- 76
- 93 266
IFRPD KU
เข้าร่วมเมื่อ 1 ก.ย. 2017
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ชื่อภาษาอังกฤษว่า Institute of Food Research and Product Development (IFRPD) ก่อตั้งอย่าง เป็นทางการขึ้นเมื่อวันที่ 30 กันยายน 2511 โดยมี ศาสตราจารย์อมร ภูมิรัตน เป็นผู้อำนวยการคนแรก สถาบันอาหารฯ เป็นสถาบันเฉพาะทางทำหน้าที่ศึกษาวิจัย ด้านวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการอาหาร เพื่อเป็นแหล่งข้อมูล และให้บริการวิชาการ แก่สังคม ตลอดจนทำการวิจัยตามนโยบายของรัฐบาลเพื่อแก้ไขปัญหาทางเศรษฐกิจของประเทศที่เกี่ยวข้องกับผลิตผลทางการเกษตร
"ห้องอาหารสหโภชน์” ห้องอาหารคู่ ม.เกษตร
"ห้องอาหารสหโภชน์” ห้องอาหารคู่ ม.เกษตร
อร่อยได้ไม่ซ้ำ ครบเครื่องเรื่องคาว หวาน ได้แล้ววันนี้! ที่ IFRPD
ติดตามรายการอาหารประจำสัปดาห์ ได้ที่ : ifrpd.ku.ac.th
------------------------------------------------
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม. เกษตรศาสตร์
The Institute of Food Research and Product Development (IFRPD)
IG : ifrpd
TH-cam : www.youtube.com/@ifrpdku477/featured
Website : ifrpd.ku.ac.th
Tel : +662-9428-629
E-mail : ifr@ku.ac.th
อร่อยได้ไม่ซ้ำ ครบเครื่องเรื่องคาว หวาน ได้แล้ววันนี้! ที่ IFRPD
ติดตามรายการอาหารประจำสัปดาห์ ได้ที่ : ifrpd.ku.ac.th
------------------------------------------------
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม. เกษตรศาสตร์
The Institute of Food Research and Product Development (IFRPD)
IG : ifrpd
TH-cam : www.youtube.com/@ifrpdku477/featured
Website : ifrpd.ku.ac.th
Tel : +662-9428-629
E-mail : ifr@ku.ac.th
มุมมอง: 77
วีดีโอ
เมนู ผัดไทกุ้งสด
มุมมอง 64ปีที่แล้ว
🍲🦐เมนู ผัดไทกุ้งสด 📺วิดีทัศน์สอนการทำอาหาร หรือการแปรรูปอาหารเพื่อสร้างอาชีพ วิทยากรโดย คุณวาสนา นาราศรี นักวิชาการโภชนาการชำนาญการ ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ณ ห้องครัวเดโม ชั้น 7 อาคารอมรภูมิรัตน จัดทำโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ต้มยำกุ้งน้ำใส
มุมมอง 31ปีที่แล้ว
🎥🎥 วิดีทัศน์สอนการทำอาหาร หรือการแปรรูปอาหารเพื่อสร้างอาชีพ เมนู ต้มยำกุ้งน้ำใส วิทยากรโดย คุณวาสนา นาราศรี นักวิชาการโภชนาการชำนาญการ ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ณ ห้องครัวเดโม ชั้น 7 อาคารอมรภูมิรัตน จัดทำโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เมนู พานาคอตต้า พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
มุมมอง 249ปีที่แล้ว
เมนู พานาคอตต้า และพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน 🎥🎥 วิดีทัศน์สอนการทำอาหาร หรือการแปรรูปอาหารเพื่อสร้างอาชีพ เมนู พานาคอตต้า และพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน วิทยากรโดย คุณวาสนา นาราศรี นักวิชาการโภชนาการชำนาญการ ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ณ ห้องครัวเดโม ชั้น 7 อาคารอมรภูมิรัตน จัดทำโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
งานวันสถาปนา ครบรอบ 54 ปี สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
มุมมอง 82ปีที่แล้ว
📣📣 วันที่ 30 กันยายน 2565 ขอเรียนเชิญทุกท่านมาร่วมงานวันสถาปนา ครบรอบ 54 ปี สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และชม ชิม ช้อปอาหารจากโปรตีนเกษตร คุณภาพ กัน 🎊🎉โดยในปีนี้มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ของสถาบันฯ คือผลิตภัณฑ์โปรตีนเกษตรในรูปแบบของอาหารไทยพร้อมทาน มี 3 ผลิตภัณฑ์ คือ แกงเขียวหวานโปรตีนเกษตร แกงมัสมั่นโปรตีนเกษตร และแกงพะแนงโปรตีนเกษตร ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต่อยอดจากง...
