วีดีโอ

白湯スープが母乳のかわり

感谢分享❤

非常感激你的分享，你是一個好人

国宴的开水白菜就是用鸡胸肉使鸡汤变清澈

有道理

关注了很不错

这不手擀面么，还是用机器做的，怪不得难吃

五年前一股腦創業弄拉麵，結果遇上疫情提早關店，當時的心境跟大哥一樣，崩潰到不行！真的輸的徹底！可是那種想要成長的心更清楚了！明明白白的知道自己需要改進，都是人性啊！

视频是好视频，但鸡胸肉营养真的不行哈，而且还不好吃。。吃鸡还是推荐吃带皮鸡腿，脂肪高点营养会强很多

我觉得用梅花肉更好。或者下五花去皮肉。卤的办法，国内是用香料和各种豆瓣酱+糖色。

郑老師，我想过來跟你学做拉麵，可以留个联系方式嗎？

所有肉类材料先处理飞水后熬荡头不是更加会清澈不好吗？？

達人方便請教一下，豚骨湯頭用什麼香味油比較好呢

拉麵麵條主要用高筋混合中筋麵粉揉製 每家拉麵店用的比例不同 高筋用來製麵 中筋是Q度嚼勁 使用高筋要比較多 鹼水買不到可以用小蘇打粉代替

請問剩下的整個山雞如何利用還是丟掉？

背景音乐不是很符合情景

10小时 中途需要加水吗

汤头是你浸泡叉烧的那个汁水吗？我看日本拉面汤好像还加了不少东西

謝謝老師 看完濃湯系列 更喜歡這個清湯的製作

謝謝老師分享湯頭製作方式❤

拉面机在哪里可以订购

这些酱油，国内有卖的吗？可以进口到吗？

請問如果只是煮小份量，可否用壓力鍋取代？ 網上的教學通常都是一般開放鍋子慢熬， 但壓力鍋不是可以快速壓出乳白色的精華部分嗎？

加油，共勉

照你这么说，如果拉面不咸就没人吃了。有具体的实例吗？比如某家拉面店因为不够咸，所以没顾客关门了。我做的拉面就不咸，客人反映还可以。

从日本回来，非常同意您的解释！至少不是所有的人在所有的时间里都能够过清淡简单的生活。

一看就喜欢上了，可以联系您吗，我在南美开拉面连锁

会不会是因为日本拉面早期是给重体力劳动者做的，味道也很重口，所以传承下来了。

喜欢你的节目

你好 我打算开一个拉面店， 可以指教一下吗？

出一期二郎系怎么样

职人精神🎉

請問哥，日式拉麵有用“燒成鈣”又稱“煅燒鈣”嗎？

好想吃😋

没有拉怎么叫拉面，最多就算新鲜面条

是听背景音乐还是听厨师講解

吃麵前帽子反戴 這老哥是來真的😎

你好，请问有培训课程吗？想去找您学习？我在澳州。

鸡汤还可以清澈一点点！我的方法可能不适合日本！我的方式要改变所有的程序了！ 你这个已经是日本顶尖水准！厉害！ 清澈和这个，并不分好坏！鸡汤的营养物质都一样！

是的老师

不知道机器切完大片，余下的没办法切的做什么用？

郑先生，请问制作拉面的书籍有吗？

老板，制面的机器多少钱

水煮鸡肉，为什么会叫叉烧呢？😂

三线城市没有戏了....厦门呢？

叉烧酱汁 煮完叉烧后可以酱汁可以当做拉面的着味酱汁吗？

你有徵得師傅的同意來公開製作方法嗎?沒有就不是來恩而是白眼狼..

老師你好，請問一下豬骨湯中每個骨頭的定位是如何去擬定的，以及有看您的影片中都沒有使用到味素這個東西是不是對於醬油鮮度提升來說會有點多餘

汤头用水是软水吗老师

是在哪个国家开呢