匙) 胡椒粉(1/4小匙) 味精(1/4小匙) 鹽巴(1/4小匙) Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8...

＃魚香肉絲 ＃中餐烹飪 【魚香肉絲】經典名菜 超級下飯｜肉絲這樣做超嫩超好吃｜國立高餐大附中｜NKHHS 魚香裡面其實沒有加魚或海鮮？ 學會魚香汁後你還可以做出很多經典菜餚唷！ 超級下飯的一道四川名菜！ 材料 : 里肌肉(200g) 蔥(30g) 薑(30g) 蒜頭(50g) 辣椒(1大匙) 調味料 : 辣豆瓣醬(1大匙) 醬油(1小匙) 米酒(1大匙) 砂糖(1大匙) 胡椒粉(1小匙) 味精(1/4小匙) 白醋(1大匙)

＃請開啟cc字幕＃麻婆豆腐 ＃中餐烹飪 ＃料理 【熊貓麻婆豆腐】煮麻婆豆腐 鴨血超好吃 原來麻婆豆腐加了鴨血超好吃 再加上自己煉的花椒油實在有夠香 真的可以試試看 又麻！又香！ 材料 : 豆腐(1盒) 鴨血(1塊) 絞肉(100g) 蔥(30g) 薑(30g) 蒜頭(50g) 乾辣椒(1大匙) 花椒(1大匙) 調味料 : 辣豆瓣醬(2大匙) 醬油(1大匙) 米酒(1大匙) 砂糖(1大匙) 胡椒粉(1小匙) 味精(1/4小匙) 白醋(1大匙) Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

#請開啟cc字幕＃中餐烹飪 ＃蛋 ＃高湯 ＃在家料理 【家常蛋湯】原來用煎蛋來煮湯那麼好喝｜教你熬中式高湯 讓逸展從頭到尾教你怎麼熬出好喝的中式高湯 煎蛋要用熱鍋熱油才會香，你知道嗎？ 用煎好的蛋煮出濃白色的湯，超級好喝！ 材料 : 雞蛋(3顆) 紅蘿蔔(6片) 筍子(6片) 冬粉(1把) 青江菜(3支) 木耳(20克) 調味料 : 鹽巴(1匙) 味精(1小匙) 糖(1小匙) Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

＃開啟cc字幕 ＃中餐丙級 ＃中餐丙檢 ＃鱸魚 ＃吳郭魚 ＃刀工 #凱毅 讓凱毅用最簡單，同學最好上手的方式 教會你中餐丙級檢定中大家比較難上手的魚類刀工 00:00鱸魚去鱗 04:46取鱸魚菲力 08:34切鱸魚魚球 11:15切鱸魚魚條 13:11切鱸魚魚片 15:20吳郭魚去鱗 17:57取吳郭魚菲力 20:38切吳郭魚魚片 22:50切瓦片魚片（以吳郭魚替代） Music provided by Argofox: A Himitsu - Adventures th-cam.com/video/8BXNwnxaVQE/w-d-xo.html

#請記得開啟cc字幕 《 第四屆高餐大附中成果展 》「 中西餐組 」🔪🐓🦐🦑  ✨教你港點必吃的各式燒賣 ✨教你如何讓燒賣餡千變萬化💫 ✨你必須知道的🥩肉品小知識🥩 ✨親朋好友呷跨麥同學技術No.1🤤 透過料理來認識不同的飲食文化～ 加碼教你肉品小知識，趕快筆記拿起來！ 還想知道什麼小秘訣，速速來到中西餐！ 老話一句：「 你不會，我教你嘛！ 」

＃廣式烤鴨 ＃萬能蒸烤箱 ＃Rational #國立高餐大附中 【廣式烤鴨】Roast Duck｜用蒸烤箱來烤鴨｜ 材料 : 全鴨(1隻) 鴨鹽 : 鹽(30克) 糖(60克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 肉桂粉(1克) 三奈粉(1克) 甘草粉(1克) 醃料 : 蔥(1段) 薑片(3片) 帶皮蒜頭(30克) 八角(3顆) 醬油(1/4杯) 高粱酒(2瓶蓋) 麥芽糖醋水： 白醋(300克) 麥芽糖(100克)

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西餐刀工實作考│國立高餐大附中│生活紀錄│108級餐管二

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