น้ำพริกแปรรูป (น้ำพริกไตปลาแห้ง, น้ำพริกตาแดง และน้ำพริกนรก)
มุมมอง 164ปีที่แล้ว
🎥วิดีทัศน์สอนการทำอาหาร หรือการแปรรูปอาหารเพื่อสร้างอาชีพ เมนู น้ำพริกแปรรูป (น้ำพริกไตปลาแห้ง, น้ำพริกตาแดง และน้ำพริกนรก) วิทยากรโดย คุณวาสนา นาราศรี นักวิชาการโภชนาการชำนาญการ ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ณ ห้องครัวเดโม ชั้น 7 อาคารอมรภูมิรัตน จัดทำโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
IFRPD² WEBINAR ครั้งที่ 2 เรื่อง Alternative Protein: Algae
มุมมอง 672 ปีที่แล้ว
🎉🎉 งาน IFRPD² WEBINAR 🧩 ครั้งที่ 2 เรื่อง Alternative Protein: Algae 👉👉 ที่ลิงค์ fb.watch/cHfJQ13eff/ 🔸 เปิดงานโดย ผศ.ดร.วราภา มหากาญจนกุล ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KU-FIRST) 🔸 บรรยายโดย ดร.วนิดา ปานอุทัย นักวิจัยชำนาญการพิเศษ ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ 🔸 ดำเนินรายการโดย คุณสาวิณี กฤตผล นักวิจัย ศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีและพัฒนาอุตสาหกรรม 🔸 วันที่ 29 เมษายน พ.ศ. 256...
สาคูไส้โปรตีนเกษตร
มุมมอง 4482 ปีที่แล้ว
🎥🎥 วิดีทัศน์สอนการทำอาหาร หรือการแปรรูปอาหารเพื่อสร้างอาชีพ เมนู “สาคูไส้โปรตีนเกษตร” วิทยากรโดยคุณอุษาพร ภูคัสมาส นักวิชาการโภชนาการชำนาญการ ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ณ ห้องครัวเดโม ชั้น 7 อาคารอมรภูมิรัตน จัดทำโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ข้าวเหนียวมูน
มุมมอง 6332 ปีที่แล้ว
วิดีทัศน์สอนการทำอาหาร หรือการแปรรูปอาหารเพื่อสร้างอาชีพ 🥭🍚 เมนู “ข้าวเหนียวมูน” วิทยากรโดยคุณอุษาพร ภูคัสมาส นักวิชาการโภชนาการชำนาญการ ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ณ ห้องครัวเดโม ชั้น 7 อาคารอมรภูมิรัตน จัดทำโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เอแคลร์ไส้ครีม
มุมมอง 2232 ปีที่แล้ว
วิดีทัศน์สอนการทำอาหาร หรือการแปรรูปอาหารเพื่อสร้างอาชีพ เมนู “เอแคลร์ไส้ครีมคัสตาร์ด” วิทยากรโดยคุณวาสนา นาราศรี นักวิชาการโภชนาการชำนาญการ ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ ณ ห้องครัวเดโม ชั้น 7 อาคารอมรภูมิรัตน จัดทำโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ประวัติความเป็นมาของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มุมมอง 722 ปีที่แล้ว
โครงการประวัติศาสตร์บอกเล่า (Oral History) 80 ปี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อรวบรวมข้อมูลประวัติความเป็นมาของส่วนงานต่าง ๆ ในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยได้สัมภาษณ์ บุคลากรที่เกี่ยวข้องกับประวัติความเป็นมาของส่วนงาน และบันทึกวีดิทัศน์ในระบบไฟล์ดิจิทัลเพื่อจัดเก็บไว้ในหอจดหมายเหตุ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และเผยแพร่เพื่อร่วมเฉลิมฉลองในโอกาสครบรอบ 80 ปี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ดังนี้ 1. ดร.วารุณี วารั...
ซอฟเบอร์เกอร์มังสวิรัติรสต้มยำ
มุมมอง 752 ปีที่แล้ว
ซอฟเบอร์เกอร์มังสวิรัติรสต้มยำ โดย คุณวาสนา นาราศรี นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการ กิจกรรม Workshop สูตรอาหารจากโปรตีนเกษตร โดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ภายในงาน Health Tech Thailand 2021เมื่อวันพุธที่ 9 ธ.ค. 64 ณ Grand Hall ศูนย์ประชุมอุทยานวิทยาศาสตร์ (ประเทศไทย)
Webinar ครั้งที่ 1
มุมมอง 1582 ปีที่แล้ว
งาน IFRPD² WEBINAR ครั้งที่ 1 เรื่อง Healthy Drinks: Technology and Trend 00:00 งาน IFRPD² WEBINAR ครั้งที่ 1 11:05 วีดีทัศน์แนะนำสถาบันฯ 20:00 กล่าวเปิดงานโดย ดร.พิศมัย ศรีชาเยช ผู้อำนวยการ 22:07 บรรยายโดย ดร.พิศมัย ศรีชาเยช ผู้อำนวยการ/นักวิจัย ชำนาญการ ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป 1:24:03 ช่วงถามตอบ เมื่อวันที่ 22 ธันวาคม พ.ศ. 2564 ▫️ จัดโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตร...
เสวนาพิเศษ เรื่อง “ความปลอดภัยอาหารกับโรคโควิด-19”
มุมมอง 492 ปีที่แล้ว
เสวนาพิเศษ เรื่อง “ความปลอดภัยอาหารกับโรคโควิด-19”
การจัดการวัสดุเศษเหลือจากการทำจุลินทรีย์สังเคราะห์แสง กระดูกที่เหลือจากการทำจุลินทรีย์สังเคราะห์แสง
มุมมอง 792 ปีที่แล้ว
การจัดการวัสดุเศษเหลือจากการทำจุลินทรีย์สังเคราะห์แสง กระดูกที่เหลือจากการทำจุลินทรีย์สังเคราะห์แสง
Workshop on: Molecular Gastronomy and Molecular Cooking
มุมมอง 2473 ปีที่แล้ว
Workshop on: Molecular Gastronomy and Molecular Cooking
The Food Quality Assurance Service Center (FQA)
มุมมอง 2K3 ปีที่แล้ว
The Food Quality Assurance Service Center (FQA)
ฝ่ายโรงงาน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มุมมอง 9473 ปีที่แล้ว
ฝ่ายโรงงาน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ห้องอาหารสหโภชน์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มุมมอง 2103 ปีที่แล้ว
ห้องอาหารสหโภชน์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
Institute of Food Research and Product Development (IFRPD)
มุมมอง 7773 ปีที่แล้ว
Institute of Food Research and Product Development (IFRPD)
การนำเสนอวิสัยทัศน์ แนวทางการบริหารจัดการ และการตอบข้อซักถามของผู้สมัครเข้ารับการสรรหาผู้อำนวยการ
มุมมอง 4.5K3 ปีที่แล้ว
การนำเสนอวิสัยทัศน์ แนวทางการบริหารจัดการ และการตอบข้อซักถามของผู้สมัครเข้ารับการสรรหาผู้อำนวยการ
Research product prototype at Idea Idon showcase for food business matching
มุมมอง 1K3 ปีที่แล้ว
Research product prototype at Idea Idon showcase for food business matching
การจัดสถานที่ผลิตอาหาร สำหรับผู้ประกอบการรายใหม่ ในสถานการณ์ COVID-19
มุมมอง 1454 ปีที่แล้ว
การจัดสถานที่ผลิตอาหาร สำหรับผู้ประกอบการรายใหม่ ในสถานการณ์ COVID-19
ผงโรยข้าวแหนมเห็ด และ กล้าเชื้อแหนมเห็ดเสริมไบโอติก
มุมมอง 1454 ปีที่แล้ว
ผงโรยข้าวแหนมเห็ด และ กล้าเชื้อแหนมเห็ดเสริมไบโอติก
สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ หาซื้อได้ที่ไหนคะ มีชื่อภาษาตลาดมั้ยคะ
ขอบคุณมากค่ะ มีประโยชน์มาก
มะนาวแปรรูปเป็นวุ้นม้วนนะครับมีวิธีการและส่วนผสมอย่างไรครับอยากเรียนรู้ครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ
ไม่ผ่านความร้อนได้ไหมครับ enzyme หายหมด
เครื่องอบลมร้อนขนาดที่ทำอบได้ครั้งละกี่ ก.ก. ครับ
ถ้าไม่มีตัววัดอุณหภูมิ ดูยังไงถึงจะทราบว่าต้มจนได้ที่แล้วคะครู
ดีมากเลยครับ ขอบคุณครับ
มันชือไรค่ะ
โซเดียมคลอไรด ซื้อได้ที่ไหน
พวกหลอกให้ดูเพื่อเอายอดคนดูเท่านั้น (ลวงโลก)
น่าดื่มมากค่ะ เดี้ยวจะลองทำค่ะ
โหกว่าจะได้ทานมีหลายขั้นตอน
มันสำปะหลังเเบบที่ปลูกทั่วไปนำมาทอดกรอบได้เหรอคะ
มีหลักสูตร molecularในไทยมั้ยครับ
ถ้าเป็น molecular cooking ผมกำลังจะจัดครับ
อร่อย
vt.tiktok.com/ZSJWt6NSb/
แบบขวดแก้วบรรจุร้อน (แต่ไม่นึ่งซ้ำ) การเก็บรักษาอยู่อุณนภูมิห้องได้ไหมครับ อายุการเก็บจะลดลงกว่าแบบนึ่งซ้ำขนาดไหนครับ
เนื้อสับปะรดประมาณกี่กิโลคะ
เยลลี่เก็บได้กี่วันคะ เก็บแบบใหน
มีขายด้วยไม๊ค่ะ
สุดยอด
พูดภาษาฟังง่ายๆไม่ได้เหรอ แคลเซี่ยมคลอไรคือไร เกลือใช่มั่ยทำไมไม่พูดว่าเกลือ
ไม่มีตู้อบตากแดดแทนำด้มั้ยคะ
อยากให้อาจารย์ทำแยมสตรอเบอรี่ให้ดูด้วยคะ ขอบคุณมากคะที่ให้ความรู้ดีๆ แบบละเอียดมากเลยคะ
รบกวนสอบถามเป็นข้อๆ คะ 1.ถ้าทำแยมจากเนื้อสับปะรด 1 กก.ต้องลดอัตราส่วนทุกอย่างลงด้วยใช่มั๊ยคะ 2.ถ้าทำออกมาเหลวไปเป็นเพราะน้ำสับปะรดเยอะไปหรือเปล่าคะ สับปะรดสุกมากคะ น้ำเลยเยอะ 3.ถ้าต้องการลดหวานโดยไม่ต้องลดน้ำตาล เพราะจะมีผลต่อเพคตินอย่างที่อาจารย์บอกในคลิป เราต้องเพิ่มส่วนของกรดมะนาวหรอคะ ขอบคุณมากคะ
อยากได้สูตรชมพู่มะเหมี่ยวหยีค่ะ
นาที 1.19 สับปะรดเนื้อ 2 คะ คือดิบ เนื้อขาว หรือ เหลือง เนื้อ 1 คือ เหลืองฉ่ำคะ 🥰
ชอบวิธีมากค่ะ ดูแล้วทำง่ายดี
อาจารย์ครับ อยากได้วิธีการ ทำหน่อไม้ปรับกรดครับ
ขอบคุณมากค่ะ ขอสอบถามเพิ่มค่ะถ้าใช้เกลือโซเดียมคลอไรด์แทนแคลเซียมคลอไรด์ได้มั้ยคะ หรือให้ผลต่างกันหรือปล่าวคะ
เกลือที่เราบริโภค คือ เกลือโซเดียมคลอไรด์ ให้รสเค็ม แต่เกลือ แคลเซียมคลอรไรด์ ช่วยเนื้อผลไม้กรอบ เพราะมีส่วนประกอบของแคลเซียครับ
@@ifrpdku477 ขอบคุณมากค่ะ😊
ได้ประโยชน์มากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ 😊😊😊
แป้งดัดแปรที่ใช้ เป็นประเภทไหนคะ ทุกวันนี้ตามเน็ต มีขายแต่สำหรับใส่พวกไส้กรอก หมูยอ ใช้ได้เหมือนกันมั้ยคะ
แป้งดัดแปร ต้องลองหาสำหรับทำซอสครับ มีบริษัทที่ขายแป้งดัดแปร สามารถขอตัวอย่างมาทดลองได้ครับ มีบริษัท สยามโมดิฟายด์สตาร์ท กับ บริษัท แนชั่นแนลสตาร์ท ครับ
เนื่องจากผมเป็นผู้จำหน่ายแป้งโมดิฟายด์(ไม่ใช่ผู้ผลิต)จึงขอยืนยันว่าใช้ด้วยกันไม่ได้ครับ ถ้าไม่ใช่โรงงานอาหารแล้วโอกาสที่จะได้ใช้แป้งดัดแปรชนิดทำซ้อสมาทำเองที่บ้านคงยากเพราะโรงงานจะไม่มีการขายปลีกเป็น กก.ให้เว้นแต่แกล้งขอตัวอย่างแป้งชนิดทำซ้อสมาซัก 1 กก.จากโรงงานแป้งมาทดลองผลิตซ้อส ขออนุญาตให้ความรู้นิดนึงว่าแป้งดัดแปรในวงการอุตสาหกรรมอาหารของไทยจะเรียกว่าแป้งโมดิฟายด์ (Modified Starch) ส่วนใหญ่จะผลิตจากแป้งมันสำปะหลังธรรมดานำมาผ่านการแปรสภาพดัดแปรให้มีคุณสมบัติแตกต่างจากแป้งมันสำปะหลังธรรมดาและมีประสิทธิภาพดีขึ้นมากกว่าด้วยโดยแป้งโมดิฟายด์จะมีหลายชนิดแต่ละชนิดก็จะมีประสิทธิภาพในการผลิตอาหารแตกต่างกัน เช่น แป้งที่ใช้ในการผลิตลูกชิ้นหมูยอช่วยอุ้มน้ำทำให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม, แป้งที่ใช้ในการผลิตน้ำจิ้มและซ้อสชนิดต่าง ๆ ช่วยทำให้ความหนืดคงตัวนานขึ้น, แป้งที่ใช้ในการผลิตเบเกอรี่ช่วยให้เนื้อขนมคงความนุ่มชุ่มชื้นไม่แห้งกระด้าง, แป้งที่ใช้ในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวช่วยทำให้เส้นไม่อืดน้ำให้ความเหนียวนุ่มและทำให้เส้นอบแห้งมีความเหนียวไม่กรอบแตกหักง่าย เป็นต้น
ขอบคุณค่ะ ติดตามทุกคลิปค่ะ 😊😊😊
อากุ้ง
ขอบคุณมากค่ะ
ขออัตราส่วนแต่ละส่วนด้วยค่ะ
ไม่บอกอัตราส่วนให้ด้วยครับ
เก็บไว้ได้ประมานกี่วัน
หาสูตรไม่เจอ...หลอกลวงรึเปล่าเข้าไปดูมีแต่โฆษณาอบรม....วางลิ้งค์ไว้ให้ด่วยครับ
สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร โทร 02 9428629 ครับ
ไม่ให้สูตรก็ไม่รู้จะทำได้ไง ต้องติดต่อราชการวุ่นวายไม่มีคนรับ
@@user-fn6tm6cn7d 55